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| 編輯推薦： |
当大家在购物、K歌、喝咖啡、谈恋爱时，
她在选材、揉面、熬粥、炒菜，
这就是她的小时代，
和马卡龙一样缤纷，像蛋炒饭一样饱满亲切。
她是点击率高达千万的超人气美食博主凌尒尒！
在本套书中，她将教你60道*暖心的烘焙、60道*贴心的家常菜、60道*温暖的米饭面食。
给你的生活带来*五味丰满的美食体验。
主流美食网站豆果网倾情推荐！
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| 內容簡介： |
《我的料理小时代》一套3册，内容涉及烘焙、家常菜、米饭面食，来自人气美食博主凌尒尒，给你的生活带来最五味丰满的美食体验。
《我的料理小时代1 60道最幸福的烘焙》
凌尒尒将与大家分享60道她最得意的烘焙料理，有“吃了会微笑的魔法面包”、“让你爱不释口的鬼马糕点”、“烤出幸福味的聪明饼干”和“达到星级享受的梦幻点心”。每道烘焙都有创意灵感的表达，有详尽的制作步骤，从材料到准备工作再到具体制作，步步到位，还有贴心的“凌尒尒说”，提醒你在制作过程中要注意的各种小问题。除此之外，凌尒尒还将无私共享她常用的烘焙材料和模具。
《我的料理小时代2 60道最贴心的家常菜》
凌尒尒将通过60道家常菜的创意做法，轻松教会你在不同的场合烹饪出一桌“叫好叫座”的家常菜。在二人世界，以小心思制造小浪漫；不忘家人时光，让爸妈的味蕾惊喜一下；以不一样的营养餐，增加亲子乐趣；朋友小趴，不能错过的创意下酒菜；还有最受期待的闺蜜小聚小点……每道家常菜都有创意灵感的表达，有详尽的制作步骤 ，从材料到准备工作再到具体制作，步步到位，还有贴心的“凌尒尒说”，提醒你在制作过程中要注意的各种小问题。
《我的料理小时代3 60道最温暖的米饭面食》
餐餐必备的主食，如何制作出新意呢？同样是60道主食料理，凌尒尒告诉你：创意主食，SO EASY！花样米饭、丰富营养的盖饭、幸福满溢的创意面、时尚美味的快手早餐，还有各种好吃的巧思面食……道道料理都精彩，给你带来惊喜无限，关键是一学就会。每道主食都有创意灵感的表达，有详尽的制作步骤，从材料到准备工作再到具体制作，步步到位，还有贴心的“凌尒尒说”，提醒你在制作过程中要注意的各种小问题。除此之外，凌尒尒还独家分享了手工面条、黑芝麻吐司的制作全过程。
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| 關於作者： |
凌尒尒
点击率高达千万的超人气美食博主！
爱吃爱玩爱下厨，爱用镜头记录生活的厦门人，因娘亲惧下厨，儿时总觉得缺口吃，又贪吃，只好挽起袖子钻厨房，自己做吃的，从经典家常菜到自己的创新菜，从中餐到西餐，从西餐到再烘焙。
她说，我不是在厨房就是在去厨房的路上。从厨房开始实践的日常美，就隐藏在她精心烹饪的每一道菜中。
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| 目錄：
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《我的料理小时代1 60道最幸福的烘焙》
PART 01 凌尒尒说烘焙那些事儿
常见模具工具
常见原料
PART 02 20道吃了会微笑的魔法面包
土豆面包吃出面包新趣味
豆浆豆渣贝果巧思妙用豆渣做出健康新美味
咖喱香辣培根包超新鲜重口味面包
香橙奶油裂口包用橙皮提升香味的秘密
香葱咸蛋黄小面包咸蛋黄裹入面包的新奇口感
黑麦橄榄油核果包外粗内细的超健康面包
