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編輯推薦： 跟微博达人一起学做宝宝餐：宝贝，早餐吃什么+烘焙给宝贝 宝宝餐谁做的好？当然微博达人了。他们总有十八般武艺，既懂营养搭配，又讲究色香味形，蔬菜、水果、鱼、肉、蛋……在他们的手中都能做出诱人的宝宝餐。 作为爸爸妈妈的你们，是不是遇到过这些问题： 每天早上都发愁给宝宝做什么吃？ 为什么做的饭菜，宝宝不爱吃？ 外面卖的饼干有那么多添加剂，可宝宝就爱吃，怎么办？ …… 跟微博达人一起学做宝宝餐吧，和添加剂、反式脂肪说BYEBYE，0基础也能一次成功！ 儿童营养师刘长伟，为你搭配宝贝早餐大全，网罗汤粥、米饭、馒头、包子、饺子、小菜、西点……每天不重样，让宝贝彻底爱上吃早餐。 美食名博孔瑶（80后男人厨房）携手烘焙辣妈慧慧，教你在家也能做出吃多不胖的低糖面包，不蛀牙的爱心蛋糕，0失败的精致小点，超受欢迎的Q萌零食，全家人的美味主食，还有纯天然的布丁、冰淇淋、饮品……超萌的造型，让宝贝爱上在家吃饭。 內容簡介： 跟微博达人一起学做宝宝餐：宝贝，早餐吃什么+烘焙给宝贝 想学中式宝宝餐？没问题！ 翻开《宝宝，早餐吃什么》，从粥、饼、面、米饭、馒头、花卷、包子、饺子、馄饨、开胃小菜、豆浆、西点等多角度全方位打造营养宝宝餐，每个菜品配有步骤图，做法一目了然。厨房心得告诉你一些做饭的技巧和妙方，让做饭更简单、更美味。营养解析告诉你所有食材对宝宝的成长作用，让妈妈有针对地根据宝宝需要做饭。附赠的营养点餐单更是可以培养宝宝对食物的认知，开发智力。宝宝点，妈妈做，与其说是平淡的吃饭，不如说是一场爱的亲子游戏。 想学西点给宝宝？没问题！ 《烘焙给宝贝》是一本专门为孩子设计的烘焙食谱，没有添加剂、没有反式脂肪酸、低油低糖，宝贝们喜欢的小馒头、熊猫饼干、磨牙棒、面包、蛋糕、果酱、冰淇淋……都能在家做。 你可以亲自高要求、严标准地挑选烘焙原料，比配方更加低油低糖，拒绝任何添加剂。用一点面粉，几个鸡蛋，一块黄油，再花一点点时间，一道基本的饼干就做成啦！等你稍微有点经验了，还可以再做些宝贝们喜欢的造型，比如熊猫，或者喜羊羊？加个模具，轻轻松松搞定。渐渐地，从零失败的饼干，到稍有难度的蛋糕、面包，不知不觉中，你也成为了烘焙高手。 只需这套书！最营养、最实用的宝宝餐一网打尽，从中餐到西点，让宝宝爱上吃饭，让平淡的一日三餐，成为爱的亲子游戏！ 關於作者： 刘长伟 南京市儿童医院营养医师 临床营养师 营养学硕士 自由撰稿人 任职于南京市儿童医院，担任临床营养师，营养医师。从事儿童营养相关工作及研究，包括儿童合理饮食、儿童肥胖、糖尿病营养治疗、不同疾病下的饮食指导，以及危重患儿肠内营养指导。参与临床营养会诊，制定个体化的营养支持方案。 在科普杂志上发表营养科普文章达100篇以上，多次接受报纸采访。《1~3岁幼儿的饮食安排》《婴儿辅食添加原则》《婴儿稀饭的做法》《探秘舌尖上的美味――小米》《如何摄入足够的DHA，让宝宝更聪明？》等作品深受欢迎，其中《1~3岁幼儿的饮食安排》在网络上流传甚广，被转发或转载数万次。 实名制注册新浪微博进行科普，接受咨询数万次，目前粉丝接近9万。 80后男人厨房（孔瑶） 新浪美食40，000，000人次点击率博主 超级奶爸 超人气美食博主，80后奶爸，专栏作家，美食节目金牌主厨。懂美食，更懂天下父母心。80后男人下厨，厨房就不止油烟和热气，还有优雅甜蜜的一面，以及对家人的爱。他说：“烘焙给宝贝，其实就是做父母的想把最好的东西给宝贝。 慧慧 慧慧，原名史宁慧。 