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內容簡介： “民以食为天”这是众所周知的道理，而食物安全与否是人们最关心的问题。本书以问答形式从食物的采购、挑选、加工、制作及卫生与健康方面进行叙述，详细解答了人们所关心的食品安全问题，例如：如何鉴别食物的质量，采购安全的食品、挑选放心饮用水、吃什么有利健康、怎样预防食物中毒、儿童与孕妇的食品安全等，内容全面，通俗易懂，为家庭必备科普读物。 目錄： 一、购买食品--教您如何鉴别食品的质量 　粮食类食品质量的鉴别 1.为什么要鉴别粮食质量 2.如何鉴别面粉质量 3.如何识别和鉴别大米质量 4.怎样辨别霉变粮食 5.用姜黄粉染色的小米如何进行鉴别 6.如何识别增白面粉 7.掺入色素的玉米面如何进行鉴别 8.如何鉴别大豆质量优劣 9.如何鉴别掺假黑大豆 10.如何辨别绿豆的优劣 11.如何鉴别燕麦的质量 　肉类质量的鉴别 12.什么是"放心肉" 13.鲜猪肉的质量如何鉴别 14.什么样的猪肉是米猪肉 15.什么是"瘦肉精" 16.如何识别劣质猪肉 17.鲜牛、羊、兔肉的质量如何鉴别 18.如何辨别注水鸡鸭 19.怎样识别有毒狗肉 20.怎样鉴别真假驴肉 　鱼类质量的鉴别 21.鲜鱼的质量如何进行鉴别 22.如何鉴别虾米优劣 23.如何鉴别水发产品优劣 24.如何识别受污染严重的鱼 25.腌制类食品的主要危害有哪些 26.如何鉴别鲍鱼的真假及品质 27.鲍鱼有哪几个分类呢 　蛋类质量的鉴别旧 28.怎样鉴别鸡蛋新鲜与否 29.如何识别真假鸡蛋 30.如何鉴别苏丹红鸭蛋 31.如何鉴别皮蛋新鲜与否 32.如何辨别真假鸽子蛋 　食物调味品质量的鉴别 33.如何鉴别真假碘盐 34.如何鉴别食用糖的优劣 35.如何鉴别酱油质量优劣 36.如何鉴别食醋质量优劣 37.如何鉴别酿造食醋和配兑醋 38.怎样区别麻油（香油）优劣 39.如何鉴别食用油优劣 　奶制品质量的鉴别 40.鲜乳的质量如何鉴别 41.如何鉴别牛奶的质量 42.真假奶粉在外观上如何鉴别 　茶叶质量的鉴别 43.如何鉴别茶叶的真假 44.如何鉴别茶叶质量的优劣 45.怎样识别新茶与陈茶 46.如何鉴别十大名茶真假 　蒜点类质量的鉴别3I 47.如何鉴别糖皮类月饼的质量优劣 48.如何识别含有反式脂肪酸的食物 　熟食类质量的鉴别 49.香肠类卫生质量如何进行鉴别 50.如何鉴别火腿的级别及质量优劣 51.如何鉴定罐头的质量 鲜果蔬类质量的鉴别 52.如何鉴别鲜果品的质量优劣 53.怎样辨别打针西瓜 54.如何鉴定桃子的质量 55.怎样分辨催熟西红柿 56.如何鉴别黑心黄花菜 …… 二、家庭饮用水的安全 三、食品的卫生与健康 四、防止食物中毒

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