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| 編輯推薦： |
春分也能吃汤圆？
刚过立夏，天气已经很热了，现在就能吃西瓜吗？
立秋“贴秋膘”时需要注意什么？
冬至时节蔬菜少，该如何混搭“打牙祭”？
腊月初八，除了腊八粥还有其他可吃的吗？
想重温一下小时候爷爷奶奶嘴里讲的有趣的习俗与故事吗？
想让孩子爱上中国的传统文化而远离网络游戏吗？
节气时节该吃什么、怎么吃、吃的时候该注意什么，古人在农历节日都吃些什么？
“倒春寒”、“三伏天”、“秋老虎”和“数九寒天”该如何顺利度过？
古人在24 节气里都有哪些流传千古的名言佳句和时令谚语？
“春播、夏长、秋收、冬藏”蕴含了老祖宗怎样的智慧？
……
……
每个节气有什么故事，该怎么养生？本套书能全面为你解决这些疑惑。
节气时令该吃什么？怎么吃？吃的时候该注意什么？古人在农历节时都吃些什么？《节气时令吃什么》一书将提供全面详细、条理清晰的答案。本书详细介绍了每个食物有什么功效，对付疾病有何妙招，特色食谱让传统食俗焕发出现代光芒。还想知道食俗背后的传说故事？没问题，透过食俗看民俗，千年文化话养生。而且在闲暇时，给家人做几道顺应时节
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| 內容簡介： |
本套书中，民俗故事+诗词歌赋+民间谚语+农业安排+养生方法，全面无死角介绍节气常识！
《节气时令吃什么》本书详细介绍了24节气的民间食俗，分析了食材的营养价值和饮食禁忌，并结合食俗介绍了简单易上手的特色养生食谱，古法新做，常吃常新。
随书附赠的《24节气应季食物速查》挂图，该吃什么随手查，方便又高效，食谱详细描述了食材、做法和功效，简单易读好上手。
《不可不知的24节气常识》介绍的24节气的习俗与故事生动而又有趣。它存在于很老很老的老黄历中，也存在于爷爷奶奶们的故事里。 不仅如此，本书还系统地整理了24节气的诗词歌赋、民间谚语和农业安排，以及12个农历节日的习俗和食俗文化，文化底蕴浓厚，可读性强。 随书附赠的《24节气民间禁忌口袋书》，什么可以做，什么不可以做，一查便知，方便而又高效，提升性价比。
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| 關於作者： |
王明强
南京中医药大学基础医学院副教授，硕士生导师
王明强，江苏徐州人，现供职于南京中医药大学基础医学院医古文教研室，学术研究方向是中医古籍语文学、中医文化学。多年的学术研究经验让王老师成为该领域的权威，对现代人依据古法养生有着独到的见解，尤其对节气时令养生法有着深刻的了解和研究。王老师重视应季蔬果对人们的保健作用，推崇按照传统食俗来选择饮食的养生之道，对现代人的饮食选择有着巨大的启示。王老师致力于挖掘传统医学的文化价值，宣传中医文化，此次在传统节气食俗文化基础上，结合多年研究成果，为您在时令佳节奉上一道既营养又实用的文化大餐。
王老师性格沉稳、好静，喜沉思，爱读书、写作，对中国传统文化情有独钟，文学博士的身份和良好的文化修养，近年来屡有佳作问世，受到了专业人士和读者的好评。
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| 目錄：
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《节气时令吃什么》
24节气的日期
24节气歌诀
春季选食物有讲究
少酸多甘，顾肝护脾
多食辛温，补益阳气
立春
1.立春可以吃菠菜和韭菜了
2.“咬春”—— 嚼萝卜、吃春盘、吃春饼
萝卜似“小人参”
春盘，盘中盛上五种辛辣蔬菜
韭菜是春盘不可缺的
立春这样吃韭菜
3.“煨春”—— 吃春茶
春茶制作步骤
春茶制作各地大不同
黑豆清热解毒，春茶不能少
立春这样吃黑豆
雨水
1.雨水时节能吃洋葱
