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| 編輯推薦： |
◎少有的，有关礼宾工作的图书品种
◎内容横跨周恩来、邓小平、江泽民等几代国家领导人的外交工作
◎见证新中国礼宾工作的变迁史，堪称礼宾工作的“活化石”
◎随文配有一线礼宾工作的珍贵图片
◎外交部权威审读
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| 內容簡介： |
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该书是“外交官看世界”系列丛书的一本，作者以自己40余年的礼宾生涯中亲历、亲闻、亲见的三亲事件，记录新中国从20世纪60年代以来，外交礼宾工作的发展、改革到今天完善的礼宾制度的建设历程。书稿内容丰富多彩、趣味盎然，既有关于随国家领导人出访中的幕后工作，又有正式的国宾接待中的逸闻趣事，为广大读者揭开不为人知的新闻聚光灯背后的外交礼宾工作。
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| 關於作者： |
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吴德广，原为外交部礼宾司参赞，司领导成员之一，中国驻古晋首任总领事，现为外交部外交笔会副会长兼秘书长。
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| 目錄：
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001**篇 国宾风采
周恩来的**次非洲之旅 …………………… 002
礼宾司亚非处办公室墙上的四个大字 ……… 007
面包和盐——国宾欢迎仪式上的美妙角色 … 013
哪位美国总统访华*“折腾”？ …………… 021
为什么取消群众夹道迎送国宾的仪式？ …… 031
新中国国宴的前世今生 ……………………… 037
国礼的新思维——礼轻情意重 ……………… 046
长城上的外交瞬间 …………………………… 055
接待国宾的“深耕细作” …………………… 061
国家元首签错字后怎么办？ ………………… 065
067第二篇 出访工作
邓小平第三次复出后首次出访缅甸 ………… 068
邓小平与天皇历史性的会见 ………………… 076
江泽民总书记访日时的译员之争 …………… 083
移动的礼仪宫——随杨尚昆主席访问蒙古国 … 089
见证中国与印尼恢复中断23年的外交关系 …… 093
亲历越南“革新开放” ……………………… 100
哈萨克斯坦独立后的“中国商品热” ……… 106
吉尔吉斯斯坦——“中亚的瑞士” ………… 110
土库曼斯坦——阿哈尔捷金马的故乡 ……… 115
乌兹别克斯坦——古丝路上的“东方门户” … 118
123第三篇 礼仪春秋
国名的风风雨雨 ……………………………… 124
亲历《中华人民共和国国旗法》的诞生 …… 131
了解国旗认识世界 …………………………… 135
国旗上的那些事 ……………………………… 144
国徽——一个国家的微观历史 ……………… 153
国歌故事知多少 ……………………………… 162
国花——文化和民族精神之象征 …………… 169
国鸟-——独立自由之标志 …………………… 176
国服——一个国家的文化名片 ……………… 181
外国国宴的“秀色可餐” …………………… 185
舌尖上的国菜 ………………………………… 195
庄严的国葬 …………………………………… 201
向纪念碑或陵墓献花讲究多 ………………… 207
外交界的“慎酒令”从何而来？ …………… 212
被中方拒绝观看的苏联芭蕾舞剧《红罂粟花》… 215
219第四篇 东马生涯
首建驻古晋总领事馆 ………………………… 220
古晋—— 一座以猫为名的城市 ……………… 234
住在沙捞越 …………………………………… 242
食在古晋 ……………………………………… 245
胡椒和燕窝的故乡 …………………………… 249
走近神奇民族——沙捞越土著人 …………… 254
“爱拼才会赢”——遍布南洋的华人社团 … 258
追寻郑和足迹 ………………………………… 264
陈香梅和她的驻沙捞越总领事父亲 ………… 267
抗日烈士卓还来 ……………………………… 269
不设防的大纪念馆——马六甲 ……………… 275
“神山”“猫城”不了情 …………………… 278
285后 记
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| 內容試閱：
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哪位美国总统访华*“折腾”？
我是外交部礼宾司的老兵，三进三出礼宾司，在那里任职共20多年。我**次参加国宾访华接待是在1967年，当年一位非洲国家总统访华，对方坚持总统座车挂其总统旗，那时国内只有该国国旗，没有那位总统的总统旗，礼宾司只好发电通过我驻该国使馆，请对方自带总统旗。那位总统抵达北京当天，司里派我前往首都机场向总统专机上该国的礼宾官索取总
统旗，并火速送至大北窑处，套挂在备用的一辆敞篷车旗杆上。那时大北窑是市区群众夹道欢迎国宾的起点。总统进入市区，我国领导人陪他乘敞篷车检阅欢迎群众。自我**次参加国宾访华接待至今已有40多年了。我参加国宾访华接待亲历亲闻的趣事历历在目。
面对大“折腾”
20世纪70年代末80年代初，国宾访华纷至沓来。有朋自远方来不亦乐乎。我在礼宾司终生难以忘怀的是在国宾接待处当副处长的日子。我常和同事整天忙忙碌碌，要办的事情没完没了。外交无小事的信念，使我战战兢兢，浑身是劲。每年约有百起国宾访华，这意味着国际政坛的天平向中国倾斜，想到此，我欢欣鼓舞。
礼宾官的工作处于高度紧张状态，几乎没有上下班之分，大量的准备工作必须在国宾抵达前完成。我记得那几年里，几乎没有一起国宾访华的名单和日程是一成不变的。那时没有电脑，重复劳动，成为我的家常便饭。国宾访华的安全和医疗保健、宾馆、乘车、赠礼方案等，是礼宾官必须仔细考虑的。国宾抵京后，我们就开始在钓鱼台宾馆紧张工作，有时还得提供一天24小时的服务。几天之后国宾离华，我和同事才拖着疲倦的身子回家。但回家也顾不上休息，又得迎接新任务。
