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| 編輯推薦： |
民以食为天，食物是人类赖以生存的物质基础，它为我们的生产、生活提供动力，在科技发展之下的今天，我们不用担心温饱问题，但是却不得不关注食品安全问题。现如今，食品安全问题层出不穷，虽然我们一直都在注意食品的卫生，但是却不能面面俱到，那么食品安全究竟存在哪些问题呢？
本书从多个角度出发，详尽阐述了导致食品安全问题的多个方面，以此给读者警示，关注食品安全，关心自身健康。
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| 內容簡介： |
很多人也许会时常产生这样的疑问：我家的餐桌安全吗？有什么方法能让我们所吃的食物远离危险？解答这些问题，首先要了解有关于食品安全的相关知识，这样才能从中找到我们想要知道的答案。
本书从食品污染、转基因食品、食物中毒等多方面进行阐述，将食品安全问题一一呈现，以此引起人们的注意，让大家更加关注食品安全、关注自身健康。
本书适合关注食品安全的大众读者阅读，也可作为食品安全相关领域学者、学生等的参考。
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| 關於作者： |
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徐山，河北省承德医学院附属医院，主任医师，教授，河北省承德医学院附属医院科室主任、教研室主任。中华中医药学会常委、河北省中医药学会专业委员会常务副主任委员。在国内外公开杂志发表学术论文103篇，编写著作7部。曾获尚天裕国际科学技术进步二等奖等三项大奖，获专利一项。连续13年被评为承德医学院附属医院先进工作者，2005年被中国人才研究会授予“十佳科主任”称号。曾被收入《承德市政协委员风采录》、《中国当代中西医名人大辞典》、《世界名医大全》、《世界医学专家人才名典》。也多次受到中央电台、人民日报海外版、《健康报》、《乡音》杂志以及省市电台、电视台、报社等多家媒体报道和表扬。
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| 目錄：
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**章
食品安全――关系你我健康的重要方面 001
食品安全的定义和要求003
食品安全的标准006
食品污染的分类和防治008
挑选健康食品011
学会解读食品标签014
管好嘴巴，预防食源性疾病017
QS认证标志的含义020
不可混淆保质期和保存期022
预防食物中毒的方法025
食物中毒的急救措施028
保健食品和药品的区别030
第二章
问题食品――为安全蒙上了一层阴影 033
三聚氰胺引发的“毒奶粉”事件035
辣椒中的非法添加剂037
双氧水：卤菜的“美容法宝”039
火锅背后的“隐形杀手”042
瘦肉精到底是什么045
兑了甲醇的毒酒谁敢喝048
“吊白块”的漂白作用051
“白木耳”并非越白越好053
危险酱油从何而来056
水产品中的“孔雀石绿”059
第三章
生物污染――食品变质腐败的根源 061
无所不在的食品生物性污染063
微生物：食品污染的主谋065
无所不在的细菌性食物污染066
霉菌，让人又爱又恨068
昆虫也会传染疾病071
腐败变质的食物能不能吃073
可怕的病毒性食品污染077
食物生吃真的可以吗079
让人又爱又恨的真菌082
第四章
化学物污染――残留于食物中不能忽视的物质 085
果蔬中的农药残留087
农作物中氮肥滥用090
动物性食品中的兽药残留091
食品中的激素残留093
身边的重金属食品污染095
隔夜菜的亚硝酸盐真的“超标”吗？098
烧烤熏炸类食品不安全100
预防癌症，从管好嘴做起102
动物性食品中的二英危害104
第五章
转基因食品――我们时刻都面临的问题 107
转基因和转基因食品109
你认识转基因食品吗111
杂交和转基因是一回事吗113
我们怎样看待转基因食品115
转基因食品为何不受青睐117
转基因食品强悍入侵餐桌119
各类植物油的混战121
转基因食品的认知误区124
第六章
食物中毒――病菌引起的安全问题 127
谨防细菌性食物中毒129
金黄色葡萄球菌无处不在132
警惕沙门菌感染134
不得不提的大肠杆菌137
空肠弯曲杆菌引起食物中毒138
科学食用豆类，谨防食物中毒140
副溶血性弧菌食物中毒142
小心毒蘑菇引起中毒145
河豚到底能不能吃148
亚硝酸盐过多会致食物中毒151
贝类有毒素，食用需谨慎154
第七章
健康风险――食品安全影响身体健康 157
了解餐具中隐藏的危险159
旅途中的食品安全161
儿童饮食更要安全163
油炸食品对健康的影响165
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