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內容簡介: |
從咖啡與手沖的源起、手沖咖啡神器、到手沖方法一步一步按圖說明,皆是針對初學者所編排。書中介紹多款手沖咖啡所需之配件,同時也真心建議最適合初學者購買的品項;同時透過多款「神器」沖煮咖啡的方法,清楚簡單的stepbystep方式,讓讀者可以按圖索驥,沖出一杯讓自己滿意的咖啡。
其中,更加入台灣優質咖啡莊園介紹,除了介紹各莊園的咖啡豆後製處理手法外,更揭露各家「獨門」手沖技法,讀者可享受臨摹各家手沖咖啡技法的樂趣。
現在就跟著2014年台灣「咖啡掛耳包競賽」第一名達人─郭維平親自示範超精細的手沖咖啡步驟圖,一步步學習,讓自己成為手沖咖啡行家。
本書特色:
1.手沖咖啡新手的最佳入門書。文章深入淺出,步驟簡單清楚,照著沖就可品嘗自家好咖啡。
2.貼心企劃「任意門」和「懶人包」單元。不想依目錄循序閱讀,可隨「任意門」跳到相關議題頁面;「懶人包」直接告訴讀者本段重點精華,並規劃手沖咖啡常見問題Q&A,解決所有手沖咖啡會碰到的問題。
3.多款手沖咖啡神器介紹。stepbystep一步步、手把手的步驟圖,讓讀者輕輕鬆鬆學手沖。
4.調整手沖咖啡的風味也OK。手沖有什麼變數?什麼叫金杯理論?統統告訴你!
5.台灣優質咖啡莊園介紹。精選近年評鑑與競賽表現中優異的台灣咖啡莊園,從咖啡豆後製處理、各農莊「獨門」的手沖技法,讓讀者可藉由手沖臨摹各家台灣好豆原始風味,品嘗發覺更多台灣咖啡豆。
6.特別規劃「創意咖啡」與「咖啡好搭擋」。不同風味的咖啡佐甜點,給手沖咖啡更多驚艷!
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關於作者: |
作者簡介
郭維平
2014年台灣「咖啡掛耳包競賽」第一名達人
現任
313咖啡魔豆屋負責人
經歷
2014~2017台北精品咖啡商業發展協會 副理事長
2013~2014台北職能發展學院「咖啡師評定」評審長
2008~2015台灣咖啡生豆評鑑評審主審
2013WSC世界杯虹吸壺大賽台灣選拔賽主審、台北市咖啡節評審、台北市咖啡館評鑑評審、台北咖啡拉花大賽評審
證照
英國City&Guilds咖啡調配師認證訓練講師、評審
美國精品咖啡協會SCAA:CQIQGrader杯測師、金杯、講師、烘焙師認證
台灣大學咖啡官能鑑定、巧克力官能鑑定、丙級飲料調製
教學
2013~2014台北市職能發展學院講師
2011~2015中華職業訓練中心講師
2015城市科技大學助理教授
2014~2015景文科技大學專家協同教學
得獎
2014台北咖啡掛耳包競賽 黑咖啡組第一名、創意咖啡組第三名
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目錄:
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CH1認識咖啡
一、咖啡的源起
二、咖啡豆的認識
購買方法,先看懂咖啡豆包裝上標籤
標示品項說明
咖啡評鑑分數
得獎
認證標章
三、台灣咖啡
四、水質
CH2手沖神器大補帖
磨豆機
手沖壺
濾杯
濾紙金屬濾網濾布咖啡匙
電子秤溫度計咖啡杯計時器
CH3用神器做杯好咖啡
新手的手沖技巧練習
扇形濾杯
圓錐形濾杯
CHEMEX
聰明濾杯
金屬濾網
家用美式機煮法
濾掛式(掛耳包)
調整手沖咖啡風味的秘訣
咖啡與五感美學
手沖咖啡新手常見Q&A
CH4創意咖啡
黃金蜜咖啡
咖啡歐蕾
客家擂茶咖啡
鴛鴦咖啡
CH5咖啡的好搭檔
香吉士奶油磅蛋糕
費南雪
雪球餅乾
咖啡凍
卡滋卡滋檸檬片
肉桂蜜杏仁豆
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