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內容簡介: |
民以食为天,任何时代,只要有生命存在,“吃”就是每天不可或缺的头等大事。本书以与饮食有关的汉字为纲,通过对具体汉字的解析,探讨深层民族文化心理及风俗人情。具体来说,本项目拟在不同章节,分专题研究美味佳肴、小吃、作料、食器、炊具、腌渍技艺、酒名、酒器、饮酒情状、饮酒礼仪、酿酒技艺等,从而系统反映古代饮食文化及相关的典章制度,了解古人的思想情趣及审美价值观。
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關於作者: |
丛书主编:张玉金,华南师范大学文学院特聘教授、博士生导师、副院长,广东省中国语言学会副会长,中国殷商文化学会理事。师从著名古文字学家裘锡圭先生,获博士学位。主要从事出土文献语言研究、古文字学和汉字学研究。出版学术著作19部,其中专著10部,主编8部,参编1部。发表学术论文160多篇。完成多项国家级、省级课题。论文论点常被引用,多篇论文提要被收在《中国语言学年鉴》里,许多成果被收入《古文字诂林》和《殷墟甲骨文集成》之中。
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目錄:
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总序
前言
引子 “饮食”与“饕餮”──从传说中的怪兽说起
一、主食篇
(一)贻我来牟,帝命率育──说“来”
(二)著书都为稻粱谋──说“稻”、“粱”
(三)何不食肉糜?──说“羹”
(四)赔了夫人只为“饼”
(五)水饺水饺,过年不可少
(六)汤圆汤圆,全家团圆
(七)煎堆碌碌,金银满屋
(八)路漫漫其修远兮,吾将上下而求索──说“粽”
二、副食篇(上)
(一)朱门酒肉臭──说“肉”
(二)玉盘珍羞直万钱──说“羞”
(三)鸡黍情深见诚信
(四)脍炙人口说腊味
(五)酱味飘香传四方
(六)不可缺少的下饭──从“餸”字说起
(七)国色天香说豆腐
(八)拔掉丝瓜种韭菜
(九)此味只应天上有,人间能得几回吃──说“茄”
(十)蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时──说“笋”
(十一)污泥其外,白玉其中──说“藕”
三、副食篇(中)
(一)调和五味说吃“醋”
(二)煎炒爆炸“油”为主
(三)万事俱备还需“盐”
(四)百般滋味首推“甜”
(五)刻骨铭心说“辣”味
(六)治大国若“烹”小鲜
四、副食篇(下)
(一)日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人
(二)橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳
(三)投我以木瓜,报之以琼琚
(四)桃之夭夭,灼灼其华──说“桃”
(五)青梅煮酒论英雄──说“梅”
(六)臭到极致便是香──“榴莲”趣谈
(七)每天一个果,疾病远离我
(八)忽如一夜春风来,千树万树梨花开──说“梨”
(九)桃李不言,下自成蹊──说“李”
五、饮酒篇(上)
(一)“酉”──饱含诱人的酒香
(二)何以解忧,唯有杜康──说“酒”
(三)青春作伴好还乡──说“春”
(四)贵妃醉酒,仪态万方──说“醉”
(五)饮酒之道,“酣”而不“酗”
(六)男儿喝酒应当“酷”
(七)只有“饮”者留其名
六、饮酒篇(中)
(一)从“三碗不过冈”说起
(二)舒筋活血说白酒
(三)兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光
(四)葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催
(五)借问酒家何处有,牧童遥指杏花村
(六)爱不释手“竹叶青”
(七)消夏解暑说啤酒
七、饮酒篇(下)
(一)甜蜜生活酒酿成
(二)“醮”──人生美好的归宿
(三)酒肉齐全就是“福”
八、饮茶篇
(一)谁谓“荼”苦?其甘如荠──说“茶”
(二)品茶宜静,饮酒宜闹
(三)以茶代酒,亦真亦假
(四)老少咸宜说“乳”、“酪”
(五)君子似“水”,止于至善
九、器具篇
(一)调和鼎鼐,和而不同──说“鼎”
(二)破“釜”沉舟说炊具
(三)煮豆燃豆萁,豆在釜中泣
(四)争奇斗艳说食器
(五)扬起风帆说筷子
(六)李白斗酒诗百篇──说“斗”
(七)壶里乾坤大,杯中日月长
(八)从“关羽温酒斩华雄”说起
参考文献
后记
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