雨水饮食要均衡 以顾护脾胃阳气
2.“女婿送节”——“ 红带带”加“罐罐肉”
“罐罐肉”
3.“占稻色”—— 爆米花占卜
爆米花怎么做？
惊蛰
1.惊蛰吃花椰菜可润燥
惊蛰顺肝，防肝病
2.惊蛰要吃梨
3.烙煎饼 ——“烟熏火燎灭害虫”
4.惊蛰吃炒豆
炒黄豆，预防衰老
炒玉米粒，降胆固醇
芋头蘸糖吃，绵甜香糯
5. 喝醪酒，活血通络
糯谷补中益气
醪酒扑鸡蛋，春季早点佳品
春分
1.春分吃圆白菜平衡阴阳
2.“吃春菜”—— 野苋菜清热解毒
怎样吃苋菜？
3.吃汤圆，顺便粘雀子嘴
4.吃太阳糕祭日
清明
1.清明放心吃彩椒
清明忌发忌寒
2.“插柳”可辟邪，柳树可治病
柳根治痔疮
柳枝治牙疼
柳叶利尿解毒
柳白皮治烧伤
柳花治月经不调
柳絮能止血
柳屑治风疹
3.碰鸡蛋 ——“碎碎”平安，保健康
蛋壳治反胃
蛋白治中风
蛋黄滋阴又润燥
4.五谷粥
巧做五谷粥
5.青团子 —— 春季滋补佳品
鼠曲草，平喘祛风湿
6.乌饭
7.清明螺 —— 泄热明目，利水消肿
谷雨
1.谷雨吃莲雾能解乏
2.谷雨茶 —— 清火明目、鲜浓耐泡
3.食香椿
夏季选食物有讲究
养阳重养心
养肺亦护肾
立夏
1.立夏吃黄瓜补充水分
立夏忌生冷鱼肉
2.吃蛋防疰夏
3.立夏食俗
尝新 —— 时令鲜果水产
七家粥和五色饭
鲜虾面
小满
1.小满吃荔枝有讲究
甘腻湿热食物，小满不要吃
2.吃苦菜 —— 解毒排脓
苦菜的吃法
芒种
1.芒种可以吃西瓜了
2.安苗节祭祀 —— 小麦
小麦的吃法大全
3.煮梅 —— 解乏开胃，生津止渴
怎样吃梅子？
夏至
1.夏至多吃青菜
2.夏至吃苋菜
3.吃葫芦，消肿润肤
怎么吃葫芦？
4.狗肉 —— 提高身体抵抗力
小暑
1.小暑吃佛手瓜有益健康
2.吃藕，凉血散瘀，补脾开胃
3.鳝鱼 ——“三高”人群理想食品
4.入伏吃什么？
头伏面
食伏羊
大暑
1.大暑多吃圆白菜
大暑饮水有讲究
2.吃童子鸡、老鸭 ——“虚劳的圣药”
大暑如何吃老鸭？
3.仙草 —— 药食两用，消暑佳品
4.姜汁调蛋——驱寒止呕，健脾暖胃
夏天如何吃姜？
5.伏姜 —— 治寒胃、伤风
秋季选食物有讲究
多食酸收，滋阴敛阳
少食辛辣，养肺护肝
立秋
1.立秋多吃西红柿
吃梨过多会伤脾胃
2.贴秋膘
贴秋膘要注意六个禁忌
3.咬（啃）秋 —— 吃西瓜解暑气
4.喝立秋水 —— 防腹泻
怎么吃红豆？
处暑
1.处暑食百合可润肺
2.处暑吃鸭子 —— 祛暑补虚
怎么样吃鸭子？
白露
1.白露吃萝卜防秋燥
2.吃桂圆 —— 补心脾，益血气
3.白露吃红薯 —— 解秋燥
红薯新吃法
4.酿白露米酒 —— 提神解乏促消化
秋分
1.秋分吃秋梨
到了秋分应少吃西瓜
秋分的菜谱
2.秋分食俗与春分相似
寒露
1.寒露吃秋栗
寒露远离辛辣和烧烤
2.寒露吃芝麻 —— 润燥抗衰老
怎样吃芝麻？
霜降
1.霜降可以吃白果
霜降后就少吃寒凉吧
2.霜降吃柿子，清热润肺，健脾化痰
柿子的吃法
冬季选食物有讲究
适当进补，养阴潜阳
少咸多苦，养肾护心
立冬
1.立冬吃白菜
立冬别忘多喝水
2.立冬吃南瓜馅儿饺子
3.吃荞面 —— 净肠益气
荞麦的吃法
4.立冬药膳进补
小雪
1.小雪吃核桃好
老年人忌肥甘厚味
2.腌菜 —— 冬季也能吃蔬菜
在家自制腌菜
大雪
1.大雪应季蔬果
大雪之后不宜吃螃蟹
2.腌肉
在家做腌肉
冬至
1.冬至吃蚕豆
吃火锅不要喝火锅汤
2.冬至饺子、馄饨
3.冬至团和红豆糯米饭
红豆和糯米新搭配
4. 吃“头脑”—— 吃羊肉粉汤
小寒
1.小寒多吃菌类食品
小寒按体质进补
2.小寒吃黄芽菜养胃
怎么吃黄芽菜？
大寒
1.大寒多吃大葱和梨
尽量不吃反季节蔬菜
2.糯米饭和消寒糕
老祖宗在农历节日吃什么
岁时节日
正月初一 —— 春节
年糕
屠苏酒
椒柏酒
七宝羹
元宵
二月初二 —— 龙抬头
爆米花、炒豆
猪头肉
芥菜饭
艾糍
三月初三 —— 上巳节
蒿子粑粑
荠菜煮鸡蛋
五色糯米饭 ....
