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| 編輯推薦： |
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《团餐食谱1234》由餐饮界权威人士推荐，收录了有史以来最全的团餐食谱，约1000余例，解决了食堂、餐馆等公共餐饮的众多难题，是餐饮界不可多得的一本权威图书。
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| 內容簡介： |
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《团餐食谱1234》集中了十几位我国团餐领域的专家，从团餐常用食谱中精心筛选出1000余例，涵盖了中餐八大菜系及地方菜中常用和倍受消费者喜欢的菜品，经中国烹饪协会副会长、中国名厨协会会长高炳义大师率队的曾多次承担餐饮标准化建设工作的专业技术人员，对近1234个食谱逐一进行了选料、投料、切配、烹制、成品营养分析等成品制作验收工作，并由食品专业摄影师跟踪拍摄了全程制作照片。该书对团餐主料、辅料、调料、刀工要求、成品营养分析、食品规格等进行了量化，是迄今为止公开出版的团餐食谱中品种最多、技术数据最全、实验最严谨、论证最权威的成果。该书的出版，为我国团餐逐步向机械化、产品化发展提供了所列食品加工制作的标准；为已经启动的团餐食品产业和团餐招商提供了十分重要的参考数据；可以作为团餐业态的专业培训教材。
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| 關於作者： |
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崔芳菊，北京大学副总务长，研究员，长期从事高校餐饮管理和研究工作，兼任北京大学餐饮中心主任，是全国高校餐饮专业委员会副主任，北京高校餐饮专业委员会主任，中国烹饪协会副秘书长。多次在全国性大型团餐厨艺表演大赛中担当评委，公开出版过《家庭膳食》等著作。
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| 目錄：
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热菜
蔬菜
三鲜扒菜花002
滑仔菇扒白菜·海米扒白菜·
群菇扒菜心003
鲜蘑扒油菜·香菇扒油菜004
烩双茄005
烩什锦·上汤鸡毛菜·天津白菜006
上汤大白菜007
宫保藕丁008
酱爆藕丁·小白菜熬土豆条009
干煸四季豆010
干煸圆白菜011
炒绿豆芽·炒三丁·炒萝卜丝012
辣炒白菜013
炒茄丝·炒素什锦·醋烹土豆丝014
炒响萝卜丝015
豆豉炒苦瓜·剁椒炒圆白菜·
风味菜花016
剁椒炒大白菜017
蚝油芥兰·蚝油生菜·虎皮尖椒018
椒油炒笋片·椒油炒藕丁·
蚝油圆白菜019
剁椒藕丁020
