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| 編輯推薦： |
李蓉编著的《快乐学习（生物知识）》是一部生物科学书籍。《快乐学 习（生物知识）》中以“玩”为明线，以“学” 为暗线，寓学于玩，为青少年的生物知识学习营造一种愉快的 氛围。本书对生物学科方面作出了全面、详实的解答，内容丰富， 囊括了丰富的基础知识、基本技能、重点和难点。
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| 內容簡介： |
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生物和我们的日常生活密不可分，随处可见。本书介绍了有关植物、 真菌、动物和人体的知识，适合7 ~ 16岁的少年阅读。书中介绍了多个有 关生物知识的科学实验。每个实验都从生活出发，这样的编排既能引导少 年朋友对将要了解的概念有所印象，又不会让人没了探究实验结果的兴 趣。在大人的协助下，年龄小一些的孩子也可以成功地完成书中的所有实验。
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| 目錄：
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一、植物篇
1．知其名识其状——看名称识植物
2．快来数一数——社区植物大调查
3．校园处处皆有诗——认识我们的校园植物
4．“离开妈妈走天涯”——植物的种子是怎样传播的
5．柳哨悠悠唱春天——植物木质茎的结构
6．两个细胞看管的门——叶片上的气孔
7．它叫“死不了”——晒不干的马齿苋
8．大力士的风采——种子萌发
9．装满水的瓶子冒出了氧气——光合作用产生氧气
10．走丢的水——植物的蒸腾作用
11．浸泡在液体中的蔬菜变轻了——细胞吸水与失水
12．你一定要向地下钻——根生长的向地性
13．原来你我一样——青蒜与蒜黄
14．苹果坏了吗——削后的苹果为什么会变色
15．我是小小魔术师——涩柿子变甜的秘密
16．“地球清洁工”——能够净化污水的植物
二、动物篇
1．“闻其声，知其鸟”——听鸟鸣，辨鸟
2．脚印印章——动物足迹的收集与动物资源调查
3．“我认识你”——了解鸟类的生态类群
4．“鱼儿出水”——体温与代谢
5．鱼儿鱼儿快快游——鱼是靠什么游泳的
6．垃圾的生物处理器——用蚯蚓处理有机废弃物
7．腰斩等于生殖——蚯蚓的再生
三、人体篇
1．间断与连续的转变——动脉血管的结构特点
2．四肢上无数的定向“阀门”——四肢静脉瓣
四、微生物篇
1．蘑菇落下的“花”——蘑菇的孢子印
2．“生气”的馒头——酵母菌发酵
五、遗传篇
做“晃华铃”学遗传——模拟分离规律
六、资源保护篇
1．涵养水源的功臣——森林草甸保持水土的作用
2．合理利用才可持续——体验生物资源的有限性
七、巧手制作篇
1．我有一双小巧手——系列1：植物叶片造型
2．我有一双小巧手——系列2：插花制作
3．我们生活在鲜花丛中——用植物装点生活
4．我是植物小画师——系列l：植物叶脉标本的制作
5．我是植物小画师——系列2：叶脉画
6．我是植物小画师——系列3：植物凝成的图画
7．乳酸菌的功劳——泡菜制作
8．健康食品我来做——系列1：奶酪的制作
9．健康食品我来做——系列2：米酒的制作
谜底
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| 內容試閱：
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川贝、辛夷、杜仲和远志都很喜欢吃奶酪，可是买现成的奶制品，总 觉得不放心。听说辛夷妈妈会做奶酪，四个人高兴坏了，大家一致同意去 向辛夷妈妈学习如何做奶酪。杜仲甚至想学会后，自己也开个奶酪店。学 做奶酪之前，四个人还提前做了一个小功课，让我们先看看他们的成 果吧。
牛奶是日常生活中的一种常见的食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、 维生素和磷、钙等微量元素，这些营养成分对于我们的生长发育有重要作 用。我们常常靠饮用牛奶来充饥和补充营养。早期生活在草原上的游牧民 族将一时喝不完的鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就会发酵 而变酸。后来他们发现，这种变酸了的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，而变成一种极好吃的东西，这便是奶酪--种纯天然的食品。奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每千克奶酪都是由10千克的 牛奶浓缩而成。
可是，大家还有问题没解决，在制作奶酪的过程中，牛奶到底发生了 什么变化？于是四人决定向白芷老师请教。
老师说：“将牛奶制成奶酪可以保存很长一段时间，数月甚至数年之 久。牛奶制奶酪不是一个简单的牛奶浓缩过程，由牛奶到奶酪有着一系列的复杂变化，正是这一变化奶酪才有了其特殊的美味。奶酪制作是一个耗
时而复杂的过程，利用细菌、酶和天然酸使牛奶中的蛋白质和脂肪变化凝 固。奶酪制作的过程中，发生了如下变化：
“首先，将牛奶与乳酸菌和凝乳酶素混合。乳酸菌会将牛奶中的糖类 乳糖〉转化成乳酸。凝乳酶素含有可以改变牛奶中蛋白质的酶。具体来说，凝乳酶素含有蛋白原酶--种能将牛奶中叫作酪蛋白原的蛋白质转
化成不溶于水的酪蛋白。酪蛋白以凝胶形式析出，也就是我们看到的凝 乳。酪蛋白凝胶还带走了牛奶中的大部分脂肪和钙。因此，乳酸和凝乳酶 素使牛奶凝固，使其分成凝乳（乳固体、脂肪和蛋白质等）和乳清（大部 分成分为水）两部分。
“后将凝乳加压以使奶酪成型。在奶酪成熟期间，酶和细菌会继续发 挥作用，改变奶酪中的蛋白质、脂肪和糖分。还有一些特殊菌种会使剩余 乳糖发酵，这样奶酪上就产生了二氧化碳气泡。因此在奶酪制作过程中我 们要注意防止杂菌污染。”
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