乌饭
四月初八 —— 浴佛节
五香黄豆
苜蓿花，吃稚杏
五月初五 —— 端午节
粽子
六月初六 —— 洗晒节
暑汤
食素
其他食俗
七月初七 —— 七夕节
配药
仙人草、冬瓜
巧果
食五子
七月十五 —— 中元节
吃毛豆
八月十五 —— 中秋节
月饼
桂花酒
田螺
柚子
藕
芋头
菱角
南瓜
九月初九 —— 重阳节
饮菊花酒
食重阳糕
十月初一 —— 寒衣节
红豆糯米饭
十二月初八 —— 腊八节
腊八粥
腊八蒜
腊八豆腐
附录：二十四节气食谱速查
《不可不知的24节气常识》
立春：春意萌发，春寒料峭
立春是一年中的第一个节气，一般在公历的2 月4 日或5 日入节。“立”是开始的意思，“春”是蠢动，表示万物开始有生气。立春象征着春天的开始，气温回升，万物复苏，大地回春。
习俗与故事
咬春——嚼萝卜、吃春盘、吃春饼
元代开始“吃春盘”的习俗
韭菜是春盘中的重要一物
韭菜还是古人待客的贵重食品
浙江温州一带有“煨春”之俗，即吃“春茶”
“春柴”噼啪作响，驱邪迎祥
养生方法
多吃菠菜、春笋、韭菜等辛甘发散性食物
“萝卜上市，郎中下市”，立春最宜吃萝卜
萝卜炖肉
“二月韭”最能开胃行气
不要着急减衣物，注意防寒
注意个人和家居卫生
增加和缓的户外活动
诗词歌赋
京中正月七日立春（唐 罗隐）
立春（唐 杜甫）
民间谚语
农业安排
北方准备春耕
南方种植早稻
雨水：气温回升，乍暖还寒
雨水节气，在公历2 月19 日前后入节。为什么将此节气命名为“雨水”，春季万物始生，需要雨水的滋润，而且随着天气的渐渐回暖，冰雪融化，降雨量逐渐增多，故取名为雨水。
习俗与故事
女婿送节长“寿缘”
女儿回娘屋，全家享天伦
拉保保——保佑孩子健康成长
占稻色——用爆米花占卜
洋葱、豆苗、甜豆、荠菜等可以多吃些
养生方法
洋葱、豆苗、甜豆、荠菜等可以多吃
保暖祛湿、养护脾脏
雨水时节谨防“倒春寒”
诗词歌赋
春夜喜雨（唐 杜甫）
初春小雨（唐 韩愈）
临安春雨初霁（宋 陆游）
渔歌子（唐 张志和）
民间谚语
农业安排
北方要及时进行追肥
南方预防湿害烂根
惊蛰：天气转暖，阴寒未尽
惊蛰节气，公历一般在每年的3 月6 日左右。此时，气温回升较快，天气回暖，除东北、西北地区仍呈现冬日景象外，我国大部分地区平均气温已升到0℃以上。
习俗与故事
点香熏艾驱虫蛇
烙煎饼——烟熏火燎灭害虫
惊蛰多吃煎饼卷大葱
吃炒豆——吃掉虫子，消灭了害虫
打小人——驱赶霉运
养生方法
防流感
二月莫把棉衣撤，三月还下桃花雪
多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物
惊蛰吃梨——生津润肺，止咳化痰
喝醪酒，活血通络
诗词歌赋
观田家（唐 韦应物）
拟古九首（其三）（晋 陶渊明）
民间谚语
农业安排
春分：杨柳青青，油菜花香
春分节气，在公历每年的3月19日至22日前后入节。此时，太阳直射赤道，一天中白天黑夜平分，各为12 小时，其后阳光直射位置逐渐北移，逐渐昼长夜短。
习俗与故事
竖蛋——愉悦心情，保健养生
制作太阳糕，祭拜太阳神
吃汤圆，粘雀子嘴
提前祭祖扫墓
养生方法
忌大寒大热
宜省酸增甘，以养脾气
多吃时令蔬果
顺时而食，多吃春菜
野苋菜清热解毒
诗词歌赋
癸丑春分后雪（北宋 苏轼）
春日田家（清 宋琬）
民间谚语
农业安排
清明：清明前后，种瓜点豆