椒油炒土豆丝·老干妈炒藕丁·
剁椒炒西葫芦021
韭菜炒豆芽·苦瓜炒百合·
?萝卜干炒毛豆仁022
粉丝炒圆白菜023
麻辣白菜·麻辣藕丁·麻辣土豆块024
京酱土豆丝025
白菜炒木耳·炝炒大白菜·
炝炒圆白菜026
奶油烧菜花027
南乳炒藕片·清炒奶白菜·
?清炒西兰花028
泥肠炒油菜029
珊瑚青笋·素鸡炒芹菜·酸辣白菜030
清炒盖菜031
酸辣土豆丝·酸辣圆白菜·
?蒜蓉炒菜心032
蒜蓉炒快菜·香干炒芹菜·
蒜蓉炒木耳菜033
山药炒木耳034
蒜蓉炒盖菜·蒜蓉炒蒿子杆·
蒜蓉炒空心菜035
山药炒南瓜036
西芹炒百合·咸蛋黄炒南瓜·
香菇炒冬瓜037
尖椒圆白菜炒番茄·雪菜炒冬笋·
?雪菜炒藕片·雪菜炒西葫芦038
鱼香茄子039
酸辣藕丁·香辣茄条·孜然土豆块040
白菜炖粉条041
黄豆炖茄子·萝卜炖粉条·
酸菜炖粉条·酸菜炖土豆042
熘素丸子043
醋熘白菜·醋熘土豆丝·熘黄菜044
糖醋藕片·鱼香素丸子045
油焖茭白046
番茄焖土豆047
酱焖茄子·土豆焖油豆·油焖茄子048
虾酱烧冬瓜·咸鱼鸡粒烧茄子·
雪菜烧雷笋049
地三鲜050
剁椒皮蛋烧土豆051
番茄尖椒烧茄块052
丰收茄子·海带烧南瓜·
蚝油烧冬瓜053
番茄酱烧菜花054
黄豆烧萝卜055
黄豆烧丝瓜·酱烧茄子·
老干妈酱烧茄子056
口蘑烧冬瓜057
火腿毛豆烧丝瓜·南乳烧土豆·
平菇烧白菜058
肉酱烧南瓜059
茄子烧年糕·烧二冬·松仁烧瓜条060
素烧四样061
素烧胡萝卜·素烧南瓜·
素烧西葫芦062
锅塌丝瓜063
炸茄盒064
酥炸茄片·炸萝卜盒·炸萝卜丸子065
炸洋葱圈066
炸时蔬·炸素丸子·炸香椿鱼067
煮鲜茄·蜜汁南瓜068
剁椒蒸茄子069
油淋粉丝大白菜070
白灼芥兰·白灼油菜·白灼油麦菜·
白灼圆白菜071
猪肉
猪肉扒073
老醋肉碎扒茄条·肉末熬白菜·
?猪排莲藕煲玉米074
芫爆肉丝075
爆炒肉片·圆葱爆肉片076
酱爆肉丁·酱爆三丁·芫爆肉片077
菠菜汆丸子·白菜汆丸子078
冬瓜汆丸子079
炒三片080
炒荤素·炒烤肉·炒生熟081
佛手瓜炒肉片082
榄菜肉碎炒豇豆·瓜姜炒肉丝·
肉炒双片083
干煸肉丝084
回锅肺片·回锅肉·猪心炒尖椒085
过油肉086
肉丝炒金针菇·肉丝炒韭菜香干·
肉丝炒韭黄087
肉丝炒尖椒088
肉丝炒韭苔·五花肉炒辣白菜·
辣子肉片089
京酱肉丝090
肉片炒木耳·肉片炒藕片·
钱江肉丝091
辣子肉丁092
肉丝炒芹菜·肉丝炒青椒·
肉末炒黄瓜丁093
肉丝炒韭菜苔·肉片炒青蒜·
肉片炒土豆片094
木须肉095
肉片炒圆白菜·肉末炒海带丝·
肉末炒蒿子杆096
肉末炒泡萝卜097
肉末炒黄花粉·肉末炒藕丁·
肉末炒油麦菜098
猪肝炒青蒜099
肉末粉丝炒白菜·肉末粉丝炒圆白菜·
肉末榄菜炒苦瓜100
肉末炒萝卜丝·肉末芹菜炒豆干丁·
肉末芹菜粉101
肉末炒黄豆芽102
肉末酸菜粉·肉末炒酸豆角·
肉末炒雪菜103