1972年2月，尼克松总统访华，作为新中国成立后**次访华的美国代表团，有396人随行，再加上临时来华的美国专机机组人员和先遣人员，总人数达到了494人。美方各种类型的专机进出我国国境33架次，起落69次。美方运进大量的通信器材和设备，办公和医疗用品以及尼克松的日常食品、饮料和茶具等。
尼克松访华专机内景
1975年美国福特总统访华，代表团总人数达450人，其中正式成员37人、记者170人。我参加福特总统访华先遣组接待，深感礼宾人员的担子沉重，尤其接待美国总统访华，要面对大“折腾”的考验。时间紧、人数多，做好接待并不容易，必须以忘我的工作精神和严谨的工作作风面对大“折腾”。
1984年里根总统访华时，总人数600人，其中代表团正式成员100人、记者260人。运来3辆防弹车、两架直升机。双方达成协议，轿车只能在跑长途时用，在华访问的各城市内仍乘中方提供的红旗防弹车。
1989年布什总统访华时，总人数大约500人，其中代表团正式成员34人、记者200人。
1998年6月25日到7月3日，美国总统克林顿对我国进行国事访问，在华访问9天，访问了北京、上海、桂林和香港。这次随克林顿总统访华的人数是历届访华美国总统中*多的，共有1200多人。随访的有：总统夫人、女儿、岳母以及5位部长、6位议员及国家安全事务助理、太平洋舰队司令等。随行人员里甚至还有总统的贴身服务人员和夫人希拉里的理发师。随团采访的记者有375人，其中200人可以随机前往，团中套团。除总统专机空军一号外，还要用3架客机和好几架C-141运输机，美专机在华停降93架次，除了运送人员外，还运送通信设备83吨，防弹车、生活用品等大量后勤保障物品等100多吨。这次随团而来的还有两辆黑色的专用安全通信车、10辆防弹车、受到严密保护的总统标志和防弹的放讲稿的小台架及饮用水等设备。一位白宫的先遣人员开玩笑地说：“几乎要把整个白宫都搬到中国去了。”其费用难以计算。先遣组包括安全、后勤等小组先后共三批，每次均在百人以上，在京与中方有关部门举行会谈，察看总统计划访问的场所。仅第二批先遣组在京就有53个看点，礼宾司组织接待工作复杂、难度大。
1989年5月，苏共中央总书记、苏联**苏维埃主席团主席戈尔巴乔夫访华，苏方大型运输机前后出入我国国境一共19次，不分昼夜地运来了供代表团用的各种物资：戈尔巴乔夫夫妇分别乘坐的“吉尔”牌超高级防弹轿车两辆，外加同一型号的备用车两辆，衣箱一二十个，大量食品、日用品。此外，还运来了几十吨的各种通信器材。
起初礼宾官不适应这些大“折腾”，但随着国宾访华越来越多，大“折腾”是难于避免的，只有认真应对，认真细致，做好每件琐碎平凡事情，才能确保国宾访华成功。
走后门的总统
国家元首互访，是两国关系中的一件大事。里根总统应邀正式访华，中方当然像接待其他国家元首一样热情隆重，礼仪周全，并采取各种各样安全措施，确保他们在华的安全，做到万无一失。
国宾在华活动都喜欢堂堂正正走正门，走有气派或装饰崭新的正门。哪位访华总统喜欢走边门、走后门？在我记忆里唯独美国总统里根访华时喜欢走边门、旁门。
1984年4月26日至5月1日，美国总统里根应邀访华，夫人随同。这是中美1979年1月1日正式建交之后，美国在职总统首次对中国进行国事访问。
这位美国总统访华，排场大，要求多，安排复杂，先后派了数个先遣组。各个先遣组任务不同，光安全先遣组就有分管总统夫妇饮食起居的、管随身警卫的、管交通安全的等。尽管外交部主管礼宾的韩叙副部长向美方表示，中方完全有能力充分保证总统的安全，但美方对中方提供的安全措施还是将信将疑，并不断提出其他要求。美方提出要派特工人员到厨房监督中国厨师做菜，说里根总统吃的东西都必须经过特工人员检查。韩叙听了哭笑不得说：“给美国总统吃的东西，我们领导人也同样吃。”也许美国安全官自己也觉得这要求太荒唐，因此不再坚持。实际上里根总统夫妇在中方准备的宴席上每次都吃得津津有味。而在钓鱼台国宾馆，里根总统随行“御厨”为里根总统夫妇准备早餐和平时用餐。当然谈不上他们吃中方准备的早餐了。可口可乐、橙汁、去咖啡因的咖啡等各种饮料，都是从美国运来的。其实，中方知道里根只喝去咖啡因的咖啡，宾馆都给他准备了，但美方安全人员就不让里根喝。钓鱼台国宾馆人员也感到莫名其妙。
里根总统每到一处，中方从礼仪考虑，总是安排总统夫妇堂堂正正走正门，走崭新的正门，并告知中方主人将在哪里迎接。但美方的安全官总是提出里根总统走边门或旁门。中方负责安全警卫的同志说：“这样可能不太好吧，显得对总统不礼貌似的。”美方安全人员说：“没关系，我们总统已习惯走边门了。”在北京时里根总统去长城饭店出席招待会，不走正门，车子径直开到饭店南边的车库门口，进入车库后，穿过装修简单的水泥走廊，经过两旁厨房、库房和服务人员办公室等后勤设施，*后才到达大堂。在西安参观当地一个市场，里根出发前还得穿上防弹背心，就怕受枪击。
为什么里根总统处处似惊弓之鸟呢？事出有因。原来里根就任总统的第70天，曾经发生震惊世界的遇刺事件。1981年3月30日，里根在华盛顿一家旅馆的宴会厅发表午宴演讲后离开时，遭到枪击。他的新闻秘书头部被击中，致其瘫痪，里根总统本人也中了一枪，幸好不是致命的，10多天后康复。后来得知，枪击者是一名精神错乱者。此事导致其安全人员压力很大，来华后他们的神经仍然极度紧张，偏爱走边门，看来也不难理解！
外国国宴的“秀色可餐”
我在礼宾司任职期间亲历亲闻国家领导人出国访问不少轶事，加之又曾三次派往国外常驻，出席过许多大大小小的宴会。回国后，大家*感兴趣、问得*多的，要数哪国的国宴**“神秘色彩”。
我**次出席外国国宴的印象*难忘。那是1978年1月27日晚6时30分，缅甸吴貌貌卡总理在总统府草坪上为欢迎邓小平副总理访问举行盛大的国宴，我作为随行礼宾官出席。
1978年1月28日，邓副总理一行在吴貌貌卡总理的陪同下，访问位于孟加拉湾的山道威。山道威风光秀丽，额不里海滩上婆娑的椰树、古老的
木屋、强烈的阳光、金色的沙滩，美不胜收。宴会**道菜是品尝海龟蛋。记得当晚主人让我撕开柔软的蛋皮，用嘴啄入蛋清，然后吃下蛋黄，别有清香美感。宴席上我还品尝了烤全鹿肉，观看当地村民放在空中的一盏盏“天灯”，欣赏民间艺术家精彩的歌舞表演。
