《艺文丛刊：随园食单补证》 - 台灣·大書城 - [清]袁枚夏曾传|校注:马鳙 - 浙江人民美术出版社

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『簡體書』艺文丛刊：随园食单补证

書城自編碼： 2730005
分類：簡體書→大陸圖書→古籍→子部
作者： [清]袁枚夏曾传|校注:马鳙
國際書號(ISBN)： 9787534046858
出版社：浙江人民美术出版社
出版日期： 2016-01-01

頁數/字數： 439页
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：NT$ 465

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內容簡介：

《随园食单》，古代汉族烹饪*作。共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生*述颇丰。作为一位美食家，袁枚、夏曾传编*的《随园食单补证（上下）》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的汉族饮食名 *。

須知單
先天須知
作料須知
洗刷須知
調劑須知
配搭須知
獨用須知
火候須知
色臭須知
遲速須知
變换須知
器用須知
上菜須知
時節須知
多寡須知
潔净須知
用纖須知
選用須知
疑似須知
補救須知
本分須知
……

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