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| 編輯推薦： |
北京儿童医院营养专家教你把好孩子的营养关
一网打尽0～12岁孩子的喂养问题
分阶段重实操更科学更安全
0~6月龄：掌握好奶量不生病
6~12月龄：循序渐进添辅食，护肠胃、防过敏、巧断奶
1~3岁：辅食变主食，细软易消化，优质蛋白要跟上
4~6岁：骨骼、肌肉齐发育，营养素摄入要均衡
7~12岁：体格、智力发育关键期，全方案营养助学习
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| 內容簡介： |
让孩子营养均衡、身体健康，饮食是关键。只有让孩子养成良好的饮食习惯，才能保证孩子健康成长。而尽早帮助孩子形成正确的饮食观念，纠正孩子不良的饮食行为，是父母的一项重要任务。
本书针对0～12岁孩子的喂养问题，从食物选择、营养搭配、喂养方法、饮食习惯、健康食谱、饮食卫生等方面，详细而深入地介绍了培养孩子形成良好饮食习惯的方法以及丰富的营养知识，并为孩子特别设计了100多道分阶段食谱、76道特效功能食谱。
如果为人父母的你经常为孩子的饮食问题犯愁，本书会协助你解决这个头痛难题，并帮你建立良好的亲子关系，让你的孩子更加聪明健康。
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| 關於作者： |
毛凤星
北京大学预防医学学士。首都医科大学附属北京儿童医院副主任营养师。从事儿童临床营养二十余年，擅长婴幼儿喂养和儿童糖尿病、儿童肥胖、儿童肾衰及儿童代谢病的营养治疗。
主要作品有《聪明宝宝营养餐大全》《肥胖病的营养治疗》等。
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| 目錄：
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第一章 0~6个月 母乳是最好的营养
0~6月龄婴儿消化和排泄功能发育
0~6月龄婴儿身高体重走势图
0~6月龄男孩平均身高体重走势图
0~6月龄女孩平均身高体重走势图
首选纯母乳喂养
初乳赛珍珠
初乳成分与功效图
母乳喂养的正确姿势
妈妈哺喂姿势
人工喂养的乳类选择
冲奶粉也有大学问
冲奶粉用什么水好
冲奶粉用水的温度
奶粉的冲调比例
要先加水后加奶粉
掌握摇晃奶瓶的力度
哺乳妈妈饮食的注意要点
少吃盐
多食用有排毒功能的食物
“大补”不如不挑食
小心农药对乳汁的影响
补充足量的水分
专题：哺乳妈妈最关心的营养问题
催乳食谱推荐
红枣桂圆粥
木瓜鲫鱼汤
猪骨炖莲藕
油菜炒豆腐
豌豆炖排骨
党参牛肉汤
豆浆莴笋汤
清蒸乌鸡
花生炖猪脚
鸡丝豌豆汤
鱼头冬瓜汤
黄豆排骨汤
红薯粥
豆芽炒鱼片
海鲜炖豆腐
冬笋黄花鱼汤
红豆粥
茄汁菠萝茭白
阿胶糯米粥
熘鱼片
花生桂圆红枣汤
熘肝尖
第二章 6~12个月 添加辅食要及时
6~12月龄婴儿身高体重走势图
6~12月龄男孩平均身高体重走势图
6~12月龄女孩平均身高体重走势图
继续母乳喂养