在以后的岁月里，我作为礼宾官，有幸数次随我国领导人访问其他国家，亲见了许多东道国隆重热烈欢迎中国领导人的场面。东道国举行盛大国宴款待中国领导人，反映出主人对来宾的尊重和热烈的欢迎。
丰俭之间凸显民族特色
外国国宴通常为晚宴，仪式隆重，礼仪端庄，气氛融洽，菜肴讲究。宾客都穿着正式服装，按事先排定的席位入座。宴会一般持续两到三个小时，尽管礼仪非常隆重，饭菜却远比人们想象的简单：往往是少许冷盘，一两道热菜，一道甜食，外加面包和饮料随时供应。
挪威国王、首相举行的国宴一律都是一冷盘、两热菜、一至二甜食。既保证宾客吃饱吃好，又不铺张浪费。国王宴请，冷盘多是鱼子加配菜，热菜是名贵菜鹿肉、大马哈鱼或鲤鱼卷，甜食为奶酪和蛋糕。1996年6月江泽民主席和1997年4月乔石委员长分别访问挪威，国宴菜肴都是如此。
当然，饭菜简单不代表“礼轻情不重”。西式国宴特别注重礼仪，营造国宴氛围，功夫往往在饭菜之外。比如，瑞士联邦政府主席为招待各国外交使节而举行的国宴，都是三菜一汤，加上一份甜食。尽管饭菜有些“朴素”，但细心的主人用五彩缤纷的鲜花和美妙的音乐营造出温馨的氛围，给客人宾至如归的感觉。菜式的设计更是别出心裁：甜点上装饰有瑞士国旗的图案，使人感到亲切；状若熊掌的蘑菇牛排赏心悦目，令人联想到瑞士首都伯尔尼素有“熊城”的美誉，吃了这道菜，可以说从肚子到脑子你都难忘伯尔尼了。
2001年4月10日，江泽民主席对乌拉圭进行国事访问。乌拉圭总统巴特列为江泽民主席举行欢迎国宴。总统很重视这场宴会，专请夫人梅纳芙拉负责操办。总统夫人特地从中国驻乌拉圭使馆借来上百双筷子在宴会上用，还让负责烹调的乌拉圭大厨专门请教了煮米饭的“秘方”。不料百密一疏，乌方大厨一不小心放多了水，结果米饭煮成了稀粥。主人感到过意不去，江泽民主席夫妇却很喜欢吃煮得较烂的米饭。主人问客人饭菜是否可口时，江主席连声说“好吃”，并称赞当地大米不错，乌方大厨的手艺也很好。主人高兴，客人感到宾至如归。双方皆大欢喜。
和崇尚简约的西式国宴不同，一些国家和地区非常注重以民族特色的国宴招待宾客。1970年4月周恩来总理访问朝鲜时，金日成主席设“全狗宴”款待贵宾。“全狗宴”的冷盘和热菜均从狗身上做文章，每道菜做法各异。除了“全狗宴”，看似不起眼的泡菜在朝鲜国宴上也占有一席之地。朝鲜泡菜风味独特，酸、辣、香、脆俱备，既下得普通百姓的厨房，也上得一国国宴的厅堂。
墨西哥人以玉米为主食，他们的国菜也是一盘盘玉米美食：“托尔蒂亚”是一种将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春饼；“达科”是一种包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒，用油炸过的玉米卷，**档的“达科”干脆用蝗虫做馅料；“蓬索”是一种用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。除了玉米美食，墨西哥人食用米邦塔仙人掌也有着悠久的历史，用它做成的佳肴也是墨西哥国宴上的一道大菜。
埃塞俄比亚的国宴多是生牛肉宴。生食的牛肉很鲜嫩，吃法有三种：一是将剥去皮的整头牛劈成两半挂在钩上，客人一手持刀一手拿盘，自己动手去牛身上切，边切边蘸着佐料吃；一是把牛肉绞成肉糜，拌上辣椒粉等调料装盘吃；或用一种谷物做成的薄饼“英吉拉”裹着吃。中国历任驻埃塞俄比亚大使不少都品尝过生牛肉宴。
乌干达的香蕉大如长瓜，每个有一斤重以上。国菜为“马托基”的香蕉饭。“马托基”是以不甜的香蕉为原料，剥皮捣成泥状，蒸熟后拌上红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。这是国宴的主菜。烤得香喷喷的香蕉点心鲜美可口。香蕉的多种食法，让人大开眼界。
西班牙国宴的“海鲜饭”举世闻名。所谓海鲜饭就是把海鲜、肉类和蔬菜同大米一起加工而成。海鲜饭*初于13世纪起源于西班牙沿海渔村，后来传入内陆省份。据说哥伦布曾在西班牙国王为他举行的盛大宴会上谈起他一次遭遇飓风袭击，弃船逃生至穆尔佳迪小岛吃渔民的海鲜饭的经历，并称它为“救命饭”，国王当即下令嘉奖小岛渔民。此后宫廷御厨前往该岛取经，学会烹调海鲜饭，并从此用它招待国宾。
风味烙烤展示美食和多元文化
各国领导人互访中，东道国非常注重以特色菜肴招待宾客。其中拿手的烤肉常常不期而遇，大至烤骆驼，小至烤蜗牛，应有尽有。1991年8月26日至29日，杨尚昆主席应邀对蒙古人民共和国进行正式友好访问。8月28日上午，杨主席一行在蒙古总统彭·奥其尔巴特的陪同下前往蒙古中央省色尔格楞县牧民家做客。总统请杨主席在牧民家里用午餐。主人热情好客，端上别具风味的鲜嫩的烤全羊。这种全羊是用烧红的石块塞进羊的肚子里烤熟的，蒙古语称为“浩尔赫格”，是牧民用来招待*尊贵的客人的。
阿拉伯国家国宴烤全羊的做法各有特点。2004年2月3日至4日，***主席应邀访问阿尔及利亚，次日中午，布特弗利卡总统在其宅邸为胡主席及其主要陪同人员举行小型宴会，主食是烤全羊。布特弗利卡总统一边从羊前腿胛处撕下一块羊肉递给胡主席，一边风趣地说，烤全羊此部位的肉**，这是我的秘密。
阿拉伯国家国宴*受欢迎的一道菜是烤全羊。品尝烤全羊后看阿拉伯风情表演，更是锦上添花！1999年10月31日至11月2日，江泽民主席对沙特阿拉伯进行国事访问。江主席抵达当天晚上，法赫德国王在王宫为江主席举行盛大宴会。沙特方面还安排江主席一行在沙漠行宫过夜。江主席抵达行宫当天晚上，阿卜杜勒亲王精心安排了风味独特的烤全羊，并陪同江主席观看了骑马、骑骆驼和阿拉伯舞蹈等表演。
非洲国家的国宴具有地方特色。马里外交部招待外国使节的国菜有一道烤骆驼，滋味妙不可言。烤骆驼上席时特别有趣：骆驼掏空内脏，一只烤全羊置于骆驼腹中，有一只烤鸡烤全羊腹中，有烤鸡腹中又藏着一只烤鹌鹑，烤鹌鹑腹中又含有一个鸡蛋。客人解读其中的奥秘时，仿佛在猜一道妙趣横生的连环谜题，主人的热情尽在其中。
1990年5月，杨尚昆主席应邀对巴西、阿根廷、智利等国进行国事访问。在这些国家品尝巴西烤肉，当然是少不了的。杨主席一行在巴西的一家饭店品尝到巴西烤肉，访问智利时主人举行的国宴上也少不了“巴西烤肉”。烤牛肉登场时，服务员左手握着一根约60厘米粗细的铁钎子，上面叉着一大块牛肉，右手持一把长长的尖刀，走到客人身边，根据客人的意愿，躬身轻轻地为客人削下一块你喜欢的烤肉。席上“刀光剑影式的服务”，可谓别开生面。
