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| 編輯推薦： |
韩国著名料理师的经典菜谱精选
图文并茂，步骤详细，浅显易懂
1.针对初学者的料理烹调基础知识
2.使汤味更浓更香的提味秘诀
3. 九大类汤和炖菜
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| 內容簡介： |
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韩食家常菜典——炖菜火锅，主要内容是汤、炖菜火锅的制作方法，其内容分为两大块，一为制作菜肴的一般性常识问题，如制作底汤料的操作过程等做菜秘诀的阐述；二为汤、炖菜的具体制作方法，按九大分类详细叙述了其操作过程。该书以图文并茂的形式，按做菜顺序叙述相关操作，既清楚又简单，是自己想要亲手做一做韩国料理的好奇人群、新婚夫妻、单身汉的良师益友。
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| 關於作者： |
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韩国著名料理师，韩国料理研究学者。在韩国营养学界具有很高声誉的营养学家，在韩国传统饮食方面具有独特见解，已出版过多种韩国传统美食研究的理论著作及传统美食制作方法的相关书籍。
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| 目錄：
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料理烹调基础知识
没有计量工具也能计量出准确的量?6
使汤味更致香的制汤基本要领10
使汤味致香的要领1
Part 1 初学者也能做的汤料理
豆芽清汤 …25
乳白干明太鱼汤 …27
超简单辣白菜汤 …29
牛肉裙带菜汤 …31
鱿鱼萝卜汤 …33
菠菜大酱汤 …35
竹笋鸡蛋汤…37
豆腐裙带菜大酱汤 …39
干虾露葵大酱汤 …41
大蛤清汤 …43
红蛤裙带菜大酱汤…45
软豆腐清汤 …47
牛肉萝卜汤…49
蛤蜊白菜汤 …51
早餐豆腐汤 …53
土豆汤...55
Part 2 像老手炖出喷香的汤料理
Part 1 初学者也能做的汤料理
豆芽清汤 …25
乳白干明太鱼汤 …27
超简单辣白菜汤 …29
牛肉裙带菜汤 …31
鱿鱼萝卜汤 …33
菠菜大酱汤 …35
竹笋鸡蛋汤 …37
豆腐裙带菜大酱汤 …39
干虾露葵大酱汤 …41
大蛤清汤 …43
红蛤裙带菜大酱汤 …45
软豆腐清汤 …47
牛肉萝卜汤 …49
蛤蜊白菜汤 …51
早餐豆腐汤 …53
土豆汤…55
筛骨白菜帮汤 …59
鱼海带汤 …61
绿豆凉粉汤 …63
年糕饺子汤 …65
大酱炖春白菜 …67
鲜鱼凉粉清汤…69
艾蒿汤 …71
苏子蕨菜汤 …73
牛肉大葱酱汤 …75
白菜芯大酱汤 …77
老黄瓜大酱汤 …79
牛肉萝卜汤 …81
豆芽解酒汤 …83
角瓜叶苏子汤 …85
韭菜牡蛎汤饭 …87
Part 3 喷香的炖菜和汤料理
炖辣白菜…91
大酱炖牛胸脯肥肉 …93
炖土俗清酱 …95
炖豆腐脑 …97
辣白菜炖冻明太鱼…99
金枪鱼炖土豆 …101
辣椒酱炖牛肉 …103
辣白菜卷棒鱼 …105
炖总角萝卜泡菜…107
虾酱炖豆腐 …109
大酱炖荠菜 …111
大杂烩 …113
牛肉蘑菇砂锅 …115
蝴蝶蛤金针蘑汤 …117
明太鱼子酱炖豆腐 …119
腐竹大虾汤 …121
红蛤汤 …123
葱花鸡蛋砂锅 …125
Part 4 鲜香美味的炖菜和汤料理
大酱炖小鱼 …129
大酱炖干菜叶鱼…131
萝卜炖短蛸 …133
豆渣炖猪排 …135
鳕鱼蔬菜汤 …137
干红蛤什锦蘑菇汤 …139
鱼辣汤 …141
黄花鱼辣汤 …143
鲜明太鱼清汤 …145
鲜明太鱼子汤 …147
炖干明太鱼 …149
炒鸡肉汤 …151
宫廷螃蟹汤…153
三鲜麻面汤 …155
香辣炖红蛤 …157
牛肉汤 …161
营养排骨汤 …163
螃蟹海鲜汤 …165
鲍鱼参鸡汤 …167
辣白菜土豆汤 …169
香辣排骨火锅 …171
筛骨煨汤 …173
韭菜炖鸡汤 …175
猪肉辣白菜火锅 …177
炒八爪鱼火锅 …179
牛肉八爪鱼火锅 …183
腐竹袋火锅 …185
鲜鱼凉粉串火锅 …187
饺子火锅 …189
日式牛肉火锅 …191
石榴汤 …193
海鲜锅巴汤 …195
八爪鱼软泡汤 …197
大虾丸子清汤 …199
豆腐牛肉火锅 …201
Part 5 浓香的汤和火锅料理
牛肉汤 …161
营养排骨汤 …163
螃蟹海鲜汤 …165
鲍鱼参鸡汤 …167
辣白菜土豆汤 …169
香辣排骨火锅 …171
筛骨煨汤 …173
韭菜炖鸡汤 …175
猪肉辣白菜火锅 …177
炒八爪鱼火锅 …179
Part 6 神秘而致香的汤和火锅料理
牛肉八爪鱼火锅 …183
腐竹袋火锅 …185
鲜鱼凉粉串火锅 …187
饺子火锅 …189
日式牛肉火锅 …191
石榴汤 …193
海鲜锅巴汤 …195
八爪鱼软泡汤 …197
大虾丸子清汤 …199
豆腐牛肉火锅 …201
Part 7 比碳酸饮料还清爽的凉汤
黄瓜裙带菜凉汤 …205
茄子凉汤 …207
芝麻汤 …209
豆芽凉汤 …211
自助式石花凉粉 …213
黏高粱汤圆 …215
橡子凉粉 …217
Part 8 迷人而清爽的水泡菜
小萝卜水泡菜 …221
萝卜白菜水泡菜…223
金达莱水泡菜 …225
白水泡菜 …227
黄瓜夹馅水泡菜 …229
简易小萝卜水泡菜 …231
Part 9 汤及炖菜料理
玉米奶油汤 …235
豌豆草绿汤…237
青蛤肉汤 …239
南瓜奶油汤 …241
土豆奶油汤 …243
栗黏米面汤 …245
番茄炖海鲜 …247
牛奶炖鸡肉 …249
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