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『簡體書』花田往事

書城自編碼: 2647568
分類: 簡體書→大陸圖書→文化文化评述
作者: 陈一龄 著
國際書號(ISBN): 9787508085326
出版社: 华夏出版社
出版日期: 2015-09-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 249/120000
書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:NT$ 481

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內容簡介:
几百年来,北京城在不断地变化着她的城市边界,北京的花田在京城连年的扩建中消失了,早前的花乡被千禧年开通的南四环分成了两“瓣”。
京南“城外”的花乡,是水泽之乡,旷野花田,这里花繁香幽,曾引无数达官文豪、富户闲人,甚至乾隆皇帝也前来赏花踏青,留下无数传说与轶事。那时,花乡的花田里曾经种过“丰台芍药”、“花乡牡丹”,“草桥菊花”、“花乡草花”······那时的花乡,即使在冬季,也还能出产“牡丹”——最为“金贵”的“草桥煻花”,“一瓶值数千钱”。而今留下的只是史料的记载和花乡人深深的回忆。
这本《花田往事》用大量的图片辅以雅致的文字,重新翻开历史对花乡的记忆,告诉人们昨天的花田事……
作者走访了多位花乡在世的老花农,翻阅了大量的历史资料,收集了丰富的历史图片,以清丽雅致的文笔再现了——京城花乡,讲述了京城花乡的旧闻辑佚,历史变迁。
本书入选“中国地理标志文化系列丛书”,有相当的可读性和史料价值。
關於作者:
陈一龄,北京华艺文化教育中心董事长,北京元成知识产权代理有限公司执行董事。出生于上海,成长于北京,毕业于首都经贸大学。在校时得益于导师金家瑞先生的亲传,受益匪浅。做过公务员、外企首代。爱好自驾游与做饭,喜喝茶、咖啡和翻书,尤擅对各地地理标志证明商标产品的挖掘,有志于为人类物质文化遗产的文化传承尽力。
目錄
引 子
第一篇 往事如烟花飘去,乡土依旧情相续
 挥不去的往事,抹不掉的记忆!人已去,花还在!
 ----与花有关的人
 一、乾隆·
 盛世育花,花助民安
 1 宫中用花的需求,为花乡带来繁盛
 2 花匠,没有职称的技术工种,成为京城必需的职业
 3 宫中插花“对午一换”,用花数量的增加需要花农人口增加
 1、春天里
 4 雍容华贵的花乡牡丹,是皇宫的首选
 5 丰台芍药,既是牡丹的花期延续,又是花乡的地域特色,她,明朝时就出名了
 6 稀罕的黄土岗白桃花,是京城春天里的一绝
 2、夏天里
 7 花乡月季,盛开三季的北京市花
 8 花乡茉莉和花乡白兰花----奇香无比的花乡“白货”
 9 花乡草花,一个不能不提的美丽家族
 10离不开花儿的四合院,少不了的夹竹桃、花乡石榴树和花乡丁香花
 3、秋天里
 11 草桥菊花独占鳌头,妆点金秋北京
 4、冬天里
 12 花乡腊梅和草桥煻花,是宫廷隆冬生活的珍贵礼物
 13 旧时鲜切花全生态的营养土
 二、朱德·
 引领新中国的“花样年华”
第二篇 世人都见水烟乡,谁知翠叶花语香
 最是那春时花雨落花田!道不尽的翠叶,说不尽的花!
 ----与人有关的花
 一、好运、喜兆、揭榜花
 1 腊梅预告“一岁四翰林”
 2 芍药揭榜“文渊阁招贤”
 3 送别的花束讲究
 二、不会凌乱的女人花
 1 戴在头上的晚香玉
 2 别在身上的白兰花
 3 涂在指甲上的凤仙花儿
 4 姑娘出嫁必备的陪送嫁妆----草桥菊花盆景
第三篇 微风吹乱花乡事,繁星细数花叶枝
 讲述的历史,把花农的“花絮”记录在案。
 ----与花有关的事
 1 九九寒梅报春来
 2 “孩儿涎”----可是丰台芍药甲天下的“制胜秘笈”?
 3 花田不可更!乾隆四十一年的争议结果,留下京城“踏青斗草”之处
 4 冬季卖花----比冬季养花还难的事
 5 花乡养育的“芍药花神”张曼殊
 6 今天还被人称赞的雪六爷
 7 早朝退散赏花去,一掷十两为留花
 8 熏茶的花乡茉莉,夏天秤约冬天数朵
 9 花乡花儿匠的幸福生活----吃:饺子不炸了都不吃!茶叶不熏了不能喝!
 ----穿:花厂老板娘的行头一日三换
 ----用:京城里最早的有车族
 ----住:蓝砖盖房才算讲究
 ----也有惊魂一刻----就怕贼惦记
第四篇 城坊里巷说历史,落叶黄花有人识
 讲究的花会和花乡的名吃,带不走的文化与心愿!