“僧多粥少”争沾国宴之光
美国国宴*早始于1874年，是美国总统给予外国政要*珍贵和*正式的荣誉。1979年1月28日至2月初，邓小平副总理应美国总统卡特的邀请访问美国。这是中华人民共和国成立后中国领导人**次访问美国。邓小平受到国家元首规格的隆重接待。29日晚，卡特及夫人在白宫举行盛大隆重的国宴欢迎邓小平及夫人。美国国宴很多人竞相出席，但无奈“僧多粥少”，还是有很多人无法如愿以偿。
那天晚上，在卡特总统国宴的邀请名单上原先并未列上美国西方石油公司董事长兼首席执行官阿曼德·哈默的名字。这位大名鼎鼎的企业家临时出席宴会，据美国报刊报道，哈默先生是“偷偷溜进会场”的，美方官员见他进来，便安排他在后面的桌次入座。哈默主动走近邓小平，与邓小平握手致意。邓小平满脸笑容迎上前与哈默亲切握手，并说，哈默先生，久闻大名了，很高兴今天与你见面。欢迎你有机会到中国访问，到中国投资办厂。当年5月，哈默率领一个经济实力雄厚的工商代表团访华，与中方签订了多项经济合作协定。
2011年1月18日至21日，应美国总统奥巴马邀请，中国国家主席***对美国进行国事访问。1月19日，夜幕降临，白宫国宴厅里音乐悠扬，烛影摇曳。白宫的国宴厅通常只能容纳130名客人。这次白宫举行的国宴特意开放了3个厅，出席国宴的200余名各界人士，耆宿政要，商界名流，科技文化领域成就卓著的学者大家，共同见证中美关系发展的历史性时刻。
国宴的部分礼仪由美国国务院官员负责，很多重要细节由美国**夫人及其助手具体操办，每一位白宫女主人都会在国宴上留下自己独特的印记。白宫女主人都会密切关注菜单的安排、餐桌颜色、花的摆放等，以便让到访的外国来宾满意，留下美好回忆。
宴会上的菜肴精心制作，面点厨师为来访国宾制作的甜点更为精细。设计的点心图案多与来访国有关，显然设计者的意图在于给客人传递友好的信息。白宫对餐桌的布置引人注目，除了各人席位前摆放餐盘，各种不同的刀叉外，还摆放4个高脚杯，分别盛放红、白葡萄酒、水和香槟。每个餐桌中心通常摆放一个带鲜花的装饰物。
宴会前每位来宾都会收到一个信封，其内容之一就是他的席位安排。出席者必须穿西服，打黑领结，必须持请柬入席。席间记者云集，宴会似乎成为一次精心策划的政治演出。
宴席宽长尽显女王风范
英国女王每年只在春秋两季接待两位外国国家元首，其他来访的外国元首则作为英国政府客人。女王举行国宴，总会不遗余力地向来宾展示英国君主的气势与风范。
1999年10月18日，应伊丽莎白二世女王的邀请，江泽民主席对英国进行国事访问。这是有史以来中国国家元首对英国进行的首次国事访问。第二天中午，女王设午宴款待江泽民主席夫妇；晚上，女王在白金汉宫为江泽民主席夫妇举行欢迎国宴。在宴席上女王对江泽民主席说：“阁下，您和我同年出生。别人告诉我，我们在中国的生肖同属虎。我们在波澜起伏的世纪中经历了将近四分之三的旅程。”女王在宴席上还谈到中国文化，引用了孔子的名言“学而不思则罔，思而不学则殆”，表达她希望学习中国传统文化的愿望，并强调两国今后将继续为世界和平与繁荣而合作。
在江泽民主席访问期间，女王6次出面陪同江泽民主席参加有关活动，女王有史以来**次前往中国驻英国大使馆出席江泽民主席举行的答谢宴会，在礼宾上做出破例安排。
白金汉宫由白金汉公爵于1703年建造。从1837年维多利亚女王登基起，英国历代君王都在此居住。女王重要国事活动均在此举行。来访的外国元首也在宫内下榻。在白金汉宫内，国宴设在Ballroom，当中摆放了一个超长宴席桌，长23米，宽8.5米。这个Ballroom于1850年由维多利亚女王建成，并于1914年设下**场宴会，由英王乔治五世宴请丹麦王室。在温莎宫，国宴则设在St George''s Hall，那里的宴会桌更长达53米，能够款待多达160位嘉宾。
国宴的菜单通常提前下达。先由主厨建议两款菜单，再由女王*后定案，两者择其一。在维多利亚女王以及英王爱德华七世的那个年代，英国一场国宴多达12至14道菜。例如，1906年，英国王室在温莎宫宴请挪威王室的国宴菜单便多达10道菜。新世纪，国宴菜单大为精简，缩减至4道菜。头两道菜通常是鱼和肉，后两道菜通常是布丁、甜品或水果。
“秀色可餐”体验和谐气氛
按法国传统礼仪，法国总统在爱丽舍宫举行欢迎来访国家元首的国宴。马蹄形的宴席伸展在狭长的宴会厅内。主客在前厅喝以香槟为主的开胃酒。在共和国卫队乐团的迎宾曲声中宾主鱼贯进入。金碧辉煌的大厅，红色的法兰西地毯，加上屋顶五彩缤纷的绘画和巨型水晶吊灯，把整个宴会厅和走廊装饰得格外高雅、豪华、气派。
国宴一般是法国名贵的特色菜，如朗德鹅肝、珍稀黑色菌“多福”（Truffe）之类。*负盛名的一道菜是“巴黎牛排油炸土豆丝”，被誉为法国这个美食大国的国菜，每次都会被端上国宴台面。这菜妙在牛排半生半熟，肉呈红色，鲜美可口，土豆丝焦熟适度，嚼起来满口是香、风味独特。法国国宴上还常有名菜烤蜗牛，它的制作很特别：将蜗牛肉同葱、蒜、洋葱一起捣碎，拌以黄油，调味之后，把肉塞回壳内，放在特制的瓷盘，送进烤箱烤。食用时油还冒着泡，香气扑鼻。
法国国宴通常以两个热菜招待客人。1987年11月7日至12日李先念主席访问法国，密特朗总统在爱丽舍宫宴会大厅举行欢迎宴会。当晚法国外交部礼宾官告知我使馆：按照法国近年的做法，国宴上规定只能上两个热菜。密特朗总统本人在看了欢迎李主席的国宴菜单后，亲自在冷盘之下增加一道奶油鱼汤，使宴会变得更加丰盛和更具有法国菜肴的特色。
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在我的印象里，法国的国宴可谓是“秀色可餐”。法国国宴注重礼仪，营造国宴氛围，功夫往往在饭菜之外。如穿着古装的服务员高高地托着闪闪发光的器皿分成两列，在宴会厅中间迈着特有的步伐上菜。与主菜搭配的酒是精选的，何年何地何种酒，都在菜单上注明。