肉末菠菜粉104
肉末雪菜炒毛豆·肉末榨菜炒苦瓜·
肉末榨菜粉105
肉末炒小白菜粉106
肉片炒荷兰豆·肉片炒黄瓜·
肉片炒苦瓜107
肉片炒芹菜·肉片炒油菜·
?肉片炒冬瓜108
肉片炒豆皮109
肉片炒西葫芦·肉片香干炒蒜苔·
肉片熏干炒芹菜110
肉丝炒白菜丝111
肉丝炒菠菜粉·肉丝炒洋葱丝·
肉丝炒豆腐丝112
肉丝炒拉皮·肉丝炒苤蓝丝·
肉丝炒土豆丝113
四宝辣酱114
肉丝炒紫甘蓝·肉丝炒小白菜·
肉丝炒蒜苔115
肉片炒山药·肉丝炒酸菜·
肉粒群菇炒油菜116
鱼香肉丝117
肉片炒尖椒西葫芦·肉丝炒香菇丝·
香辣肉丝118
香芋肉丝·小炒肉·
肉丝雪菜炒毛豆119
滑炒肉片120
肉丝翅丝炒胡萝卜丝·肉丝炒榨菜丝·
抓炒肉片121
白菜炖肉丸122
川味排骨·东北乱炖·
排骨炖干豆角123
红烧肉炖腐竹124
五花肉炖海带白菜125
五花肉炖海带·红烧肉炖粉条·
红烧肉炖土豆126
黄豆炖猪蹄127
火腿冬瓜炖排骨·家常炖排骨·
排骨炖萝卜128
排骨炖莲藕129
排骨炖玉米·腔骨炖肉丸·
清炖排骨130
清炖狮子头131
肉片炖酸菜粉·排骨炖山药·
?酸菜粉丝炖白肉132
肉片炖粉条133
砂锅丸子134
酸菜炖白肉·酸菜炖排骨·
五花肉炖萝卜·猪肉炖茄子干135
酥肉粉136
肉末烩茄丁·卤烤腱子肉·
肉粒焖芸豆·肉片焖土豆137
酱脊骨138
菠萝咕肉139
锅包肉140
合川肉片·滑溜肉片·熘肝尖141
焦熘肉片142
焦熘丸子143
熘丸子·青椒熘肉段·糖醋里脊144
糖醋丸子145
樱桃肉146
糖醋排骨·糖醋肉片·鱼香肉片147
鱼香肝尖148
番茄里脊·炸灌肠·炸芝麻里脊149
炸响铃150
百页结烧肉151
板栗红烧肉·东坡肉·冬瓜烧肉152
红烧狮子头153
腐乳扣肉·腐乳肉·红烧肉154
毛氏红烧肉155
红烧丸子·金瓜五谷烧肋排·
梅菜扣肉156
魔芋红烧肉·排骨烧年糕·
肉末烧白菜157
肉片烧白菜158
肉末烧冬瓜·肉末烧丝瓜·
肉末烧土豆丁159
肉片烧豆泡160
肉末雪菜烧豆腐·肉片烧腐竹·
肉片烧茄子161
笋干烧肉162
肉片烧油面筋·肉片烧丝瓜·
四喜丸子163
五花肉海带烧豆皮·五花肉烧冻豆腐·
小酥肉164
香芋扣肉165
雪菜扣肉·元宝肉·猪蹄烧芋头166
凤眼丸子167
豉汁蒸排骨·芥末蒸菜卷·
毛豆仁蒸肉饼168
巧手白菜卷169
清蒸丸子·肉酱土豆泥·肉末蒸蛋170
清蒸肉卷171
太阳肉（肉饼蒸蛋·五谷炖猪蹄·
珍珠丸子172
山东蒸丸173
咸蛋黄蒸肉饼174
水煮肉片175
百页结腌笃鲜·锅塌肉片176
豆制品
豆泡熬白菜177
白菜熬豆腐·小白菜熬豆腐·
芫爆脆豆腐178
宫保豆腐179
蜇皮捞豆腐丝·油淋黑豆皮·
茄汁日本豆腐180
炸熘豆腐丸子181
尖椒炒豆皮182
干炒雪菜豆腐·回锅豆腐·
鸡刨豆腐183
尖椒炒豆干·韭菜炒豆腐丝·
辣炒脆豆腐·鸡蛋韭菜炒豆皮184
香辣豆腐185
青椒炒豆腐丝·蒜苗炒豆干·
雪菜炒黄豆186
