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編輯推薦： 51种保健成分如何帮助你的身体 97种保健食品的购买之道 选保健品，速查易懂，详细实用，一本搞定！ 保养之道，购买之道，全面了解。 內容簡介： 带你完整了解51种保健成分的作用模式、及97种热门保健食品的健康摄取、购买门道 本书涵盖了养顏美容、关节养护、基础营养补充、对抗老化、提升免疫力、护眼、防癌、重要器官养护、调节荷尔蒙、促进肠道蠕动、体重控制、提升精力、帮助消化、降低胆固醇等14大类保健食品，满足你的各种保健需求，清楚分类，应用好容易！与其轻率胡乱服用，不如不要用！ 關於作者： 汪香初中国医药大学医学营养系毕业，高考合格营养师，合气道推广协会会员，曾任菲梦丝瘦身机构营养师、中医减重诊所营养师、药局营养师，专长为保健营养谘询、健康减重谘询，对营养与健康的自然疗法深具兴趣，现职为保健营养相关事业。　黄斐琳中国医药大学营养系毕业，中兴大学生化所硕士，领有营养师执照，曾担任保健食品公司营养讲师，专长在保健营养、食品营养与生物化学领域。王元媛：曾於中央研究院生化所与化学所从事研究工作，研究成果拥有美国专利。专长为中草药与天然物纯化技术，以及成分的免疫活性测定。熟悉各种中草药与天然物效能与功效检验技术。 目錄： 保健需求简易对照表............................................8 保健食品复合功效速查表.....................................14 1认识保健食品 ●保健食品是什么...................................................20 ● 一般饮食外，为什么还需要保健食品..........................22 ● 什么时候适合使用保健食品.....................................25 ● 保健食品的材料及来源..........................................28 ● 人体如何消化吸收保健食品.....................................30 ● 保健食品如何产生效用 .........................................34 2 保健成分的作用方式 ● 作为人体基础成分及结构結構 钙........................ 38 铁....................... 39 维生素A.................. 39 葡萄糖胺................ 40 软骨素................... 40 胶原蛋白................ 41 叶黄素................... 41 卵磷脂................... 41 ● 扮演酶的角色 苹果醋................... 43 木瓜酶................... 44 凤梨酶................... 45 3 ● 扮演辅酶的角色 维生素B1的衍生物—— 焦磷 维生素B2的衍生物—— 酸硫胺素（辅羧酶）.......46 　核黄素................ 46 维生素B3的衍生物—— .维生素B5的衍生物—— 　烟碱酸................. 47 　泛酸................... 47 维生素B6的衍生物—— 维生素B7的衍生物—— 　吡哆素................. 47 　生物素................ 48 维生素B9的衍生物—— 维生素B12的衍生物—— 　叶酸................... 48 　钴胺素................ 48 ● 扮演荷尔蒙类似物或前驱物 大豆异黄酮............... 49 γ-次亚麻油酸............ 50 蜂王浆................... 50 ● 抑制生（合）成路径 白肾豆萃取物............ 52 藤黄果萃取物........... 52 绿原酸................... 53 ● 作为抗氧化物 维生素C.................. 55 维生素E................. 56 茄红素................... 56 辅酶Q10.................. 57 儿茶素................... 57 虾红素................... 58 红曲菌素K............... 59 原花青素................ 59 花青素................... 60 类胡萝卜素.............. 60 五味子素................. 61 芝麻素................... 61 白藜芦醇................. 62 ● 促进肠道蠕动及改善肠内环境 食物纤维................. 63 菊糖（菊苣纤维）...... 64 乳酸菌................... 65 优酪乳................... 65 ● 扮演神经传导物质或维持正常神经传导功能 γ-氨基丁酸（GABA）.......67 DHA..................... 68目录CONTENTS 4 牛磺酸................... 69 ● 调整免疫系统 多糖体................... 70 三萜类化合物........... 71 有机锗................... 72 生物类黄酮.............. 72 乳铁蛋白................. 73 紫锥花萃取物........... 