1994年9月8日至12日，江泽民主席**次对法国进行国事访问，密特朗总统为江主席举行高规格的国宴，宾客达到230多人。为增添宴会的友好气氛，法方还特意安排法国著名演员米歇·马蒂厄在宴会上用中文演唱中国民歌《茉莉花》，使宴会达到高潮。1999年10月，江泽民主席又一次访问法国，25日晚希拉克总统举行国宴招待。这是一次文化情趣浓厚的国宴。宴会厅和宴会桌都装饰红玫瑰，约用了4000朵红玫瑰花。布置与众不同，别有一格。宴会前希拉克总统请江泽民主席观看中国艺术品展览，展品有中国辽金时期的一尊罗汉像等，希拉克总统兴致勃勃地向江主席讲解那些展品的艺术价值，谈起青铜器来更是眉飞色舞。在宴会祝酒时希拉克总统引用了杜甫的诗《客至》：“舍南舍北皆春水，但见群鸥日日来。花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开……”江主席则用法语念了祝酒词*后一部分，宴会的友好和文化氛围甚浓。
“国嘴”唱名恢复传统礼节
莫斯科克里姆林宫的国宴通常在大克里姆林宫的多棱厅里举行。这个厅原是俄国皇帝接见外国使臣的地方。多棱厅顾名思义，厅名由“棱”而生辉。在四面墙以及两个巨型立柱上，堆砌着无数不规则的棱体，灯光一亮，整个大厅宛如水晶宫一般。这个厅面积不大，可容纳一百二三十位宾客。
1991年5月15日晚，苏联总统、苏共中央总书记戈尔巴乔夫为江泽民总书记访苏举行欢迎国宴。戈尔巴乔夫和江泽民两位领导人并排在弗拉基米尔厅中央与来宾握手。弗拉基米尔厅与多棱厅齐名，都是用来举行特别重要的国事活动的场所。
当晚国宴菜单上写着两种汤，让各位宾客两者选一。两道热菜是煎牛排和煎鲟鱼块，少许冷盘。当然，面包是有的，鱼子酱也是有的。
1991年12月26日，苏联解体，俄罗斯联邦成为独立国家。1995年前后，俄罗斯对国宴前的一些礼宾程序进行了改革。其中包括：在俄罗斯总统与外国元首见面之前，采取“唱名”（包括“唱”姓名、敬称、头衔）的办法来介绍参加国宴的所有来宾。传媒说这是恢复俄国皇帝执政的某个时期曾实行过的一种“老礼节”。有时俄国的国宴从全国广播员中挑选**水平的播音者在国宴上介绍来宾。人们称他们为“国嘴”。
江泽民主席于1997年春天访问俄罗斯联邦时，在欢迎国宴开始前，“唱名”就“唱”了将近一个小时。因为参加国宴的中、俄宾客多达一百五六十人，差点儿把礼宾官的嗓子都给“唱”哑了。由于“唱名”拖的时间太长，俄方人员怕两位元首夫人累着，就搬来两把椅子让她们坐。
国宴说起来不外是一种刀叉外交，也是一种特色饮食文化与民风民情的展示。不同国家和民族文化背景不同，饮食习俗千差万别，饭桌外的功夫也五彩缤纷。
多年来中国国家领导人出国访问，东道国为中国领导人举行高规格的国宴。这既是中国领导人的光荣，更是国家和人民的光荣。这些丰富多彩、别有一格的国宴，从一个侧面见证中国国际地位的日益提高以及辉煌的外交成就。
哪位美国总统访华*“折腾”？
我是外交部礼宾司的老兵，三进三出礼宾司，在那里任职共20多年。我**次参加国宾访华接待是在1967年，当年一位非洲国家总统访华，对方坚持总统座车挂其总统旗，那时国内只有该国国旗，没有那位总统的总统旗，礼宾司只好发电通过我驻该国使馆，请对方自带总统旗。那位总统抵达北京当天，司里派我前往首都机场向总统专机上该国的礼宾官索取总
统旗，并火速送至大北窑处，套挂在备用的一辆敞篷车旗杆上。那时大北窑是市区群众夹道欢迎国宾的起点。总统进入市区，我国领导人陪他乘敞篷车检阅欢迎群众。自我**次参加国宾访华接待至今已有40多年了。我参加国宾访华接待亲历亲闻的趣事历历在目。
面对大“折腾”
20世纪70年代末80年代初，国宾访华纷至沓来。有朋自远方来不亦乐乎。我在礼宾司终生难以忘怀的是在国宾接待处当副处长的日子。我常和同事整天忙忙碌碌，要办的事情没完没了。外交无小事的信念，使我战战兢兢，浑身是劲。每年约有百起国宾访华，这意味着国际政坛的天平向中国倾斜，想到此，我欢欣鼓舞。
礼宾官的工作处于高度紧张状态，几乎没有上下班之分，大量的准备工作必须在国宾抵达前完成。我记得那几年里，几乎没有一起国宾访华的名单和日程是一成不变的。那时没有电脑，重复劳动，成为我的家常便饭。国宾访华的安全和医疗保健、宾馆、乘车、赠礼方案等，是礼宾官必须仔细考虑的。国宾抵京后，我们就开始在钓鱼台宾馆紧张工作，有时还得提供一天24小时的服务。几天之后国宾离华，我和同事才拖着疲倦的身子回家。但回家也顾不上休息，又得迎接新任务。
1972年2月，尼克松总统访华，作为新中国成立后**次访华的美国代表团，有396人随行，再加上临时来华的美国专机机组人员和先遣人员，总人数达到了494人。美方各种类型的专机进出我国国境33架次，起落69次。美方运进大量的通信器材和设备，办公和医疗用品以及尼克松的日常食品、饮料和茶具等。
尼克松访华专机内景
1975年美国福特总统访华，代表团总人数达450人，其中正式成员37人、记者170人。我参加福特总统访华先遣组接待，深感礼宾人员的担子沉重，尤其接待美国总统访华，要面对大“折腾”的考验。时间紧、人数多，做好接待并不容易，必须以忘我的工作精神和严谨的工作作风面对大“折腾”。
1984年里根总统访华时，总人数600人，其中代表团正式成员100人、记者260人。运来3辆防弹车、两架直升机。双方达成协议，轿车只能在跑长途时用，在华访问的各城市内仍乘中方提供的红旗防弹车。
1989年布什总统访华时，总人数大约500人，其中代表团正式成员34人、记者200人。
1998年6月25日到7月3日，美国总统克林顿对我国进行国事访问，在华访问9天，访问了北京、上海、桂林和香港。这次随克林顿总统访华的人数是历届访华美国总统中*多的，共有1200多人。随访的有：总统夫人、女儿、岳母以及5位部长、6位议员及国家安全事务助理、太平洋舰队司令等。随行人员里甚至还有总统的贴身服务人员和夫人希拉里的理发师。随团采访的记者有375人，其中200人可以随机前往，团中套团。除总统专机空军一号外，还要用3架客机和好几架C-141运输机，美专机在华停降93架次，除了运送人员外，还运送通信设备83吨，防弹车、生活用品等大量后勤保障物品等100多吨。这次随团而来的还有两辆黑色的专用安全通信车、10辆防弹车、受到严密保护的总统标志和防弹的放讲稿的小台架及饮用水等设备。一位白宫的先遣人员开玩笑地说：“几乎要把整个白宫都搬到中国去了。”其费用难以计算。先遣组包括安全、后勤等小组先后共三批，每次均在百人以上，在京与中方有关部门举行会谈，察看总统计划访问的场所。仅第二批先遣组在京就有53个看点，礼宾司组织接待工作复杂、难度大。
1989年5月，苏共中央总书记、苏联**苏维埃主席团主席戈尔巴乔夫访华，苏方大型运输机前后出入我国国境一共19次，不分昼夜地运来了供代表团用的各种物资：戈尔巴乔夫夫妇分别乘坐的“吉尔”牌超高级防弹轿车两辆，外加同一型号的备用车两辆，衣箱一二十个，大量食品、日用品。此外，还运来了几十吨的各种通信器材。