清明节一般在公历4 月4 日至6 日前后。这一时节，除东北与西北地区外，我国大部分地区的日平均气温已升到12℃以上，正适宜春耕春种，到处是一片繁忙的春耕景象。
习俗与故事
扫墓——寄托对逝者的哀思
踏青——寻找春天，感受春光
荡秋千——休闲放松，锻炼身体
“鸢者长寿”，清明时节放风筝
“插柳”可辟邪，柳树可治病
碰鸡蛋——“碎碎”平安，保健康
养生方法
踏青游玩注意防风保暖，多饮水
防蚊虫叮咬
防花粉过敏
防流行性疾病的传染
老年人扫墓祭祖不要过于悲伤
常喝五谷粥，益肝健脾、和胃滑肠
吃青团祛风湿
吃“清明螺”，泄热明目、利水消肿
诗词歌赋
清明（唐 杜牧）
江城子 乙卯正月二十日夜记梦（北宋 苏轼）
民间谚语
农业安排
谷雨：降雨增多，湿度加大
春季最后一个节气是谷雨。在公历4 月19 日至21 日入节。谷雨已是暮春时节，气温已达
20~22℃，尤其是广州及珠三角一带已经有入夏的感觉了。
习俗与故事
张贴“谷雨贴”以震慑毒虫
走谷雨——女子祈求孕育
洗桃花水——祈求消灾避祸
赏牡丹愉悦心情，食牡丹调经活血
养生方法
吃香椿，多补水
谷雨吃菠菜、芹菜等能养肝
喝谷雨茶可清火明目
诗词歌赋
七言诗（清 郑板桥）
滁州西涧（唐 韦应物）
民间谚语
农业安排
立夏：春夏平稳换季，夏季的开始
立夏节气，公历在5 月4 日至7 日入节。立夏意味着告别春天，温度明显升高，雷雨增多，
农作物进入生长的旺季，春天播种的植物已经茁壮成长，故谓之“立夏”。
习俗与故事
吃鸡蛋，防疰（zhù）夏
称体重——称出好运气、好年头、好日子
不坐石阶与门槛
立夏要尝新
养生方法
吃稀食，消暑养胃
晚睡早起，增加午睡
立夏吃黄瓜补充水分
立夏忌生冷鱼肉
诗词歌赋
小池（南宋 杨万里）
山亭夏日（唐 高骈）
民间谚语
农业安排
小满：温差缩小，降水进一步增多
夏季的第二个节气为小满。在公历5 月20 日至22 日入节。小满节气，除东北和青藏高原外，全国各地渐次进入夏季，平均气温达到22℃，南北温差进一步缩小，降水进一步增多。
习俗与故事
蚕神诞辰与小满戏
蚕的全身都是宝
养生方法
小满饮食宜清淡
甘腻湿热食物，小满不要吃
多吃苦菜，解毒排脓
诗词歌赋
归田园四时乐春夏二首（其二）（宋 欧阳修）
乡村田月（宋 翁卷）
民间谚语
农业安排
芒种：抢收麦类，抢播稻类
芒种一般在公历6 月4 日至7 日入节。有芒的作物如大麦、小麦等已经成熟，要抓紧时间抢收；其他有芒的作物如稻谷及黍、稷等夏播作物也要赶紧播种，一旦过了这个节气成活率就会降低。
习俗与故事
安苗以祈求丰收，小麦全身是药
侗族青年男女打泥巴仗
饯送花神归位
养生方法
消暑祛湿，避免中暑
患有慢性病的老人闷湿日不要外出晨练
宜“清补”
保持心情愉悦
芒种最宜吃梅子
诗词歌赋
村晚（宋 雷震）
芒种后积雨骤冷（南宋 范成大）
民间谚语
农业安排
夏至：夏至雨点值千金
夏至一般在公历6 月20 日至22 日入节。夏至是最早被确定的一个节气，虽然标志着炎热夏天的到来，但接近地表的热量还没有积蓄到最多，因此还不是一年中最热的时候。
习俗与故事
夏至祭神祭祖——祈福驱邪
情趣各异的夏至食俗
养生方法
降温消暑不宜贪凉
祛湿邪，防水肿
运动不宜剧烈，以散步、慢跑为主
保持恬淡的心态，避免焦虑
补水要喝温开水
夏至也要吃野苋菜
吃葫芦，消肿润肤
诗词歌赋
夏至避暑北池（唐 韦应物）
竹枝词（唐 刘禹锡）
民间谚语
农业安排
小暑：伏天盛夏，减少外出