继续母乳喂养的重要性
如何选择其他乳制品
可以尝试辅食的信号
6个月开始
孩子的挺舌反应消失时
孩子开始对食物感兴趣
孩子能挺直头和脖子时
如何添加辅食
添加辅食的重要性
添加辅食要循序渐进
“用膳”专用工具，让宝宝吃得香香的
宝宝专用匙
保温餐盘
带盖吸盘碗
卡通趣味筷子
宝宝所吃辅食大小按月查
大米
土豆
鸡蛋
西蓝花
苹果
菠菜
胡萝卜
让宝宝逐渐爱上吃饭
4～6个月 在轻松愉快的氛围里喂饭
7～9个月 锻炼宝宝吃饭的技巧
10～l2个月 让宝宝体验用手抓着吃
断奶前妈妈的准备
应对涨奶
应对回奶
做好心理准备
断奶前宝宝的准备
要保持最佳身体状况
断奶前要好好添加辅食
学会用奶瓶或杯子喝奶
生活习惯要有所调整
减少宝宝的无聊时间
专题：6个月～3岁宝宝外带辅食全攻略
到邻近的地方
出远门
宝宝外出常用辅食盛具
营养辅食推荐
南瓜汁
小白菜汁
豆腐软饭
糯米糊
芋头玉米泥
玉米米糊
什锦烩软饭
蛋黄泥
苹果汁
蛋黄土豆泥
菠菜鸡肝泥
蔬菜排骨汤面
鸡蛋稠粥
三角面片汤
炖鱼泥
苹果金团
燕麦南瓜粥
紫菜鸡蛋粥
南瓜拌饭
胡萝卜小鱼粥
米团汤
鸡蓉汤
冬瓜球肉丸
鱼肉香糊
菠菜瘦肉粥
老南瓜胡萝卜粥
红薯拌南瓜
玉米鸡蛋汤
菠菜银耳汤
猕猴桃橙汁
猕猴桃薏米粥
牛肉汤米糊
第三章 1～3岁，逐步过渡到食物多样化
1~3岁孩子身高体重走势图
1~3岁男孩平均身高体重走势图
1~3岁女孩平均身高体重走势图
根据牙齿生长情况添加对应的辅食
牙齿长哪里，菜单照这里
切出宝宝喜爱的食物形状
选择食物时要兼顾营养与易消化
凉白开是孩子最好的饮料
孩子对水的每日需求量
孩子缺水引起的症状
怎样让孩子喝水
怎样判断孩子身体是否缺水
断奶有了“后遗症”
宝宝坚决不吃配方奶
奶断了，“奶瘾”断不了
断了奶，夜里不好好睡觉
断奶后，宝宝变瘦了
断奶后，宝宝大便一直不正常
将吃饭问题进行到底
吃得到处都是
狼吞虎咽
不爱吃饭
对于孩子吃饭问题，父母易犯的错
营养辅食推荐
奶油蘑菇烩青菜
海带黄瓜饭
芝麻南瓜饼
小米黄豆面煎饼
五彩饭团
玉米面发糕
香菇菜心
牛奶蒸蛋
爱心饭卷
鸡肝小米粥
三鲜小馄饨
番茄枸杞子玉米羹
牛奶玉米粥
花豆腐
水果杏仁豆腐羹
香蕉泥拌红薯
红薯酸奶
蛋黄菠菜泥
奶油菠菜
胡萝卜西芹鸡肉粥
番茄肝末汤
胡萝卜鸡蛋碎
鹌鹑蛋菠菜汤
西蓝花浓汤
奶油虾仁
黑豆豆浆
三丁豆腐羹
绿豆玉米糊
牛奶枸杞银耳羹
香果燕麦牛奶饮
洋葱摊蛋
西蓝花豆浆汁
木耳蒸鸭蛋
五彩什锦饭
第四章4~6岁，养成饮食好习惯
4~6岁孩子身高体重走势图
4~6岁男孩平均身高体重走势图
4~6岁女孩平均身高体重走势图
吃对水果更健康
预防便秘的苹果
预防积食的芒果
润肺防咳的梨
预防感冒的橘子
提供更多热量的菠萝
嗓子疼时就吃杨桃
孩子的体质与水果属性
孩子吃得过多会影响智力
容易使大脑疲劳
会抑制大脑智能区域的生理功能
易致便秘进而“毒害”大脑
促使大脑早衰
不挑食、偏食，养成良好的饮食习惯
什么是挑食、偏食
孩子挑食、偏食的原因
应对孩子偏食的措施
饮食加运动，避免“小胖墩儿”与“豆芽菜”
让小胖墩儿瘪下去
让豆芽菜成为小豆苗