起初礼宾官不适应这些大“折腾”，但随着国宾访华越来越多，大“折腾”是难于避免的，只有认真应对，认真细致，做好每件琐碎平凡事情，才能确保国宾访华成功。
走后门的总统
国家元首互访，是两国关系中的一件大事。里根总统应邀正式访华，中方当然像接待其他国家元首一样热情隆重，礼仪周全，并采取各种各样安全措施，确保他们在华的安全，做到万无一失。
国宾在华活动都喜欢堂堂正正走正门，走有气派或装饰崭新的正门。哪位访华总统喜欢走边门、走后门？在我记忆里唯独美国总统里根访华时喜欢走边门、旁门。
1984年4月26日至5月1日，美国总统里根应邀访华，夫人随同。这是中美1979年1月1日正式建交之后，美国在职总统首次对中国进行国事访问。
这位美国总统访华，排场大，要求多，安排复杂，先后派了数个先遣组。各个先遣组任务不同，光安全先遣组就有分管总统夫妇饮食起居的、管随身警卫的、管交通安全的等。尽管外交部主管礼宾的韩叙副部长向美方表示，中方完全有能力充分保证总统的安全，但美方对中方提供的安全措施还是将信将疑，并不断提出其他要求。美方提出要派特工人员到厨房监督中国厨师做菜，说里根总统吃的东西都必须经过特工人员检查。韩叙听了哭笑不得说：“给美国总统吃的东西，我们领导人也同样吃。”也许美国安全官自己也觉得这要求太荒唐，因此不再坚持。实际上里根总统夫妇在中方准备的宴席上每次都吃得津津有味。而在钓鱼台国宾馆，里根总统随行“御厨”为里根总统夫妇准备早餐和平时用餐。当然谈不上他们吃中方准备的早餐了。可口可乐、橙汁、去咖啡因的咖啡等各种饮料，都是从美国运来的。其实，中方知道里根只喝去咖啡因的咖啡，宾馆都给他准备了，但美方安全人员就不让里根喝。钓鱼台国宾馆人员也感到莫名其妙。
里根总统每到一处，中方从礼仪考虑，总是安排总统夫妇堂堂正正走正门，走崭新的正门，并告知中方主人将在哪里迎接。但美方的安全官总是提出里根总统走边门或旁门。中方负责安全警卫的同志说：“这样可能不太好吧，显得对总统不礼貌似的。”美方安全人员说：“没关系，我们总统已习惯走边门了。”在北京时里根总统去长城饭店出席招待会，不走正门，车子径直开到饭店南边的车库门口，进入车库后，穿过装修简单的水泥走廊，经过两旁厨房、库房和服务人员办公室等后勤设施，*后才到达大堂。在西安参观当地一个市场，里根出发前还得穿上防弹背心，就怕受枪击。
为什么里根总统处处似惊弓之鸟呢？事出有因。原来里根就任总统的第70天，曾经发生震惊世界的遇刺事件。1981年3月30日，里根在华盛顿一家旅馆的宴会厅发表午宴演讲后离开时，遭到枪击。他的新闻秘书头部被击中，致其瘫痪，里根总统本人也中了一枪，幸好不是致命的，10多天后康复。后来得知，枪击者是一名精神错乱者。此事导致其安全人员压力很大，来华后他们的神经仍然极度紧张，偏爱走边门，看来也不难理解！
外国国宴的“秀色可餐”
我在礼宾司任职期间亲历亲闻国家领导人出国访问不少轶事，加之又曾三次派往国外常驻，出席过许多大大小小的宴会。回国后，大家*感兴趣、问得*多的，要数哪国的国宴**“神秘色彩”。
我**次出席外国国宴的印象*难忘。那是1978年1月27日晚6时30分，缅甸吴貌貌卡总理在总统府草坪上为欢迎邓小平副总理访问举行盛大的国宴，我作为随行礼宾官出席。
1978年1月28日，邓副总理一行在吴貌貌卡总理的陪同下，访问位于孟加拉湾的山道威。山道威风光秀丽，额不里海滩上婆娑的椰树、古老的
木屋、强烈的阳光、金色的沙滩，美不胜收。宴会**道菜是品尝海龟蛋。记得当晚主人让我撕开柔软的蛋皮，用嘴啄入蛋清，然后吃下蛋黄，别有清香美感。宴席上我还品尝了烤全鹿肉，观看当地村民放在空中的一盏盏“天灯”，欣赏民间艺术家精彩的歌舞表演。
在以后的岁月里，我作为礼宾官，有幸数次随我国领导人访问其他国家，亲见了许多东道国隆重热烈欢迎中国领导人的场面。东道国举行盛大国宴款待中国领导人，反映出主人对来宾的尊重和热烈的欢迎。
丰俭之间凸显民族特色
外国国宴通常为晚宴，仪式隆重，礼仪端庄，气氛融洽，菜肴讲究。宾客都穿着正式服装，按事先排定的席位入座。宴会一般持续两到三个小时，尽管礼仪非常隆重，饭菜却远比人们想象的简单：往往是少许冷盘，一两道热菜，一道甜食，外加面包和饮料随时供应。
挪威国王、首相举行的国宴一律都是一冷盘、两热菜、一至二甜食。既保证宾客吃饱吃好，又不铺张浪费。国王宴请，冷盘多是鱼子加配菜，热菜是名贵菜鹿肉、大马哈鱼或鲤鱼卷，甜食为奶酪和蛋糕。1996年6月江泽民主席和1997年4月乔石委员长分别访问挪威，国宴菜肴都是如此。
当然，饭菜简单不代表“礼轻情不重”。西式国宴特别注重礼仪，营造国宴氛围，功夫往往在饭菜之外。比如，瑞士联邦政府主席为招待各国外交使节而举行的国宴，都是三菜一汤，加上一份甜食。尽管饭菜有些“朴素”，但细心的主人用五彩缤纷的鲜花和美妙的音乐营造出温馨的氛围，给客人宾至如归的感觉。菜式的设计更是别出心裁：甜点上装饰有瑞士国旗的图案，使人感到亲切；状若熊掌的蘑菇牛排赏心悦目，令人联想到瑞士首都伯尔尼素有“熊城”的美誉，吃了这道菜，可以说从肚子到脑子你都难忘伯尔尼了。
2001年4月10日，江泽民主席对乌拉圭进行国事访问。乌拉圭总统巴特列为江泽民主席举行欢迎国宴。总统很重视这场宴会，专请夫人梅纳芙拉负责操办。总统夫人特地从中国驻乌拉圭使馆借来上百双筷子在宴会上用，还让负责烹调的乌拉圭大厨专门请教了煮米饭的“秘方”。不料百密一疏，乌方大厨一不小心放多了水，结果米饭煮成了稀粥。主人感到过意不去，江泽民主席夫妇却很喜欢吃煮得较烂的米饭。主人问客人饭菜是否可口时，江主席连声说“好吃”，并称赞当地大米不错，乌方大厨的手艺也很好。主人高兴，客人感到宾至如归。双方皆大欢喜。
和崇尚简约的西式国宴不同，一些国家和地区非常注重以民族特色的国宴招待宾客。1970年4月周恩来总理访问朝鲜时，金日成主席设“全狗宴”款待贵宾。“全狗宴”的冷盘和热菜均从狗身上做文章，每道菜做法各异。除了“全狗宴”，看似不起眼的泡菜在朝鲜国宴上也占有一席之地。朝鲜泡菜风味独特，酸、辣、香、脆俱备，既下得普通百姓的厨房，也上得一国国宴的厅堂。
