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| 內容簡介： |
韓國出版史上最暢銷的食譜書！
評價最高料理雜誌《SuperRecipe》專為料理新手量身打造！
簡單、正宗、快速、美味，360道正宗韓食，3000張超詳細圖解，只要這一本就足夠！
韓劇發燒！韓食旋風來襲 韓式烤肉、炸雞、煎餅、泡菜鍋……
不用在外面大排長龍，在家自己作，小菜無限續！
韓國媽媽每天端上桌的家常菜，就是這一味！
2013年出版至今，銷售高達13萬冊！
長期盤據食譜排行榜，維持在TOP10以內。
學一道基礎料理，就能延伸百百款變化，超簡單！
100位料理新手試做掛保證，照著做你也能大成功！
新嫁娘&料理初學者，必備！
本書特色：
精心嚴選，貼心提點：
專為料理新手量身打造的食譜專書！挑選100名初學者，共同精心嚴選的菜色。下廚時最容易失誤的地方，每道料理詳載防範失誤的小撇步。
內容完美，無需增減：
經過數次實際試做，正確標示材料分量、火候大小與烹調時間，讓初次下廚的料理新手跟著做就一定成功。
超過360道多樣變化：
基本菜色加上延伸菜色，完整收錄360餘道佳餚食譜！提供多樣的調味選項，無論是醬油味、麻辣味還是味噌風味，用來涼拌、燉煮還是煎炒，都可以隨喜好自由變化。
圖解超詳細，新手也通：
最讓料理新手們摸不著頭緒的食材處理法，也以詳細照片圖示說明，並介紹各式能夠舉一反三的基本料理。從食材挑選要領，到剩餘食材的保存方法，所有料理新手們想知道的訣竅，通通一網打盡！
【韓國讀者五星好評★★★★★】
「給10顆星都不為過的食譜書！」—讀者／開朗夏子
「我其實是一個很挑嘴的人，但用這本書不管煮什麼都超美味。只要照著做就行了，現在對做出基本小菜一點都不會擔心！超級推薦人人都該要有一本。」—讀者／吳羽羅
「料理方法超級簡單，毫無下廚經驗的人，也能在短時間內做出兩三道料理！照著食譜依樣畫葫蘆，也能做出行家級的美味，是本書最大賣點。」—讀者／darim79
「食譜非常簡單，書中教的小撇步也很實用，對料理一竅不通的人超有幫助。讓我特別滿意的是，只要將材料稍做替換，就能變化出延伸菜色。」—讀者／Maya
「過去下廚時遇到的瑣碎問題，都在本書找到解答了。期待自己能夠成為一個更稱職的家庭主婦。」—讀者／hny1010
「書中詳細記載著食材相關的基本知識、處理法、保存法等烹調料理時的必要資料。書中內容已完整搜集，一個初次下廚料理的人所需要的基礎知識。」—zoot99
「坊間的食譜書，大多都是簡單幾句就把食材處理法帶過，只好又得上網去找解答。但這本書的架構與說明，遠比想像中的要來得紮實與詳細。真的感覺得出製作這本書的辛苦與用心。」—讀者／nabor
「我將相同的材料運用不同的烹調手法與調味料，變出不同的菜色，是本書一大特色。可以按照自己的口味做選擇、減少食材浪費的食譜書，正是跟得上時代的食譜書。」—讀者／小可愛媽媽
「多樣的食譜內容與料理相關的全盤性知識都在書裡了。只要對廚藝有興趣，無論是誰都該要有一本這樣的國民食譜書。不用懷疑，送誰當禮物都超級適合的！」—讀者／李美