鱼香豆腐丝·榨菜炒黄豆芽·
肉末榨菜炒黄豆187
海带炖豆泡·砂锅豆腐·
炖酸菜冻豆腐188
葱烧豆腐·红烧豆腐·
香菇烧豆腐·家常豆腐189
豆腐烧白菜190
家乡豆腐·金银豆腐·
麻婆豆腐·肉末烧豆腐191
雪菜炖冻豆腐·玉米烧素排骨·
葱油豆腐·剁椒豆豉蒸豆腐192
三鲜烩豆腐193
木须烩豆腐·青菜豆腐羹·
三鲜日本豆腐·什锦豆腐194
酸辣豆腐汤·虾籽烩豆腐·
鱼米烩豆腐195
锅塌豆腐196
椒盐日本豆腐197
香煎豆腐198
河海鲜
海米炒西葫芦199
豆豉鲮鱼圆白菜·海米炒冬瓜·
椒油虾仁炒青笋200
虾皮炒小白菜201
虾皮炒圆白菜·孜然鱼条·
虾皮炒菠菜202
海米麻仁扒娃娃菜·扇贝蒸扒茄条·
茄汁青鱼203
得莫利炖鱼头204
带鱼炖腐竹·鱼条炖粉皮·
海米炖冻豆腐·海蜒炖冬瓜205
萝卜丝炖鲫鱼206
侉炖鱼·清炖鲢鱼块·
酸菜炖鱼块·海米炖豆腐207
雪菜大汤鲫鱼·鳕鱼炖豆腐·
炖鱼头白菜粉208
葱椒焖鱼块209
麻辣鳕鱼210
醋溜带鱼·豆花熘鱼片·酱汁鱼211
茄汁鱼条212
西湖醋鱼·糟熘鱼片·糖醋鱼块213
川味豆瓣鱼214
大蒜烧黄鱼215
蒜仔烧鱼条·干烧鲢鱼块·
海米烧白菜216
干烧带鱼217
海米烧菜花·海米烧丝瓜·
海米烧娃娃菜218
海米烧冬瓜219
红烧带鱼·红烧鲤鱼块·
家常烧带鱼220
红烧鲢鱼尾221
酱烧鲶鱼块·萝卜丝烧带鱼·
鲶鱼烧豆腐222
辣烧鲅鱼223
鲶鱼烧茄子·泡椒鱼条烧豆腐·
茄汁鲅鱼224
麻辣鱼条225
蒜枣烧鲶鱼·土豆粉烧鲤鱼·
小黄鱼茄子226
软炸草鱼条227
爆腌带鱼·干炸小黄鱼·酥炸河虾·
炸鱼排228
清蒸鱼229
八宝豆豉蒸鲢鱼·葱油草鱼块·
豆瓣蒸鲫鱼·旱蒸鱼230
家常蒸带鱼·虾仁蒸蛋·
雪菜蒸小黄鱼·雪菜蒸鲤鱼231
水煮鱼232
过水鱼·酸菜鱼·盐水虾·
虾皮熬白菜豆腐233
家禽
葱爆鸡丁234
爆炒鸭肝·酱爆鸡丁·酱爆鸭条·
油爆鸡丁235
宫保鸡丁236
炒鸡块237
豉椒炒鸡丁·东安仔鸡·
番茄炒鸡片238
川香鸡片239
果仁炒鸡丁·滑炒鸡片·
鸡丝炒藕丝240
干煸仔鸭241
鸡胗炒鲜瓜钱·家常鸡柳·
香辣酥炒鸭块242
鸡丝炒拉皮243
泡椒炒鸡片·木耳青笋炒鸡片·
三色鸡丁244
茭白炒鸡片245
生炒鸡块·酸豆角炒鸡胗·
酸辣鸡丁246
椒盐鸡脆骨247
桃仁炒鸭丁·茼蒿炒鸡片·
炒五彩鸡丝248
山城辣子鸡249
香辣薯条鸡·香辣鸭脖·
雪菜毛豆炒鸡丁250
小炒鸡杂251
鸭脯肉炒水晶粉·鱼香鸡米·
榨菜炒鸡片252
枸杞笋片老鸭汤253
冬瓜炖鸡块·冬瓜海带炖鸡块·
豆泡炖鸡块254
蘑菇炖鸡块·土豆炖鸡块·
土豆炖鸡丸255
海带炖鸡块256
莲藕炖老鸡·萝卜炖鸭块·
清炖鸡块257
山珍炒鸡块·酸菜炖鸡块·酸菜鸭258
小鸡炖蘑菇·羊尾笋炖鸡块·
羊尾笋炖鸭块·滋补鸭块259
吊烧鸡腿·西柠煎软鸡·
红烩鸡块·鸡丁烩玉米粒260
香烤鸭261
果汁菠萝鸡球262
豆腐熘鸡片·果汁熘鸡条·