墨西哥人以玉米为主食，他们的国菜也是一盘盘玉米美食：“托尔蒂亚”是一种将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春饼；“达科”是一种包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒，用油炸过的玉米卷，**档的“达科”干脆用蝗虫做馅料；“蓬索”是一种用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。除了玉米美食，墨西哥人食用米邦塔仙人掌也有着悠久的历史，用它做成的佳肴也是墨西哥国宴上的一道大菜。
埃塞俄比亚的国宴多是生牛肉宴。生食的牛肉很鲜嫩，吃法有三种：一是将剥去皮的整头牛劈成两半挂在钩上，客人一手持刀一手拿盘，自己动手去牛身上切，边切边蘸着佐料吃；一是把牛肉绞成肉糜，拌上辣椒粉等调料装盘吃；或用一种谷物做成的薄饼“英吉拉”裹着吃。中国历任驻埃塞俄比亚大使不少都品尝过生牛肉宴。
乌干达的香蕉大如长瓜，每个有一斤重以上。国菜为“马托基”的香蕉饭。“马托基”是以不甜的香蕉为原料，剥皮捣成泥状，蒸熟后拌上红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。这是国宴的主菜。烤得香喷喷的香蕉点心鲜美可口。香蕉的多种食法，让人大开眼界。
西班牙国宴的“海鲜饭”举世闻名。所谓海鲜饭就是把海鲜、肉类和蔬菜同大米一起加工而成。海鲜饭*初于13世纪起源于西班牙沿海渔村，后来传入内陆省份。据说哥伦布曾在西班牙国王为他举行的盛大宴会上谈起他一次遭遇飓风袭击，弃船逃生至穆尔佳迪小岛吃渔民的海鲜饭的经历，并称它为“救命饭”，国王当即下令嘉奖小岛渔民。此后宫廷御厨前往该岛取经，学会烹调海鲜饭，并从此用它招待国宾。
风味烙烤展示美食和多元文化
各国领导人互访中，东道国非常注重以特色菜肴招待宾客。其中拿手的烤肉常常不期而遇，大至烤骆驼，小至烤蜗牛，应有尽有。1991年8月26日至29日，杨尚昆主席应邀对蒙古人民共和国进行正式友好访问。8月28日上午，杨主席一行在蒙古总统彭·奥其尔巴特的陪同下前往蒙古中央省色尔格楞县牧民家做客。总统请杨主席在牧民家里用午餐。主人热情好客，端上别具风味的鲜嫩的烤全羊。这种全羊是用烧红的石块塞进羊的肚子里烤熟的，蒙古语称为“浩尔赫格”，是牧民用来招待*尊贵的客人的。
阿拉伯国家国宴烤全羊的做法各有特点。2004年2月3日至4日，***主席应邀访问阿尔及利亚，次日中午，布特弗利卡总统在其宅邸为胡主席及其主要陪同人员举行小型宴会，主食是烤全羊。布特弗利卡总统一边从羊前腿胛处撕下一块羊肉递给胡主席，一边风趣地说，烤全羊此部位的肉**，这是我的秘密。
阿拉伯国家国宴*受欢迎的一道菜是烤全羊。品尝烤全羊后看阿拉伯风情表演，更是锦上添花！1999年10月31日至11月2日，江泽民主席对沙特阿拉伯进行国事访问。江主席抵达当天晚上，法赫德国王在王宫为江主席举行盛大宴会。沙特方面还安排江主席一行在沙漠行宫过夜。江主席抵达行宫当天晚上，阿卜杜勒亲王精心安排了风味独特的烤全羊，并陪同江主席观看了骑马、骑骆驼和阿拉伯舞蹈等表演。
非洲国家的国宴具有地方特色。马里外交部招待外国使节的国菜有一道烤骆驼，滋味妙不可言。烤骆驼上席时特别有趣：骆驼掏空内脏，一只烤全羊置于骆驼腹中，有一只烤鸡烤全羊腹中，有烤鸡腹中又藏着一只烤鹌鹑，烤鹌鹑腹中又含有一个鸡蛋。客人解读其中的奥秘时，仿佛在猜一道妙趣横生的连环谜题，主人的热情尽在其中。
1990年5月，杨尚昆主席应邀对巴西、阿根廷、智利等国进行国事访问。在这些国家品尝巴西烤肉，当然是少不了的。杨主席一行在巴西的一家饭店品尝到巴西烤肉，访问智利时主人举行的国宴上也少不了“巴西烤肉”。烤牛肉登场时，服务员左手握着一根约60厘米粗细的铁钎子，上面叉着一大块牛肉，右手持一把长长的尖刀，走到客人身边，根据客人的意愿，躬身轻轻地为客人削下一块你喜欢的烤肉。席上“刀光剑影式的服务”，可谓别开生面。
“僧多粥少”争沾国宴之光
美国国宴*早始于1874年，是美国总统给予外国政要*珍贵和*正式的荣誉。1979年1月28日至2月初，邓小平副总理应美国总统卡特的邀请访问美国。这是中华人民共和国成立后中国领导人**次访问美国。邓小平受到国家元首规格的隆重接待。29日晚，卡特及夫人在白宫举行盛大隆重的国宴欢迎邓小平及夫人。美国国宴很多人竞相出席，但无奈“僧多粥少”，还是有很多人无法如愿以偿。
那天晚上，在卡特总统国宴的邀请名单上原先并未列上美国西方石油公司董事长兼首席执行官阿曼德·哈默的名字。这位大名鼎鼎的企业家临时出席宴会，据美国报刊报道，哈默先生是“偷偷溜进会场”的，美方官员见他进来，便安排他在后面的桌次入座。哈默主动走近邓小平，与邓小平握手致意。邓小平满脸笑容迎上前与哈默亲切握手，并说，哈默先生，久闻大名了，很高兴今天与你见面。欢迎你有机会到中国访问，到中国投资办厂。当年5月，哈默率领一个经济实力雄厚的工商代表团访华，与中方签订了多项经济合作协定。
2011年1月18日至21日，应美国总统奥巴马邀请，中国国家主席***对美国进行国事访问。1月19日，夜幕降临，白宫国宴厅里音乐悠扬，烛影摇曳。白宫的国宴厅通常只能容纳130名客人。这次白宫举行的国宴特意开放了3个厅，出席国宴的200余名各界人士，耆宿政要，商界名流，科技文化领域成就卓著的学者大家，共同见证中美关系发展的历史性时刻。
国宴的部分礼仪由美国国务院官员负责，很多重要细节由美国**夫人及其助手具体操办，每一位白宫女主人都会在国宴上留下自己独特的印记。白宫女主人都会密切关注菜单的安排、餐桌颜色、花的摆放等，以便让到访的外国来宾满意，留下美好回忆。
宴会上的菜肴精心制作，面点厨师为来访国宾制作的甜点更为精细。设计的点心图案多与来访国有关，显然设计者的意图在于给客人传递友好的信息。白宫对餐桌的布置引人注目，除了各人席位前摆放餐盘，各种不同的刀叉外，还摆放4个高脚杯，分别盛放红、白葡萄酒、水和香槟。每个餐桌中心通常摆放一个带鲜花的装饰物。
宴会前每位来宾都会收到一个信封，其内容之一就是他的席位安排。出席者必须穿西服，打黑领结，必须持请柬入席。席间记者云集，宴会似乎成为一次精心策划的政治演出。
宴席宽长尽显女王风范
英国女王每年只在春秋两季接待两位外国国家元首，其他来访的外国元首则作为英国政府客人。女王举行国宴，总会不遗余力地向来宾展示英国君主的气势与风范。
