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| 內容簡介： |
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一、入门篇1. 果蔬烘干干燥的基本原理是什么？2. 果蔬干制的主要作用有哪些？3. 农产品中的水分情况怎么样？4.干燥后的果蔬品有水分吗？为什么有的水在烘干过程中蒸发了，有的却没有？5.为什么对果蔬进行干燥?6.现有的果蔬干燥技术和设备有哪些？7.7．影响热风干燥速度的主要因素有哪些？8 果品蔬菜在干燥过程中的变化有哪些？9 为什么农产品产地初加工补助项目推广的热风烘干技术？10 需要干制的农产品有哪些？二、设施技术篇**节 普通烘房10 什么是普通烘房？13 普通烘房设施的特点有哪些？14 普通烘房的技术参数是什么？15 建造普通烘房设施选址应注意哪几点?16 建设普通烘房土建施工包括哪几部分？17 普通烘房施工所需的备料有哪些？18 普通烘房基础施工包括哪些？19 普通烘房土建施工包括哪些？20 普通烘房设备的采购或制作有哪些要求？21 怎样进行普通烘房的生产调试？22 热烘烘房使用中过程中常遇到问题有哪些？23 怎样日常维护管理普通烘房？24 怎样进行普通烘房的烘干操作？25 使用普通烘房注意事项有哪些？第二节 热风烘房26什么是热风烘房？27 热风烘房的特点有哪些？28 热风烘房的技术参数是多少？29 热风烘房系统构成包括哪些？30 热风烘房干燥原理是什么？31 热风烘房的特点有哪些？32 建造热风烘房设施选址要求有哪些？33 建造热风烘房建筑材料要求有哪些？34 热风烘房基础施工包括哪些？35 热风烘房土建施工注意事项有哪些？36 采购或制作热风烘房配套设备的要求有哪些？37 筒式换热型供热系统包括哪些？38 翅片换热型供热系统包括哪些？39 供热设备安装过程中应注意事项有哪些？40 热烘烘房使用中过程中常遇到问题有哪些？41 日常怎样维护管理热风烘房?45 热风烘房的烘干操作方法有哪些?46 使用热风烘房注意事项有哪些？第三节 多功能烘干窑47 什么是多功能烘干窑？48 多功能烘干窑设施的特点？49 多功能烘干窑设施干燥原理？50 5吨多功能烘干窑技术参数？51 10吨多功能烘干窑技术参数？52 多功能烘干窑土建施工包括哪些？53 多功能烘干窑建筑材料要求有哪些？54 多功能烘干窑基础施工包括哪些？55 多功能烘干窑土建施工要求有哪些？56 多功能烘干窑配套设备的采购或制作主要包括哪些？57 多功能烘干窑配套设施设备的安装要求有哪些？58 多功能烘干窑设施建造选址的要求有哪些？59 多功能烘干窑生产调试注意事项?60 怎样管理和保养多功能烘干窑?61 多功能烘干窑首次烘干操作方法是什么?62 多功能烘干窑正常烘干操作方法是什么?63 多功能烘干窑使用过程中常出现的问题有哪些？64 使用多功能烘干窑注意事项有哪些？三、应用篇**节 需要干制的农产品情况65 采收红枣应注意哪些要求？66 果品类——红枣产后干制现状如何？67 果品类——红枣干制品的干燥特性？68 烘干前采收鲜杏应注意的事项有哪些？69 果品类——鲜杏产后干制现状如何？70 果品类——鲜杏干制品的干燥特性？71 烘干前采收辣椒应注意的事项有哪些？72 蔬菜类——辣椒干制品产后干制现状如何？73 蔬菜类——辣椒干燥特性有哪些？74 蔬菜类——长豇豆干制现状如何？75 蔬菜类——长豇豆干燥特性有哪些？76 烘干前如何正确采收黑木耳？77 食用菌——黑木耳干制现状如何？78 食用菌——黑木耳干燥特性有哪些？79 食用菌——香菇干制现状如何？80 食用菌——香菇干燥特性有哪些？81 特色农产品——槟榔产后干制现状如何？82 特色农产品——槟榔干燥特性有哪些？第二节 普通烘房烘干应用实例83 新鲜小红枣至半干的工艺流程是什么？84 如何将新鲜小枣烘干至半干？85 干制小红枣等级规格要求有哪些？86 新鲜小枣烘干后的品质变化有哪些?第三节 热风烘房烘干应用实例87 鲜杏烘干工艺流程是什么？88 鲜杏烘干操作规程是什么？89 干制鲜杏等级规格要求有哪些？90 鲜杏干制后的品质变化有哪些?91 辣椒烘干工艺流程是什么？92 辣椒烘干操作规程是什么？93 辣椒烘干后的品质变化有哪些?第四节 多功能烘干窑烘干应用实例94 枸杞烘干工艺流程是什么？95 枸杞烘干操作规程是什么？96 枸杞干制品等级要求有哪些？97 枸杞烘干后的品质变化有哪些?98 香菇烘干工艺流程是什么？99 香菇烘干操作规程是什么？100 香菇烘干后的品质变化有哪些?
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以农业部规划设计研究院农产品加工研究所程勤阳博士、首席专家、所长率领的农产品加工、流通、贮藏与保鲜科研团队为中心，联系农业部农产品加工局和中国农业科学院农产品加工所有关专家合作。他们长期从事农产品加工、流通、贮藏与保鲜等科研与应用研究。
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