新書推薦：
《
甲骨文丛书·德意志人：一部诗人、作家、哲学家和思想家的自传
》
售價：NT$
602.0
《
盛世滋生：清代皇权与地方治理
》
售價：NT$
755.0
《
循序渐进Node.js企业级开发实践
》
售價：NT$
454.0
《
海外中国研究·中国早期的星象学和天文学
》
售價：NT$
709.0
《
诡计策划师 午夜文库
》
售價：NT$
250.0
《
管道的力量（畅销美国30年的财富经典，销量超100万册）
》
售價：NT$
254.0
《
长安曾有少年郎
》
售價：NT$
203.0
《
何以为园：中国江南古典私家园林的经济解释
》
售價：NT$
347.0
|
| 內容簡介： |
隨著國人消費意識漸趨成熟，餐旅相關產品的多元化程度已順利開展，國人在餐旅產品的體驗質與量已經相對的提升。針對這一個正面與快速的發展，所有餐旅相關業者與從業人員必須具備正確的心態，才能獲得消費大眾的真正欣賞與接受，餐旅品質的表現是否符合消費大眾的期待，就攸關著整個消費市場的整體形象與面貌。
本書立論期望站在消費端與營業端之間，討論出一個最佳的平衡點，提供給學術界、餐旅業界以及最重要的專業人力資源族群們一個客觀的邏輯與論點。作者以消費市場中的案例穿插在各章節之中，進行實務討論，提供給讀者一個多面向的觀點與見解，進行各自的思考與觀察，藉以印證在消費行為或是經營管理細節上，以利提升消費者與業者雙方的正面觀感，再佐以精彩豐富的圖片，強化說明各章節之內容。
本書共分成九章，以理論為基礎，配合實務解說，詳細討論消費實況以及營運實務上的細節與深度分析，期望讓讀者能以更宏觀、更開闊的心情與知能，來看待餐旅業與所有相關活動。
此外，縱使餐旅服務品質不斷的被重視，整體社會大眾也不應該無限上綱，隨意地將餐旅活動中之的片段資訊加以撻伐與批判，無視於服務人員的努力、刻意地忽略服務人員的地位與權益。更盼見業者可以真誠地珍惜優良的餐旅服務人才，提供具備展望與愉快充實的工作環境，讓具備足夠熱情的青年人可以繼續為餐旅服務業貢獻才華。
|
| 目錄：
|
序 i
Chapter1 餐旅服務的定義與範圍 1
第一節 餐旅服務業之定義 2
第二節 制服的利用與意義 17
第三節 餐旅服務業之特性 19
第四節 餐旅服務產品之本質 21
第五節 顧客價值 27
第六節 餐旅服務業的活動類別與範圍 31
Chapter2 餐旅服務觀念之建立與培養 45
第一節 清晰的餐旅服務觀念 46
第二節 社會環境的整體配合 52
第三節 服務承諾與實現之重要性 56
第四節 餐旅服務的過程 59
Chapter3 餐旅服務環境之探討 65
第一節 整體經濟環境之演進 66
第二節 資訊服務與餐旅服務環境 69
第三節 硬體設施與服務環境 70
第四節 服務設計與服務管理 73
Chapter4 餐旅服務系統 87
第一節 餐旅服務規劃 88
第二節 餐旅服務接觸 99
第三節 餐旅服務設計 106
第四節 服務的流程 131
第五節 服務過程之設計原則 134
第六節 服務動線之重要性 135
Chapter5 餐旅服務品質 139
第一節 餐旅品質定義 140
第二節 餐旅服務品質控制之功能 164
第三節 顧客滿意度 169
第四節 服務業的品質與管理 188
第五節 餐旅服務業的品質管理重點實施事項 192
第六節 餐旅業服務品質檢測指標 201
Chapter6 餐旅服務之人際溝通 209
第一節 領導者之定位 210
第二節 溝通管理與服務品質 212
第三節 溝通技巧之增進 241
第四節 時間管理與人際溝通 245
第五節 激勵與團隊精神 249
Chapter7 餐旅服務管理的生涯發展 253
第一節 自我實現與生涯發展 254
第二節 工作表現與生涯發展之關係 263
第三節 時間管理與壓力管理 266
Chapter8 餐旅服務業之人力資源管理 271
第一節 人力資源管理的意義 272
第二節 人力資源的規劃 273
第三節 餐旅服務業之人力訓練與發展 276
第四節 餐旅服務業之績效評估 280
Chapter9 餐旅服務管理的未來發展 287
第一節 全球旅館業的發展趨勢 288
第二節 服務業的國際化 294
第三節 服務業的多元化 307
附 錄 311
一、觀光旅館建築及設備標準 312
二、一般旅館業設立程序暨相關法令 318
三、民宿管理辦法 320
參考書目 321
|
|
購物車/收銀台(0) | 在線留言板
| 付款方式
| 聯絡我們
| 運費計算
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
