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| 內容簡介： |
《茶叶审评与检验技术》是为《中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》编写的职业教育教材，其目的在于保障茶叶产业发展，使学生掌握茶叶审评与捡验技术的基础理论、基本知识和基本技能，能运用所学知识和技能于今后的实际工作中。
本书介绍了绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、黄荼、白茶六大茶类和再加工茶的评审、茶叶理化检验等知识和技能，力求反映茶叶审评与检验技术的科学性、先进性和实用性。内容简明扼要，文字精练易懂，理论联系实际，反映国内外茶叶审评与检验技术的新成果和新技术，注重对学生理论知识的应用能力和实践动手能力的培养。本教材适用于种植类专业的教学活动，亦可供茶叶生产加工、茶叶感官审评、茶叶产品出厂检验等相关人员闭读。对农业院校的教学也有参考价值。
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| 目錄：
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项目1茶叶审评与检验准备
任务1建立茶叶审评室
任务2了解茶叶审评方法与标准
任务3建立理化检验室
项目2茶叶分类与品质成分
任务1了解茶叶分类
任务2认识茶叶实物标准样
任务3茶叶品质成分
项目3大宗绿茶感官审评
任务1蒸青绿茶的感官审评
任务2烘青绿茶的感官审评
任务3炒青绿茶的感官审评
任务4晒青绿茶的感官审评
项144名优绿茶的感官审评
任务1扁形绿茶的感官审评
任务2卷曲形茶的感官审评
任务3自然花朵形茶的感官审评
任务4松针形茶的感官审评
任务5颗粒勾曲形茶的感官审评
任务6芽形茶的感官审评
任务7其他名优绿茶的感官审评
项目5乌龙茶的感官审评
任务1闽南乌龙茶的感官审评
任务2闽北乌龙茶的感官审评
任务3广东乌龙茶的感官审评
任务4台湾乌龙茶的感官审评
项目6红茶的感官审评
任务1小叶种工夫红茶的感官审评
任务2大叶种工夫红茶的感官审评
任务3小种红茶的感官审评
任务4红碎茶的感官审评
项目7黑茶的感官甫评
任务1普洱茶的感官审评
任务2六堡茶的感官审评
任务3湖南黑荼的感官审评
任务4湖北黑茶的感官审评
任务5四川边茶的感官审评
项目8黄茶的感官审评
任务1黄芽茶的感官审评
任务2黄小茶的感官审评
任务3黄大茶的感官审评
项目9白茶的感官审评
任务1白毫银针的感官审评
任务2白牡丹的感官审评
任务3贡眉、寿眉的感官审评
项目10花茶的感官审评
任务1茉莉花茶的感官审评
任务2其他花茶的感官审评
项目11茶叶理化检验
任务1磨碎试样的制备及其干物质含量测定
任务2水分测定
任务3净含量测定
任务4粉末和碎茶含量测定
……
附录A 包装物或包装容器最大表面面积计算方法
附录B 食品添加剂在配料表中的标示形式
附录C 部分标签项目的推荐标示形式
参考文献
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