新書推薦:
《
纯粹·古代中国的历史与制度
》
售價:NT$
286.0
《
生活来来往往 别等来日方长 新版(伍佰:“讲好了这一辈子,再度重相逢。”别等,别遗憾!珍惜当下才是最好的解药)
》
售價:NT$
265.0
《
一个英国军事顾问眼中的二战
》
售價:NT$
1265.0
《
就业、利息和货币通论(徐毓枬译本)(经济学名著译丛)
》
售價:NT$
306.0
《
瘦肝
》
售價:NT$
454.0
《
股票大作手回忆录
》
售價:NT$
254.0
《
秩序四千年:人类如何运用法律缔造文明
》
售價:NT$
704.0
《
民法典1000问
》
售價:NT$
454.0
|
編輯推薦: |
烤箱已成为很多家庭必备的厨房电器,传统的中餐烹调,油烟大,准备工作复杂,不妨充分利用烤箱,拒绝油烟,让烤箱轻松帮做菜。烤箱可做的菜品很多,不论是蔬菜、肉类,还是各式海鲜、米线,几乎都可以烤出不一样的菜式,而且口味极富变化。只要掌握烤箱的基本技法:生烤、熟烤、酱烤、烧烤、焗烤和蒸烤,就能轻松做出口感软嫩香酥、清爽不油腻,完全不需要大火快炒或入油锅煎炸,还能保持食材的原汁原味以及满满的营养的菜品。
|
內容簡介: |
《烤箱菜》一书主要介绍了烤箱的关键技法、烤箱的使用与保养、烤箱工具、烤肉酱调制方法以及缤纷海鲜、香烤肉、焗烤蔬菜等美味,旨在指导读者无油烟烹调,用烤箱做出各种美味烤箱菜,可作为烤箱菜爱好者的参考用书。
|
目錄:
|
6 烤箱七大关键技法
8 烤箱的使用与保养
9 烤箱工具介绍
10 “就酱”烤出好味道
12 烤箱做菜问答 1
13 缤纷海鲜
虾蟹贝类
14 盐焗虾● 盐焗酱
16 烤芝麻鱿鱼● 沙茶烤肉酱
18 奶油螃蟹● 奶油焗酱
20 烤八宝中卷● 五味酱
22 彩椒虾盅● 起司焗酱
24 鲜蛤豆腐● 豆豉酱
26 焗烤淡菜● 番茄红酱
28 烤蛤蜊丝瓜● 奶油酱
30 泰式小卷● 泰式酸辣酱
32 起司锅虾● 奶油起司酱
34 起司百里香扇贝● 百里香起司酱
鱼肉类
36 烤秋刀鱼● 山椒胡椒盐
38 柠香虱目鱼肚● 柠檬腌汁
40 杏仁鳕鱼● 香茄酱
42 香烤鳗鱼● 烤鳗酱
44 椒盐下巴● 椒盐腌汁
46 豆酥烤鳕鱼● 豆酥酱
48 酥皮三文鱼● 蛋黄酱
50 盐烤香鱼● 姜汁萝卜酱
52 葱味鲈鱼● 香辣鱼露汁
54 烤箱做菜问答 2
鸡鸭肉类
猪肉类
72 烤德国猪脚● 蜂蜜芥末酱
74 烤蓝带猪排● 猪排酱
76 蘑菇酱烤猪肋排 ● 蘑菇酱
78 蒜味香肠● 蒜香酱
80 茄汁汉堡肉● 红茄酱
82 椒香咸猪肉● 五香胡椒酱
84 烤叉烧肉● 叉烧酱
86 梅花沙嗲● 沙嗲酱
88 苹果猪肉卷● 苹果烧烤酱
牛羊肉类
90黑胡椒菲力牛排 ● 黑胡椒酱
92焗烤牛小排● 红酒牛排酱
94咖喱牛肉● 咖喱酱
96培根牛肉卷● 黑胡椒红酒酱
98菠萝牛肉串● 蚝油柴鱼酱
100 青酱烤羊排● 青酱
102 烤羊肉卷● 椒麻烤肉酱
104 孜然羊肉烧● 孜然酱
106 烤箱做菜问答 3
蔬菜类
108 XO酱烤茄子● XO调味酱
110 烤香菇、七味杏鲍菇 ● 中式烤肉酱
112 培根芦笋卷● 芝士蘸酱
114 奶油培根烤土豆● 胡椒奶油酱
116 烤西红柿盅● 黑胡椒盐
118 焗奶油花椰● 奶油白酱
120 芝士南瓜● 蜂糖酱
122 烤玉米、筊白● 烤肉酱
米面类
124 意式千层面● 意式香料酱
126 海鲜烤饭● 咖喱酱
128 烧烤乌冬面● 柴鱼甜醋酱
130 焗茄汁虾仁饭● 芝士番茄酱
132 烤米布丁● 香草酱
134 烤柴鱼饭团● 柴鱼香松
|
|