滑熘鸡片263
青笋熘鸡片·南瓜熘鸡片·
水煮三样264
啤酒鸭265
香芋焖鸡块·大蒜焖鸭条·
冬菜焖鸭266
黄焖鸡块·啤酒鸡267
红烧鸡块268
豉椒烧鸡块·豆豉烧鸡块·
干烧鸭块269
贵妃鸡翅·红烧鸡翅·红烧鸡腿270
家常烧鸡块·酱汁烧鸭块·咖喱鸡271
鸡勾肉272
可乐鸡块·毛豆粒烧鸡块·
兔肉烧鸡块273
酥炸鸡排274
椒盐鸡块·酥炸鸡腿·香酥鸡275
香酥卤鸡腿·香酥鸭·炸鸡翅276
鸡火扒菜心·白菜宽粉煲咸鸭277
鸭块煲雪梨278
糯米蒸鸡块279
鸡块蒸土豆·剁椒蒸鸡块·
风味蒸滑鸡·米粉蒸鸡块280
卤水鸭281
牛羊肉
葱爆羊肉282
豉椒牛肉283
蚝油牛肉·尖椒炒牛肉片·
芥兰炒牛柳·美极小炒284
牛肉末炒圆葱·牛肉末炒芹菜·
牛肉丝炒白菜285
牛肉丝炒青笋·香菇炒牛肉·
牛肉丝炒香芹286
萝卜汆肥牛287冬瓜汆牛肉丸·涮羊肉·
酸菜汆羊肉·白菜汆羊肉丸288
酸菜汆羊肉丸子289
胡萝卜炖牛腩290
炖羊杂·萝卜炖羊排·萝卜炖羊肉291
苏伯汤292
萝卜炖羊杂·酸菜炖羊排·
土豆炖牛肉293
红烩牛肉294
牛肉扒·麻辣牛肉丸·水煮牛肉·
红焖牛肉295
红焖羊肉296
海带烧牛腱·萝卜烧牛腩·
土豆烧牛肉297
蛋
火腿炒鸡蛋298
葱花炒鸡蛋·鸡蛋炒西红柿·
鸡蛋炒豆腐299
鸡蛋炒黄瓜·鸡蛋炒豇豆·
鸡蛋炒青笋300
鸡蛋炒西葫芦·鸡蛋炒菠菜·
鸡蛋炒油菜301
鸡蛋炒尖椒302
鸡蛋炒小白菜粉·鸡蛋炒圆白菜·
鸡蛋炒韭菜303
鸡蛋炒苦瓜·鸡蛋虾皮炒木耳·
老干妈炒鸡蛋304
鸡蛋炒萝卜干·鸡蛋炒丝瓜·
鸡蛋炒蒜苔305
辣米炒鸡蛋306
摊黄菜·香椿炒鸡蛋·
青椒圆葱炒鸡蛋307
醋熘木须·鱼香鸡蛋·炸熘松花308
鸡蛋羹·三鲜蒸水蛋·咸肉蒸蛋309
五彩蛋花羹·菜花烧鹌鹑蛋·
鸡蛋汤310
其他
菜根香311
葱油木耳·海苔炒花生·辣炒腐竹·
虾油翅丝炒白菜312
火腿炒油菜·火腿炒圆白菜·
腊肉炒尖椒313
腊肉炒葱头·腊肉炒青蒜·
腊肉炒双花314
腊肉炒西葫芦·腊肉炒西芹·
腊肉炒香干315
腊肉炒花椰菜·腊肉炒豇豆·
腊味炒荷兰豆316
肉末香菇炒粉丝317
炒芝麻红薯·腊肉炒萝卜干·
腊肉炒毛豆仁318
培根炒苦瓜·培根炒鲜瓜钱·
培根炒圆白菜319
腊肉炒芹菜·雪菜炒年糕·
雪菜咸肉炒豆板320
香肠炒青笋321
火腿熘玉米粒·火腿扒菜花·
腊肠扒白菜322
火腿扒白菜323
风味烩菜·烩鲜蘑·虾酱烩蘑菇324
金针烧鱼腐325
大蒜烧兔肉·火腿烧冬瓜·
油面筋塞肉326
香辣什锦烧327
三鲜烧皮肚·双冬烧面筋·
贡丸烧木耳328
面筋烧丝瓜329
皮肚炖腐竹白菜·蜜焖三鲜·
剁椒蒸香芋·腊味合蒸330
吉利香蕉·山城兔丁·酥炸平菇331
酸辣粉332
面点
鸡蛋炒饭·咖喱炒饭·香肠炒饭·
扬州炒饭334
炒河粉·炒米粉·炒疙瘩335
肉炒面·素炒面336
烩饼·素炒饼·肉丝炒饼337
豆角拔烂子·土豆拔烂子338
水煎包339