80后辣妈，烘焙达人。凭着对烘焙的一份热忱和对孩子饮食安全的关心，七年来一直坚持亲自制作面包、蛋糕、饼干等西点。她的烘焙配方自然、少油、低糖、高纤，坚持健康手作。每天早上，看到儿子满足地吃着健康早餐，她都会无比开心。享受烘焙带来的愉悦，更爱传播美食，希望让更多的妈妈恋上烘焙，让更多的宝宝远离添加剂，吃得健康，吃得安全。 目錄： 《宝贝，早餐吃什么》 早餐之冠属鸡蛋，九种做法不重样 .水煮蛋 .鸡蛋羹 .煎鸡蛋 .炒鸡蛋 …… 只有馒头怎么吃，切丁切片滋味足 动动脑，剩米饭也能变美食 牛奶也能大变身，各种食材巧搭配 第一章 滋补营养早餐粥，给孩子满满一碗爱 营养八宝粥――电饭煲的morning call 蔬菜肉末粥――给不爱吃青菜的宝贝 山药葱花粥――唤醒宝贝的味蕾 虾仁菠菜粥――满足成长所需蛋白质 核桃紫米粥――健康成长离不开坚果的滋养 …… 第二章 香喷喷的早餐饼，让宝贝食欲大增 时蔬鸡蛋饼――任意搭配宝贝喜爱的蔬菜 胡萝卜洋葱饼――酸甜泡菜，营养开胃 南瓜烫面饼――软甜香醇的中式糕点 鲜肉馅饼――补充能量从早餐开始 三丝卷饼――给宝贝更全面的营养 …… 第三章 早餐一碗面，省时、易做、营养全 荞麦凉面――炎炎夏日的最佳早餐 鸡蛋热汤面――热乎乎的汤面，温暖宝贝的胃 彩色面条――给宝贝一个色彩斑斓的早晨 盖浇面――更劲道的面 豆角焖面――最经典的夏日早餐 …… 第四章 米饭混搭新花样，瓜果蔬菜一碗烩 孜然炒饭――炒饭吃出羊肉串的味儿 紫菜包饭――给米饭裹个“小被子” 菠萝饭――酸酸甜甜的水果炒饭 米饭锅巴――香香脆脆的米饭饼 咖喱鸡肉饭――给宝贝一个印度风情的早餐 …… 第五章 馒头、花卷、大包子，早餐主食不可少 …… 第六章 饺子、馄饨换着吃，煎煮蒸炸花样多 …… 第七章 营养小菜花样做，美味可口百搭吃 …… 第八章 五谷杂粮做豆浆，米糊果汁总动员 …… 第九章 锦上添花的西式餐点，给宝贝多一点惊喜 …… 《烘焙给宝贝》 目录： Part 1 超详细的烘焙基础知识 入门级烘焙工具24 常见烘焙材料28 烘焙基本做法32 自制裱花袋32 淡奶油打发32 淡奶油打发步骤33 烘焙常用名词解释34 黄油软化34 粉类过筛34 蛋白打发34 全蛋打发34 隔水打发35 黄油打发35 隔水熔化35 面团松弛35 倒扣脱模35 烤模刷油撒粉35 烘焙常见问题解答36 …… Part 2 0失败、0添加的酥脆饼干 柠香曲奇 酸甜好味道42 勺子饼干 舀一口饭饭试试44 海苔苏打饼干 海洋的味道46 杏仁玛格丽特饼干 绽放的太阳花48 蔓越莓核桃饼干 神奇的小红莓50 星星风铃饼干 一闪一闪亮晶晶52 燕麦高纤芝麻饼干 又香又脆就是我54 熊猫饼干 萌物来袭56 Part 3不蛀牙的爱心蛋糕 …… Part 4吃多不胖的低糖面包 …… Part 5吃不腻的精致小点 …… Part 6超受欢迎的Q萌零食 …… Part 7全家人的美味主食 …… Part 8纯天然布丁、冰淇淋、饮品 …… 附录：家庭自制无防腐剂果酱 內容試閱： 《宝贝，早餐吃什么》 早餐之冠属鸡蛋，九种做法不重样 鸡蛋被称为“世界上最营养的早餐”，且蛋白质品质最佳，仅次于母乳，尤其适合婴幼儿食用。孩子天天吃腻得慌？那就换着花样，重新培养孩子和鸡蛋的感情吧！ 1水煮蛋 将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡1分钟，然后用中火烧开，再改用温火煮8分钟即可。煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。 