73 锌........................ 74 大蒜萃取物.............. 75 3 食用、购买保健 食品时的注意事项 ● 保健食品选购的基本原则.......................................78 ● 看懂产品标示①保健食品应有的包装标示.....................80 ● 看懂产品标示②如何看懂有效成分的标示.....................82 ● 看懂产品标示③保健食品的认证与检验.......................84 ● 看懂产品标示④认识保健食品中的添加物.....................87 ● 如何选购单方与复方产品.......................................90 ● 认识保健食品的各种形态.......................................92 ● 认识保健食品的制造.............................................96 ● 服用保健食品的注意事项.......................................98 ● 服用保健食品时可能产生的不良反应以及与药物的交互作用 ...................................................................100 ● 保健食品的保存.................................................104 5 4 各保健食品的 选购与食用指南 ● 基础营养 复合维生素.............. 110 B族维生素.............. 114 叶酸..................... 117 维生素C................ 120 维生素D（维生素D3）..... 123 维生素E................ 126 铁....................... 129 锌...................... 133 铬....................... 136 钙...................... 139 硒....................... 142 ● 重要器官功能维护 蔓越莓.................. 148 卵磷脂.................. 151 五味子素................ 154 芝麻素.................. 157 蚬仔萃取物.............. 160 樟芝.................... 163 金线连.................. 166 南瓜子油............... 169 洛神花.................. 172 牛磺酸.................. 176 鱼油..................... 179 ● 护眼 山桑子（越橘）......... 184 金盏花.................. 187 鱼肝油.................. 190 蓝莓.................... 193 黑醋栗.................. 196 ● 促进肠道蠕动 乳酸菌.................. 202 优酪乳.................. 206 寡糖..................... 209 绿藻.................... 212 目录CONTENTS 6 膳食纤维................ 215 螺旋藻.................. 218 牛蒡萃取物.............. 221 芦荟.................... 224 ● 防癌 巴西蘑菇................ 230 诺丽果.................. 233 山药萃取物.............. 236 黑木耳萃取物.......... 238 ● 调节荷尔蒙 大豆异黃酮.............. 242 月见草油............... 245 琉璃苣油................ 248 蜂王浆.................. 251 胎盘素.................. 255 ● 关节养护 葡萄糖胺................ 260 软骨素.................. 263 杜仲..................... 266 姜黄.................... 268 ● 对抗老化 茄红素.................. 274 辅酶Q10................. 277 葡萄子.................. 280 儿茶素.................. 283 银耳..................... 286 小麦胚芽............... 289 红酒萃取物.............. 292 松树皮萃取物.......... 295 虾红素.................. 298 西印度樱桃............. 