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內容簡介： 本書根據考選部命題大綱編著，內容涵蓋：公共衛生營養的概念及其政策、法規與現今工作概況，以了解社會變遷與公共衛生營養的重要性；進而介紹社區營養計畫（社區評估、計畫規劃、實施與管理）；營養評估（國民營養調查、體位測量、生化檢查、臨床檢查）；膳食調查及其方法；營養諮詢之概況及方式；及營養教育之常用學說、設計介入計畫及教學方法與教材的運用。另闡述所有生命期營養之營養需求、營養問題、營養推廣教育及法令與社區資源。更進一步說明營養流行病學的重要性及研究面臨的挑戰。最後介紹公共衛生營養研究方法及其調查研究法與問卷設計內容，與我國慢性病防治在政策、組織、家庭與個人各層級的執行模式及推動情形。 讀者可將所學靈活應用於疾病的預防、治療及健康促進上。為將來學習其他醫護、營養、生技相關課程奠定良好基礎，全書條理分明、清晰易懂，最適合營養相關科系使用。 目錄： Chapter1　公共衛生營養學概論 Chapter2　公共衛生營養政策與工作概況 　第一節　世界衛生組織（WHO）營養業務相關組織與法規 　第二節　美國營養業務相關組織與法規 　第三節　臺灣營養業務相關組織與法規 　第四節　營養相關指標之全國代表性調查 Chapter3　社區營養計畫 　第一節　社區營養計畫的概念 　第二節　社區營養評估 　第三節　社區營養計畫之規劃 　第四節　實施與管理 Chapter4　營養評估 　第一節　營養評估的目的與方法 　第二節　國民營養調查 　第三節　營養評估調查的籌劃 　第四節　體位測量的方法 　第五節　體位測量的意義 　第六節　生化檢查 　第七節　臨床檢查 Chapter5　膳食調查 　第一節　膳食調查的內容與重要性 　第二節　膳食調查的方法 　第三節　膳食調查方法的優缺點 　第四節　臺灣地區營養調查的沿革 Chapter6　營養諮詢 　第一節　營養諮詢的定義 　第二節　國內營養師就業及諮詢概況 　第三節　不同營養諮詢方式的優缺點 　第四節　有效的營養諮詢 　第五節　疾病的營養諮詢 Chapter7　營養教育 　第一節　營養教育之定義與成效 　第二節　心理社會學說 　第三節　營養教育介入之設計步驟 　第四節　教學方法 　第五節　輔助教材 Chapter8　生命期營養：孕產期、嬰幼兒期、學齡兒童期 　第一節　孕產期的營養需求及營養教育 　第二節　嬰幼兒期的營養需求及營養教育 　第三節　學齡兒童期的營養需求及營養教育 Chapter9　生命期營養：青春期、成人期、老年期 　第一節　青春期的營養需求及營養教育 　第二節　成人期的營養需求及營養教育 　第三節　老年期的營養需求及營養教育 Chapter10　流行病學概論 　第一節　流行病學基本概念 　第二節　流行病學的研究方法 　第三節　流行病學研究設計的分類 　第四節　流行病學研究結果判讀與研究誤差概述 　第五節　營養流行病學簡介 Chapter11　公共衛生營養研究方法 　第一節　研究方法概論 　第二節　調查研究法 　第三節　問卷設計 Chapter12　慢性病防治 　第一節　慢性病的定義 　第二節　慢性病防治與健康促進 　第三節　國內慢性病防治現況 附錄 　附錄一　國人膳食營養素參考攝取量 　附錄二　營養師法 　附錄三　營養師法施行細則

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