登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 尼罗河往事：古埃及文明4000年 》 售價：NT$ 347.0 《 一个人·谁也不是·十万人（诺贝尔文学奖得主反思自我的巅峰之作） 》 售價：NT$ 250.0 《 重写晚明史（全5册 精装） 》 售價：NT$ 3560.0 《 汉末晋初之际政治研究 》 售價：NT$ 602.0 《 强者破局：资治通鉴成事之道 》 售價：NT$ 367.0 《 鸣沙丛书·鼎革：南北议和与清帝退位 》 售價：NT$ 551.0 《 从康德到黑格尔的发展：兼论宗教哲学（英国观念论名著译丛） 》 售價：NT$ 275.0 《 突破不可能：用特工思维提升领导力 》 售價：NT$ 352.0

建議一齊購買： + NT$ 291 《 高等师范院校公共课教育学教材：教育学基础 第3版 》 + NT$ 921 《 内科学（第八版/本科临床/十二五规划） 》 編輯推薦： 《食品可现在概论》共分十章，**章概述了食品科学的研究内容、发展历程以及食品工业的发展趋势；第二章介绍食品加工的各种原材料；第三章以食品中的主要成分为重点，介绍食品中的主要营养素及其作用；第四章介绍食品加工原理；第五章介绍食品加工单元操作；第六章介绍食品加工工艺；第七章介绍食品安全与质量控制；第八章介绍食品标准与法规；第九章介绍食品工厂设计与环境保护；第十章介绍食品加工新技术。 《食品科学概论》可作为高等院校食品及相关专业本科生教材，也可作为科研院所科研人员、企事业单位有关技术人员的参考用书。 目錄： 第一章食品科学概述 第一节食品科学研究内容 一、食品科学的概念 二、食品科学的研究内容 三、食品科学的任务 四、食品科学的发展过程 第二节食品科学高等教育发展 一、食品科学高等教育发展概况 二、食品科学专业基础课 三、食品科学专业课 四、食品工业的发展趋势 复习思考题 参考文献 第二章食品／jn-r的原料 第一节畜禽原料 一、肉的组成及特性 二、乳的成分及性质 三、禽蛋的组成及特性 第二节粮油原料 一、稻谷与大米 二、小麦与面粉 三、油料作物 第三节果蔬原料 一、果蔬原料的种类 二、果蔬原料的组织结构 三、果蔬的化学组成及其特性 第四节水产品原料 一、水产品原料的种类及特性 二、水产品的化学成分及特性 三、鱼贝类的死后变化和保鲜 第五节其他原料 一、香辛料 二、调味品 三、食用菌 复习思考题 参考文献 第三章食品的成分及性质 第一节碳水化合物 一、碳水化合物的分类 二、碳水化合物的性质 三、碳水化合物的生理功能 第二节脂类物质 一、脂肪的分类 二、脂肪的性质 三、脂类的生理功能 第三节蛋白质 一、蛋白质的组成与分类 二、蛋白质的功能 第四节其他营养素 一、水 二、维生素 三、矿物质 四、有机酸 五、酶 六、膳食纤维 复习思考题 参考文献 第四章食品加工原理 第一节食品高温加工技术 一、食品热处理的作用 二、食品热处理的类型 三、食品加热的能源 第二节食品低温加工技术 一、低温对食品成分的影响 二、食品的冷藏 …… 第五章食品加工单元操作 第六章食品加工工艺 第七章食品安全与质量控制 第八章食品标准与法规 第九章食品工厂设计与环境保护 第十章食品加工新技术 內容試閱： 纵伟，男，郑州轻工业学院食品与生物工程学院教授。

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.