 ----与花“无关”的事
 1 花乡人的理和礼儿
 2花厂兼种的草药和花儿匠的治病秘方----花乡还产“名医”
 3 讲究的花会组织----京城花儿匠的文化自娱
 4 花乡的头名菜户和花乡细菜
 5 黄土岗的土和白盆窑的盆
 6 槐树、水井、金剪子----明代授命京城花儿匠的证据
 7 花乡名吃----有传承的“宫廷菜”
 8 花乡的“圈儿”----花田也为皇上养牲口
 9 镇国寺的射草狗与悠久的走桥健身
第五篇 花雨空濛欲化烟,眼前风物似当年
 盛世花乡韦陀在,何愁花神不复还?
 ----今日花乡“买”花去
 1花神庙的前世今生
 2 看丹的药王庙和庙会
 3昔日花乡赏花,今日亭馆置酒
 4 买花宝典
 5 没有院子了----做个楼房花把式
 注释索引
 后 记
內容試閱
北京,曾经有一片花田!在京城连年的扩建中完全消失了。曾经的种花处花乡也被千禧年开通的南四环分成了两“瓣”,花农们从此也从花田里“飞”上了楼。
几百年来,北京城在不断变化着她的城市边界,但花乡一带始终是京城南城外的近郊。清代及以前,花乡曾隶属宛平县,究其原因,大约是它的土壤地貌与永定河冲积扇有关;民国时期,它被划归北平东南郊,与今日的朝阳同属一区,而比邻的南苑当时则属大兴县(今大兴区)。
那时的花乡,除了曾有过的大片花田之外,还有鲜明的资本主义萌芽特征,它的花厂有字号,在中华大地上还没有《商标法》的时期,它已经在花行群体中,自发地形成了规避同号、相互监督、互相竞争的管理意识。由此形成花乡地区值得追忆的两大历史特色。
一直以来,水泽之乡,旷野花田是她的主题。这里水浸土肥,花繁香幽,曾引无数达官文豪、富户闲人,甚至乾隆皇帝前来赏花踏青,留下无数传说与轶事,今日拈来仍有余香。
那时,这里无甚屋舍,清清的草桥河流淌在白石修葺的草桥下,树成林荷成片。这里是皇上批准的花田所在,有小桥流水,有百花争艳,“香闻数里”令人心醉。这里的鲜花“四时不绝”。
花乡的花田里,曾经“载如稻麻”地种过“丰台芍药”、“花乡牡丹”、“花乡月季”,还有“花乡茉莉”、“草桥菊花”、“花乡草花”······花开时花浪翻滚,花谢时落花满地。那时的花乡,即使在冬季,也还能出产“牡丹”——最为金贵的稀罕物“草桥煻花”,“一瓶值数千钱”!
那时的花乡,花厂林立,字号繁多,比拼着养花技术,也培训着养花技能,使花儿匠的职业性鲜明突出起来,成为需要聘请和外派的工种。
那时的花田是京城的唯一,那时的花乡是鲜花之乡。
今天的花乡,依然是京城的唯一!放眼望去,无边的花田和婆娑的花影不见了,留下的是史料的记载和花乡人深深的回忆。
……
就让这本《花田往事》重新翻开历史对花乡的记录,就让今天的花乡人,告诉您昨天的花田事。
第一篇往事如烟花飘去,乡土依旧情相续
挥不去的往事,抹不掉的记忆!人已去,花还在!