2鸡蛋羹 鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水。同时，蒸锅中倒上水烧开。鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散，滤去浮沫。蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸七八分钟。滴几滴麻油（香油）效果更佳。 3煎鸡蛋 在平底锅内放油，等油热了之后，将蛋小心的打入。然后在蛋内加上少许盐，一直煎到蛋液的一面凝结之后，再翻面煎另一面。煎至两面颜色都为金黄色，蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。（注意：煎鸡蛋相对不健康，就偶尔一次吧，或对于食欲不佳的孩子来说是个不错的选择。） 4炒鸡蛋 将鸡蛋打入碗中加入葱花、盐搅拌均匀。将油倒入锅中微热至六七成，将蛋汁倒入锅中翻炒即可（油不易多，盖过蛋面即可）。可用锅铲适时（蛋成型之后随便）切割。 5荷包蛋 把鸡蛋直接打入正在煮着的粥、面条中，小火煮3分钟后，闷5分钟即可。 6蛋花汤 锅内放适量的清水烧开，放入摘净的木耳、小白菜。煮至白菜茎变软后，将鸡蛋直接打入汤中，用筷子调散。最后以盐、味精、葱、胡椒粉、香油调味即可。 7卤鸡蛋 锅内加2000毫升水，放入五香调料和茶叶，待水开后煮3分钟，做成卤汤，端下备用；鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，逐个把鸡蛋皮敲破放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用。上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。 8鸡蛋水 将鸡蛋打入碗内，然后拿筷子不停的朝着一个方向搅动，直到搅匀为止，再放上一小勺香油，把刚刚烧开的冒着蒸汽的水倒入碗里，这时筷子还要在碗中搅动。稍停片刻，再往鸡蛋水里放点白糖，一碗甜滋滋的鸡蛋水就冲好了。（注意：糖尽量少放，不然孩子会对甜食上瘾，对健康不利。） 9.酒酿鸡蛋 在锅里加入适量的水，然后加入酒酿，待水开之后打入鸡蛋，待蛋清凝固之后即可起锅，加入白糖或红糖调味即可。（注意：糖尽量少放。） 营养八宝粥――电饭煲的morning call 早上的分分秒秒都是宝贵的，想要在早上争取时间就要借助两个“帮手”：做饭工具和头天晚上的时间。电饭煲的预约功能一定是为特别解决这个问题而存在的，当你预约过一次早餐粥后就会发现这种奇妙的感觉，前一晚还是米，第二天一早就神奇般的变成了粥，电饭煲向您问声早。香喷喷地八宝粥唤醒熟睡的孩子，小宝贝睡眼惺忪，又眼巴巴望着热气腾腾的八宝粥，孩子喝了开胃又暖胃。 所需时间：5分钟（特殊处理） 材料：红小豆、板栗、红枣各10克，糯米、紫米各50克。 做法：1.前一晚将板栗去皮洗净，瓣成小块；红枣去核洗净；红小豆、紫米、糯米分别洗净。2.将洗净后的所有材料放入电饭煲中，加入适量水。3.将电饭煲设置到预约功能，预约煮粥的时间在起床前1小时即可。4.第二天早上，看到粥煮至熟烂即可。 厨房心得 用电饭煲预约粥的最大优点是省去了早上煮粥的时间。其次，经过一夜的浸泡，米和豆充分溶于水，煮出来的粥更加美味、营养。需要注意的是，电饭煲预约适合春、秋、冬三季，夏季天气炎热，食材容易变质，不适宜预约粥。 营养解析 糯米有健脾功效，配上营养丰富的紫米和红枣，可以增进食欲、健脾暖胃。