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『簡體書』家常主食分步详解:7天学会做主食

書城自編碼: 2608251
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 魏倩 主编
國際書號(ISBN): 9787511354433
出版社: 中国华侨出版社
出版日期: 2015-08-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 320/420000
書度/開本: 16开 釘裝: 软精装

售價:NT$ 247

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內容簡介:
专为烹饪初学者量身订制,提供最基本的下厨示范,零起点,零失败,助你轻松变身烹饪达人!首先用1天时间,详细介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识,包括制作主食的原料与配料、常用工具,各种主食面团的制作方法,常用食材的清洗、切制,以及烹调窍门等,使您在正式制作各种主食之前,就可以通过看图加以了解,增加操作的自信心。随后的6天时间,按照粥、米饭、面条馒头、包子饺子、特色面点小吃、西式主食等不同品种进行分类,详细讲解600余道经典简单、营养健康的家常主食的烹饪技巧,让你一学就会。不管是刚刚踏入厨房的新人,还是稍有烹饪经验的朋友,看完本书相信你一定会爱上烹饪,在厨房中找到无穷的乐趣,烹制出一道道美味又健康的爱心佳肴。
目錄
第一天 一学就会的主食基本功
家常主食的原料和配料
大米/米粉/糯米粉/黑米/小麦
小米/薏米/大麦/荞麦/燕麦/黄豆/绿豆
红豆/黑豆/白果/核桃/花生/莲子/松子
杏仁/腰果/桂圆/板栗/枸杞/红枣/糖
山药/红薯/胡萝卜/香菇/芝麻/葵花子/鸡蛋
菠萝/西瓜/葡萄/荔枝/猕猴桃/樱桃/苹果
家常主食的基础工具
刮板/秤/擀面杖/筛罗/搅拌器/打蛋器/蒸笼/果挖/羊毛刷
家常主食的常用面团
热水面团/冷水面团
山药面团/薯类面团/干酵母发酵面团
面肥发酵面团/纯蛋面团
绿色面团/果类面团
油酥面团之干油酥面/油酥面团之水油酥面
油酥面团之大包酥/油酥面团之小包酥/油酥面团之明包酥
……
第2天 熬出清香四溢营养粥
第3天 把米饭做的喷香诱人
第4天 面条馒头做出花样来
第5天 包出美味的包子水饺
第6天 特色面点让主食更有特点
第7天 西式主食这样做最好吃

 

 

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