糊塌子·酱香饼·巧克力油糕340
肉三鲜锅贴·猪肉馅锅贴·
羊肉馅锅贴341
豆沙火烧·发面牛舌饼·椒盐火烧342
麻酱烧饼343
麻酱红糖饼·麻酱芝麻饼·孟封饼344
虎皮蛋卷·奶油蛋卷·方蛋糕345
戚风蛋糕·三色蛋糕·一窝丝346
酥皮面包·枣泥花色面包347
枣泥面包·黄金麻花348
芝麻麻花·擦酥椒盐酥饼349
擦酥三角饼·擦酥枣泥饼·
?擦酥芝麻饼350
白皮酥·豆沙酥·豆沙油酥饼351
凤尾酥·佛手酥·绿豆酥352
眉毛酥·奶油花酥·牛舌酥353
苹果酥·沙棘酥·桃酥354
铜锣酥·枣花酥355
叉烧月饼·蛋黄月饼（广式）356
青岛老月饼·苏式白莲月饼357
苏式豆沙月饼·苏式椰蓉月饼358
苏式枣泥月饼·自来红月饼359
葱末烙饼360
大饼·鸡蛋夹饼·黄金葱油饼361
京东肉饼362
贴饼子·鸡蛋韭菜馅饼·家常饼363
南瓜饼·手抓饼·脂油饼364
牛肉胡萝卜馅饼365
牛肉芹菜馅饼·猪肉白菜馅饼366
猪肉茴香馅饼·猪肉韭菜馅饼·
玉米面馅饼367
烫面炸糕368
油饼·黄米面油糕·江米面炸糕369
炸年糕·炸面包圈·脆麻花370
油条371
干糖麻花·酥麻花·炸薄脆372
开口笑·蜜贡花373
蜜麻花·蜜三刀374
炸春卷375
萨其玛·炸麻团·炸蜜贡376
黄金大饼377
炸蜜枣·炸素鹅·炸元宵378
芝麻排叉·紫米春卷379
冬菜包380
白菜大包·青菜包·青岛大包381
猪肉大葱包382
秋叶包·猪肉白菜包·猪肉茴香包383
猪肉韭菜包·羊肉酸菜包·
肉三鲜包384
雪菜大包·三丁包·鲜肉包385
叉烧包·刺猬包·豆沙包386
灌汤包·果酱包·韩包子387
流沙麻蓉包·奶黄包·
三色营养豆包388
水晶包·糖包·椰蓉糯米糍389
开花馒头·馒头·奶油小馒头390
枣山·紫米面馒头·蜂糕391
马拉糕·年糕·玉米面发糕392
紫米面发糕·枣发糕393
玉米面窝头394
菜窝头·红豆窝头·椒盐蒸饼395
蔬菜贴饼子·玉米粒贴饼子·
玉米面贴饼子396
麻酱糖花卷397
麻酱花卷·南瓜大花卷·清油花卷398
紫米面花卷·南乳卷·肉卷399
如意卷·双色卷·桃卷400
银丝卷401
香辣卷·荷叶卷·豆渣豆腐卷402
金银卷403
莜面切条·精粉碗托·驴打滚404
八宝饭·猪肉白菜烧卖405
烧卖406
生煎包·花色蒸饺·羊肉酸菜蒸饺407
香甜马拉盏408
三鲜馅水饺409
猪肉白菜馅水饺·猪肉大葱水饺410
猪肉黄瓜水饺·猪肉茴香水饺411
猪肉鸡毛菜水饺·猪肉尖椒水饺412
猪肉豇豆水饺·猪肉韭菜水饺413
猪肉莲藕水饺·猪肉芹菜水饺414
鲅鱼韭菜水饺415
猪肉酸菜水饺·猪肉西葫芦水饺416
猪肉小白菜水饺·猪肉圆白菜水饺417
羊肉酸菜水饺·水晶水饺418
葱油面·担担面·刀削面419
河南烩面·河南焖面·红烧牛肉面420
夹心面·咖喱鸡块面·麻酱凉面421
牛肉拉面·岐山哨子面·
茄子豆角面422
青海肉酱拌面·四川担担面·
四川辣酱凉面423
温拌面·武汉热干面·西北拉条子424
