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『繁體書』麵包食事

書城自編碼: 2708290
分類: 繁體書 →台灣書
作者: 胡志宗
國際書號(ISBN): 9789866479687
出版社: 上優文化
出版日期: 2016-01-15
版次: 初版
頁數/字數: 256頁
書度/開本: 21x26cm

售價:NT$ 850

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內容簡介:
對你來說味道的意義是什麼 對胡師傅而言,家的羈絆是促使他對味道的要求,吃出家的味道是烘焙的意義。
從製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度、完美的折疊翻面、整型,具體的製作過程,不藏私大公開!
胡師傅用厚實的雙手,麵團保濕不損麵團質地、風味口感再升級,活用菌種,自製餡料食材,更具風味與健康,烘烤出漂亮外皮顏色、表層薄脆、內部咬勁絕佳的口感。
內行人才懂的美味搭配,讓美味再升級的變化吃法。從簡易地直接標準法裡頭的白吐司,到酸種法的德國裸麥麵包,讓你在某個早晨煎顆蛋配上黑咖啡與家人一同享用,有家味道的麵包。
關於作者:

胡志宗

擁有"烘焙魔法師"的稱號
2008~2010總信食品有限公司專任技師
2008出版"不起眼的美味"
2010創辦"窩在家手創烘焙"
2011總信食品有限公司專職顧問
2012重新創立"味珍香"麵包新型態
2014創立"婆婆媽媽烘焙"免費服務社團
曾出版作品:不起眼的美味、不起眼的美味2

 

 

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