新書推薦：
《
冯友兰和青年谈心系列：不是问题的问题（哲学大师冯友兰和年轻人谈心，命运解读）
》
售價：NT$
254.0
《
月与蟹（青鲤文库）荣获第144届直木奖，天才推理作家经典作品全新译本。一部青春狂想曲，带你登上心理悬疑之巅。
》
售價：NT$
230.0
《
索恩丛书·盛清统治下的太监与皇帝
》
售價：NT$
403.0
《
透过器物看历史（全6册）
》
售價：NT$
2234.0
《
我在台北故宫博物院读名画
》
售價：NT$
500.0
《
尼罗河往事：古埃及文明4000年
》
售價：NT$
347.0
《
一个人·谁也不是·十万人（诺贝尔文学奖得主反思自我的巅峰之作）
》
售價：NT$
250.0
《
重写晚明史（全5册 精装）
》
售價：NT$
3560.0
|
| 編輯推薦： |
鸡尾酒的成功之作不仅将基酒的韵味引导出来，整体上还立显超凡脱俗，并有养生效果，本书：
★酒款在经典基础上结合经验与创意，更适合中国人口味。经典与自创款比例约为3比7。
★对配酒知识和操作方法的讲解系统、全面。
★在线视频演示操作过程，可用手机、平板通过书内二维码链接观看，没有插播广告。
★是一本教科书，也是一本画册，近距离呈现鸡尾酒之美！
★特有可爱冰沙无酒精系列，适合更多人口味。
其他休闲餐饮图书推介：
《情倾咖啡拉花》图文+视频，让你感受咖啡拉花流动着的美，快速炼成拉花高手！
《缤纷果盘制作宝典》 草花、橙角……各种高人气的水果造型，这里有最详细的讲解。
|
| 內容簡介： |
|
本书翔实介绍了鸡尾酒调制的基础知识，并按照流行元素，结合作者长期的实践经验和构思创意，从各方面改进而成多款配方，带来更适合中国人口味、让人入口难忘的鸡尾酒。
|
| 關於作者： |
北京艺德前程学校
中国规模最大的咖啡西点调酒师学校之一，培养的学员已经遍布世界各地。
|
| 目錄：
|
常识篇
1 释名
1.1 定义
1.2 特点
1.3 命名
1.4 分类
2 材料
2.1 基酒
2.2 配料
2.3 调料
2.4 装饰物
2.5 冰
3 器具
3.1 酒用加工器具
3.2 冰用加工器具
3.3 蔬果用加工器具
3.4 载杯
4 调制
4.1总体步骤
4.2冰杯和温杯
4.3混合
4.4装饰
4.5通用注意事项
4.6术语
解码
5.1口味
5.2香气
5.3色彩
饮用
6.1时间
6.2步骤
6.3佐餐
6.4禁忌
酒款篇
1 非比寻常的经典力作
大都会
侧车
生锈钉
干马天尼
玛格丽特
曼哈顿
罗伯罗伊
史丁格
古典
2 情迷鸡尾酒
泪霜
天使的翅膀
唇印
全城热恋
胭脂
魅惑
童话爱情
一见钟情
红粉佳人
慵懒情人
3 激情奔放的青春
康康舞
明天的太阳
樱桃手雷
枪毙
法式舌吻
绿色妖姬
速吻
蓝色敢死队
复活者
香蕉派对
4 绅士派对鸡尾酒
月色劳斯莱斯
金色凯迪拉克
法国
绅士燕尾蝶
硬汉
杜冷丁
草莓俱乐部
姜汁马天尼
情深意重
橙色暴风雪
5 淑女的派对
花仙子的微笑
林中玫瑰
含羞草
裙摆下的探戈
破冰蓝颜
香奈儿巧克力
红色浪漫
雪山颜
牧羊姑娘
|
| 內容試閱：
|
1.2 鸡尾酒的特点
经过200多年的发展，鸡尾酒的家族越来越庞大，配方和调法也各有特色。好的鸡尾酒兼具色、香、味、形之美，可以营造特定的意境，带给人愉快的饮用体验。我们试着总结出如下一些特点：
①混合酒性质
鸡尾酒由两种及以上的非水饮料混合而成，通常其中至少有一种为酒精性饮料。像柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。广泛意义上的鸡尾酒，如今还囊括了一些无酒精饮料，但同样具有混合性质。
②花样繁多，调法各异
用于调酒的原料有很多种，各酒所用的配料也各不相同。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的口味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。不仅因原料的不同而有差别，调制手法的运用也会使鸡尾酒产生不一样的口味。
③具有刺激性
鸡尾酒有一定的酒精浓度，具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋。适当的酒浓度可以使饮用者紧张的神经和缓，肌肉放松。
④能够增进食欲
鸡尾酒应是增进食欲的滋润剂。由于酒中含有酸味、苦味等成分，饮用后可使饮用者的胃口得到改善。
⑤口味优于单体组分
鸡尾酒必须有卓越的口味，优于单体组分。过甜、过苦或过香都是调酒时不能允许的。
⑥冷饮性质
鸡尾酒温度一般需足够冰。像朗姆类混合酒以沸水调节器调配，自然不属典型的鸡尾酒。当然也有些酒品既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，总体是温的或处于室温状态，这类混合酒也可列入广义鸡尾酒的范畴。
⑦色泽优美
鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明或浑浊两种类型。澄清型鸡尾酒应该是色泽透明的，除极少量因鲜果带入的固形物外，没有其他任何沉淀物。
⑧盛载考究
鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。合适的载杯再搭配简单美观的装饰物，使鸡尾酒更有魅力。
4.1 鸡尾酒调制的总体步骤
不同的鸡尾酒调制过程各异，大体上可以总结出如下程序：
①选择合适的载杯；
②冰杯或者温杯；
③选择调酒用具；
④向顾客展示原料酒瓶；
⑤量入基酒和辅料；
⑥混合原料；
⑦装饰；
⑧出品。
|
|
購物車/收銀台(0) | 在線留言板
| 付款方式
| 聯絡我們
| 運費計算
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