公历每年7 月6 日至8 日为小暑节气。暑，表示炎热的意思，小暑是相对于大暑而言，不是大热而是小热，意思是说天气开始炎热，但还没到最热。
习俗与故事
食伏面，吃伏羊
吃藕——凉血散瘀，补脾开胃
小暑黄鳝赛人参
养生方法
小暑少动多静
多喝茶或淡盐水
饮食适量，有节制
小暑吃绿豆芽、茭白等消暑气
诗词歌赋
夏日南亭怀辛大（唐 孟浩然）
民间谚语
农业安排
大暑：小暑不算热，大暑三伏天
小暑大暑紧相连，小暑之后即为大暑节气，一般在公历的7 月22 日至24 日入节。这时正值“中伏”前后，中国大部分地区是一年中最热的时期，俗语云“小暑不算热，大暑三伏天”。
习俗与故事
浙江台州沿海地区大暑送“大暑船”
斗蟋蟀——陶冶性情的文化娱乐活动
大暑吃童子鸡、老鸭进补
广东一些地区有“吃仙草”的习俗
养生方法
喝防暑粥
吃姜汁调蛋，驱寒止呕，健脾暖胃
饮伏茶
吃荔枝，驱除暑湿，滋补身体
诗词歌赋
大暑（闻一多）
民间谚语
农业安排
立秋：立秋之日凉风至
公历每年
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《节气时令吃什么》
春季选食物有讲究
按照五行学说，春应五脏之肝，属木。《尚书·洪范》中说：“木曰曲直”，树木或曲或直，其生命特征就是逐阳而生，竭尽生命之力舒张自己的枝条，这种生发、条达、舒畅的特性与春气生发之机相应，所以古人将春季对应于五行当中的木。按照五行五脏的配属，肝属木，脾属土。肝有阴阳，肝阳促动人体气机的升、动、散，而肝阴则起到降、静、敛的作用，两者保持协调平衡，则全身气机顺畅，通达无碍。为适应春季阳气生发的需要，需要肝功能运转加快，因而春季要注重养肝护肝。脾在五脏之中有运化的功用，脾胃是人体气机升降运动的枢纽，脾胃功能正常，能够促进和调节人机体的新陈代谢，保证生命活动的协调平衡。因此春季既要要顾肝，又要护脾胃。首先要调畅肝脏，保持肝气的调和顺畅，使之不至于克制脾土，另外就是增土健脾。
少酸多甘，顾肝护脾
春季与肝相应，肝属木，味为酸。《素问·阴阳应象大论篇》云：“东方生风，风生木，木生酸，酸生肝……在味为酸……酸伤筋，辛胜酸。”因此，肝欲酸，酸味入于肝。酸具有收敛之性，不利于肝气的疏泄，且春天阳气初生，食酸也不利于阳气的生发。春季本就是肝旺之时，按照五行学说，木克土，肝火偏亢就会损伤脾胃。另外，肝主疏泄，性喜条达舒畅，最怕郁滞拘急，而甘味具有缓急之功用，所以春季食甘也可以起到护肝之功效，《素问·脏气法时论篇》中云：“肝主春，足厥阴少阳主治，其日甲乙；肝苦急，急食甘以缓之。”明确指出肝最怕拘急，倘若拘急宜食甜味食物或药物来加以缓和。该篇还明确指出“肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、枣、葵，皆甘。”因此，春天应少吃酸，如橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等，应多吃一些性味甘平的食物，如韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗、大枣等，以顾肝养脾。
多食辛温，补益阳气