胡萝卜泡菜鸡丝包辣辣惹人爱的胡萝卜面包
花生奶酥卷花生卷出的绝佳美味
酒渍葡萄干面包酒香带出异样的面包麦香
玉米面小法包“跑偏”的法包更特别
台式香肠面包非典型台式“热狗”
椰蓉卷卷包两种卷法一种美味
南瓜豆沙花朵包制作花朵面包的不败秘诀
黑芝麻肉松包给肉松包的面包胚换个口味
咸蛋奶黄包用奶黄包的方法做面包
鸡蛋牛奶咸吐司告诉你手工揉面的小秘密
红枣吐司与家人一起分享的绝佳营养面包
红薯吐司营养与美味兼备的粗粮面包
上海南风肉吐司透着薰肉香的别样吐司
焦糖吐司为上班族量身打造的中种吐司
PART 03 20道让你爱不释口的鬼马糕点
海苔肉松蛋糕肉松与海苔完美搭配的新式戚风
抹茶草莓蛋糕卷软嫩的低油小清新
胚芽甜酒奶酪卷有麦香还有咖啡酒香
鲜奶油蛋糕谁说鲜奶油只做裱花之用？
香栗磅蛋糕向传统“乳化法”说再见
洋葱红肠蛋糕来个有创意的咸味cupcake吧！
波伦塔蛋糕吃着比看着清新得多
樱桃蛋糕微酸清香的美味糕点
焦糖乳酪黄油蛋糕是磅蛋糕也是乳酪蛋糕
百香果费南雪坚果香之余还有百香果香
全麦蓝莓马芬不小心蓝莓果汁就蹦出
巧克力香橙蛋糕两种风味的奇妙搭配
香橙杯子蛋糕可爱的最潮甜点
柠檬磅蛋糕低油一样能做美味磅蛋糕
焦糖金桔玛德琳出其不意的浓郁玛德琳
黑芝麻玛德琳一份属于自己的贝壳蛋糕
榴莲冻芝士不用烤箱的重口味芝士
抹茶大理石重乳酪有纹路的双味重乳酪
果酱烤芝士自制黑布朗果酱带来的酸甜
芒果慕斯烘焙菜鸟的快手之作
PART04 10道烤出幸福味的聪明饼干
南瓜蔓越莓核桃小软饼适合小朋友的健康小零食
辣椒蛋黄小西饼饼干也可以有辣味
奶酪花生饼酥软不甜腻的奶味花生饼
橄榄油全麦核桃饼低脂低糖的健康小饼
全麦芝麻脆饼酥脆又健康
椰子酥可长时间存放的美味香酥
桃酥古早味不减还多了分健康
巧克力香蕉软曲奇多重口感的风味曲奇饼
果仁咸曲奇咸味曲奇美味依然
巧克力奇普饼干加了红糖的“趣多多”
PART05 10道达到星级享受的梦幻点心
黄金芝士海苔咸泡芙挑战中式咸泡芙
香草卡仕达泡芙香草酱就这么“冲口而出”
红薯奶酪培根挞谁说烘焙西点只能是甜的？
红酒西梅乳酪挞一款微醺的甜蜜小点
坚果挞复合型坚果的绝对诱惑
草莓椰丝挞教你简单制作厦门椰子饼
香葱玉米司康老少咸宜的咸味司康
杂果司康三种干果碰撞出的美味
咖啡面包布丁吐司面包的升级版
《我的料理小时代2 60道最贴心的家常菜》
PART 01 二人世界——小小心思制造浪漫
1.蛋奶素意面让意面“素”起来
2.番茄鸡丁通心粉中西食材碰撞新美味
3.创意版馕炒鸡厦门沙茶与新疆烤馕的激情碰撞
4.彩椒牛肉焗饭中式焗饭的跳跃式美味
5.绿菠蛤蜊奶油浓汤在家也可以喝一极棒的健康浓汤
6.泡菜培根炒年糕传统韩食新搭配
PART 02 家人时光——让爸妈的味蕾惊喜一下
1.蜜汁蒸仔排不烤不炸也入味
2.蚝油双菇炒牛柳 菌类和牛肉的双鲜合璧
3.沙茶酱手撕包菜史上最下饭的包菜
4.沙茶千叶豆腐烩双鲜“马来”风味海鲜
5.咸蛋黄辣炒馒头丁馒头的另类吃法
6.萝卜干红烧肉让红烧肉清甜不肥腻的特别做法
7.泡菜辣椒炒肉丝两种辣味交织而出的惊喜
8.香菇虾仁油豆腐老少皆宜的快手菜
9.芝士奶油焗山药山药的西式料理法
10.豆腐卤不小心就会多吃一碗米饭
11.金针小肠煲金针菜与猪小肠的全新碰撞
12.咖喱双瓜全新的“黄金组合”
13.菠萝培根炒苦瓜被果香分解的苦味
14.素斋养眼的健康素食
PART 03 三人餐桌——亲子乐趣，从不一样的营养餐开始
1.玉米糖醋番茄蛋番茄炒蛋新吃法
2.葱油盐拌土豆角原味土豆也可以很香
3.酱瓜肉圆给小孩尝尝古早味
4.丝瓜蚝干粥清甜适口的丝瓜粥