1999年10月18日，应伊丽莎白二世女王的邀请，江泽民主席对英国进行国事访问。这是有史以来中国国家元首对英国进行的首次国事访问。第二天中午，女王设午宴款待江泽民主席夫妇；晚上，女王在白金汉宫为江泽民主席夫妇举行欢迎国宴。在宴席上女王对江泽民主席说：“阁下，您和我同年出生。别人告诉我，我们在中国的生肖同属虎。我们在波澜起伏的世纪中经历了将近四分之三的旅程。”女王在宴席上还谈到中国文化，引用了孔子的名言“学而不思则罔，思而不学则殆”，表达她希望学习中国传统文化的愿望，并强调两国今后将继续为世界和平与繁荣而合作。
在江泽民主席访问期间，女王6次出面陪同江泽民主席参加有关活动，女王有史以来**次前往中国驻英国大使馆出席江泽民主席举行的答谢宴会，在礼宾上做出破例安排。
白金汉宫由白金汉公爵于1703年建造。从1837年维多利亚女王登基起，英国历代君王都在此居住。女王重要国事活动均在此举行。来访的外国元首也在宫内下榻。在白金汉宫内，国宴设在Ballroom，当中摆放了一个超长宴席桌，长23米，宽8.5米。这个Ballroom于1850年由维多利亚女王建成，并于1914年设下**场宴会，由英王乔治五世宴请丹麦王室。在温莎宫，国宴则设在St George''s Hall，那里的宴会桌更长达53米，能够款待多达160位嘉宾。
国宴的菜单通常提前下达。先由主厨建议两款菜单，再由女王*后定案，两者择其一。在维多利亚女王以及英王爱德华七世的那个年代，英国一场国宴多达12至14道菜。例如，1906年，英国王室在温莎宫宴请挪威王室的国宴菜单便多达10道菜。新世纪，国宴菜单大为精简，缩减至4道菜。头两道菜通常是鱼和肉，后两道菜通常是布丁、甜品或水果。
“秀色可餐”体验和谐气氛
按法国传统礼仪，法国总统在爱丽舍宫举行欢迎来访国家元首的国宴。马蹄形的宴席伸展在狭长的宴会厅内。主客在前厅喝以香槟为主的开胃酒。在共和国卫队乐团的迎宾曲声中宾主鱼贯进入。金碧辉煌的大厅，红色的法兰西地毯，加上屋顶五彩缤纷的绘画和巨型水晶吊灯，把整个宴会厅和走廊装饰得格外高雅、豪华、气派。
国宴一般是法国名贵的特色菜，如朗德鹅肝、珍稀黑色菌“多福”（Truffe）之类。*负盛名的一道菜是“巴黎牛排油炸土豆丝”，被誉为法国这个美食大国的国菜，每次都会被端上国宴台面。这菜妙在牛排半生半熟，肉呈红色，鲜美可口，土豆丝焦熟适度，嚼起来满口是香、风味独特。法国国宴上还常有名菜烤蜗牛，它的制作很特别：将蜗牛肉同葱、蒜、洋葱一起捣碎，拌以黄油，调味之后，把肉塞回壳内，放在特制的瓷盘，送进烤箱烤。食用时油还冒着泡，香气扑鼻。
法国国宴通常以两个热菜招待客人。1987年11月7日至12日李先念主席访问法国，密特朗总统在爱丽舍宫宴会大厅举行欢迎宴会。当晚法国外交部礼宾官告知我使馆：按照法国近年的做法，国宴上规定只能上两个热菜。密特朗总统本人在看了欢迎李主席的国宴菜单后，亲自在冷盘之下增加一道奶油鱼汤，使宴会变得更加丰盛和更具有法国菜肴的特色。
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在我的印象里，法国的国宴可谓是“秀色可餐”。法国国宴注重礼仪，营造国宴氛围，功夫往往在饭菜之外。如穿着古装的服务员高高地托着闪闪发光的器皿分成两列，在宴会厅中间迈着特有的步伐上菜。与主菜搭配的酒是精选的，何年何地何种酒，都在菜单上注明。
1994年9月8日至12日，江泽民主席**次对法国进行国事访问，密特朗总统为江主席举行高规格的国宴，宾客达到230多人。为增添宴会的友好气氛，法方还特意安排法国著名演员米歇·马蒂厄在宴会上用中文演唱中国民歌《茉莉花》，使宴会达到高潮。1999年10月，江泽民主席又一次访问法国，25日晚希拉克总统举行国宴招待。这是一次文化情趣浓厚的国宴。宴会厅和宴会桌都装饰红玫瑰，约用了4000朵红玫瑰花。布置与众不同，别有一格。宴会前希拉克总统请江泽民主席观看中国艺术品展览，展品有中国辽金时期的一尊罗汉像等，希拉克总统兴致勃勃地向江主席讲解那些展品的艺术价值，谈起青铜器来更是眉飞色舞。在宴会祝酒时希拉克总统引用了杜甫的诗《客至》：“舍南舍北皆春水，但见群鸥日日来。花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开……”江主席则用法语念了祝酒词*后一部分，宴会的友好和文化氛围甚浓。
“国嘴”唱名恢复传统礼节
莫斯科克里姆林宫的国宴通常在大克里姆林宫的多棱厅里举行。这个厅原是俄国皇帝接见外国使臣的地方。多棱厅顾名思义，厅名由“棱”而生辉。在四面墙以及两个巨型立柱上，堆砌着无数不规则的棱体，灯光一亮，整个大厅宛如水晶宫一般。这个厅面积不大，可容纳一百二三十位宾客。
1991年5月15日晚，苏联总统、苏共中央总书记戈尔巴乔夫为江泽民总书记访苏举行欢迎国宴。戈尔巴乔夫和江泽民两位领导人并排在弗拉基米尔厅中央与来宾握手。弗拉基米尔厅与多棱厅齐名，都是用来举行特别重要的国事活动的场所。
当晚国宴菜单上写着两种汤，让各位宾客两者选一。两道热菜是煎牛排和煎鲟鱼块，少许冷盘。当然，面包是有的，鱼子酱也是有的。
1991年12月26日，苏联解体，俄罗斯联邦成为独立国家。1995年前后，俄罗斯对国宴前的一些礼宾程序进行了改革。其中包括：在俄罗斯总统与外国元首见面之前，采取“唱名”（包括“唱”姓名、敬称、头衔）的办法来介绍参加国宴的所有来宾。传媒说这是恢复俄国皇帝执政的某个时期曾实行过的一种“老礼节”。有时俄国的国宴从全国广播员中挑选**水平的播音者在国宴上介绍来宾。人们称他们为“国嘴”。
江泽民主席于1997年春天访问俄罗斯联邦时，在欢迎国宴开始前，“唱名”就“唱”了将近一个小时。因为参加国宴的中、俄宾客多达一百五六十人，差点儿把礼宾官的嗓子都给“唱”哑了。由于“唱名”拖的时间太长，俄方人员怕两位元首夫人累着，就搬来两把椅子让她们坐。
国宴说起来不外是一种刀叉外交，也是一种特色饮食文化与民风民情的展示。不同国家和民族文化背景不同，饮食习俗千差万别，饭桌外的功夫也五彩缤纷。
多年来中国国家领导人出国访问，东道国为中国领导人举行高规格的国宴。这既是中国领导人的光荣，更是国家和人民的光荣。这些丰富多彩、别有一格的国宴，从一个侧面见证中国国际地位的日益提高以及辉煌的外交成就。
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