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| 編輯推薦： |
法国拉鲁斯公司推出的青少年植物百科全书。
全景式、覆盖式展示花与树的神奇世界，
法国式幽默结合200幅精美图片，讲述一个个妙趣横生的植物生命故事，让你拥有粮食作物与经济作物的伙伴书。
“拉鲁斯百科全书·青少版”共30册，分为动物、植物、地理、艺术、历史、文学、哲学、发明、政治、军事、体育等各册，知识覆盖面广，既有对社会生活的全景式展现，也有对自然界的聚焦式介绍。
本丛书以多样的角度、形式，为青少年读者铺开了一幅自然界与人类社会的广阔画卷。拥有了本丛书，就相当于拥有了一位智慧的伙伴。它将带着你穿越人类历史，游历知识海洋，让你的成长时光变得更加充实。
本书具有通用性、客观形成性、新颖性和全面教育性。约200幅精美、新奇的图片，全景视觉展示动物生态瞬间。法国式幽默笔法，妙趣横生地讲述动物的生命故事。
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| 內容簡介： |
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水稻、小麦、马铃薯、甘薯、玉米、高粱、荞麦、小米等粮食维持着人类的生存。大豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类在为人类提供蛋白质的同时，还发挥着特有的本领。倘若没有粮食作物，就不可能有人类的生存与发展。多种多样的经济作物各司其职，不辱使命，让人类生活的更加美好。本书精选有代表性的粮食作物、经济作物等，图文并茂，将激起你对这些神奇植物的好奇心。
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| 關於作者： |
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法国拉鲁斯出版公司是世界知名的百科全书出版机构，创建于1852年，早期出版各类综合性词典。《拉鲁斯大百科全书》于1971—1976年出版后，拉鲁斯出版公司不断推出各种类型的、适合不同的读者群体的百科全书。拉鲁斯百科全书如今已成为世界百科全书中的知名品牌。
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| 目錄：
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世界粮食作物的“探花”——水稻
狗尾草的进化——粟
“铁杆”庄稼——高粱
生命健康之友——薏苡
制作面包的主力军——小麦
用来喝的谷物——大麦
“穷人的小麦”——黑麦
“营养大师”——燕麦
黄金食物——玉米
美味能量棒——薯蓣
土里的“红面包”——甘薯
三大薯类之一——木薯
可爱的健康美食——绿豆
粮食里的“红珍珠”——小豆
“子弹草”——豌豆
“多栖明星”——蚕豆
来自中国的“奇迹豆”——大豆
不一样的“麦”——荞麦
白加黑——芝麻
多重身份——花生
和平的福音——油橄榄
“毒美人”——蓖麻
会产油的“草根美人”——油菜
世界油王——油棕
美丽的“姑娘”——油桐
弯弯的月牙——腰果
甜蜜的草——甘蔗
家族三巨头——甜菜
“东方神草”——枸杞
最神秘的东方植物——人参
疟疾的天敌——金鸡纳树
天使变恶魔——大麻
等待爱情——熏衣草
植物界的“香妃”——薄荷
一闻难忘——胡椒
多功能的“中国辣椒” ——花椒
会流“泪”的树——橡胶树
涂料之王——漆树
地上的“云朵”——棉花
英雄树——木棉
大有文“樟”——樟树
从大洋洲走向世界——桉树
有作为的植物——剑麻
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| 內容試閱：
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世界粮食作物的“探花”
——水稻
植物小档案：
植物界被子植物门单子叶植物纲莎草目禾本科稻属
一半地球人的口粮
大米是我们日常生活中最常见的粮食之一，它是由水稻的籽实稻谷去掉外壳后得来的。在世界粮食作物产量的榜单上，玉米、小麦、水稻位列前三名，而水稻是三位中的“探花”。虽然其产量没有另外两种作物多，但是全球约一半的人以大米为主食。为此，联合国曾将2004年定为“国际水稻年”。
稻不同，相为谋
水稻分类方法五花八门，可以根据水稻中直链淀粉的含量多少分为籼稻与粳稻，也可以根据水稻对光照反应的不同分为早稻、中稻和晚稻，还可以根据产地、形状等进行划分。如果采用更为具体的科学测量方法给所有种类的水稻排座次，则需要14万个以上的座位。
目前科学家还在为增加水稻的种类而孜孜不倦地进行研究，越来越多的水稻品种势必会如雨后春笋般地冒出来。不过，这么多种类的水稻却不因品种不同而有门户之见，大家齐心协力，甚至互相“通婚”杂交，目的就在于提高自身产量，养活地球上更多的人。
水就是生命
