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| 編輯推薦： |
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| 內容簡介： |
1. 本书由国家一级评茶师赵玉香女士和国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员俞元宵女士联袂主编。
2. 全书分为导读篇和茶叶篇两部分。导读篇是对整个茶知识体系的梳理，使读者便捷了解茶文化、茶分类、茶区分布、制作工艺、茶具以及有关茶专业术语方面的知识。茶叶篇按七大茶类——绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶、工艺花茶来排列，全面收录194种中国常见茶和小众珍稀茶，对每款茶叶不仅有产区信息、历史源流、采摘标准、辨别方法、茶具选择、冲泡技巧等的详细介绍，还有专家精辟的品饮忌宜及口感描述。
3. 本书附有956幅原色干茶、茶汤、叶底、茶艺展示等精美图片，具有很高的实用及欣赏价值。
4. 每款茶汤都是经权威专家指导，按标准方式冲泡而成的。每款干茶形态、叶底风格不仅可以参照比较，还可准确辨别茶叶的优劣、真伪。
5. 所有茶品均标注2015年及时更新的市场价格，参照全国性连锁大茶庄实体店和网络购买双重渠道进行筛选标注，涵盖不同等级、规格、包装的价格区间，并请权威茶叶专家逐一审定每款茶的价格明细，可靠实用，可作为读者购买茶叶时的贴心参考。
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| 關於作者： |
赵玉香：高级工程师，国家一级评茶师。从事茶叶工作30年，供职于中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。历任国家茶叶质量监督检验中心感官审评室主任、劳动和社会保障部特有工种职业技能鉴定站副站长、国家茶叶质量监督检验中心副主任等职，现任茶叶培训中心主任。主持制定《茶叶感官审评室基本条件》、《大叶种绿茶》、《紧压茶原料》、《红茶--第3部分 小种红茶》等多项茶叶产品及基础性国家标准，主持制定了《评茶员》国家职业标准；主编《评茶员》国家职业技能鉴定教材、参编《茶艺师》国家职业技能培训教材、《饮茶与健康》等著作。主持举办了四百余期“茶叶感官审评技术”、“评茶员（师）”及“茶艺师”培训班，培训学员三万余人次。
为国内、国际茶文化节名优茶评比资深评审专家；在省级及国家级茶技能（制茶、茶艺）大赛中多次担任裁判及专家组组长。2014年在中国社科院与中华合作时报茶周刊举办的“中华优秀茶教师”评选中荣获“中华茶文化传播优秀工作者”称号。
俞元宵：时尚茶人，国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员。因喜爱茶，遍访茶区，行万里路，或陡峭悬崖边，或千亩云霓处，寻觅佳茗，珍惜与茶的结缘。致力于茶文化的推广，热衷于茶、茶器、插花艺术、香事及葡萄酒文化等的探索与学习。
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| 目錄：
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第一章茶叶的起源与历史
一、中国茶叶源流 4
二、中国人饮茶的历史 6
三、茶的外传与茶文化的交流 9
第二章认识中国茶
一、认识茶树 12
二、茶叶的分类 14
三、茶叶的形状 16
四、茶叶制作技术的发展与演变 18
五、中国现代茶区分类 24
第三章茶道文化
一、茶道是什么 30
二、各族茶俗文化 32
第四章新手学泡茶
一、怎样才能沏一杯好茶 36
二、茶叶品评专业术语 39
第五章茶叶的储藏与饮用
一、茶叶储藏的“五忌” 42
二、茶叶的最佳储藏方法 43
三、茶叶的成分 44
四、科学饮茶与禁忌 45
第六章茶叶的购买与茶具
一、如何购买茶 48
二、茶庄老字号 49
三、中华茶具，历久弥新 51
四、四大茶具泡茶方法 59
第七章清新醇和——绿茶篇
绿茶的起源 74
西湖龙井 84
狮峰龙井 86
钱塘龙井 87
大佛龙井 88
越乡龙井 89
扁形白茶 90
千岛玉叶 91
建德苞茶 92
径山茶 93
鸠坑毛尖 94
江山绿牡丹 95
泉岗辉白 96
顾渚紫笋 97
安吉白茶 98
余姚瀑布仙茗 100
