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| 內容簡介： |
香蕉皮是香蕉的表皮，是香蕉加工的副产物。香蕉皮所含主要成分为纤维素、半纤维素、木质素，还有果胶、树脂及ca、M9、P、K等无机元素，近年来对香蕉皮化学成分的研究表明：香蕉皮中含有黄酮类、酚类、有机酸类、油脂及糖类等多种化合物。大量学者通过药理、动物体内及体外模拟实验对香蕉皮中活性物质的生物活性进行了较为广泛、系统的研究，证明香蕉皮中的有效成分具有食用和药用价值，亦可作为营养强化剂与其他食品材料配合制备营养强化食品。
香蕉皮作为一种丰富的植物资源，如果弃之不用，不仅污染环境，而且浪费资源。在提倡节能环保的今天，对香蕉加工副产物香蕉皮的研发可以将垃圾资源化、减量化，对环境保护和绿色食品资源的充分利用具有深远的意义。编写本书的主要目的是为将香蕉皮资源更好地应用于食品工业、医药工业、环境能源等领域，为利用其他各种可利用的资源发展生产、满足人们生活需求提供理论依据。
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| 目錄：
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1国内外香蕉皮生产及利用概述
2香蕉皮的药用价值
2．1治疗高血压
2．2预防中风
2．3抑菌、消炎作用
2．4医治口腔溃疡
2．5医治风火牙痛
2．6治痔疮
2．7治疗抑郁
2．8抗氧化
2．9治疗冻疮
2．10解酒
2．11滋润皮肤
3香蕉皮中膳食纤维的研究
3．1膳食纤维的提取
3．2膳食纤维的测定
3．3膳食纤维的抗氧化性能
3．4膳食纤维白_应用
4香蕉皮中果胶的研究
4．1果胶的提取
4．2果胶的检测
4．3果胶的应用
5香蕉皮中多糖的研究
5．1香蕉皮多糖的提取
5．2香蕉皮多糖的纯化
5．3香蕉皮多糖的定性定量
5．4香蕉皮多糖的抗氧化作用
5．5香蕉皮多糖的抗肿瘤研究
5．6香蕉皮多糖的降血糖作用
6香蕉皮中多酚的研究
6．1香蕉皮多酚的提取
6．2香蕉皮多酚抗氧化活性的研究
6．3 香蕉皮多酚降血脂作用的研究
6．4香蕉皮多酚抑菌作用的研究
6．5香蕉皮多酚的应用
6．6单宁
……
7香蕉皮中总黄酮的研究
8香蕉皮色素的研究
9香蕉皮净水作用的研究
10香蕉皮生产饮料的添加剂
11香蕉皮发酵产品的开发
12香蕉皮其他相关的研究
参考文献
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