西红柿鸡蛋面·雪菜肉丝面·
?宜宾燃面425
油泼面·炸酱面·酸辣粉426
酸辣米线·豆腐脑·馄饨427
大麦粥·大米绿豆粥·大米粥428
枸杞木瓜粥·红薯玉米粥·
莲子银耳粥429
两米粥·南瓜粥·皮蛋瘦肉粥430
蔬菜粥·小米绿豆粥·小米粥431
薏米粥·紫米粥·玉米渣粥432
凉菜
拌东北拉皮434
白干拌马兰头·拌豆丝·
拌粉丝圆白菜435
拌三丝·冰糖南瓜百合·
冰藻拌苦菊436
陈皮牛肉·橙汁紫甘蓝·川北凉粉437
凤尾鱼拌小白菜·夫妻肺片·
怪味鸡丝438
橙汁莲藕439
果汁瓜条·红油耳丝·红油腐竹440
黄瓜丝拌海蜇丝·蚝油芹菜·
茴香豆441
姜汁藕片·姜汁松花·椒麻绿豆芽442
大拌菜443
椒油土豆丝·芥末菠菜·芥末鸡丝444
芥末木耳·金钩拌芹菜·
辣油圆白菜445
韩式辣白菜446
辣圆白菜·蓝莓山药·老醋花生447
老干妈拌瓜条·老虎菜·
凉拌紫甘蓝·鲮鱼拌黄豆芽448
琉璃腰果·麻酱豇豆·麻酱油麦菜449
红油菜花450
麻辣肚丝·麻仁菠菜·麻酥藕451
皮蛋豆腐·芹菜拌腐竹·
芹菜拌黄豆452
珊瑚白菜·手撕拌菜·水捞拉皮453
老醋凉菜454
酸辣海白菜·酸辣海带丝·
酸辣蕨根粉455
蒜泥白肉·蒜泥黄瓜·蒜泥茄子456
蒜茄子·蒜蓉拌双花·蒜蓉海带丝457
凉瓜菠萝豆458
蒜蓉苦瓜·糖拌西红柿·糖醋藕片459
糖醋心里美·香椿苗拌豆腐·
香干拌芹菜460
香辣瓜条·小葱拌豆腐·杏仁西芹461
麻辣牛肚丝462
圆葱木耳·蜇米白菜·蜇皮拌瓜丝463
肉皮冻464
叉烧肉·桂花糯米藕465
兰花干466
蜜汁芸豆·五香豆腐467
四喜烤麸468
酱牛肉469
五香熏鱼470
焖酥鱼471
韩式辣萝卜块·泡萝卜·山椒凤爪472
咖喱菜花·炝拌白菜心·
炝拌萝卜丝473
炝拌苤蓝丝·炝拌芹菜花生米·
?炝拌莴苣丝·炝拌西葫芦474
糟香小黄鱼475
糟香毛豆·麻辣兔丁·糖粘花生米476
五香芸豆477
葱油鸡·稻草鸭478
椒麻鸡·蜀香口水鸡479
五香花生米·盐水鸭480
香辣黄瓜钱481
芥末墩482
盖饭
宫保虾仁盖饭·黑椒酱爆鸡柳饭484
酱爆鸭片饭·京葱爆牛肉饭·
香辣豆豉爆鸡饭485
白菜脂渣盖饭·香菇时蔬盖饭486
滑蛋叉烧饭487
虾仁小炒盖饭·豉椒鳝片盖饭488
脆瓜炒肉盖饭·番茄鸡蛋饭489
干锅腊味花椰菜盖饭·
蛤蜊肉鸡蛋盖饭490
五花肉炒黑豆皮盖饭·
滑蛋虾仁盖饭491
金针小炒盖饭·蕨菜肉丝虾仁盖饭492
腊肉包菜盖饭·美极腌肉盖饭493
小炒兔盖饭·豆酱三丁盖饭494
芹菜土豆条盖饭·肉末木耳盖饭495
沙茶牛肉·烧烤松板肉盖饭496
蒜片羊肉盖饭·甜辣鸡块饭497
杏鲍菇牛排饭·虾仁杏鲍菇盖饭498
鲜虾白菜盖饭·小炒腊肉饭499
虾酱芥蓝牛肉盖饭·芽菜豇豆盖饭500
扬州小炒盖饭·沂蒙辣椒炒肉盖饭501
猪颈肉小瓜盖饭·东北酱大骨盖饭·
香煎鳕鱼饭502
烧汁煎酿茄瓜饭503
红烩牛肉饭·烩牛肉盖饭504
广式脆皮烤肉饭·
花雕沙茶烤鸡腿饭505