——与花有关的人
与花有关的人太多,与花乡的花有关的人不太多。大家都认识的有两个人,按姓氏笔画排,是朱德和爱新觉罗·弘历,按年代先后和职务高低排,是乾隆皇帝和朱德总司令。
尽管“花乡”这一乡级政府的设立,是20世纪80年代的事,但花乡所辖的“右安门外”“前后十八村”,却早在元代就已是“京师养花之所”。
一、乾隆·
盛世育花,花助民安
乾隆皇帝,以其亲自到花乡踏青赏花、题写“花诗”、力保花田、倡导花饰生活、对花农多次减赋、大灾之时赈济“右安门外”花农的诸多事迹,被列为与花乡的花有关的第一人。
历史上身怀绝技的皇上不乏其人,典型的是宋徽宗,撰写《大观茶论》,手绘丹青,除了当皇帝是选错了职业、葬送了江山之外,在茶艺、绘画上则是名家高手的大师级人物。
清高宗乾隆则不同,也是多才多艺的高手:是诗人——尽管有许多打油诗和闲聊诗!皇上曾赋有一首《鸡蛋诗》,讨论先有鸡还是先有蛋的问题!是书法家——尽管技术不够稳定,因政务繁忙令书写时好时坏,但他坐稳了江山,在位长达六十年,巩固了康乾盛世。也正是因为乾隆的志趣广泛、遍游博爱,才使得花乡能在乾隆时期成为花田成片、花影婆娑、四季有花、香幽数里、小桥流水的人间花仙地。
1宫中用花的需求,为花乡带来繁盛
宫中不可一日无花。从元大都到明故宫,一直延续不变,到康乾盛世时期更为突出。花卉成了宫廷生活以及官宦富贾家庭生活中不可或缺的部分。由此成就了花卉种植之乡,也成就了花乡的花。
宫廷用花,色彩第一
宫中最喜红、黄二色,这是皇权与喜庆的象征,所以牡丹和菊花,腊梅与芍药,是当仁不让的品种。
自元代以后,花乡一带就已经成为京师的养花之所,已有牡丹、芍药、腊梅、海棠、丁香、石榴等多种原产花。
从明朝开始,皇宫里的花大多源自城南地区,也就是今天花乡一带。花乡牡丹、草桥菊花、花乡腊梅和丰台芍药,还有花乡月季和草桥煻花,都曾是宫内花园种植、盆栽和鲜插花的主要品种。
那时宫里的用花之事及装饰效果,没有照片,史料的记载也不丰富。但是宫里有画师,宫中的花样生活就留在了画师们的图画里,让今人省去了阅读文字艰涩的史料过程,从画师的画面上,便一目了然昔日宫中对花的享用。
交通不便,让“京花”繁盛,也让移植物种兴盛
当年宫中用花,没有今天的便利交通和物流渠道,南方的花卉品种大多被阻断了,但南方的鲜花对宫廷依然有诱惑。这种诱惑,不仅仅对花,当时很多物种都是这样。
此事明万历年间南京太常寺卿就有建议,曾认为每年二月由江宁运来北京的子鹅,因“道远,抵京已非子鹅”,而建议由宛平、大兴两县养殖,以确保皇上能享用到“子”鹅!
清初更甚,朝廷大力提倡各地作物和家禽在京城移植和移殖,以便就地取材。花卉也一样。
这一时期是花乡花田形成规模,并不断稳固和扩大的时期
当时花乡不仅培育长江以南的花卉品种,甚至还有西域等地的舶来品种的培育。更重要的是,花乡的花田“耕种”方式,让花乡牡丹、花乡月季、花乡茉莉、草桥菊花和冬季的草桥煻花,在这一时期得以大量种植并自由贩卖。
花卉较之庄稼,为当地农民带来了更大的生产利益。
这一时期,花乡地区是种植如稻麻的牡丹田和连畦接畛的芍药田。春天绚丽的花乡牡丹,春末灿烂如锦绣的丰台芍药,让当年的花乡成为京城唯一的郊游赏花之地。
从此,花乡肩负起了皇宫和京城一年四季的花卉生产任务。
春季,花乡牡丹、丰台芍药争艳;夏季,花乡月季、花乡茉莉争芳;秋季,草桥菊花独占鳌头;冬季,草桥煻花、花乡腊梅,让苦寒燕地暖色芬芳。
2花儿匠,没有职称的技术工种——成为京城必需的职业
和这些花一起出名的,还有花乡的种花人。
《日下旧闻考》中说:“丰台种花人都中曰为花儿匠。”但花乡人自己称为“花把式”。他们成为京城最早的“小时工”和“住家”技工,“出诊”于宫门与王府中。
请花儿匠到家养花,使“花儿匠”成为“职业”称谓
当时“各府邸及各宅第亦皆雇有花匠”。到民国时期,花乡花把式受雇到京城各大宅子里养花,已经成为常态。而花儿匠这一职业,“每年只有三天假”!他们的工作称为“弄花”,搁现在叫“园艺”。他们是没有发证、没有职称的花卉工程师,也就是今天的园艺师。
花乡花把式的种花手艺,延续到今天,还是四字诀窍,就是“粘”“拉”“贴”“靠”,手艺高低全凭这四件活儿的水平,它们是没有农药、化肥、制剂的原生态时期的种植手法,但今天已行将失传。因为,今天的园艺有手段,无需用手艺了,用化学色剂的注射,也能收获“蓝色妖姬”。
