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| 內容簡介： |
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《现代油脂工业发展》是王瑞元注人中国油脂工业五十年的毕生心血，有水平，有高度、深度和广度，时代感和针对性都很强，不失为中国现代油脂工业发展的一部见证之作。《现代油脂工业发展》的出版是中国现代油脂工业界的一大幸事，意义重大。《现代油脂工业发展》中搜集、整理了王瑞元的部分文稿，主要是在各个时期、多种场合的讲演和工作报告，共计160篇，分为12章，按专题和时间的先后为序，每篇文章的开头都标注了时间和出处，以便读者查阅。
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| 目錄：
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第一章谋划油脂工业发展
一、在葵花籽加工技术交流会上的总结报告
二、我国油脂工业的发展前景——在第三次全国油脂专业学术交流及科技情报工作会议上的主题报告
三、谈谈“七五”计划期间我国油脂工业发展的设想——在中国粮油学会油脂分会第一届年会上的主题报告
四、“八五”期间我国油脂工业要努力做好几项工作——在中国粮油学会油脂分会第三届年会上的总结报告
五、进一步振兴我国的粮油工业——在粮油工业座谈会上的主题报告
六、在第五次全国粮油工业座谈会上的总结报告
七、抓住机遇，奋力开拓，加速粮油工业的发展
八、试谈我国油脂工业面临的新挑战和对策——在中国粮油学会油脂分会第四届年会上的主题报告
九、在全国制油技术研讨座谈会上的讲话
十、2003年的中国油脂工业——在中国粮油学会油脂分会第十三届年会上的专题学术报告
十一、中国跻身世界油脂“四大”
十二、2004年中国油脂工业的回顾——在中国粮油学会油脂分会第十四届年会上的专题学术报告
十三、突飞猛进的中国油脂工业——在中国粮油学会油脂分会第十五届年会上的专题学术报告
十四、2005年的中国油脂工业——在中国粮油学会油脂分会会长办公扩大会议上的主题报告
十五、谈我国粮油工业的发展趋向——在江苏省某市食品工业产业研讨会上的讲话
十六、中国油脂工业的发展状况与趋势——在中国烹调油与健康研讨会上的主题报告
十七、2006年中国油脂工业和油脂市场的情况及特点——在中国粮油学会油脂分会第十六届年会上的专题学术报告
十八、2007年的中国油脂工业及油脂市场——在中国粮油学会油脂分会会长办公扩大会议上的报告
十九、我国食用油的产需简况与发展趋势——在中国油菜产业发展高层论坛上的专题报告
二十、在“中国移动食用油集采移动采购人员专业培训班”上的学术报告
二十一、我国食用植物油加工业的现状与发展趋势
一在中国粮油学会油脂分会第二十一届年会上的专题学术报告
二十二、我国油脂油料的生产与供需简况
一在中国粮油学会油脂分会会长办公扩大会议上的专题报告
二十三、2013年中国食用油市场供需分析
一在中国粮油学会油脂分会会长办公扩大会议上的专题报告
二十四、在2013年度中咨公司石化轻纺行业专家组研讨会上的专题报告
二十五、我国粮油加工业的发展趋势——在中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会上的专题报告
二十六、在“首期制油工国家高级工职业技能培训班”开班式上的致辞
二十七、学习《天津滨海新区粮油产业集群竞争力提升与转型升级对策研究》的心得体会——在天津滨海新区粮油产业第十一次年末座谈会上的发言
第二章油脂工业发展中的问题
一、新世纪我国油脂工业的发展和当前值得注意的几个问题——在中国粮油学会油脂分会第十一届年会上的主题报告
二、坚持走粮食购销企业与粮食加工企业联合经营的路子——在中国粮油学会油脂分会常务理事会扩大会议上的讲话
三、在2007年天津塘沽开发区油脂加工企业座谈会上的讲话
四、“十二五”期间我国粮油加工业在发展中应关注的一些问题——在中国粮油学会油脂分会会长办公扩大会议上的讲话
五、我国食用植物油加工业的基本情况与在发展中应关注的问题——在食品产业发展与安全高峰论坛上的主题报告
六、在2012年天津滨海新区食用油加工企业座谈会上的发言
七、我国食用植物油的产需简况与学习贯彻《粮油加工业“十二五”发展规划》的建议——在中国粮油学会油脂分会会长办公扩大会议上的专题报告
八、粮油加工业在发展中应处理好的几个问题——在中国粮油学会油脂分会第二十二届年会上的主题报告
九、油脂同仁急需关注及解答的热点活题——在中国粮油学会油脂分会第二十三届年会上的闭幕词
第三章规划与政策建议