「這本食譜不教你做什麼複雜名菜，而是將料理的基礎傳授給你。是一本像我這種在腦海裡很會煮，但實際動手做卻經常失敗的料理初學者，照著做也不會失敗的食譜專書！相信它能替更多的料理新手帶來滿滿的自信。」—問卷調查中節錄／韓素姬小姐
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| 關於作者： |
《SuperRecipe》月刊誌
是一本專為料理初學者所設計的韓國料理雜誌，以「料理成敗取決於食譜好壞，而非廚藝本身」、「料理初學者照著做也一定會成功」等精神為目標，每道食譜並經過內部所屬的試作小組們（負責研發、企劃、驗證食譜的專門料理研究員），幾番的研究試做，歷經千辛萬苦才誕生。而本書正是沿襲《SuperRecipe》的製作精神，企劃出一本全是基本菜色的料理食譜書。
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| 目錄：
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Chapter1基礎廚藝指南
食材計量法
火候調整
基本刀工切法
基本調味醬料
新鮮食材挑選要領
各部位肉類的美味之道
剩餘食材保存法
冰箱收納管理祕訣
廚房必備器具的清潔妙方
香Q米飯這樣煮
炊熟技巧不藏私
雞蛋料理超簡單
料理失敗了！請幫幫我！
Chapter2基本家常料理
涼拌野菜蔬食
開始料理前請先詳讀
熟拌黃豆芽
涼拌黃豆芽／涼拌香辣黃豆芽／涼拌海苔黃豆芽
拌炒黃豆芽
香炒黃豆芽／香炒培根黃豆芽／香炒魚板黃豆芽
綠豆芽料理
香炒綠豆芽／涼拌水芹綠豆芽／涼拌綠豆芽
＋Recipe涼拌綠豆芽＋茼蒿
熟拌菠菜
涼拌菠菜／涼拌酸辣菠菜／涼拌味噌菠菜
生拌．拌炒菠菜
生拌菠菜／菠菜炒蛋
熟拌．拌炒水芹
涼拌酸辣水芹／香炒水芹
拌炒．燉煮地瓜籐
香炒地瓜籐／香辣地瓜籐／韓式味噌燉地瓜籐
熟拌．拌炒蒜苔
辣拌蒜苔／香炒魚板蒜苔／辣炒蝦乾蒜苔
生拌鮮蔬
生拌萵苣／生拌蔥絲／生拌韭菜
紫蘇葉料理
涼拌紫蘇葉／香蒸醬味紫蘇葉／生拌紫蘇葉
青花菜料理
涼拌豆腐青花菜／香炒鮪魚青花菜／
香炒蒜味青花菜
生拌小黃瓜
生拌小黃瓜／生拌酸辣小黃瓜／生拌醋香小黃瓜／韭香味噌小黃瓜
＋Recipe生拌酸辣小黃瓜＋魷魚
＋Recipe生拌酸辣小黃瓜＋明太魚絲或魷魚絲
＋Recipe生拌小黃瓜＋洋蔥
拌炒小黃瓜
香炒小黃瓜／香炒香菇小黃瓜／香炒牛肉小黃瓜
拌炒．熟拌櫛瓜
香炒櫛瓜／涼拌櫛瓜
＋Recipe香炒櫛瓜＋蝦乾或香菇
熟拌紫茄
涼拌紫茄／涼拌香辣紫茄
拌炒紫茄
香炒紫茄／辣炒紫茄
生拌蘿蔔
生拌蘿蔔絲／醋拌蘿蔔絲
白蘿蔔料理
蔥香白蘿蔔沙拉／拌炒白蘿蔔絲
香炒馬鈴薯絲
＋Recipe香炒馬鈴薯絲＋洋蔥
馬鈴薯風味小炒
丁香薯塊小炒／鮪魚薯塊小炒
桔梗料理
辣拌桔梗／香炒桔梗
＋Recipe辣拌桔梗＋魷魚
＋Recipe辣拌桔梗＋明太魚絲或魷魚絲
＋Recipe辣拌桔梗＋白蘿蔔
拌炒鮮菇
香炒秀珍菇／辣炒香菇／香辣綜合炒菇
海苔料理
香炒海苔／涼拌海苔／香烤海苔佐野蒜醬
熟拌．拌炒海帶芽
