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| 編輯推薦： |
帝王将相，贩夫走卒，难逃家常菜。
每道菜都有步骤图，懒得看字也学得会。
省心、省力、省钱、省时，就是不省米饭！
瞬间馋坏你的140 道菜，分分钟打动你的舌尖！
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| 內容簡介： |
精选一百四十余道中国人最下饭的家常菜和最爱吃的主食，按照吃法进行分类，辅以精美的图片，详细的步骤图和亲切的文字，好吃又好做，让你的餐桌玩出各种花样，从此不用费心想每天吃什么。
作者萨巴蒂娜长居北京上海两地，通晓当地风土人情，因此根据南北方口味的爱好，选取最经典的家常菜，编纂此书。她以其多年研究美食的心得与经验，为读者讲解了每道菜的烹饪技法和营养知识，供读者方便、有效使用本书。
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| 關於作者： |
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萨巴蒂娜，国内最好的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。曾出版了50多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。
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| 目錄：
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卷首语 帝王将相，贩夫走卒，难逃家常菜
01章 可口蔬食
刀豆土豆
韭黄炒鸡蛋
番茄炒蛋
开洋白菜
青椒干丝
油焖茭白
松仁玉米
甜辣藕丁
黄瓜炒蛋
香菇面筋
土豆烧茄子
尖椒土豆丝
清炒西蓝花
酒香草头
蒜蓉空心菜
鱼香茄子
虎皮青椒
干煸豆角
茄辣西
麻婆豆腐
干锅土豆片
02章 快手小炒
莴笋木耳炒肉
蒜薹炒肉
酱爆腰花
榄菜肉末四季豆
姜丝肉
肉末烧豆腐
木樨肉
酱爆鸡丁
毛豆肉丁
京酱肉丝
杭椒牛柳
荷兰豆炒腊肉
烂糊肉丝
黑椒香菇鸡
蚂蚁上树
回锅肉
剁椒水芹小炒肉
火腿炒娃娃菜
炒三丁
青蒜炒腊肠
酱爆猪肝
蚝油牛肉
农家小炒肉
土豆腊肉
萝卜干炒腊肉
03章 隆重大餐
04章 海河之鲜
05章 花样主食
06章 一碗好汤
07章 小吃和小菜
附录
新手烹饪课堂
关于我们
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| 內容試閱：
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客家传统名菜——梅菜扣肉
烹饪时间：90分钟
难易程度：中等
特色：
告诉自己不能吃太多，可是筷子还是忍不住夹过去想再来一片——更要命的是，肉和梅干菜都吃完了也不算完，剩下的汤汁太下饭了！
主料：
五花肉 350g
梅干菜 150g
辅料：
姜 10g
冰糖 20g
生抽 2茶匙
老抽 2茶匙
料酒 2茶匙
白糖 12茶匙
鸡粉 12茶匙
盐 适量
油 适量
做法：
1. 梅干菜放入清水中泡开；姜洗净切片放入沸水。将五花肉焯烫至变色后捞出，擦干表面水分。
2. 生抽、老抽、料酒、盐放入碗中调匀，均匀地抹在五花肉上，腌制至少1小时。
3. 锅中放油烧至四成热，放入冰糖小火慢慢熬化制成糖色。
4. 五花肉皮向下入锅煎至焦黄色，翻面将整块肉煎至焦黄，淋汤汁，晾凉切片，皮向下码入碗中。
5. 泡好的梅干菜挤去水分备用；锅中留油，将梅干菜炒散，调入白糖、生抽、鸡粉炒匀后盛出。
6. 将梅干菜在肉片中交替填放，剩余的梅干菜覆盖在最上面，压实。上锅蒸60分钟以上。
7. 关火焖5分钟左右后将碗取出，将平盘盖在碗上。
8. 双手分别按住碗和盘，将碗倒扣过来，再将碗取下即可。
烹饪秘笈：
蒸好后最好不要立刻开盖出锅，让它在里面再焖一会儿，让蒸汽再凝结一下，肉的味道会更厚实。
序
帝王将相，贩夫走卒，难逃家常菜
我是个吃货，可是我还是一个有些基本原则的吃货。
这一生吃过很多的大餐，却依然喜欢吃家常料理。
吃过河豚，吃过松露，吃过雪花和牛，吃过腿如婴儿手臂粗的螃蟹，吃过据说吃一次就少一次的鲟鱼子。
也试过两人桌的餐厅，有四五个服务生服侍，烛光摇曳，风情无限；试过一餐饭吃几千元，自己掏钱或者别人掏钱；试过坐在米其林餐厅，大厨亲自烹饪并且亲自端上菜肴品尝。
并非说那美食有啥不好，但是，却并没有多少幸福感，更多是满足了我的猎奇心。
我觉得，在遥远的可以随意在野外挑选食材的古代，古人历尽千难万险，将野猪捕捉，将野鸡驯化，将原本是野草的小麦和水稻变成农田的主要农作物，将大白菜、瓜果等蔬菜植入自己的菜园，那一定是经过了他们的甄选，也就是，猪肉鸡肉白菜等食材是最好吃的，小麦和水稻做成主食是怎么也吃不厌的。
更有无数聪明的厨师，在这样精选的食材上经过千百年的演绎，增减辅料，精研火候，变化出无数道美味，所以变成了现在百姓餐桌上的家常菜，也成为了我永远无法割舍的心头好。
如此千锤百炼，怎么会不好吃？那滋味能自动寻觅到你肠胃和灵魂最深处的需要，只要你真的尊重自己的身体。
时至今日，萨巴我，这一生出过不少的美食书，却依然选择继续出版家常菜，直到只剩下一颗牙齿。
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