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關於作者： 何小维，1959年生，华南理工大学食品科学与工程学院教授、博士生导师，轻化工研究所副所长。1978年起在华南理工大学学习，分别获学士学位、工学硕士学位；1991年国家教委公派赴日本九州大学应用化学系攻读博士研究生，获工学博士学位。1996年回国，在华南理工大学食品与生物工程学院主要从事医疗生物材料、功能碳水化合物材料、食品安全等领域的研究，任副教授、教授、博士生导师。主持“重大疫原集成性胶体金定量快速检测技术”国家高技术研究发展计划（863计划）、国家自然科学基金等国家级、省部级科研项目9项；在较有影响的学术刊物发表论文100多篇，SCI收录46篇，EI收录6篇；主编《碳水化合物功能材料》等学术专著4部；获授权发明专利9项；获广东省科技进步奖一等奖等科技奖励8项。黄强，1976年生，博士，华南理工大学食品科学与工程学院研究员、博士生导师。先后以博士后与国家公派高级研究学者身份在美国艾奥瓦州立大学食品科学与人类营养系从事科学研究。主要学术著作有《碳水化合物功能材料》《淀粉基生物降解材料》和《食用变性淀粉》等；主持国家自然科学基金等省部级以上科研项目8项；在国内外重要学术期刊发表论文80余篇，其中SCI收录26篇；获授权发明专利13项；获得中国轻工业联合会和广州市科技进步奖励2项，广东省高等学校“千百十工程”培养对象。

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