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| 編輯推薦： |
俗话说：“民以食为天”。我们说：“食以汤为先。”汤以水为媒，将食材中的营养精华熬制、纳入其中，成为我们滋补身体时的第一选择。
食物和药物一样，都各有其固有性味。我们只有掌握了食物的性味功效，进行最恰当的食材搭配，才能让各种食材的功效养护我们的身体。
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| 內容簡介： |
本书针对人们的日常生活，结合了人们的饮食习惯，并借鉴参考《本草纲目》《中医体质分类判断标准》等资料，由中国营养学泰斗、中国食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授指导编写，为读者提供了随时可以参考的煲汤养生方案。
本书中的汤品烹饪步骤清晰，同时配以精美图片，便于读者学习和操作。相信您即使没有任何煲汤经验，也能按照书中的步骤煲出味道香浓、滋补的家常养生汤，让您的身体充满能量、活力四射。
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| 關於作者： |
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孙树侠，中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长.从1981年开始从事科普工作，先后出版图书及音像制品20多部。2003年开始培养营养师，健康管理师，培养健康营养服务人才12万余人。先后被聘为：中央文明办卫生部全国《相约健康社区行》特聘专家和巡讲专家、中央国家机关健康大讲堂讲师团专家、北京健康科普专家。在中央、北京及其他省市电视台都有健康养生讲座，传播健康知识，并经常在相关报刊、杂志上发表一些论述、评论及科普文章。
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| 目錄：
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第 1 章 一年四季的汤补“密码”
春季喝汤，重养阳
黑豆牛肉汤
菠菜猪肝汤
黄芪排骨汤
猪肺荸荠汤
夏季喝汤，宜清热
洋葱番茄汤
绿豆藕汤
秋季喝汤，重养阴
猕猴银耳羹
黄连山药饮
莲枣鸡蛋汤
海蜇荸荠汤
冬季喝汤，宜进补
三鲜汤
甲鱼豆枣汤
平菇豆腐排骨汤
四季养生原则——孙教授为您讲解
第 2 章 不同体质的汤补“密码”
气虚体质，补气养气
鲫鱼豆腐汤
柚子黄芪汤
阳虚体质，轻补温补
大枣当归羊心汤
阴虚体质，滋补肾阴
木瓜菌菇汤
土豆猪蹄汤
白黑耳汤
鸭肉海带汤
番茄牛肉土豆汤
湿热体质，运化水湿
芹菜茭白汤
青鱼冬瓜汤
痰湿体质，调脾除湿
荸荠豆腐肉汤
白菜海米汤
血瘀体质，活血祛瘀
螃蟹鸡血藤汤
山楂煮木耳
口蘑菜心汤
气郁体质，行气理气
金针菇豆苗汤
特禀体质，清淡均衡
泥鳅豆腐汤
体质养生原则——孙教授为您讲解
第 3 章 五脏六腑的汤补“密码”
养护心脏
麦冬饮
西洋参莲子汤
柠檬荸荠汤
补益脾胃
山药排骨汤
冬瓜山药汤
橙子银耳汤
养护肝脏
水果莲子羹
苦瓜瘦肉汤
牡蛎萝卜丝汤
黑枣芹菜汤
润肺益气
无花果冰糖水
虫草鸭汤
鸡肉木瓜白果汤
笋片鹌鹑汤
温补肾脏
板栗枸杞子乳鸽汤
枸杞子洋参饮
鸡蛋杜仲艾叶汤
桂花莲子银耳汤
五脏六腑养生法——孙教授为您讲解
第 4 章 美丽女人的汤补“密码”
美白润肤
杏水饮
补足气血
鸽肉银耳汤
苋菜蛋汤
蕨菜木耳瘦肉汤
滋阴养颜
地黄冬瓜排骨汤
生菜鱼肉丸子汤
减肥瘦身
香菇冬瓜汤
腊肉竹笋汤
女人保健养生原则——孙教授为您讲解
第 5 章 强壮男人的汤补“密码”
喝对汤，治阳痿
海参木耳排骨汤
黄精脊骨汤
喝对汤，治早泄
牛肉枸杞子汤
花生杜仲牛尾汤
喝对汤，远离前列腺炎
陈皮车前子瘦肉汤
田螺红枣车前子汤
男人保健养生原则——孙教授为您讲解
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| 內容試閱：
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第 1 章 一年四季的汤补“密码”
人们只有顺时养生，才能健康长寿、四季养生就是按照春、夏、秋、冬四季的温、热、凉、寒的变化来养生，要求人们保养身体与天时时令节气同步。
黑豆牛肉汤
原料
黑豆（泡发）适量，木耳（泡发）适量，牛肉300克，盐适量。
做法
1.汤锅烧水，放牛肉块焯至无血水，再将牛肉沥水出锅，冲洗干净备用。
2.将所有食材下炖锅，加入适量水，慢炖至4小时左右。在炖制期间要沥去泡沫。
3.最后出锅前，加入适量盐即可。
功效
抗衰老、补血、强壮身体。
“芝宝贝”养生厨房
椰香豆奶
☆黑豆、红豆洗净，用清水泡2～3小时。
☆加水煮大约30分钟，至软烂，盛出放凉。
☆食用时加入椰汁，调匀即可。
营养功效