301 桑椹..................... 304 何首乌.................. 307 黑豆..................... 310 玫瑰果.................. 313 ● 养颜美容，维持肌肤弹性 胶原蛋白................ 318 薏苡仁.................. 322 珍珠粉.................. 325 燕窝.................... 328 ● 提升免疫力 啤酒酵母................ 334 大蒜.................... 337 人参..................... 340 冬虫夏草............... 3437 明日叶.................. 346 红景天.................. 349 蜂胶..................... 352 花粉.................... 355 紫锥花.................. 358 灵芝.................... 361 乳铁蛋白................ 365 ● 体重控制 共轭亚麻油酸........... 370 甲壳素.................. 373 白肾豆萃取物........... 376 肉碱.................... 379 唐辛子.................. 382 茶花萃取物............. 385 藤黃果.................. 388 苹果醋.................. 391 寒天..................... 395 武靴叶.................. 398 马黛..................... 401 ● 降低胆固醇 亚麻籽油................ 406 植醇.................... 409 红曲..................... 412 纳豆激酶............... 415 引藻..................... 418 ● 提升精力 鹿茸..................... 424 马卡.................... 427 ● 帮助消化 木瓜酶.................. 432 凤梨酶.................. 435 保健食品成分中文→英文索引..............................438 保健食品成分英文→中文索引..............................442 內容試閱： 巴西蘑菇230页 ●肾脏功能不佳或高尿酸血症者不宜食用巴西蘑菇。 ●多糖体含量是选购巴西蘑菇产品的重点。 诺丽果233页 ●冲泡诺丽果饮品水温不超过40℃。 ●服用诺丽果期间，应多喝水帮助排毒。 山药萃取物236页 ●山药萃取物可作为代餐以减低热量的摄取。 黑木耳萃取物238页 ●胃肠道的守护者——黑木耳萃取物。 巴西蘑菇 参见70页 巴西蘑菇（Agaricus blazei murill）原产地在巴西圣保罗山区，近年来南投埔里、台中雾峰、云林及台南也开始栽种。巴西蘑菇含有独特的高分子多糖体、蛋白质、食物纤维，具有调节生理功能以及增强体力、活化免疫系统如巨噬细胞、助手T细胞、天然杀手NK细胞等，提升人体抗癌细胞作用。巴西蘑菇相较于其他蕈类含有更丰富的蛋白质、脂质、矿物质、维生素及食物纤维，其中脂质主要以不饱和脂肪酸含量最为丰富，可降低胆固醇、血压、血糖，以减少心血管疾病发生的风险。巴西蘑菇是借由菌丝在土壤中生长、吸收养分以维持生命，土壤中若有农药或重金属等有害物质，则会造成有害物质残留。消费者选购时要注意产品是否经过卫生机关检验合格以及是否有“中国台湾巴西蘑菇”的认证标章，避免买到品质低劣又不安全的巴西蘑菇保健品。 基本资料 常见形态胶囊、液态饮品 常见复方组合灵芝、樟芝、桑黄 常见添加物羟丙基甲基纤维素（胶囊原料）、纯水（胶囊原料）、二氧化钛（胶囊原料） 制造方式及来源方式：液态发酵。原料：巴西蘑菇 保存方式胶囊产品：避免日光直射、高温及潮湿 液态产品：置放于冰箱冷藏 一般摄取量依照各家产品指示 副作用目前尚无发现副作用 若食用含有重金属的巴西蘑菇，可能会有重金属中毒现象，如头昏、呕吐 巴西蘑菇能强化免疫机制，提升防癌能力 ● 巴西蘑菇可以增强人体免疫力，适合一般养生者、生活压力大者及病后营养补充者食用，使精神气色更佳。 ● 巴西蘑菇富含维生素和矿物质，可促进肝脏新陈代谢，改善肝病病人的健康状况。 ● 欲稳定血糖者，可服用巴西蘑菇保健品，巴西磨菇中所含的锌和氨基酸， 具有活化胰脏的功能，能改善血糖值，提升糖尿病病人免疫系统能力。 该怎么吃 避免药性冲突，与其他药物要隔开使用 ● 由于各厂商的巴西蘑菇保健产品配方不同，服用方式依照产品指示即可。注意服用时以开水吞服或是用开水稀释为佳，避免搭配茶、咖啡、酒、果汁、汽水、牛奶、可乐等碳酸、乳酸饮料，以免影响其吸收效率及效用。 ● 由于巴西蘑菇浓缩萃取液含有大量活性多糖，因此低温冷藏时可能会呈现凝结现象，自冰箱取出后摇晃调匀再饮用。如果有自行服用中草药，要注意服用巴西蘑菇的时间必须与之相隔1小时以上，并事先询问医师了解是否有效用冲突。 ● 市面上产品多为浓缩饮品和胶囊，儿童的摄取剂量通常是成人的一半；妇女怀孕时，荷尔蒙分泌或调节不稳定，因此服用前应先咨询医师或营养师。 ● 由于巴西蘑菇属于高钾高嘌呤食物，肾脏功能不佳者或高尿酸血症者不宜食用。菇类过敏者也要注意自身是否有过敏反应，建议先咨询医师或营养师后再服用。 ●巴西蘑菇 菌丝体和籽实体产品的差别在哪里呢 相关知识 所谓菌丝体，即类似植物的根部。而籽实体就是类似植物的株或果实。菌丝体通常以深层培养发酵液（将糖类、淀粉类溶于水中），将菌种植入其中，约需6天便能生产完毕， 从准备到收成的整个过程，需20来天。籽实体则需要以木屑、米糠作为培养基，所需成长时间约100天，从准备到收成需要近一年之久。两者培植方式不同，前者为液态发酵，后者为固态发酵，相较于液态发酵，籽实体的固态发酵所制成的产品营养功效较佳，但因制作成品本高，价格则较昂贵。

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