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| 編輯推薦： |
抓住日本人长寿的“秘诀”，掌握素淡养生的精进料理。
素餐并非吃素那么简单，需要科学的营养搭配，才能吃得健康又养生。来自日本禅宗的精选素食，图片精美，讲解到位，在家中亦可完美再现。
烹饪出精致的日式素食，让身心都健健康康吧！
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| 內容簡介： |
从煎炸蒸煮到拌炒烩腌，用详尽的图片和到位的语言讲解各色素食的烹饪办法。一书在手，即可在家中完美再现修行道场的禅味。
不论男女老少，从初学者到个中高手，这本书适用于各色各样的人群：
想从基础素食开始学习的人
想将健康的蔬菜料理端上桌的人
喜欢料理却并不擅长的人
最近感觉卡路里摄入过量的人
想经由饮食学会感恩之心的人
想知道如何将蔬菜做得美味的人
僧侣或施主等与寺院相关的人
对养生与天然饮食感兴趣的人
追求营养均衡的人
珍惜传统和食的人
对禅宗与佛教世界感兴趣的人
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| 關於作者： |
高梨尚之，1972年出生。于曹洞宗大本山永平寺修行禅宗，深得素餐心法与技艺之精妙。2001年起至2005年分别任大本山永平寺东京别院长谷寺副典座、典座（厨师长）之职。
现任群马县沼田市曹洞宗永福寺住持、曹洞宗布教师。于三心亭无苦庵做素餐研究的同时，以“典座和尚的食育说法”名义举办讲演、写作，开设烹饪学校，建立典座网网站，著有《永平寺的素餐》《永平寺的心与素餐》（以上由学习研究社出版）、《典座和尚的素餐——家常菜品100例》（大泉书店出版）、合著《粥百选——素粥中华粥与菜品100+20》 （东京书籍出版）等。
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| 目錄：
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前言 2
本书的构成 6
基本篇
炖南瓜 8
白煮芋头 10
蔬菜杂烩 12
筑前炖菜 14
汤汁提取法 16
何谓素餐 17
凉拌菠菜 18
芥末拌蘑菇 20
醋溜藕片 21
鲜烤油豆皮凉拌滑菇萝卜泥 22
醋拌芝麻卷心菜 23
薇菜茼蒿拌豆腐 24
香炒牛蒡丝 26
酱炒茄子 28
中式素菜盖饭 30
蔬菜的切法 32
菜刀的磨法 33
白米饭·白米粥 34
南瓜粥 36
蚕豆米饭 37
羊栖菜拌饭 38
菜卷与寿司馅 40
土豆裙带菜酱汤 42
大酱汁的基本知识 43
油炸莲藕配清汤 44
生姜大酱汤 46
松肉汤 47
蔬菜的预处理 48
典座教训与原生态实践 49
夏季暴腌咸菜 50
大酱腌根菜 52
盐麹腌白菜 53
凉拌炸茄子 54
汤汁煎豆腐 56
油的处理 57
油炸素什锦 58
手工仿雁肉 60
调味的基本原则与调料 62
盛盘的基本原则 63
核桃醋蒸菜 64
蒸芜菁 66
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