营养食谱推荐
水果汤
黑芝麻木瓜粥
麻酱拌茄子
双菇烩蛋黄
洋葱拌木耳
胡萝卜炒肉丝
红薯鸡蛋饼
南瓜双色花卷
乌龙面蒸蛋
甘蔗汁
黑芝麻核桃粥
南瓜胡萝卜汁
萝卜拌鸡丝
海苔卷
鸡肉番茄奶酪蛋卷
鸭血豆腐汤
花生红豆汤
木耳炒肉片
第五章 7~12岁，摄取更多的营养素
让孩子健康活泼，吃好一日三餐
早餐应吃饱、吃好
午餐需合理搭配
晚餐要容易消化
控制好体重
早餐是孩子的活力之源
早餐对孩子的重要性
不吃早餐危害大
安排好孩子的早餐
如何让孩子吃好晚餐
时间要早
不宜过饱
清淡为主
低热量、低脂肪、多碳水化合物
营养辅食推荐
鸡蛋大虾沙拉
奶汁娃娃菜
豆豉牛肉
五香豆腐干
黄豆饭
鸡蛋拌菜
红糖三角包
清爽三丝
五彩拼盘
蓝莓酱核桃块
蟹味鸡蛋
白萝卜羊肉蒸饺
水果豆腐
香菇疙瘩汤
下篇 神奇的特效营养食谱，守护孩子的健康
第一章 特效功能食谱，让孩子长得壮
强壮骨骼
摄入足量的钙
补钙的最佳食材
孩子每天应吃5类食物
食物巧搭配，补钙效果好
补充维生素D可以促进钙的吸收
让孩子远离垃圾食品
特效功能食谱推荐
鲫鱼豆腐汤
肉末蛋羹
薏米牛奶粥
鸡肉虾仁馄饨
增高
如何判定孩子是否矮小或
生长缓慢
蛋白质必不可少
补充脂肪很必要
有益增高的饮食习惯
增高有效营养素
特效功能食谱推荐
清炖二骨汤
清蒸基围虾
菠萝鸡饭
提高免疫力
提高免疫力有效营养素
蛋白质不可或缺
如何增强免疫力
特效功能食谱推荐
西蓝花咸蛋豆腐
番茄蛋花疙瘩汤
菠菜炒猪肝
生滚鱼片粥
补铁补血
越细碎的食物越补血
促进铁的利用和吸收也很重要
补铁补血的最佳食材
特效功能食谱推荐spa
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| 內容試閱：
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孩子的零食选对了吗
孩子每天的活动量很大，但是他们小小的胃一次承受不了太重的负担，只靠一日三餐无法保证身体所需的热量。因此，适宜的零食也就变得格外重要。合理安排孩子的零食，达到既要增加营养素的摄入量，又能满足孩子馋馋的小嘴的目的，同时又不影响主食进餐量，不能让零食喧宾夺主。在选择零食时要考虑孩子的年龄特点、咀嚼和消化能力。
如何让孩子更健康地吃零食
提供足够的热量
为了让零食更有营养，每次可以选择两种不同种类的食物搭配在一起，例如面包和奶酪、水果和花生酱。
选择恰当的进食时间
零食应该是正餐的补充，而不能取代正餐。吃零食的时机，至少是在正餐前一个半小时。
鼓励孩子学会自我控制
你的孩子是不是已经会自己翻箱倒柜找零食了？他们通常会选择那些能看得见、够得着的东西，所以家长应该把水果等有营养的食物放在显眼的地方，而把甜食、薯片藏起来。
以身作则
如果家长喜欢吃零食，就别要求孩子养成良好的饮食习惯。记住，榜样的力量是无穷的。
补充蛋白质
在正餐之间让孩子吃一些富含蛋白质的食物，如奶酪、花生酱等。
预防龋齿
让孩子养成吃零食后刷牙的好习惯，或者至少漱漱口，少吃精制糖。
不必太紧张
孩子偶尔吃点甜食或薯片也不是不可以，需要注意的是，家长应帮助孩子养成良好的饮食习惯。
