《面点技术（第三版）习题册》 - 台灣·大書城 - 孙长杰主编 - 中国劳动社会保障出版社

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『簡體書』面点技术（第三版）习题册

書城自編碼： 2608435
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者：孙长杰主编
國際書號(ISBN)： 9787516720004
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2015-07-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 48/70000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：NT$ 66

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內容簡介：

本习题册根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点，参照国家相关职业标准和行业岗位技能鉴定规范编写，与全国中等职业技术学校烹饪专业教材《面点技术第三版》配套使用。
本习题册按照教材章的顺序编排，包含填空题、判断题、选择题、名词解释、简答题、实训题等多种题型，供学生课后练习使用。
本习题册由孙长杰任主编。

第一章概
第二章面团的成团原理、调制及运用
第三章制馅技术
第四章成形技术
第五章成熟技艺
第六章面点的组合运用

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