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內容簡介： 本书包括以下内容：马铃薯是植物之王、高产之王和营养之王；马铃薯的植物学特征和生物学特征；马铃薯神奇的养生保健功效；马铃薯的养生保健机理；马铃薯食用方法；马铃薯成为餐桌上的主食；讲究烹饪技术，减少营养流失；科学加工马铃薯；马铃薯的储藏方法等内容。 今年1月份农业部提出了马铃薯主粮化战略，今后马铃薯在农业生产及人们饮食中的作用将会越来越重要，然而，目前大家对马铃薯种植及加工了解的较多，对其营养价值及保健功能都知之甚少，为了进一步提高普通民众对马铃薯营养保健功能的再认知，我们推出了这本图书。 目錄： 前言 一、马铃薯作主粮助力粮食安全 二、 马铃薯是植物之王、高产之王和营养之王 　（一）马铃薯的名称、桂冠及美誉 　（二）马铃薯是一种优良的块茎作物，用途十分广泛 　（三）马铃薯对粮食安全有重要的作用 三、 马铃薯植物学特征和生物学特性 　（一）马铃薯植物学特征 　（二）马铃薯块茎的形态及生物学特性 四、 马铃薯神奇的养生保健功效 　（一） 养生保健效果良好 　（二） 美体（减肥）效果突出 　（三）美容效果明显 　（四）防病祛病的神奇效果 五、马铃薯养生保健祛病的机理 　（一）马铃薯是全能影响食物，有“营养之王”的美誉 　（二）马铃薯含优良的蛋白质，其与动物蛋白质相似 　……

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