日式烤鳗饭·美味腱子肉盖饭·
泰式柠汁烤鱼饭506
豉油鸡盖饭·台湾卤肉饭507
海南鸡饭508
红焖鲜虾盖饭·茄子焖豆角盖饭·
亲子盖饭509
陈皮牛腩饭510
阿婆炸酱盖饭·葱烧千页豆腐饭511
大伯红烧肉盖饭·
番茄土豆牛腩盖饭512
干烧鲳鱼饭·贵妃鸡翅饭513
海带牛肉盖饭·海皇豆腐盖饭514
姜汁烧肉盖饭·京酱鸭脯盖饭515
豉香带鱼饭516
辣椒仔鸡盖饭·醋香肉末茄子盖饭517
老妈藕饼盖饭·麻婆茄瓜饭518
美味鸡盖饭·什锦海鲜盖饭519
土豆烧鹅盖饭·无锡排骨饭520
照烧鸡腿盖饭521
五谷小排盖饭·香菇滑鸡饭522
枸杞木耳猪扒盖饭·怡香茄子盖饭523
元宝红烧肉饭·大枣莲子猪蹄盖饭524
茄汁猪排饭525
番茄猪排盖饭·黑椒猪排盖饭526
川冬菜扣肉煲527
秘制大排饭·隔水蒸鸡盖饭528
荷香蒸鸡饭·梅干菜扣肉饭529
烧味双拼饭·吉利鸡排饭530
套餐
叉烧大排套餐532
菠萝咕肉套餐·东坡肉套餐533
豉椒牛柳套餐534
豉汁蒸滑鸡套餐·小笼粉蒸鸡套餐535
葱鲫鱼套餐536
小笼粉蒸牛肉套餐·
小笼粉蒸排骨套餐537
杭椒牛柳套餐538
干烧带鱼套餐·宫保鸡丁套餐539
红烧牛肉套餐540
锅包肉套餐·红烩鸡块套餐·
红烩牛肉套餐541
椒盐带鱼套餐542
红烧鸡腿套餐·红烧狮子头套餐543
椒盐虾套餐544
京都牛柳套餐545
南煎丸子套餐546
红烧鱼段套餐547
黄焖鸡块套餐·回锅肉套餐548
茄汁鲅鱼套餐549
吉利猪排套餐550
酱爆鸭片套餐·酱汁鱼套餐551
茄汁鸡蛋套餐552
咖喱牛肉套餐553
咖喱鸡套餐·可乐鸡块套餐554
清炒虾仁套餐555
烧汁鱼排套餐556
毛氏红烧肉套餐·梅菜扣肉套餐557
烧汁猪排套餐558
茄汁鱼条套餐·清炖狮子头套餐559
蒜香烤鸡腿套餐560
大蒜烧黄鱼套餐·台湾卤肉套餐561
糖醋瓦块鱼套餐562
糖醋里脊套餐·香酥鸡腿套餐563
白切鸡套餐564
西柠煎软鸡套餐·鱼香肉丝套餐565
黑椒牛柳套餐566
西食
俄式红菜汤·韩式大酱汤·
意大利蔬菜汤·奶油蘑菇汤568
公司三明治·金枪鱼三明治·
奶酪火腿三明治·蔬菜三明治569
咖喱烩土豆·番茄炖牛腩·
咖喱牛肉570
咖喱烧菜花·米兰猪排·煎三文鱼571
纽约客羊排·田园沙拉·水果沙拉·
厨师沙拉572
编花面包·牛角面包573
果酱面包·热狗面包574
肉松面包·蛋挞575
葡萄纸杯蛋糕·丹麦葡萄排·
?西味泡芙576
五彩虾仁匹萨·十全满溢匹萨577
金枪鱼匹萨·香肠匹萨·魔鬼匹萨578
至尊匹萨·香辣牛肉匹萨579
泰式辣酱豆腐饭580
日式八宝盖饭·黑胡椒牛扒饭581
意大利紫甘蓝烩饭·日式牛排饭582
日式牛肉盖饭·日式甜不辣饭583
红酒泥肠饭·韩式豆辣酱烤肉饭·
菠萝黑椒鸡丁盖饭584
肉酱意粉·熏肉意面585
奶酪意面·金枪鱼意面586
后记587
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