醋拌小黃瓜海帶芽／醋拌杏鮑菇海帶芽／香炒海帶芽
涼粉料理
水芹拌綠豆涼粉／海苔拌綠豆涼粉／涼拌橡子涼粉
集中攻略① 涼拌春季野菜的4大代表
集中攻略② 涼拌乾燥野菜的4大代表
醬燒與小菜
醬燒與小菜的美味祕訣
醬燒豆腐
醬燒豆腐／醬燒香辣豆腐／醬燒洋蔥豆腐
醬燒馬鈴薯
醬燒馬鈴薯／醬燒香辣馬鈴薯／醬燒馬鈴薯球
＋Recipe醬燒馬鈴薯＋青辣椒或青椒
醬燒黑豆．堅果
醬燒黑豆／醬燒綜合堅果／醬燒核桃黑豆
醬燒肉料理
醬燒牛肉／醬燒豬肉／醬燒雞肉／醬燒鵪鶉蛋
＋Recipe醬燒肉＋鵪鶉蛋或雞蛋
＋Recipe醬燒肉＋獅子唐辛子
醬燒鯖魚
醬燒味噌鯖魚／醬燒泡菜鯖魚
醬燒土魠魚
醬燒蘿蔔土魠魚／照燒土魠魚
＋Recipe醬燒蘿蔔土魠魚＋馬鈴薯
醬燒鮮魚
醬燒白帶魚／醬燒比目魚
魚乾小菜
香炒吻仔魚／辣炒丁香／獅子唐辛子炒小魚乾
＋Recipe香炒吻仔魚＋綜合堅果
魷魚絲小菜
醬炒魷魚絲／辣拌魷魚絲
＋Recipe涼拌明太魚絲
蝦乾小菜
醬炒蝦乾／辣炒堅果蝦乾
＋Recipe醬炒蝦乾＋綜合堅果
＋Recipe辣炒堅果蝦乾＋蒜苔
魚板小菜
辣炒魚板／醬炒魚板
集中攻略③ 根莖類蔬菜的2大代表
煎烤與煎餅類
開始料理前請先詳讀
原味煎烤魚
香煎白帶魚／嫩煎比目魚／煎烤土魠魚／香煎秋刀魚／嫩煎花魚／煎烤黃花魚／香煎鯖魚／嫩煎鮭魚
調味煎烤魚
煎烤醬香魚排／煎烤香辣魚排
調味煎烤豬排
香煎味噌豬排／嫩煎香辣豬排／煎烤醬香豬排
肉類煎餅
雞肉煎餅／豬肉煎餅／牛肉煎餅
牡蠣煎餅
原味牡蠣煎餅／統營式牡蠣煎餅
鮮魚煎餅．韭菜煎餅
醬味韭菜煎餅
辣味蛤蠣韭菜煎餅／味噌韭菜煎餅
海鮮煎餅
白菜煎餅．泡菜煎餅
馬鈴薯煎餅
薯絲煎餅／芝麻香薯煎餅
菇類煎餅．櫛瓜煎餅
舞菇煎餅／杏鮑菇煎餅／櫛瓜煎餅
豆腐煎餅
豆腐白菜煎餅／豆腐野蒜煎餅
紫蘇葉煎餅．辣椒煎餅．肉丸煎餅
＋Recipe用煎餅肉餡作出漢堡排
煎蛋卷
原味煎蛋卷／鮮蔬煎蛋卷／海苔煎蛋卷
燒炒與燉煮類
開始料理前請先詳讀
燒炒牛肉
蔥香燒牛肉／燒炒牛肉
風味燒炒肉
乾燒牛肉／黃豆芽燒豬肉
燒炒豬肉
辣炒豬肉／紫蘇葉燒豬肉
＋Recipe辣炒豬肉＋紫茄
燉燒排骨
香辣豬小排／燉燒牛小排
＋Recipe使用壓力鍋製作
菜包白灼五花肉
白灼五花肉／牡蠣蘿蔔絲泡菜／辣拌白菜
燒炒雞肉
鮮蔬炒雞肉／辣炒雞排
＋Recipe鮮蔬炒雞肉＋綜合堅果或獅子唐辛子
＋Recipe辣炒雞排＋披薩乳酪絲
香辣炒雞湯
＋Recipe使用壓力鍋製作
安東燉雞
＋Recipe使用壓力鍋製作
燒炒魷魚
辣炒魷魚／辣炒魷魚豬五花
＋Recipe辣炒魷魚豬五花佐黃豆芽或鮮蔬
辣炒小章魚．辣炒章魚
香辣燉海鮮
韓式燉蛋
砂鍋燉蛋／蔬菜燉蛋
＋Recipe隔水加熱作燉蛋
＋Recipe使用微波爐製作
軟蒸高麗菜．香炒辣肉醬．加料味噌醬
醬菜與泡菜類
開始料理前請先詳讀
醬香醃菜
糖醋辣椒／糖醋蒜苔／糖醋蘿蔔／糖醋洋蔥／糖醋小黃瓜／糖醋蒜頭
＋Recipe拌上辣椒醬變出創意小菜
＋Recipe活用的醬菜湯汁
醋漬紫蘇高麗菜
超簡單醃菜
醃漬青陽辣椒／醃漬彩椒／醃漬蘿蔔／醃漬小黃瓜／醃漬青花菜