5.香芹坚果虾仁不一样的“宫保”虾仁
6.泡菜皮皮虾豆腐汤韩式泡菜“炮制”的美味皮皮虾
7.蔬菜排骨粥省时省力好“粥”道
8.沙茶白玉菇烩鸡丁菌类和沙茶的微辣交响曲
9.丁丁葫芦瓜炒牛肉葫芦瓜带来的夏日惊喜
10.京葱香焖鸡顿顿吃也不腻的香焖鸡
11.奶香肉末焗花菜加入奶油的花菜炒肉末
12.胡萝卜腐乳肉胡萝卜这样吃最营养
13.泰式甜辣肉末茄子颠覆普通的家常味
14.黄金肉酱适合小朋友食用的营养肉酱
PART 04 朋友小趴——小食+小酒，美哉！
1.葱爆鸭心一瓶小酱料缔造的别样香辣
2.花生米炒五丁最适合举杯小酌的特色五丁
3.椒盐鹌鹑蛋香面筋吃出烧烤美味的面筋
4.韭菜虾皮小煎饼非一般营养的小煎饼
5.莲藕辣子鸡丁吸收鲜美鸡汁的莲藕是亮点
6.麻酱煮肉片水煮肉片已经OUT了
7.五香巴浪鱼比纯粹盐煎还美味
8.香酥孜然煎鱼卵无法抵挡的超级美味鱼卵
9.香蒜干煸四季豆加了小虾米煸出的味道更香
10.香辣酸奶烤鸡肉透着奶香的鸡排
11.风味香烤羊肉丸吃过牛肉丸，没见过羊肉丸
12.酒烹腰花简单快手的下酒菜
13.凉拌腐竹夏日凉拌开胃菜
14.竹笋炒猪肝补铁补血好气色
PART 05 闺蜜小聚——亲，一起天马行空吧！
1.腐乳酱豆腐让你意外的南乳烧豆腐
2.香酥小虾饼小虾米大美味
3.菠萝烧鸡翅鸡蛋辣炒萝卜糕
4.萝卜糕的别样吃法微酸香味鸡翅
5.苦瓜豉油鸡别被苦瓜吓坏了，其实很好吃
6.茄汁黄豆烩鱼柳酸甜可口的的下饭菜
7.酸辣羊肉炒茄子羊骚味让茄子亮了
8.鲜爆双鱿当鱿鱼干碰上鲜鱿鱼
9.小咸菜炒豆皮自腌咸菜绝对实惠
10.咖喱培根葱炒蛋升级版葱炒蛋
11.香辣杂蔬炒豆干小菜的新王道
12.葱香辣鸡丝简单原料调制的复杂美味
《我的料理小时代3 60道最温暖的米饭面食》
PART 01 10道非一般米饭的花样年华
黑胡椒牛油芥菜饭牛油炒制的香喷素食饭
南瓜鲜虾炒饭清甜南瓜带来的惊喜
四蔬素炒饭简单制作缤纷素食
闽南咸饭让你也喜欢上鲜香咸饭
大骨菌菇汤泡饭营养又鲜美的汤泡饭
西式牛肉汤拌饭用西式方法煲一锅美味牛肉汤
香草牛油排骨蒸饭西式配料中式蒸发的完美结合
韩式泡菜牛肉焖饭夹生饭“起死回生”的妙招
咖喱牛肉焗饭来自意大利千层面的灵感启发
田园蛋包饭佐蜜汁鸡腿排在家也能做出餐厅级美味料理
PART 02 12道一个人也可以好好吃的丼饭
柳川丼吃出日本江户味
亲子丼不循日本古法制作的丼
山药鸡肉饼盖饭告诉你山药的丰富做法
咖喱山药肉末盖饭用咖喱煮的山药也很下饭哦
黑椒蚝汁草菇肉酱盖饭教你熬煮鲜美异常的肉酱
三杯肉末豆腐盖饭又一个另类“三杯”DIY
烧汁豆皮小排盖饭汲取美味的豆皮怎能错过
爆炒鳝鱼盖饭带有酒香的鲜美盖饭
印尼沙嗲牛肉盖饭欢乐开胃的独家秘方
西葫芦鸡球盖饭清爽橄榄油炒出低脂健康盖饭
酱烧鸡排盖饭点睛之笔在酱汁
迷迭香烤鸭腿盖饭迷迭香草是亮点
PART 03 16道一吃就有幸福感的创意面
奶油南瓜鸡丁面南瓜酱裹住意面的好味道
奶油菌菇意面两种菌菇熬出的独特奶香
奶油炖菜焗意面教你调制浓稠绵密的奶油酱汁
凉拌橄榄菜意面中式下饭菜拌出美味意面
蒜香奶油虾仁蝴蝶面大蒜与奶油意面的惊喜碰撞
豆浆鸡丝乌冬面妈妈一定喜欢的创意营养面
黑胡椒酱油湿炒面日式拉面的湿炒新法
咖喱培根盖浇面新手也能轻松完成的家常简餐
香辣酸菜茄丁面亮点其实是三层肉
西红柿鸡蛋打卤面自家DIY的手工面就是好吃
培根蟹味菇玉米面超有个性的手工玉米面
私房香菇内酱拌面我家肉酱的丰富微表情
赤棕鱼汤面鲜美又简单的一餐
福建炒面在新加坡扬名的福建面
家常炒菠菜面家庭手作的味道就是不一般
韩味泡菜炒宽面韩式泡菜新花样
花生酱凉拌荞麦面换个面条做碗家庭凉面吧
