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編輯推薦： 这是一本专门介绍以栎树林、栎木屑为培养基质的菇菌原生态生产方法及产品培育的技术书籍。 全书介绍了黑木耳、血耳、灵芝、云芝四大菇菌产品的生物学特性，对营养物质、生长环境的要求，菌种特性及性能鉴定，段木培育及代料培育新技术、新进展。 內容簡介： 这是一本重点介绍以栎树林、栎木屑为培养基质的菇菌原生态生产方法及产品培育的技术书籍。全书介绍了黑木耳、血耳、灵芝、云芝四大菇菌产品的生物学特性，对营养物质、生长环境的要求，菌种特性及性能鉴定，段木培育及代料培育新技术、新进展。本书是目前国内对血耳、云芝最完整的资料收集与技术报道。黑木耳代料技术的创新、灵芝短段木培育都体现了我国菌物学工作者与广大菇农的聪明才智与科技创新精神的完美结合。 關於作者： 李利，长江大学，讲师，2011年6月华中农业大学微生物学专业获得博士学位后至今在长江大学任教。现为生命科学学院教师，主讲《微生物学》、《微生物生态学》、《生物化学工程》等课程。 2009年以来公开发表了十余篇论文，参编出版了《Vinegars of the world》Springer、《遗传学实验教程》等书籍，主持长江大学发展基金项目“糙皮侧耳T-DNA插入突变库的构建及木素降解突变子的筛选”（2013~2015）、华中农业大学横向合作项目“食用菌病害与品种抗病性调查”（2011~2012）、湖北保康县八斗食品有限公司横向合作项目“优良血耳菌株的选育”2013~2014。 目錄： 第一章绪论1 第二章黑木耳2 第一节概述2 第二节生物学特性7 一、内部结构7 二、生活史8 三、关于木耳黑色素的研究9 四、对营养及生长环境的要求11 第三节菌种分离与培养16 一、菌种选育16 二、菌种分离18 三、菌种纯化与性能鉴定21 四、母种制备和培养23 五、原种制作25 六、栽培种制作26 七、液体菌种与制作28 第四节段木培育黑木耳方法29 一、耳场选择29 二、耳木准备30 三、接种35 四、定植与发菌38 五、散堆排场43 六、起架出耳45 七、越冬管理48 八、春耳管理49 九、采收及加工49 第五节黑木耳代料培育方法50 一、栽培料选择与培养基制作51 二、栽培季节确定58 三、培育方法59 第六节黑木耳分级标准摘自《中国食用菌百科》84 一、黑木耳传统分级标准86 二、上海市收购标准86 三、黑龙江省收购标准87 四、吉林延边朝鲜族自治州标准87 五、湖北省收购标准87 六、陕西省收购标准87 七、河南省收购标准87 八、吉林省收购标准88 九、四川省标准88 十、云南省收购标准88 十一、贵州省收购标准［分细耳广西、云南称云耳和粗耳两种，共五个等级］88 十二、广西地区收购标准89 第七节毛木耳的培育89 一、概述91 二、生物学特性92 三、菌种及制作94 四、毛木耳的段木培育96 五、毛木耳代料培育98 第八节提高黑木耳代料培育的工作方向107 第三章血耳109 第一节概述109 第二节生物学特性112 一、血耳的个体形态特征112 二、血耳的近似种112 三、血耳的生活条件115 四、血耳的生物学特性研究116 五、血耳生活史119 第三节菌种和菌种生产120 一、血耳菌种培养特征及组成120 二、血耳菌种的分离、培育120 第四节血耳段木培养法123 第五节血耳塑料袋培育法126 第六节血耳病虫害治理128 第七节血耳产品标准129 第八节血耳的食用方法132 第四章灵芝133 第一节概述133 第二节生物学特性140 一、形态特征140 二、生态习性与分布141 三、生长条件141 四、生活史144 五、灵芝属中我国几种常见灵芝形态特征146 第三节菌种及菌种培养147 一、菌种来源147 二、菌种培育150 第四节灵芝段木培育方法151 第五节灵芝代料培育163 第六节灵芝孢子粉的培育169 第七节灵芝的食用173 第八节灵芝孢子粉的破壁技术176 第五章云芝178 第一节概述178 第二节生物学特性181 第三节云芝的培养187 第四节菌丝体培育190 第五节发酵产物的提取和精制196 第六节发酵产物的研究及应用197 第七节关于云芝的研究动态199 第八节云芝功能性保健饮料——云芝酸乳的试制201 参考文献203

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