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| 內容簡介： |
甜點、果醬、輕食、風味茶
超過60款究極甜鹹美味！
詳細圖文食譜
讓您也能在家自己作
日本超人氣菓子店CaféLisette從經典到創意的點心！
烘焙出感動舌尖的溫暖美味
本書眾多甜點中皆為鶴見老師融合西式經典及個人原創所研發而成，
依本書步驟實際操作時，自由地加入喜歡的食材或省去不喜的食材，
發揮創意變化出自己最喜歡的味道、口感、顏色和形狀，
也可依口味增減糖分或鹹度，烘焙出自己喜愛的甜點，
與親朋好友分享，集結創意與變化，那就是最美好的味道。
超過60款究極甜鹹食譜
馬卡龍、司康、磅蛋糕、熱內亞、巴斯克、
餅乾、蛋白霜、脆餅、圓蛋糕、甜鹹塔……
集多款西式甜點為大成，
從經典食譜至原創變化款食譜，可謂是西點初學者必備聖典，
詳載多款手製天然果醬、抹醬配方，搭配甜點蛋糕享用，
讓家人享受美食也能吃得安心健康，
更有輕食食譜，讓您餐桌變化無窮。
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| 關於作者： |
鶴見昂
1986年生於神奈川縣。
大阪あべの辻廚師職校學習烹飪的基礎後，前往東京擔任甜點師傅。離職後與朋友合作外燴服務，外燴服務所提供的甜點受到眾人歡迎。
2008年起擔任東京二子玉川「CaféLisette」和2009年起擔任大阪北濱「ELMERSGREENCAFé」的餐點與甜點等所有餐飲相關的企劃與製作。
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| 目錄：
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03序
07CaféLisette的洋菓子
08法式司康
Biscuitcroquant
10香草法式司康
Biscuitcroquantàlavanille
12紅玉蘋果焦糖法式司康
Biscuitcroquantauxpommesetaucaramel
14磅蛋糕
Quatre-quarts
16檸檬磅蛋糕
Quatre-quartsaucitron
18威士忌柑橘醬磅蛋糕
Quatre-quartsàlamarmeladed’orangeauwhisky
20桃子紅醋栗磅蛋糕
Quatre-quartsauxpêchesetauxgroseilles
22熱內亞麵包
PaindeGênes
24熱內亞麵包
PaindeGênes
26瑪黛茶香草慕斯
Mousseauthématéetàlavanille
.
28甜塔
Tarte
30塔皮1 油酥塔皮
Patebrisée
31塔皮2 甜酥塔皮
Patesucrée
32巧克力塔
Tarteauchocolat
33杏桃杏仁塔
Tarteauxabircotsetauxamandes
34水果塔
Tarteauxfruits
36鹹塔
Tartesalée
39烘焙研究室
41薑味糖漿
Siropdegingembre
42新鮮薑味糖漿
Nouveausiropdegingembre
42聖誕薑味糖漿
SiropdegingembredeNo l
43萬用薑味糖漿
44巴斯克蛋糕
GateauBasque
46巴斯克蛋糕
GateauBasque
48酒漬葡萄乾巴斯克蛋糕
Gateauaurhumetauxraisins
54乾花色小甜點
Petitfourssecs
56茴芹乾花色小甜點
Petitfouràl’anis
56堅果脆餅
Leckerlis
57核桃咖啡擠花餅乾
Spritzaucaféetauxnoix
57蜂蜜餅乾
Nidsdeguêpes
58柳橙&法國茴香酒方塊餅
Carréàｌ‘orangeetaupastis
59焦糖餅乾
Spéculoos
60南特酥餅
Sablénantais
61果醬眼鏡酥餅
Sablélunettes
63想天天品嚐的甜點
64圓石餅
Pebble
66藍起士酥餅
SabléaufromagebleuPebble
66焦糖夏威夷堅果
NoixdeMacadamiacaraméliséesPebble
67香草酥餅
SablédiamantPebble
67蘋果酒
Cidrechaud
68麥片
Muesli
69巧克力麥片
Muesliauchocolat
70香料麥片
Muesliaupaind’épice
71麥片的百變吃法
73刀子˙叉子˙湯匙
74蛋白霜
Meringue
76蛋白霜
Meringue
78鳳梨香緹蛋白霜
Meriguedechantillyauxananas
80瑞士蒙多瓦雜酣起士蛋白霜蛋糕
Vacherin
82馬卡龍
Macaron
84香草馬卡龍
Macaronàlavanille
86栗子野玫瑰果馬卡龍
Macaronaumarronetàl’églantine
88開心果櫻桃馬卡龍蛋糕
Gateaumacaronàlapistacheetauxcerises
90桃子甜點杯
Coupedepêches
93歡迎光臨CaféLisette
96奶油圓蛋糕
Kouglof
98甜奶油圓蛋糕
Kouglofsucré
100鹹奶油圓蛋糕
Kouglofsalé
102奶油圓蛋糕薄片
Kouglofgrillé
102香料奶茶
Théauxépices
104法式吐司
Painperdu
104熱巧克力
Chocolatchaud
106果醬
Confiture
108大黃香草果醬
Confiturederhubarbàlavanille
109野玫瑰果茉莉花果醬
Confitured’élgantineaujasmin
109威士忌柑橘醬
Marmeladed’orangeauwhisky
110法國茴香酒黑醋栗果凍
Geléeaucassisetaupastis
111果醬
奶油圓蛋糕&黑醋栗美乃滋總匯三明治
威士忌柑橘醬胡蘿蔔沙拉
黑醋栗柑橘醬×煎里肌
112栗子甜點杯
Coupeauxmarrons
114派對甜點
120CaféLisette的食材
122CaféLisette的工具
124甜點術語集
126結語
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