营养专家提醒
给孩子的零食要适量
给孩子吃零食的关键是要适量。专家认为，学龄前儿童每日吃3次零食，每次摄入的热量应为100~150卡。
零食也要营养均衡
你的孩子是不是不爱喝牛奶，不愿吃苹果？由于挑食，孩子可能会缺失某些营养成分，而健康的零食也可以为孩子提供所缺的营养。
含钙质的零食
研究表明，100名1 ~ 3岁儿童中有11名缺钙，因此，补充钙质有助于儿童健康成长和骨骼的发育。常见的富含钙质的零食有：酸奶、酸奶拌麦片、虾泥等。
含蛋白质的零食
在孩子成长发育期，蛋白质有助于肌肉的发育，还有益于抵抗病毒。富含蛋白质的零食有：奶酪片、煮鸡蛋、花生酱、肉松等。
含维生素的零食
维生素是维持生命活动必需物质，也是保持孩子健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但在孩子生长、发育过程中发挥着重要的作用。常见的富含维生素的零食有水果和蔬菜，如果孩子不喜欢吃蔬果，可以在盘子上用水果和蔬菜拼出笑脸等可爱的图案，吸引孩子的注意力。
含膳食纤维的零食
富含膳食纤维的食物对孩子的健康大有好处，能维持肠道健康，还能避免孩子饮食过度。富含膳食纤维的零食有：掺入麦片的酸奶、全麦豆沙饼、葡萄干麦片和牛奶。
善用料理小技巧，让挑食的孩子什么都吃
这也不吃、那也不吃的挑食孩子让父母伤透了脑筋。餐桌往往成了父母与孩子之间的谍对战场，若硬要孩子吃他讨厌的食物，可能会导致更大的“战役”，往往一发不可收拾。
怎样把这些口感上不讨喜的健康食材，让孩子乖乖吃下呢？考验父母厨艺的时刻到了。其实，只要把握以下料理小步骤，就能让挑食的孩子再也不挑食了！
改变食物形状
有些孩子不喜欢某些蔬菜的味道，可将食材压成泥状，加入婴儿米粉中（针对可以添加辅食的婴儿）；或混入肉馅，制成肉丸子、馄饨、饺子，以增加孩子的接受度。
孩子普遍不爱吃胡萝卜和豆制品，因为它们含有一种特殊的不易被接受的味道。家长在制作时既要设法去除这种独特的味道，也要多变换主副食的花样，采用不同的刀法制成片、丝、块、卷、夹等形态，再配以带馅的面点、拼盘式的菜肴和内容丰富的美汤。色彩鲜艳的饭菜一定会促进孩子的食欲。
利用食材自身的味道调味
家长可利用水果的香甜压过某些蔬菜特有的味道，或是用番茄、洋葱、橙汁的味道去除鱼类的腥味等，分散孩子的注意力。
发挥创意让食材可爱大变身
家长可以将一碗碗的白米饭变身为海苔卷、饭丸子；或将食材以卡通图案、花朵或动物造型呈现，来刺激孩子的食欲。
以身作则，并多多给予鼓励
孩子的口味喜好往往受环境的影响，如果大人挑食或在孩子面前讲这不好吃，那没滋味，孩子也会先入为主，不会吃这些食物。因此家长一定要以身作则。另外，家长偶尔以奖励的方式鼓励孩子吃上一两口不爱吃但富含营养的食物，也能渐渐降低孩子对食物的抗拒感。
推荐几种花样制作小窍门
·用海带丝、胡萝卜丝与肉馅、土豆丝制作菊花丸子。
·用巧克力和成的咖啡色面与黄色的玉米面制作“魔方”，深黄与浅黄方格像玩具一样，既形象又美观。
·用自制番茄酱烹制番茄豆腐盒（豆腐切成方块过油，内嵌肉馅，外裹红色番茄酱）、番茄豆腐丸（将豆腐和番茄酱混匀制成馅，用小勺挖成一个个豆腐丸子）。