世界七大洲中，除南极洲之外都有水稻种植。水稻的“定居点”分布并不均匀，大多数水稻会选择在水资源丰富的地方安家。无论这些地方是气候多雨还是拥有河流湖泊，总之，水就是水稻的生命之源。
这种茎秆长100～200厘米，叶子长30～100厘米的植物，从萌芽到成熟时挂上沉甸甸的穗，要消耗大量的水分。在水稻生长前期，水分主要是满足茎秆与叶子的生长需要。当水稻结穗的时候，水分更多则是保证稻穗所结果实饱满。
根据测算，每结出1千克尚未脱粒的稻谷，所需水量在800千克左右。水是生命之源，水稻就是从生命之源中长出的“生命结晶”。即使有些水稻被称为“旱稻”，它们在发芽、抽穗、结实等几个关键生长期，也需要大量的水分灌溉。
将作物制成美食
水稻给地球上几乎一半的人提供了生存的能量，它在生活中扮演的角色十分重要，那么由大米制成的美食自然不会只有一种做法。
不过无论制作哪一种美食，都先要经过水稻脱粒这一加工步骤。水稻脱粒的过程有不彻底和彻底两种方式——脱粒的时候保留胚和胚乳的叫作糙米，是典型的粗粮；去掉胚和胚乳的一类就是精米，我们日常生活中食用的多是这一类。
在水稻的起源地中国，米酒、米线、饵丝、锅巴、年糕、汤圆等都是广为人知的米制品，这些美酒美食不拘一格而各具特色；日本的寿司灵感来自中国的饭团，融合了大米的香和生鱼的鲜，也是一道佳肴；阿拉伯地区用米、胡萝卜、羊肉、洋葱一起制成的手抓饭，营养丰富；17世纪的英国人创作了一首关于米布丁的儿歌：“半磅米，半磅糖蜜。拌起来，做成好吃的。扑通，黄鼠狼跑出来了。”
水稻文化
人们为了表达对水稻的喜爱和敬意，设立了各种节日，并赋予了这些节日丰富的文化内涵。
在世界最大的大米出口国泰国，人们会在每年大米的播种时节举行盛大的农耕仪式，还形成了专门的农耕节。人们在节日里祈求水稻丰收，生活幸福。
越南人认为，自己的国土形状像“一根竹扁担挑着两个米箩”。“扁担”是国土狭长的中部，“两个米箩”分别指南方的湄公河三角洲与北方的红河三角洲，这两个地区都是越南的“米仓”。
法国东南部的阿尔勒市在每年9月中旬举行阿尔勒水稻节。届时，人们会选出一位“水稻皇后”，让她乘船沿着当地的隆河顺流而下。两岸的人则撒下漫天大米，像下了一场“稻雨”。这些“雨滴”代表人们的祝福。
美国路易斯安那州的克劳利市则在每年10月第三个周末举行国际水稻节。水稻节上活动多种多样，包括厨艺比赛、食量比拼等，可谓精彩纷呈。
知识小链接:将两个遗传性差异大、优良性状能够互补的水稻品种进行杂交，其下一代往往具有突出的生长和产量优势。
中国科学家袁隆平被称为“杂交水稻之父”。
知识小链接:低纬度地区由于光照充足、气温适宜、水量丰富，每年可以栽种三次水稻；中高纬度地区因为光照、气温、水量等条件限制，一年只能收获一次。
狗尾草的进化
——粟
植物小档案：
植物界被子植物门单子叶植物纲莎草目禾本科狗尾草属
八千多年前，在中国的黄河流域出现了一种可以在旱地里栽培的“稻谷”。后来，它不断翻山越岭，“跋涉”到欧洲和亚洲大部分干旱少雨的地区。这种旱地“稻谷”就是谷子，它在生物学中还有一个更正式的名字——粟。我们日常吃的小米就是将粟脱壳制成的。
前世今生
粟在夏秋两季时身高能长到60～120厘米，一根又细又直的主茎被数量不等的狭长叶子围住。5～8月份时茎上抽穗，慢慢结出果实。进入深秋之后，果实成熟，经过收割、脱粒、去皮后就可以烹饪食用。
粟根据其成熟时间可分早、中、晚三熟，以其籽粒的黏性可分糯粟和粳粟。
被驯化的粟很幸运地能受到人们的照顾，而八千多年前没有被选中的原始粟的后代如今也没有完全消失，它们的分布范围甚至比粟更广——这些原始粟的后代就是狗尾草。
狗尾草和粟的关系与大猩猩和人的关系有些类似——有共同的祖先，然后在某个岔路口分道扬镳，各走各的路了。
抗旱抗贫喜温暖
粟每年都占据着全球超过10亿亩的地盘，看起来似乎有点“贪心”，但这些地区大多自然条件比较恶劣，干旱且贫瘠，即使让给其他农作物，它们恐怕也无法适应如此恶劣的环境。
粟的叶片叶脉密集且遍布气孔，在对抗干旱的斗争中，它能够很好地控制叶片上水分的蒸发和吸收，既能充分吸收空气中的水分，又能尽量避免水分蒸发。这两种方式可谓一个开源，一个节流。
另外，粟发达的根系也是一台勤奋工作的“抽水机”，一刻不停地从地下抽水。这让粟在对抗干旱的斗争中毫无惧色。
粟喜欢温暖的环境，它是一年生的植物，生长期短，所以只要春夏播种秋天收获即可满足粟对生长温度的要求。
粟的另一大特点就是耐贫瘠，它能较好地利用肥料。在它短暂的生长期中，有两个时期是吸收肥料的高峰期，分别是从拔节到穗分化，以及从抽穗到灌浆。
脱掉外壳
粟成熟后的穗能够长到20～30厘米，稃壳呈红、橙、黄、白、灰、黑等颜色。粟脱粒后的籽即为小米，多为黄色，比大米小且圆，像一颗颗鱼卵。
小米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及人体所需的矿物质等营养成分。由于小米中含有维生素B2（核黄素），所以人在口舌生疮时可以吃一些小米，这样有助于消炎退疮。
知识小链接:稃是指粟、小麦等植物的花外面包着的硬壳。
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