红小豆有利水功效，可以调节孩子肾功能，粥里加红小豆还能提升口感，让孩子更爱喝。板栗属于坚果类，但其淀粉含量高，能够为孩子提供充足的碳水化合物，常吃板栗还能够为孩子的成长发育提供多种维生素和矿物质，能提高孩子免疫力，有强身健体的功效。八宝粥更适合3岁以上的宝宝食用。 《烘焙给宝贝》 勺子饼干 舀一口饭饭试试 受欢迎度：★★★ 难度指数：★ 参考分量：25 个 制作成本：0.3元个 原料：低筋面粉100克，黄油50克，糖粉25克，蛋液20克，奶粉20克，可可粉5克 准备： 黄油软化，烤箱预热180 度。 烤盘铺油纸。 这样做： 黄油软化打顺滑，加入糖粉打至体积膨大，颜色变浅。 分三次加入蛋液，搅拌均匀，每一次都要在蛋液完全吸收后再加入下一次。 混合低筋面粉、奶粉和可可粉，筛入盆中。 将盆内食材混合用手团成团，稍稍压扁，用保鲜膜包好，放入冰箱，冷藏1小时。 用硬卡纸画一个勺子，并剪出勺子形状。 取出面团，擀成约3毫米厚的面片。 用卡纸模板和小刀配合刻出勺子形状。 刻好的饼干坯，放在铺好油纸的烤盘上。 放入预热180度的烤箱中，上下火中层烘焙15分钟即可。 0失败tips 1.用同样的方法可以自制模具做出不同的饼干了。 2.面团在操作过程中，如果变软湿黏，可放回冰箱冷藏至变硬再取出继续操作。 汽车裱花蛋糕 小男孩的汽车梦 受欢迎度：★★★★ 难度指数：★★★ 参考分量：1个 制作成本：25元个 原料：戚风蛋糕1 份，淡奶油300 克，细砂糖20克，芒果半个，奥利奥饼干4 片，黑巧克力适量，色粉适量 准备： 芒果去皮切丁。 油纸制作简易裱花袋1个。 一次性裱花袋2 个，分别装上小号星星花嘴。 淡奶油加入细砂糖打至9 分发，分成2 半，其中一半加入色粉打匀。 这样做： 加入色粉后的彩色奶油装入一次性裱花袋，白色奶油装入另一个裱花袋。 戚风蛋糕按照小汽车的形状切割成上下2部分。蛋糕中间夹层抹适量白色打发奶油，摆上芒果丁。 如图组合蛋糕。表面均匀抹上白色的打发奶油。 车顶部分，如图可以预先挤上彩色奶油花，试一下挤花效果，如果效果不佳可及时铲去再挤，直至挤花熟练。 将4片奥利奥饼干分别放在车轮位置。 将黑巧克力隔水熔化，装入油纸裱花袋，如图画出车窗和车灯。最后参照成品图，将彩色奶油和白色奶油在相应位置挤出奶油花即可。 0失败tips 1.蛋糕体使用戚风或海绵蛋糕皆可。 2.夹馅用的水果可换作草莓等其他孩子喜爱的水果，还可填入椰果、布丁等食材。 3.配方中使用的色粉量只有一牙签尖左右的量，如使用其他色素材料，请自行控制好用量。 4.车身正前方可用巧克力做成一个长方形小牌子，贴上当车牌。2颗巧克力豆当车灯，显得更俏皮。 黑芝麻米布丁 芝麻好香 受欢迎度：★★★ 难度指数：★ 参考分量：8个 制作成本：1元个 原料：白米饭80 克，牛奶400 克，细砂糖10 克，吉利丁片5 克，原味黑芝麻酱10 克 准备：吉利丁片泡软备用。 这样做： 放凉的白米饭倒入小锅中。 倒入牛奶，混合浸泡1小时。 将浸泡好的白米饭和牛奶加热至稍稍变稠，加入细砂糖和泡软的吉利丁片，搅拌均匀，煮至细砂糖和吉利丁片溶化关火。 稍稍放凉后，倒入料理机，加入原味黑芝麻酱搅打均匀。 装入喜欢的容器中放凉即可食用。 0失败tips 1.此款布丁不用蒸烤，操作方便。 2.配方中的糖量少，口感清淡，可以在表面淋上枫糖浆、焦糖酱或各式果酱丰富口感，如果再撒上适量坚果碎就更营养啦！

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