＋Recipe加入香料作醃菜
白菜泡菜
白泡菜／白菜泡菜／生拌白菜
白蘿蔔泡菜
醃蘿蔔泡菜／蘿蔔塊泡菜
蘿蔔片水泡菜
蘿蔔片水泡菜／辣味蘿蔔片水泡菜
蘿蔔葉泡菜
蘿蔔葉水泡菜／蘿蔔葉泡菜
小黃瓜泡菜
小黃瓜塊泡菜／夾料小黃瓜泡菜
香蔥泡菜．韭菜泡菜
Chapter3基本湯品料理
集中攻略④ 3大基本高湯作法
＋Recipe利用明太魚頭增添高湯風味
＋Recipe利用柴魚片增添高湯風味
開胃冷湯
紫茄冷湯／黃瓜海帶芽冷湯
＋Recipe利用市售冷麵高湯作冷湯
家常湯品
蛋花湯／櫛瓜湯／馬鈴薯湯
泡菜湯．黃豆芽湯
泡菜湯／泡菜黃豆芽湯／黃豆芽湯
明太魚絲湯
黃豆芽明太魚絲湯／蘿蔔明太魚絲湯／蛋香明太魚絲湯
家常味噌湯
菠菜味噌湯／白菜味噌湯
＋Recipe利用鮮蛤高湯煮味噌湯
風味味噌湯
薺菜味噌湯／冬莧菜味噌湯
＋Recipe甜菜葉味噌湯這樣做
家常海帶芽湯
牛肉海帶芽湯／貽貝海帶芽湯
風味海帶芽湯
紫蘇籽海帶芽湯／鮪魚海帶芽湯
白蘿蔔湯
魚板蘿蔔湯／牛肉蘿蔔湯／杏鮑菇蘿蔔湯
醬香魷魚湯．韓式魷魚砂鍋湯
清麴醬湯
韓國清麴醬湯／泡菜清麴醬湯
嫩豆腐砂鍋
花蛤嫩豆腐鍋／牡蠣嫩豆腐鍋
味噌砂鍋
韓式味噌鍋／牛肉味噌鍋
＋Recipe韓式味噌鍋＋春季野菜
＋Recipe韓式味噌鍋＋蛤蠣或螺肉
泡菜砂鍋
鮪魚泡菜鍋／豬肉泡菜鍋
辣醬砂鍋
牛肉辣醬鍋／馬鈴薯辣醬鍋
鮪魚辣醬鍋．韓式部隊鍋
韓式香辣牛肉湯．明太魚卵湯
香辣明太魚湯
花蟹湯
貽貝湯．綜合蛤蠣湯
Chapter4單品料理
簡單粥品
香蒜牛肉粥／蔬菜雞蛋粥
＋Recipe如何用生米煮粥
風味海苔飯卷
鮪魚海苔飯卷／蔬菜海苔飯卷／水芹海苔飯卷
風味手握飯糰
紫蘇葉吻仔魚手握飯糰／泡菜鮪魚手握飯糰／魷魚絲手握飯糰
簡單黃豆芽飯．泡菜炒飯
＋Recipe如何用鍋子煮黃豆芽飯
蛋包飯
韓式餃子
泡菜餃子／鮮肉餃子
韓式年糕湯．餃子湯
＋Recipe利用市售牛骨高湯做湯頭
刀削麵
花蛤刀削麵／雞肉刀削麵
麵疙瘩
馬鈴薯麵疙瘩／香辣麵疙瘩
＋Recipe馬鈴薯麵疙瘩佐雙椒辣醬
小魚高湯麵
泡菜小魚高湯麵／櫛瓜小魚高湯麵
韓式辣拌麵
水芹辣拌麵／泡菜辣拌麵
＋Recipe利用其他麵條調理
醬香拌麵．烏龍麵
＋Recipe利用昆布小魚高湯煮烏龍麵
炒烏龍麵．烏龍冷麵沙拉
＋Recipe利用孔雀蛤取代綠貽貝
韓式涼拌什錦冬粉
辣炒Q彈麵．辣炒年糕
＋Recipe利用韓國泡麵取代Q彈麵
風味炒年糕
韓國炸醬炒年糕／韓國宮廷炒年糕
韓國炒血腸
香炒血腸／辣炒血腸
辣拌螺肉．韓式糖醋肉
＋Recipe製作各種糖醋醬汁
香酥炸肉
香辣炸豬肉／醬香炸雞塊
＋Recipe調味醬汁可以互換
酥炸豬排．酥炸豬排蓋飯
乾煎牛排
肋眼牛排／菲力牛排
＋Recipe利用烤箱烤牛排
濃湯
馬鈴薯濃湯／黃金地瓜濃湯
＋Recipe蘑菇濃湯這樣做
南瓜濃湯．南瓜沙拉
三明治
韓國街邊三明治／雞蛋三明治
風味三明治
馬鈴薯三明治／火腿起司三明治
集中攻略⑤ 加工食品與外送食物
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