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| 編輯推薦： |
◆60年烘焙经验的法国烘焙师弗朗西斯·梅斯亲自传授，分享独门诀窍和配方！
◆70道法国人从小吃到大的家常甜点、人气咸点、经典菜肴，一次学会！
◆大方分享法国妈妈的拿手私房菜，从红酒炖牛肉到香煎鳟鱼，在家就能轻松享受星级料理！
◆制作方法简单易学，图解步骤清楚翔实，诀窍叮咛贴心实用！
◆一边学做烘焙料理，一边还能学习法国文化和风俗民情，深入了解其由来典故。
◆书中精美手绘甜点图和法国料理故事图，赏心悦目。
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| 內容簡介： |
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本书是教做法式家常甜咸点和菜肴的食谱书，以及法国各地传统糕点和代表菜肴的相关知识，能让读者深入了解法国的风俗民情及饮食文化。书中还介绍制作糕点的器具、材料和步骤，详细图解每一步骤的制作过程，每道食谱都标上星号表示难易度，并附有贴心小叮咛让初学新手、家庭主妇、烘焙达人、厨艺爱好者都能轻松上手！
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| 關於作者： |
〔顾问〕弗朗西斯·梅斯 法国烘焙师
1952年，14岁开始在叔叔的糕点店当学徒，从事烘焙60多年。1956年获得法国CAP?专业烘焙师执照（Certificat?aptitude?professionnelle?de?patisserie）。1961年至1999年创办、经营梅斯糕点巧克力店，担任甜点主厨。60岁退休后获得法国贸易商会颁发职业勋章，为烘焙师生涯划下完美句点。2006年定居法国西北城镇洛里昂，现于普洛埃默尔、洛里昂法国市镇协会，以及洛里昂休闲俱乐部教授烘焙课程，继续将专业技能和烘焙知识传承下去。他认为最简单的幸福，就是在家亲手制作甜点。
〔作者〕 林凤美
1970年出生于台湾。在校期间学习食品加工专业，初学西点制作基础，激发其对饮食和烘焙的热情，毕业后从事餐饮相关工作，担任酒吧调酒员和餐厅领班。但最大兴趣是制作中西式甜点和菜肴，以及摄影和学习日文。2001年底随夫携子赴法国定居，前3年专心学习法文，第4年参加法国职业培训餐饮服务人员课程，与法国同学一起学习餐饮知识，并顺利取得专业文凭。在培训期间，对法式甜点制作产生极大兴趣，从此一头栽进法式烘焙的世界。
〔绘者〕 戴子维 戴子宁
年龄相差一岁半的姊妹，一起在法国巴黎第一大学攻读造型艺术硕士学位。抱着对艺术与法式烘焙的热爱，姊妹俩合作为此书绘制插图，希望能以这些手绘图，跟大家一起领略法国烘焙的奇幻色彩。
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| 目錄：
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Part 1 认识材料，准备器具，熟记步骤
糕点制作基本器具
糕点制作基本材料
糕点制作步骤
糕点制作术语
法国奶酪小常识
Part 2 新手一定要知道的注意事项
新手制作须知
新手注意事项
Part 3 开始做糕点前，先练好基本功
可颂面团
比萨面团
油炸面团
布里欧修黄油面包面团
法式巧克力戚风蛋糕
马卡龙黄油馅
苹果泥
糖渍柠檬皮
糖水西洋梨
基本派皮
基本咸挞皮
基本甜挞皮
草莓千层夹心酥
杏仁黄油馅
奶黄馅
法式咸可丽饼
香瓜干
郁金香饼干杯
法式美乃滋
法式糖渍洋葱
Part 4 法国人早餐必吃可颂面包
原味可颂
杏仁黄油馅可颂
咸奶酪可颂
巧克力奶黄馅面包
葡萄奶黄馅蜗牛可颂
苹果拖鞋面包
杏肉奶黄馅可颂
小圆球布里欧修
砂糖巧克力奶黄馅布里欧修
法式奶黄馅圆面包
Part 5 法国地方特色甜点
诺曼底苹果蛋挞
诺曼底苹果球
阿尔萨斯黑李挞
黑森林樱桃蛋糕
克勒兹榛子蛋糕
里昂杏仁橙香枕
法式水果软糖
嘉年华法式甜甜圈
布列塔尼传统黄油饼
布列塔尼蛋白榛子脆饼
国王皇冠面包
圣特罗佩斯挞
巴斯克贝雷帽
果酱眼镜饼
艾克斯卡里松杏仁饼
Part 6 法国人午茶必尝甜点
焦糖香草米布丁
迷你焦糖巧克力挞
法式干果脆饼
软绵苹果蛋糕
糖渍水果蛋糕
杏仁西洋梨挞
红浆果芭芭露
法式奶酪蛋糕
冰镇牛轧糖
传统开心果马卡龙
Part 7 法国人餐前开胃人气咸点
橄榄熏肉奶酪咸蛋糕
法式肉派
马铃薯肉馅饼
法式鱼派
韭葱奶酪咸派
鹅肝酱佐糖渍洋葱
鲜奶油奶酪火腿可丽饼卷
羊奶酪芦笋挞
三色面包棒佐卡蒙贝尔热奶酪
三重奏比萨
法式金枪鱼酱
香葱蓝纹奶酪一口酥
迷你海鲜馅饼
布列塔尼奶油焗扇贝
法式焦糖洋葱香肠派
烟熏三文鱼闪电泡芙
双味奶酪咸泡芙
女王蘑菇千层派
奶酪舒芙蕾
阿尔萨斯火焰挞
Part 8 法国人餐桌必备经典名菜
阿尔萨斯酸菜熏肉香肠
布列塔尼炖菜
巴黎炖牛肉
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