PART 04 12个时尚早餐主食提案
迷迭香欧包用简单的原料造就小清新
培根香葱肉松包长时间保持松软湿润的秘密
全麦照烧鸡排餐包全麦小餐包的另一种滋味
蓝莓烤吐司布丁“超速”甜美早餐
苹果肉桂面包布丁肉桂与苹果的惊喜搭配
早餐三明治加入撒拉米肠的营养三明治
菠菜牛肉芝士司康咸味快手糕点
洋葱午餐肉司康配方改良过的咸味司康
巧克力大理石华夫饼家庭版华夫堪比咖啡馆版
黄金培根华夫饼为早餐特制的咸味华夫
吐司沙拉这是专属于我的主厨沙拉
花生黑米糊与主厨沙拉搭配出的完美早餐
PART 05 10道巧思面食的美味秘密
茶树菇酱香肉包唤醒系重口味肉包
双菇大肉包双菇碰撞出最佳好味道
梅菜笋丝包中国式泡菜同样惊喜
水煎包美味肉包的二次利用
韭菜饺子最经典的也是最好的味道
沙茶牛肉饺挡不住的重口美味
鱼香肉末饺下饭菜的另类运用
玉米鸡肉煎饺新口味煎饺尝尝吧
酸笋发面煎饼煎包的柔软与美味
家庭自制葱肉饼半烫面法的妙用
附录
PLUS 1 Q弹的手工面条是这么制作的！
PLUS 2 面包机版面包过程全分享！
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| 內容試閱：
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20道吃了会微笑的魔法面包
面包，史上最有安全感的“人造果实”。如何让一个普通的面包，嚼出不一样的满足感呢？打破常规，做个可爱造型的面包；加入山药、红枣等，提升它的营养价值；或者，撒点儿香葱，加入台湾香肠，来个重口味……总之，入口的那一刻，除了满足外，还会有惊喜。 土豆面包吃出面包新趣味
大同小异的面包，是否让你有点儿厌倦呢？来款土豆面包吧。不仅是大家喜欢的绵香土豆味，就连外形都像极了土豆，真是营养、好吃又可爱。最关键的是，制作过程非常简单，一学就会。
材料（可制作土豆面包6个）
面 团：高筋面粉 150克、低筋面粉50克、牛奶70克、水65克、细砂糖5克、盐2克、黄油 5克、酵母2.5克、黑胡椒粉1克
馅 料：土豆 150克、黑胡椒粉1克、盐2克、软化黄油20克
准备
土豆洗净去皮切块，放在微波炉专用碗中，盖上盖子，调微波炉高火转三分半钟，用擀面杖等器皿把土豆捣成泥，最后加入馅料配方中的盐、黑胡椒粉和软化黄油，一起拌匀即可。
制作步骤
1.将面团材料中除了黄油外的所有原料混合均匀，揉面，直到面团表面光滑，可以拉出一层强韧、较厚的筋膜。
2.加入黄油继续揉面，使黄油和面团完全融为一体。
3.继续揉面至面团软又光滑，切一小块面团检视，能将面团轻松拉出一层透明薄膜的程度，揉面完成。
4.将面团重新整圆后放入干净的盆中，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
5.待面团发酵至两倍大后取出排气，称量面团，平均分割成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛 15分钟。
6.把面团压成圆形，包入事先准备好的土豆馅，收好口，整成椭圆橄榄型。
7.把面胚放在铺好油布的烤盘内，盖上保鲜膜放在温暖处进行二次发酵。
8.发酵完成后取出面团，用筷子叉出不规则的小洞，向面胚上喷水。
9.预热烤箱至 200℃，放置中层烤焙17分钟即可。
二人世界小小心思，制造浪漫
两个人的小世界，就餐往往是件令人烦恼的事。人数少，菜不可做多。菜量多，有剩饭，隔夜吃不健康；菜量少了，又影响营养均衡。怎样合理安排两个人的餐食呢？香气扑鼻，风味搭配合理，看起来有食欲，还不失小浪漫——是不是有点儿愁眉莫展呢？
