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| 內容簡介： |
本书取材国内外医学界近千篇最新研究报告，并提供美国饮食协会的饮食新观念，由31位医学专家与营养师共同执笔，针对各类疾病的数据研究，归纳出肉食者、素食者与疾病的关联，提供读者明确性的统计量与概念，并针对疾病的预防提供妥善的饮食计划。
本书在总论中介绍了饮食指南新观念，与美国饮食协会对素食的最新声明；另外，特别邀请儿科、妇产科、保健科、青少年与老年健康专家，为有特殊营养需求的特定人群撰文；本书也针对常见的二十几种健康问题，作了疾病与素食的专论，同时提供素食者的营养素摄取建议。
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| 目錄：
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养生核心在饮食
Part1 新式饮食指南为健康把关
CHAPTER 1 均衡摄取新五大类食物
CHAPTER 2 最具权威公信力的饮食研究报告
Part2 守护家人从核心饮食开始
CHAPTER3宝宝自然成长无负担
CHAPTER4孕妈妈为孩子做的第一件事
CHAPTER5青少年饮食新指标
CHAPTER6老掉牙也能享受健康
CHAPTER7运动选手的制胜秘诀
Part3 改变饮食习惯让你远离病痛
CHAPTER8用刀叉战胜癌症
CHAPTER9释放心血管压力
CHAPTER10绝对防治脑中风
CHAPTER11糖尿病从根救起
CHAPTER12零胆固醇的美食
CHAPTER13瘦身密技─有蔬最美
CHAPTER14代谢症候群的克星
CHAPTER15过敏与气喘的救星
CHAPTER16天然养肝第一方
CHAPTER17不一样的好''胃''道
CHAPTER18重新找回好新''肠''
CHAPTER19宿便 EASY GO！
CHAPTER20强肾固本，无石一身轻
CHAPTER21举手之劳远离痛风
CHAPTER22让头痛靠边站
CHAPTER23预防失智忧郁有妙法
CHAPTER24神经保健的第一堂课
CHAPTER25骨骼保健，牛奶别''钙''了！
CHAPTER26告别关节炎
CHAPTER27别闹了！顽固肌痛
CHAPTER28与月经重修旧好
CHAPTER29健康美丽的更年期
CHAPTER30中医看素食养生
Part4 聪明摄取人体必需营养素
CHAPTER31维生要''素''-B
CHAPTER32永保安康''铁''定要
CHAPTER33钙质健康基本盘
CHAPTER34必需脂肪酸少不了
CHAPTER35优质蛋白换口味
CHAPTER36这样吃就对了！
Part5 山珍海味不愿面对的真相
CHAPTER37食肉与养肉的惨痛代价
CHAPTER38奶与蛋的迷思
CHAPTER39白色恐怖 ─ 吃鱼与白肉的真相
CHAPTER40暖化，吃出来的！
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