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『簡體書』跟爱和自由一起做面包+至爱面包 (套装共2册)

書城自編碼: 2682280
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烘焙甜品
作者: [美]德州农民 著
國際書號(ISBN): 9782.html" ta
出版社: 北京科学技术出版社
出版日期: 2015-08-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 全2册/
書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:NT$ 744

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*详细、*直观的步骤图!
*贴心、*实用的提示!
跟面包女神学做面包,**次做就成功!
內容簡介:
《至爱面包》是德州农民多年研究面包烘焙的经验总结,除了提供65个准确、细致而全面的配方外,还在开篇用大量文字详细且深入地解析了面包的烘焙理论。
★精选65款面包,包括法棍、夏巴塔、大列巴等,完整呈现世界各国经典风味。
★多年烘焙经验倾囊相授,最完整的实用技法,从原料、工具到烘焙流程,再到酵种培养,都有巨细靡遗的讲解。
★全彩实作照片,让你一目了然,立即抓住技术要点。
★兼具趣味的面包书,不只有食谱,还介绍了每款面包的特色,让你在品味麦香的同时深入了解世界各国的面包。
《跟爱和自由一起做面包》是面包女神爱和自由的呕心沥血之作,与其前两部作品相比,本书中所包含的面包数量更多,涵盖的种类更全,内容也更为丰富详实。从烘焙工具的选择,到几种最基本的面包制作方法;从原料比例的换算,到面团的发酵与整形;从一学就会的简单款式,到花样百变的升级配方;从新手应当规避的误区,到独家私藏的窍门秘诀……作者多年烘焙经验所得,无一不倾囊相授。不管你是刚刚爱上面包的烘焙新手,还是想要进阶提升的美食达人,你能想到的关于面包的一切问题,都能在此书中找到答案。
關於作者:
爱和自由,本名严波,烘焙症候者,深入骨髓。工作着,柴米油盐着,草根着,著书立说。出个方,遍地开花;发个博,满眼艾特。朋友三五群,性子七八个。笑谈起风云,低眉弄面粉。详情?请看内文…
德州农民,本名石莹,自称“农民”却住在西雅图的城里人,博客点击量超过800万的美食博主。她的烘焙之路始于6年前,想吃到可口的面包是她踏上烘焙之路的原动力。作为一个理科生,她不仅仅满足于“知其然”,还坚持要做到“知其所以然”,一路走来,她不断钻研面包制作原理,进而获得了很多超级实用的宝贵经验。喜欢分享的她将这些经验发布在博客上,使得她的每一篇博文都拥有超高人气,最终她也俘获了众多粉丝的芳心。
目錄
《至爱面包》目录

第一章 面包烘焙原料
第二章 面包烘焙工具
第三章 面包烘焙流程和原理
第四章 天然酵种
第五章 主食欧包
第六章 花色面包
第七章 甜点面包

第八章 天然酵种快手点心

《跟爱和自由一起做面包》目录

卷首语
第 1 章 烘焙基础篇
第 2 章 面包制作过程


第 3 章 常用馅料及表面装饰
第 4 章 甜面包
第 5 章 调理面包
第 6 章 杂粮蔬菜包
第 7 章 吐司面包

 

 

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