其实很简单。一份有创意的套餐，立刻能让你眉开眼笑。所谓“套餐”，与时下一些简餐餐厅喜欢推出的套餐饭相似，可以是饭，可以是面，亦可以是粥，主旨在吃饱、吃好，营养均衡。当然，色香味俱全的巧思，才是最大惊喜。
二人对坐，轻嚼慢食，哝哝细语，一份简单却意义非凡的套餐，也可以成就一种浪漫哦！不信，看我的！
彩椒牛肉焗饭中式焗饭的跳跃式美味
中菜西做，中西结合，是烹调里跳跃式的风味搭配。爱做创意料理的我非常喜欢这种搭配方式，明明吃着是中餐，却用西式调味料，明明吃的是西餐，却是中式的料理方法，各种搭配呈现出新派吃法，美味却不突兀。
彩椒牛肉焗饭，厚厚的西式马苏里拉芝士下覆盖的是彩椒牛肉蛋炒饭，这一中一西的结合，滋味丰富，多姿多彩，蔬菜纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物，应有尽有。一份简单的焗饭，给二人世界带来一份简便与快捷，重点是好看又好吃哦！
材料
牛肉280克、青50椒克、红椒50克、黄油50克、米饭300克、马苏里拉芝士200克、盐少许、生抽5克、鸡蛋2个、水10毫升、黑胡椒碎适量、糖少许
准备
1. 青红椒分开洗净，去籽切粒备用。
2. 2个鸡蛋加10毫升水和适量盐打散搅匀备用（加了水的蛋炒出来很嫩）。
3. 马苏里拉芝士切成粒，或用刨刀刨成丝备用。
制作过程
1.炒锅中倒入适量色拉油烧热，将鸡蛋炒熟盛出。
2.锅中加入配料中的黄油烧化，倒入牛肉末炒出香味，加适量黑胡椒碎提味。
3.倒入米饭和牛肉炒匀。之后加入青红椒粒、鸡蛋一同炒匀。
4.加入适量生抽炒匀提色。（生抽量根据自己喜好加）
5.加入适量盐、糖、黑胡椒碎炒匀调味。
6.预热烤箱至 200℃。
7.牛肉炒饭盛入高温焗碗中，表面铺上马苏里拉芝士，入烤箱焗烤，至芝士在米饭表面融化即可。
8.取出即可食用，小心容器烫手。
凌尒尒说
1.由于米饭是在炒熟后才放进烤箱锔烤的，因此烤焙的时间只需要能把盖在表面的马苏里拉芝士融化即可，你要仔细看着哦。
2.入烤箱焗烤后，碗会很烫，切记一定要戴耐高温手套才可以把它从烤箱内取出。
10道非一般米饭的花样年华
米饭，中国人饭桌上少不了的“小白胖子”。现在，让我们放电饭煲一个假，让白米饭也玩出新花样！加上缤纷蔬食一起炒，让一家人共享健康；添上牛肉汤拌一拌，每一粒饭都裹上浓香；加上芝士来个焗饭，米饭也能吃出披萨的幸福拉丝感；又或者，加上泡菜焖一焖，夹生饭都能摇身一变成为豪华韩式料理。从最普通到最特别，就是这么简单。
黑胡椒牛油芥菜饭牛油炒制的香喷素食饭
牛油就是黄油，超市有售，在烘焙中很常见。用牛油作为油脂炒饭，跟用一般的色拉油或玉米油炒出来的香气完全不同，带着天然脂肪的奶香气。黑胡椒牛油芥菜炒饭，加黄油，再加奶酪，是一款特别地带着奶香的素食饭。
材料
隔夜米饭300克、芥菜130克、牛油（黄油）25克、切达奶酪片1片、黑胡椒适量、盐适量
准备
1.芥菜洗净，杆和叶子分开切成末。
2.切达奶酪片改刀切小块。
制作过程
1.黄油下锅烧化，下芥菜杆末炒匀。
2.加入米饭，把米饭炒松散，和芥菜杆末炒匀。
3.下芥菜叶末炒匀。
4.加入适量黑胡椒炒匀。
5.加入适量盐调味，关火。
6.加入切成小块的切达奶酪片，把米饭和奶酪片拌匀，让米饭的热度把奶酪片捂融化。
凌尒尒说
奶素可食的这道香喷喷带着黄油的香气的米饭，搭配餐桌上常见的绿色蔬菜，另类搭配不会显得唐突，却是另一番新式风味的体验。切记，一定要先炒难熟的芥菜杆，然后再下芥菜叶哦。
……
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