羊岩勾青 101
临海蟠毫 102
惠明茶 103
仙都笋峰 104
松阳银猴 105
武阳春雨 106
泰顺三杯香 107
开化龙顶 108
南京雨花茶 109
洞庭碧螺春 110
溧阳翠柏 112
沙河桂茗 113
幽香苏翠柏 114
泰顺云雾茶 115
无锡毫茶 116
太湖翠竹 117
金山翠芽 118
茅山青峰 119
阳羡雪芽 120
宝华玉笋 121
六安瓜片 122
太平猴魁 124
顶谷大方 126
休宁松萝 127
黄山毛峰 128
敬亭绿雪 130
金山时雨 131
白毛猴 132
三省毛尖 133
乐昌白毛茶 134
贵定云雾茶 135
都匀毛尖 136
绿宝石 138
湄潭翠芽 139
凤冈锌硒茶 140
春江花月夜明前毛尖 141
石阡苔茶 142
清水塘·清池翠片 143
雷公山银球 144
梵净山翠峰 145
信阳毛尖 146
真香茗 148
昌臣绿针 149
贡羽茶 150
武当道茶 151
碣滩茶 152
古丈毛尖 153
婺源仙枝 154
上饶白眉 155
庐山云雾茶 156
狗牯脑 158
日照绿茶 159
午子仙毫 160
定军茗眉 161
汉水银梭 162
午子仙茗 163
午子翠柏 164
秦巴雾毫 165
紫阳毛尖 166
女娲银峰 167
商南泉茗 168
宁强雀舌 169
峨眉竹叶青 170
巴山雀舌 171
蒙顶甘露 172
重庆龙珠茶 174
第八章绿装素裹——白茶篇
白茶的品饮重点 176
新工艺白茶 183
白毫银针 184
白牡丹 186
贡眉 188
第九章金镶玉美——黄茶篇
黄茶的分类 190
莫干黄芽 195
君山银针 196
霍山黄芽 198
蒙顶黄芽 200
第十章浓郁悠长——青茶篇
青茶（乌龙茶）的品饮重点 202
金观音 209
安溪铁观音 210
大坪毛蟹 212
白芽奇兰 213
黄金桂 214
水金龟 216
铁罗汉 217
武夷肉桂 218
白鸡冠 219
武夷大红袍 220
半天腰 222
武夷黄观音 223
小红袍 224
不知春 225
正岩水仙 226
闽北水仙 227
矮脚乌龙 228
永春佛手 229
梅占 230
漳平水仙 231
老丛水仙 232
凤凰单丛（黄枝香） 233
凤凰单丛（通天香） 234
凤凰单丛（芝兰香） 235
凤凰单丛（桂花香） 236
凤凰单丛（玉兰香） 237
凤凰单丛（蜜兰香） 238
凤凰单丛（夜来香） 239
金萱乌龙 240
冻顶乌龙茶 241
台湾大禹岭茶 242
梨山乌龙 243
阿里山乌龙 244
木栅铁观音 245
东方美人 246
第十一章醇厚隽永——红茶篇
红茶的品饮重点 248
祁门工夫 251
坦洋工夫 252
正山小种 253
金骏眉 254
银骏眉 255
政和工夫 256
白琳工夫 257
荔枝红茶 258
英德红茶 259
信阳红茶 260
宜红工夫 261
湖红工夫 262
尤溪红茶 263
宁红工夫 264
川红工夫 265
蜜香红茶 266
滇红工夫 268
台湾日月潭红茶 270
越红工夫 271
九曲红梅 272
第十二章悠悠古道——黑茶篇
黑茶的品饮重点 274
湖南千两茶 282
天尖茶 283
湖南益阳茯砖茶 284
湖南安化十两茶 286
湖北赤壁米砖茶 287
湖北青砖茶 288
四川雅安金尖茶 290
四川雅安康砖茶 291
云南七子饼（中茶铁饼） 292
凤凰普洱沱茶 293
易武正山野生茶 294
金大益 295
普洱茶砖 296
金瓜贡茶 297
勐海沱茶 298
云南七子饼（下关七子饼） 299
01年简体云7542 300
02年红大益7572 301
老班章古树茶 302
紫大益7542 303
301巴达野生茶 304
邦盆古树茶 305
曼峨古树茶 306
巴达古树茶 307
南糯山古树茶 308
勐宋古树茶 309
布朗山古树茶 310
贺开古树茶 311
老树圆茶（生饼） 312
第十三章巧夺天工——造型花茶
蝶恋花 314
花好月圆 314
茶花依恋 314
出水芙蓉 315
拈花微笑 315
玫瑰仙子 315
囡儿春 316
放肆情人 316
百合仙子 316
丹桂夫人 317
含情茉莉 317
东方佳人 317
花之恋 318
红色恋人 318
水中花 318
附录A中国茶叶基本分类 319
附录B中国茶叶区域分布图 320
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