1.黑豆含有微量元素铬，能够调节人体血糖代谢，起到降糖的作用。
2.黑豆含有优质蛋白质，能软化和扩张血管，促进血液的流通。
黄金搭配
黑豆+红糖 滋肝补肾、活血行经。
黑豆+柿子 治疗便血、尿血
搭配禁忌
黑豆+小白菜 黑豆会对小白菜中铜元素的释放量产生抑制作用，降低营养。
选购
优质黑豆颗粒均匀、表面光洁、没有虫眼、没有碎粒、没有异味。
掉色严重， 掰开后里面呈现黑色的是假黑豆。
食法要略
1.可煮汤、炖食、浸酒，也可做成豆腐。
2.吃时不仅要喝汤，最好连黑豆一起食用，才能更好地吸收黑豆中的营养。
人群
适宜体虚、水肿、老年肾虚耳聋、妊娠腰痛等人。
黑豆热性大， 婴幼儿、消化不良的人不宜多吃。
菠菜猪肝汤
原料
菠菜100克，猪肝200克，葱、姜、盐各
适量。
做法
1.猪肝洗净，菠菜洗净，葱、姜切末。将猪肝切片，泡水20～30分钟。
2.锅中放油，放入切好的葱、姜末，爆香。放入少量水，猪肝、菠菜煸炒至菠菜变色后，加盐，调味即可。
功效
生血养血，润燥滑肠。
“芝宝贝”养生厨房
菠菜鸡蛋汤
☆菠菜洗净，用开水略焯后捞出，切小丁。
☆将开水倒入锅内，放入菠菜丁、适量水淀粉。
☆将打好的鸡蛋慢慢倒入锅内，加盐，调味即可。
营养功效
1.菠菜含有铬元素和一种类胰岛素样物质，能保持血糖平衡。
2.菠菜含有丰富的B族维生素，能预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
3.菠菜含有大量维生素E和硒元素，具有抗衰老，促进细胞增殖的作用。
黄金搭配
菠菜+鸡血 养肝护肝。
菠菜+猪血 滋阴润燥，补血养肝。
搭配禁忌
菠菜+豆腐 同食易形成草酸钙，降低营养，对人体不利。
选购
以菜梗红短， 叶厚、新鲜饱满、有清香味为佳。
叶子变色现象严重，有明显的化学农药味道的菠菜不要购买。
食法要略
1.食用菠菜时，应先用开水焯一下。这是因为菠菜含有很多草酸，草酸会妨碍人体对钙的吸收，用水焯可去除草酸。
2.食用菠菜时要同时食用碱性食物（如海带），可以促进草酸钙溶解排出体外。
人群
适宜老年人、贫血患者、便秘患者、糖尿病患者。
波菜性凉， 婴幼儿，消化不良、肾结石患者不宜食用。
黄芪排骨汤
原料
黄芪15克，排骨200克，盐适量。
做法
黄芪洗净用纱布包好，排骨剁成小块，与黄芪一起放入砂锅中。小火煨1小时，熟时放入少许盐调味即可。
功效
益气固表，利水消肿。
“芝宝贝”养生厨房
黄芪大枣汤
☆黄芪、大枣洗净，放入砂锅中，加适量水。
☆盖上锅盖，大火烧开后转小火煮30分钟。
☆每周建议饮用2～3次，可缓解乏力、怕冷等症状，对气血两虚的人大有好处。
营养功效
1.补中益气：对脾胃虚弱、食欲不振、气虚下陷有改善作用。
2.固表敛汗：多用于体虚表弱导致的自汗。
3.利水消肿：用于阳气不足所致的虚性水肿。
4.托疮排脓： 用于疮疡溃破后，久不收口，有生肌收口的作用。
黄金搭配
黄芪+鸡肉 补肝肾、益气血。
黄芪+党参 补气。
搭配禁忌
黄芪+萝卜 黄芪补气，萝卜行气，二者同食降低药效。
选购
以条粗长、纹少、粉性足、味甜者为好。质地坚硬、细条、
味道苦涩、酸涩的不宜购买。
食法要略
黄芪食用方法很多， 如每天取30克黄芪，水煎后代茶饮；也可以与鸡、鸭等肉搭配做成菜肴食用，均有很强的补气作用。
人群
适宜体质虚弱、脾胃虚弱的人。
黄芪性热， 热毒亢盛者、阴虚阳亢者、食积便溏者，孕妇不宜食用。
猪肺荸荠汤
原料
猪肺100克，荸荠50克，葱、姜、绍酒、盐各适量。
做法
1.荸荠洗净，去皮，切块。猪肺洗净，切块；姜切片；葱切花。
2.猪肺放入碗内，放入绍酒、葱花、姜片、盐，拌匀，腌制30分钟。
3.猪肺、荸荠放入炖锅内，加水，大火炖沸，用小火炖煮30分钟即可。
功效
滋阴补肺，清热除烦。
“芝宝贝”养生厨房
白萝卜猪肺汤
☆猪肺多次冲洗，切块，用盐擦洗2遍，加入开水焯出泡沫。捞起再入锅，用中小火炒干备用。
☆白萝卜去皮切滚刀块，热锅放油微炒盛出。
☆蜜枣拍扁去核，同猪肺、白萝卜、生姜一起放入砂煲加入适量水，大火炖沸，后转小火再煲2小时即可。
营养功效
猪肺味甘，性平，归肺经；有补虚、止咳、止血的功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等证。
黄金搭配
猪肺+梨 清热润肺、助消化
猪肺+杏 清热润肺。
搭配禁忌
猪肺+菜花 菜花中含有大量纤维素，当中的醛糖酸残基可与猪肺中的微量元素形成螯合物，降低人体对这些元素的吸收。
选购
优质的猪肺表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性。
发现猪肺呈褐绿或灰白色，或有异味，则不能食用。
食法要略
1. 猪肺为猪的内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。
2. 猪肺适宜炒、蒸、煮。
人群
适宜肺虚久咳，肺结核、肺痿之咯血患者食用。
猪肺有滋补、止血的功效，便秘、痔疮者不宜多食。
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