一、试谈我国食用植物油工业发展战略研究
二、浅析2009年我国粮油市场的价格走势和粮油企业的发展前景——在中国粮油学会营销分会年会上的主题报告
三、我国油料产业发展存在的问题
四、关于贯彻落实《国务院关于促进食用植物油产业健康发展保障
供给安全的意见》（国发（2008）36号）的建议
五、对国家发展食用植物油产业政策的几点学习体会——在中国粮油学会油脂分会第十八届年会上的开幕词
六、中国油脂加工科学与技术学科的现状与发展
七、我国粮油工业的基本情况及对农产品加工企业增值税改革的几点建议——在国家税务总局召开的有关政策座谈会上的发言
八、关于应对木本油料大规模上市对植物油供求和市场的影响以及可能出现的购销等新情况的措施建议——给国家粮食局调控司的回函
九、关于对《国务院关于加快木本油料产业发展的意见（征求意见稿）》的建议——给国家粮食局调控司的回函
十、加快粮油加工业的转型升级——在武汉轻工大学课题专家咨询会上的演讲
第四章油脂营养与油厂安全
一、浸出油厂（车间）事故实例
二、在提高菜籽油质量技术座谈会上的总结报告
三、无论是浸出油还是压榨油，只要符合国家标准的就是好油——在中国粮油学会油脂分会常务理事扩大会议上的演讲
四、综论油脂的营养与强化——在中国粮油学会油脂分会2006年第二次会长办公扩大会议上的专题学术报告
五、特种油脂的营养价值高——在2006年中国特种油脂和橄榄油论坛上的演讲
六、四号溶剂浸出油脂工艺的生产安全和食品安全
七、粮油产品的营养与安全——在油脂与健康高级论坛上的专题学术报告
八、严禁地沟油回流到餐饮——在安徽省粮食行业协会举办的国内外粮油市场形势分析会上的演讲
九、粮油加工业应关注的几个问题——在粮油加工技术发展论坛上的演讲
十、关于“油茶籽油苯并（a）芘超标质量事件”有关问题的意见
十一、特种油脂大有可为——在第二届中国油脂与健康论坛上的专题学术报告
十二、中国粮油学会油脂分会关于“反式脂肪酸安全问题”的意见
十三、安全营养是粮油产品的发展方向
十四、塑化剂与粮油制品的安全——在油脂与健康论坛上的演讲
十五、中国食用油安全新思路
十六、在健康生活与油脂科学高峰论坛会上的致辞
十七、植物油行业应对塑化剂污染时不我待
十八、在《粮油产品质量安全与营养健康知识问答》中撰写的十二个问答题
十九、食品安全方面油脂产品的污染问题——中国当下的关切焦点
第五章油脂企业品牌建设
一、首谈粮油企业争创中国名牌应注意的几个问题——在第二次全国重点粮油企业名牌工作会议上的主题报告
二、再谈粮油企业争创中国名牌应注意的几个问题——在第三次全国重点粮油企业名牌工作会议上的主题报告
三、在京粮集团古船油脂商务拓展会上的演讲
四、三谈粮油企业争创中国名牌应注意的几个问题——在全国放心粮油进农村工作会议上的主题报告
五、四谈粮油企业争创中国名牌应注意的几个问题——在认真做好中国名牌产品的复评工作会议上的主题报告
六、从大米和小麦粉中国名牌复评中得到的几点启示——在中国名牌产品申报工作会议上的开幕词
七、粮油加工企业的品牌、创新、开源和责任——在中国粮油学会油脂分会第十七届年会上的主题报告
八、在“中储粮金鼎食用调和油上市新闻发布会”上的致辞
九、公布食用调和油配方是大势所趋
十、在2012年第二届中国（北京）国际食用油、油脂机械及包装博览会开幕式上的致辞
……
第六章浸出制油法和米糠、玉米胚制油的发展
第七章“一线多能”和“多油并举”
第八章油脂设备选定型与消化吸收
第九章溶剂油和统计工作
第十章油脂工业相关标准建设工作
第十一章国际交流与出国考察
第十二章中国粮油学会油脂分会工作
后记
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（一）关于粮油产品的质量与安全问题
《中华人民共和国食品安全法》已于去年6月1日起实施，这是一部保障我国食品安全，保护人民身体健康和社会和谐稳定的大法。为有利于食品安全法的贯彻执行，国家成立了“国务院食品安全委员会”。国家从立法和成立权威机构来保障食品的安全，可见食品安全在中国的重要性。
作为食品生产企业和相关企业都应把食品的质量与安全放在第一位。为确保粮油产品的质量与安全，对粮油加工企业来说，除了把好粮油原料的采购、储存关，严格按国家质量标准组织生产外，还要研究和避免在生产过程中的潜在危害，比如，在食用植物油加工中高温蒸炒、高温压榨和高温脱臭等工艺可能会对产品安全带来的负面影响。由于食用植物油加工中使用的助剂较多，诸如溶剂、石蜡、磷酸、盐、碱以及各类助滤剂、脱色剂等，为了食用油的更加安全，就需要研究和采用对油脂及其产品更加安全的助剂。
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