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| 編輯推薦： |
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本书阐述了作者对香气有独到见解，可以帮助你理解香气背后深度的含义。
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| 內容簡介： |
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你会用香气吗？你会用香水吗？实验也证明，在风味品尝中，鼻子嗅觉的作用占80%以上，如没有鼻子的帮助，许多美味都味同嚼蜡。更奇妙的是香气是在我们的神经组织和血液中代谢的，不似酒肉穿肠过而到五谷轮回之地的食物，因此香会长期的留在脑海中。本书从嗅觉的角度来思考中国人的一些事情，如社会、心理、习俗、宗教、文化、医道等方面。
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| 關於作者： |
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王建新，江南大学化工学院，全国香料香精化妆品协会标准委员会成员，教授，从大学毕业后一直从事化妆品方面的研究，特别是天然功能成分在化妆品中应用的研究，为全国香料香精化妆品协会标准委员会成员，在全国化妆品领域具有相当的影响力。
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| 目錄：
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鼻子论Page
1.1 中国人的鼻子
1.2 嗅觉的退化
1.3 被忽视了的嗅觉
1.4 我们都有一个管用的鼻子
1.5 扰惑中的鼻子
1.6 嗅觉的成才
1.7 香气感受的异同
1.8 嗅觉记忆的暗示
1.9 无香的中国
爱情与香气Page
2.1 爱情的气味
2.2 体味的诱惑
2.3 气味的匹配
2.4 灰姑娘对香气的选择
2.5 从中国传统爱情故事说开去
2.6 兰麝之香
2.7 男人喜欢的香气
2.8 浪漫的气味
2.9 妻子的用香
2.10 情人花的香气
2.11 忘年恋的气味说
香气与人生Page
3.1 酷的香气
3.2 香气的炫
3.3 野性的香气
3.4 绅士的香气
3.5 凡人的香气
3.6 “萌”的香气
3.7 老妈的用香
3.8 “作”的味道
3.9 柔性的香气
3.10 古风的香气
3.11 “白骨精”的用香
3.12 香气的圣冷贞烈
民俗与香气Page
4.1 相思树的香气
4.2 芙蓉国与芙蓉花香
4.3 山茶花香的别说
4.4 神似的莲花香
4.5 秋海棠的有香与海棠的无香
4.6 杜鹃花的香和色
4.7 别样的菊花香
4.8 另说桂花香
4.9 端午用香的辩证
4.10 菖蒲香的新用
嗅觉的风景Page
5.1 大自然的气息
5.2 香气的旅游
5.3 森林的气场
5.4 热带雨林的气味
5.5 海风的香气
5.6 阳光的香气说
5.7 仙界香气的推想
嗅觉与医道Page
6.1 中医的闻诊
6.2 嗅觉和失忆
6.3 催眠的香气
6.4 嗅觉和抑郁症
6.5 打开自闭的香气
6.6 香气的聚神
6.7 阿尔茨海默病的香气脑体操
6.8 冲击帕金森病的香气
6.9 辅助治疗癫痫的香气
6.10 嗅觉与心理健康
6.11 香气：病菌的天然克星
6.12 控制体臭的香气
6.13 减肥的香气
烹调与用香Page
7.1 中国的食文化
7.2 不撤姜食
7.3 麻香的花椒
7.4 胡椒的香辛
7.5 蒜香文化
7.6 甜香的意义
7.7 腊肉香和培根香
7.8 酸香的推究
7.9 烹调中的酒香
7.10 风味中的臭
7.11 卤香的解说
嗜好的香气Page
8.1 追香的嗜好
8.2 香烟的用香
8.3 酒香的嗜好
8.4 细论茶香
8.5 咖啡的香气
8.6 可乐的香气追求
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| 內容試閱：
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《舌尖上的中国》着实的让舌头火了一把，这使鼻子有些忿忿然。
凭什么？舌头不就是尝一味道吗？可有关这方面的术语都是鼻子在前的。如“风味”，风在前，味在后；如“色香味”，味居最末。实验也证明，在风味品尝中，鼻子嗅觉的作用占80%以上，如没有鼻子的指引和帮衬，许多美食都味同嚼蜡。
鼻子的美德还在于它总把甜蜜让给别人，将困难留给自身。我们吃臭豆腐时，品美味的是舌头，闻臭味的则是鼻子。
更奇妙的是香气是在我们的神经组织和血液中代谢的，不似酒肉穿肠过而到五谷轮回之地的食物，神经组织与我们的大脑相连，所以香会较长期的留在脑海中。诗人陆游的《卜算子.咏梅》云：“零落成泥碾作尘，只有香如故”，说明香是一种精神，一种意识，因此嗅觉在观念、习俗、宗教、文化、交际、医学等方面的作用非同一般。越来越多的研究表明，嗅觉和气味在人类行为中起着很大的作用，而嗅觉在潜意识方面的心理影响，更有许多说道。但遗憾的是，即使当今世界上最顶级的科学家，对鼻子作用的研究也还在探索中前行。
所以我们对每时每刻都在使用着的鼻子，真是不很了解；是否会用，待你看完全书、仔细想想后再说。不是危言耸听，如果你违背或忽略了鼻子的暗示，可能会给你终身的困惑。
我们鼻尖下边是祖国坚实的土地。虽然由于进化身材增高而使我们鼻尖与土地的距离渐远，但每时每刻还在感受和交换着它的气息，时而清朗，时而晦涩，时而振奋，时而惆怅。现在正热行与中国相关的文字，除《舌尖上的中国》外，尚有：笔下的中国，眼看中国，等等，这里试从鼻子的角度，嗅闻中国，也来烘托一下中国热的气氛。现在中国社会的发展已经到了合理使用鼻子、体现香气价值的时候了。
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