·用菜汁、蛋黄等和面制作彩色水饺、彩色蝴蝶卷，中间镶嵌着果脯、核桃仁等层次分明的开花馒头。
初乳赛珍珠
初乳是指新生儿出生后7天内所吃的母乳。俗话说，“初乳滴滴赛珍珠”。初乳不但含有一般母乳的营养成分，还含有抵抗多种疾病的抗体、免疫球蛋白、溶菌酶、吞噬细胞、微量元素等。这些成分能提高新生儿的抵抗力，促进新生儿的健康发育。初乳中含有保护肠道黏膜的抗体，能防止肠道疾病。初乳中蛋白质的含量高、热量高，新生儿易于消化和吸收。初乳还能刺激肠胃蠕动，加速胎便排出，加快肝肠循环，减轻新生儿生理性黄疸。
初乳成分与功效图
初乳
抵抗多种疾病的抗体、免疫球蛋白、溶菌酶、吞噬细胞、微量元素。
含有保护肠道黏膜的抗体，能防止肠道疾病。
提高新生儿的抵抗力，促进新生儿的健康发育。
刺激肠胃蠕动，加速胎便排出，加快肝肠循环，减轻新生儿生理性黄疸。
总之，初乳的优点很多，妈妈和孩子一定要珍惜。特别是产后头几天的初乳，免疫抗体含量最高，千万不能丢弃。
冲奶粉也有大学问
冲奶粉看似简单，但也是最容易出错的一件事。如何给婴儿冲奶粉，这是新手父母的必修课。
冲奶粉用什么水好
冲奶粉最好选用煮沸冷却后的自来水，即白开水。自来水经过消毒，会有部分氯化物和亚硝酸盐的残留，因此，要煮沸3分钟进行除氯，冷却后再用来冲奶粉。另外，不能用米汤、面汤、豆浆等冲奶粉，这样不但不能使二者的营养加倍，还会影响孩子的消化吸收功能。
冲奶粉用水的温度
不同品牌奶粉对冲调温度要求不一样，如日版明治奶粉的最佳冲调温度是70℃，荷兰牛栏的最佳冲调温度是37~43℃，这主要与产品的工艺有关。因此，冲奶粉的水温应参考产品标注的温度。
冲奶粉的水温判断：最直接的方法就是购买温度计，但操作起来不便利。可用手腕内侧皮肤测温，以温热而不烫手为宜，温度一般接近体温或比体温略高为宜。
奶粉的冲调比例
每款配方奶粉都会在包装上标注明确的冲调比例，这一比例是根据各品牌奶粉的营养成分含量来定的。但个别妈妈对添加奶粉的分量很随意，冲调用水量也或多或少，不讲究调配浓度。
若冲调奶液过浓，会增加婴儿的肠道负担和肾脏负担，导致消化功能紊乱，宝宝无法完全消化摄入的蛋白质，容易消化不良，这也正是喝奶粉的宝宝易上火的常见原因之一。若奶粉冲调过稀，婴儿容易出现营养缺乏，导致个头小、消瘦等情况。育儿专家表示，婴幼儿的奶粉一定要按照所要求的比例冲调。
要先加水后加奶粉
先加奶粉后加水是最常见的一种错误冲调方法，按照日常习惯，大多数人都会将粉末状的冲剂倒入杯子或碗中，然后用水冲。但是婴儿奶粉不能这样冲调，正确的冲调顺序应是先在奶瓶中放入一定量的温水，然后按照冲调比例倒入相应量的奶粉。
每款奶粉的冲调比例都是特定的，如果先加奶粉后加水，加到原定刻度，奶就冲浓了；而先加水后加奶粉，会涨出一些，但浓度适宜。婴儿喝过浓的奶，胃肠消化能力难以负担，肾脏的排泄能力也难以承受。
掌握摇晃奶瓶的力度
通常给宝宝冲奶粉都是直接用奶瓶冲的，在水中加入正确量取的奶粉量后，为使奶粉溶解更加均匀不结团，需要稍微进行摇晃助溶。但很多爸爸会很粗鲁地摇晃奶瓶，上下左右前后各个方向摇晃，最后使得奶粉产生很多气泡，宝宝喝了之后会不断打嗝。
