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| 內容簡介： |
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《家常素菜大全》选取家庭中最为常见的食材，按照清爽凉菜、美味热菜、滋养汤煲、米面杂粮加以分类，为读者介绍了200余款家常美味素菜。本书在素菜品种的选取上遵循原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理的原则，每道素菜不仅配以精美的成品图片，对于一些重点的素菜，还对制作过程配以多幅彩图进行详解，使您能够抓住重点，快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常素菜。
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| 目錄：
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蔬菜食用菌小百科
蔬菜的分类及品种……10
蔬菜的营养价值……11
蔬菜的保健作用……13
蔬菜的选购与贮存……14
食用菌的选购……15
蔬菜的烹调窍门……17
Part 1 清爽凉菜
朝鲜辣白菜……28
爽口老虎菜……29
橙汁白菜……24
多味黄瓜……26
椒麻扁豆……27
腐乳汁豆腐松……27
咖喱萝卜块……28
水果拼盘……28
……
Part 2 美味热菜
红蘑土豆片……86
麻辣冻豆腐……88
豆干炒瓜皮……89
蓝花素冬笋……89
冬菇炒芦笋……90
剁椒白菜……90
番茄炒豆腐……91
翡翠豆腐……92
什锦豌豆粒……93
……
Part 3 滋养汤煲
滋补野山菌汤……150
双椒豆腐煲……152
白蘑田园汤……153
双色萝卜丝汤……153
豆泡白菜汤……154
冰糖银耳汤……154
芹菜叶土豆条汤……155
竹笋香菇汤……156
玉米羹……157
白菜地瓜豆皮汤……158
发菜豆腐汤……159
……
Part 4 米面杂粮
大枣银耳粥……212
香蕈养生粥……214
桂花糖藕粥……215
大枣山药粥……215
苦瓜皮蛋粥……216
黄花蛋粥……216
南瓜百合粥……217
四川豆花面……218
素四宝烩饭……219
猫耳面……220
……
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