旧时的种花需要有本事、有方法,所以,花乡花把式的派驻,一直延续到““文革””前。新中国成立后“派往使馆、部委,还有中南海”的,以“黄土岗花儿匠居多”,这是由于新中国成立后花乡地区曾命名为“黄土岗人民公社”的缘故。
一幅《乾隆抚琴图》,画出了清宫花儿匠的日常工作。花儿匠正在侍弄图中的主要“道具”——花,不经意间成为整幅画面的“主角”,充分体现了花儿匠职称的技术含量。
宫廷画师为我们留下了珍贵的宫廷花样生活图画
宫中无处不生花。“后苑中有金殿,四处尽植牡丹,高可五尺,异卉幽芳,参差映带。”皇上、皇后、妃子都喜欢花。其实,这世上谁人不爱花呢?在《雍正妃行乐图》中,清宫妃子着汉服,窗下尽植牡丹和芍药,表现了真实的牡丹花种植状况。
在清末时期的“慈安太后画像”中,太后身旁种植的也是牡丹花。
除了宫廷画师之外,古今许多画家都有用牡丹点缀画中人物生活情景的作品,画中的牡丹花几乎都是在阳光下生长的。
“其实牡丹怕晒,要住花阴凉下。”图画中的牡丹多数被画师们“种”在了烈日下,这是牡丹花的艺术升华,就像“锄禾日当午”,是诗人的艺术想象一样。艺术作品,仅供欣赏。
最有趣的是一幅雍正皇帝在花园里的《观花行乐图》。图中,画师将石缝间都画满了牡丹,身后有海棠树和玉兰树。奇的是这三种不在同一时开放的牡丹、海棠和玉兰花,在此丹青中,画师们却神笔豪放,让她们统一步调,同时竞放!这不仅反映出花对皇家生活的重要性,还暗喻了皇上的神奇“法力”!真是赞誉不露阿谀痕迹啊。
但这些真不是花儿匠的本事。感谢画师。
3宫中插花“对午一换”——用花数量的增加需要花农人口增加
宫中除了遍地种花植树外,享受插花和盆栽花,也是皇权的象征。民国《旧都文物略》中记载:“清代宫中陈列鲜花,对午一换,勒为定制。”
宫廷鲜花插花的需求,带动了社会中上层的生活习俗
宫外的亲王大臣和富裕之家,也将此视为时尚,各府邸宅第纷纷雇佣花儿匠到家,以便“四时养花”,随时取用。为此,花乡当年有大小花厂不下百家,一为花卉的种植,二为花儿匠的培训。
旧京插花,在花乡这一带叫“鲜切花”,而且是现切花——“原先都是盆花送去再剪了插瓶里”——鲜切花是这样供应的!可想运送的费劲程度,怨不得享用插花只是皇宫和大户人家的事。
皇宫里四时插花的时尚,一直被倡导到民国时期,不仅居家享用,就连当时的新派商铺——照相馆,也拿盆花和插花当成拍摄道具,迎合他们的顾客。大量民国时期的老照片,记录下了这一事实。
巨大的花卉需求,让花乡在乾隆年间达到了发展的鼎盛时期——花卉品种和人丁数量增长同步,种花技术和卖花收入增长同步。
“摊丁入亩”政策,让花厂雇请帮工成为可能
花卉和花儿匠双重需求量的增加,使花厂种花人手严重不足。
继康熙大帝宣布“续生人丁,永不加赋”后,清政府实施了“摊丁入亩”制度,在此我们不评说这项制度的对与错,只了解一下它对花乡的“利好”。
首先,这一政策在清雍正年间得以正式实施。它的颁布让底层贫民可以自由流动,使花乡各花厂能请到帮工——能有人种花儿了。
其次,它使流动来的许多外乡人因为种花脱贫了!
在花乡,直到新中国成立,都有一种说法:“要着饭来花乡,之后当地主。”可见花卉产业的收益之大。
“这样的有好几家,典型的就是黄土岗的蒋二家,发展得最大”,今天的人回忆起来还记忆犹新,“那时是要着饭来的,在花厂当伙计,学了养花的技术,之后自己开了花厂!”“这儿尽是伙计又自个儿买地成了花厂主的”。
乾隆时期是京城花乡形成和巩固花田的重要时期。
说到“摊丁入亩”,还有一项有趣的事,就是我们已“废弃”了的古代银两单位的称呼。
为解决征税计算的精确均衡一事,政府摊丁入亩的每亩征银数(在此不研究具体政策),要精准到“两”后十六位!
大家都知道,交易时,银“两”后面就该数到钱、分、厘、毫,再往后计算,绝大多数人一是念不出来,二是让人觉得过于计较,一般都被忽略不计了。可国家要算计,否则,这银子的火耗(回炉时损失)将数量巨大,所以,征税衙役得算精确了!
那时“花乡的税务专管员”会告诉您,“两”之后是钱、分、厘、毫、丝、忽、微、纤、沙、尘、埃、渺、漠、虚、澄、清!中医用药的剂量,是否也需要如此精确呢?
小数点后16位——真是清楚精准!
春天里
应季的鲜花繁盛,需要瓶插花,直接剪插就可以了。迎春、牡丹、芍药,还有桃花、杏花······

 

 

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