正确摇晃奶瓶的方法是：手握奶瓶中上部，沿同一方向摇晃瓶底，使其在水平面上旋转。速度不宜太快，以不产生气泡为宜。若产生气泡，应静置至气泡消失后再给宝宝饮用。
如何给新生儿调配奶粉
刚出生的新生儿，消化功能弱，要用新生儿专用配方奶粉，一定要严格按产品说明调配奶液。
让宝宝逐渐爱上吃饭
在辅食添加的过程中，喂饭是必不可少的环节。它的目的不仅仅是让宝宝吃到食物，还要培养宝宝对食物的兴趣，帮宝宝养成良好的饮食习惯。在这个环节中，父母和宝宝都要付出努力，父母要掌握正确的喂饭方法，才能激发宝宝对吃饭的兴趣。
4～6个月 在轻松愉快的氛围里喂饭
喂饭的姿势：妈妈横抱宝宝，把食物送进宝宝的嘴里。这是宝宝第一次体验吃母乳或配方奶之外的食物，如果直接让他自己坐在椅子上等待被喂饭，他可能会感到不安，而被妈妈横向抱着，有点像吃奶时的姿势，可以减少宝宝对“吃饭”的恐惧。
这样尝试3～4周后，等宝宝能坐稳了，就可以让他坐在餐椅里喂饭了，不过，要把餐椅的活动靠背稍微放倒一点，对宝宝来说，这种吃饭姿势是最舒服的。
喂饭的方法：妈妈拿着勺子直接递到宝宝的嘴里，让宝宝看到食物。等宝宝慢慢习惯后，妈妈尝试把勺子放在宝宝的下嘴唇上，让宝宝自己把食物吃进去，然后再拔出勺子。
结束这顿饭的时机：如果宝宝不愿意吃了或者开始哭闹了，妈妈就可以停止喂饭。这个阶段只是辅食添加的初期，只是让宝宝练习吃，所以不需要特别在意辅食的量。妈妈千万不要着急，更不要勉强，要让宝宝慢慢体会吃辅食是很愉快的。
7～9个月 锻炼宝宝吃饭的技巧
喂饭的姿势：把餐椅的靠背立起来，让宝宝坐在餐椅里，系上安全带，妈妈和宝宝面对面坐下，给宝宝喂饭。如果宝宝在吃饭过程中身体下滑了，妈妈要及时调整他的坐姿。
喂饭的方法：妈妈在喂饭前，最好先把勺子放在宝宝的下嘴唇上，确认他的嘴是否在勺子的刺激下真的动起来，然后再喂。
从这个阶段开始，妈妈要给宝宝增加一些喂饭的语言刺激，可以一边笑着和宝宝说话一边喂饭，比如“来，张大嘴，啊——”或“好吃吗？”等。
让宝宝多观摩大人吃饭的样子，或者妈妈喂宝宝吃饭时，自己也一起吃，让宝宝看到妈妈是如何咀嚼、吞咽的。同时也能让他体会大家一起吃饭的乐趣。
结束这顿饭的时机：如果宝宝在吃饭过程中注意力开始不集中了，或者勺子到了嘴边也不张嘴了，就表明他不想再吃了。妈妈要学会发现这些信号，并及时结束这顿饭。通常，这个阶段的宝宝每顿饭吃10～15分钟就差不多了。
10～12个月 让宝宝体验用手抓着吃
喂饭的姿势：宝宝坐在餐椅里，妈妈要尽量让他在吃饭时保持一种不容易倒或者下滑的姿势，可以调节餐椅上脚蹬的高度或者在宝宝后背和椅子靠背之间放上靠垫。此外，还要保证宝宝能够自由地伸手够到食物。
喂饭的方法：和之前一样，妈妈把勺子放在宝宝的下嘴唇上，让宝宝自己吃进食物。勺子可以选择较大点的。妈妈还要让宝宝多体验用手抓食物吃的乐趣。
结束这顿饭的时机：此时，一顿饭的时间最好控制在20～30分钟。有时宝宝会边吃边玩，妈妈可以观察一会儿，如果宝
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