从中医“春夏养阳”的角度来说，春季应多吃韭、葱、姜、蒜等辛温之品。人体阴阳二气各有其用，中医认为“阳气者，卫外而为”，阳气主要起到保卫人体的作用，避免人体受到自然界六淫之气的袭扰。而春季，由于人体阳气生发浮动，多充实于体表，体内阳气则显得不足，《素问·阴阳应象大论篇》云：“气味，辛、甘发散为阳，酸、苦涌泄为阴。”因此宜多食一些辛甘发散性的食物，以温补体内之阳气，如油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜等。另外，辛味应肺金，多食辛味亦可防止肝木过旺反侮肺金。
要注意少食生冷之物，以顾护脾胃阳气。另外，春天干燥，属于温热的气候，人体很容易上火，且风邪渐增，常见口舌干燥现象，宜多吃新鲜蔬菜、水果，以补充人体水分。
多食辛温，补益阳气（标题二，15）
从中医“春夏养阳”的角度来说，春季应多吃韭、葱、姜、蒜等辛温之品。人体阴阳二气各有其用，中医认为“阳气者，卫外而为”，阳气主要起到保卫人体的作用，避免人体受到自然界六淫之气的袭扰。而春季，由于人体阳气生发浮动，多充实于体表，体内阳气则显得不足，《素问·阴阳应象大论篇》云：“气味，辛、甘发散为阳，酸、苦涌泄为阴。”因此宜多食一些辛甘发散性的食物，以温补体内之阳气，如油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜等。另外，辛味应肺金，多食辛味亦可防止肝木过旺反侮肺金。
要注意少食生冷之物，以顾护脾胃阳气。另外，春天干燥，属于温热的气候，人体很容易上火，且风邪渐增，常见口舌干燥现象，宜多吃新鲜蔬菜、水果，以补充人体水分。
《不可不知的24节气常识》
第一章 立春：春意萌发，春寒料峭16P
立春是一年中的第一个节气，一般在公历的2月4日或5日入节。“立”是开始的意思，“春”是蠢动，表示万物开始有生气。立春象征着春天的开始，气温回升，万物复苏，大地回春。立春节气的15天分为三候，即“初候东风解冻，二候蛰虫始振，三候鱼陟负冰”。东风送暖，大地开始解冻，慢慢地蛰居的虫类感受到了春的暖意，开始蠢蠢欲动，随着水面冰层的融化，水底的鱼儿也开始浮到水面。这个节气气候特点是：春意萌发、春寒料峭。
习俗与故事
1.咬春——嚼萝卜、吃春盘、吃春饼
立春之日，中国有“咬春”的习俗。
咬春诗
清代
暖律潜催腊底春，登筵生菜记芳辰；
灵根属土含冰脆，细缕堆盘切玉匀。
佐酒暗香生匕梜，加餐清响动牙唇；
帝城节物乡园味，取次关心白发新。
立春日“咬春”，是在这一天吃一些春天的新鲜蔬菜，意在迎接新春的到来，当然也有保健防病之功效。立春，是一年之中的第一个节气，气温逐渐升高，人之阳气步步升发，为让身体顺天应时，咬春所食之物都是具有辛甘发散之特质的食物。人们喜欢吃萝卜、韭菜等甜爽而微带辣的食品，以散肝、护脾、升阳。
“咬春”指嚼萝卜、吃春盘、吃春饼。大约从六朝开始，人们就在立春日食萝卜、新韭、春饼、生菜等，称为“春盘”。明代北京立春日不仅要举行盛大的迎春仪式，而且皇帝要在午门“赐百官春饼”，无论贵贱皆嚼萝卜，名为“咬春”。
清代北京新春日献“春盘”，从士人到普通百姓都要杀鸡割肉，做面饼。潘荣陛《帝京岁时纪胜正月》中记载：“而杂以生菜、青韭芽、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰咬春。”这些食品中，除生菜外，其他的菜都有一种特殊的辛辣味。尤其是甜爽而微带辣的萝卜是北京人冬春季节的时令食品，这种水红萝卜至今仍为北京人所喜爱，俗名“心里美”。陕西凤翔人，也有立春日饮春酒和吃白萝卜的习俗。
