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『簡體書』果蔬贮藏与加工技术

書城自編碼: 2639127
分類: 簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者: 刘会珍 ,刘桂芹 主编
國際書號(ISBN): 9787511621276
出版社: 中国农业科学技术出版社
出版日期: 2015-07-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 321/276000
書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:NT$ 232

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內容簡介:
本书从果蔬贮藏基础知识、果蔬采后商品化处理、果蔬贮藏方式与管理、常见果蔬贮藏技术、果蔬加工基础知识、果蔬加工生产技术几个方面进行了阐述,内容充实,图文并茂,适用于新型职业农民、生产一线的技术人员、大中专院校学生、教师的参考用书。
關於作者:
刘会珍,女,1973年出生,毕业于中国农业大学食品科学与工程专业,本科学历,硕士学位,教授。主持、参研课题共12项;主持国家级成果《果类产品加工工》国家职业标准1项,在省级以上期刊发表专业论文30篇。
目錄
第一章果蔬贮藏基础知识
 第一节果蔬化学特性和品质鉴定
 第二节采前因素对果蔬贮藏性状的影响
 第三节采后生理对果蔬贮藏品质的影响
第二章果蔬采后商品化处理
 第一节果蔬的采收
 第二节采后商品化处理
 第三节果蔬的运输
第三章果蔬贮藏方式与管理
 第一节常温贮藏
 第二节冷库贮藏
 第三节气调贮藏
 第四节新技术在贮藏中的应用
第四章常见果蔬贮藏技术
 第一节常见果品贮藏技术
 第二节常见蔬菜贮藏技术
第五章果蔬加工基础知识
 第一节概述
 第二节果蔬加工对原辅料的基本要求及处理
第六章果蔬加工生产技术
 第一节果蔬罐藏
 第二节果蔬制汁
 第三节果蔬糖制
 第四节果蔬干制
 第五节蔬菜腌制
 第六节果酒酿制
 第七节果蔬速冻
 第八节副产品的综合利用
参考文献

 

 

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