2.元代开始“吃春盘”的习俗
元代开始，立春之日有食春饼与生菜之俗。饼与生菜以盘装之，即称为春盘。此俗与六朝元旦之五辛盘也有一定联系，故春盘也称辛盘、五辛盘。即在盘中盛上五种带有辛辣味的蔬菜，作为凉菜食用。五辛盘中的五辛是指大蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽五种蔬菜，食之以发五脏之气。
元代开始，立春吃春盘蔚然成俗，文学作品及各类史料中多有提及，如：
●汝南遥倚望，早去及春盘。（摘自岑参《送杨千牛趁岁赴汝南郡觐省便成婚》）
●春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。（摘自杜甫《立春》）
●后苑办造春盘供进，及分赐贵邸、宰臣、巨珰，翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱。（摘自宋人周密《武林旧事·立春》）
●立春赐春盘。（摘自《宋史礼志》）
3.韭菜是春盘中的重要一物
春盘中的新鲜蔬菜多为辛甘之物，具有升发阳气之功效。其中韭菜是重要的一种。宋代苏东坡《送范德孺》一诗写的是中原已经开始吃春盘了，而偏远的庆州还是风雪弥漫。当中即重点提到韭菜。辛弃疾的《汉宫春·立春》中也重点提到春盘中的韭菜一物。
送范德孺
宋代·苏东坡
渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。
遥想庆州千嶂里，暮云衰草雪漫漫。
汉宫春·立春
宋代·辛弃疾
春已归来，看美人头上，袅袅春幡。无端风雨，未肯收尽余寒。年时燕子，料今宵梦到西园。浑未辨、黄柑荐酒，更传青韭堆盘。
4.韭菜还是古人待客的贵重食品
韭菜，葱属，其味道类似于葱，又称懒人菜、草钟乳、起阳草、长生韭、壮阳草、洗肠草、扁菜等，是我国最古老的蔬菜之一。早春之韭鲜嫩碧绿，清香馥郁，自古以来一直被人们视为美味佳肴。
我国现存最早的一部农事历书《夏小正》中就有“正月囿有见韭”（正月里菜园里长满了韭菜）的记述。《礼记》中云：“豚（tún），春用韭”，早在先秦时期人们已经将韭菜炒肉当作美味佳肴。不仅如此，韭菜还是古人待客的贵重食品。
赠卫八处士
唐代·杜甫
人生不相见，动如参与商。
今夕复何夕，共此灯烛光。
少壮能几时，鬓发各已苍。
访旧半为鬼，惊呼热中肠。
焉知二十载，重上君子堂。
昔别君未婚，儿女忽成行。
怡然敬父执，问我来何方。
问答乃未已，驱儿罗醪（láo）浆。
夜雨剪春韭，新炊间黄粱。
主称会面难，一举累十觞（shāng）。
十觞也不醉，感子故意长。
明日隔山岳，世事两茫茫。
诗中写道，卫八处士见老友来了，马上“夜雨剪春韭”，拿最好的蔬菜招待朋友。另外，诗人高启的《韭》中写道：“芽抽冒余湿，掩冉烟中缕。几夜故人来，寻畦剪春雨。”把故人来临、冒雨寻畦剪春韭的情景描写得惟妙惟肖。
《仪礼·少牢馈食礼》中载卿大夫祭奠祖先的祭品中有“韭菹”，此即腌韭菜。之所以祭拜先人必用韭，蕴涵有家族生生不息之意。宋代刘子翬诗云：“一畦春雨足，翠发剪还生”，韭菜只要种一次，就可以割了又长，长了又割，元代王祯《农书》中说韭菜“剪而复生，久而不乏也，故谓之长生”。民间更是形象地说：“剃头刀儿割韭菜，寅时割丁卯时有”，有世代相传生生不息之意。
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