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| 內容簡介： |
不忌蔥薑蒜的健康素，擋不住的蔬食好滋味！
嗯～今天想吃點不一樣的，來碗香橙洋芋湯、地中海沙拉佐香草橄欖油，主餐就來塊野菇蘆筍法式鹹派吧！這麼多異國蔬食料理上哪才吃得到？不用到餐廳也不用坐飛機，只要在自家廚房翻開食譜，就能輕鬆完成視覺與味覺雙重滿足的蔬食饗宴，想吃異國料理一點也不難。
由文青主廚帶來70道充滿異國風味的蔬食餐點，選自義大利、法國、西班牙、墨西哥、希臘、印度……等各國的香料特色料理，改以蔬食版本經典重現。從湯品、沙拉、前菜到主餐，道道都風味十足、口味豐富，只要運用在地蔬果就能做出創意好料，不論是吃膩台式素食，還是不知道如何招待來家中做客的吃素親友，這本食譜都能滿足每個蔬食愛好者的舌尖味蕾。
本書重點
蔬食好吃的秘訣就在書裡!
只有蔬菜、水果與奶蛋，可是味覺一點都不單調。
看起來超豐富、吃起來超滿足，
完全沒「菜味」的異國風蔬食料理，香噴噴上桌囉！
精選義大利、法國、英國、西班牙、摩洛哥、俄羅斯、墨西哥、希臘、印度……等國的特色料理，改以蔬食版本經典重現。
收錄30道多色沙拉、開胃前菜、好喝湯品，搭配40道在地食材就能煮好的異國風主菜，輕鬆煮出吃得巧也吃得飽的質感蔬食好料。
運用異國香草及香料入菜，每道菜都多了異國風味、少了傳統素味，即使愛呷肉的人也會想吃的蔬食餐。
響應現代人注重的健康飲食概念，只要每天「多一份蔬食」就能輕鬆攝取該有的均衡營養。
每道菜都有詳盡做法說明，同時一併介紹常備食材與蔬菜高湯的事前準備方法、異國香草與香料粉的基本認識，想在自家廚房煮出道地口味其實一點也不難。
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| 關於作者： |
愛旅遊也愛美食的文青主廚│金一鳴Jimmi
年輕時自以為是文藝青年，沾惹了不少跟文藝相關的事物，之後因務實的金牛土相性格主導，跑去當蛋糕學徒，展開了豐富的料理旅程。陸續經營了2家「香草蛋糕舖」，以及「愛情與麵包南歐料理餐廳」。
20歲前的人生夢想是過著供三餐，還能午睡、吃點心的生活；
30歲後希望找到更多有理想、有熱情的工作夥伴，完成更多的夢想；
40歲後打算將自己的店交棒給更有熱情和理想的伙伴，踏上自我靈修的旅程，繼續尋找人生另一階段的新目標。
2013年將所有的店舖與餐廳都放手，目前除了繼續寫作，偶爾替嘴饞的朋友做做蛋糕，其餘的時間多是旅行、慢活。
著有《TAPAS異國風，開胃小菜小點》、《STEW異國風燉菜燉飯》、《一定要學會的沙拉和醬汁118》、《好想吃起司蛋糕》、《吃不胖甜點》等烹飪書。更多料理、糕點與旅行的近況請上FB搜尋：〈廚房煉金師KitchenAlchemist〉、〈香草種子〉、〈Jimmi遊唱旅人Troubadour〉
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| 目錄：
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序新蔬食生活的異國好味道
認識少見的蔬果食材
異國料理常見的新鮮香草
特殊的異國香料粉
異國蔬食料理常用起司、醬料及食材
需要先花時間製作的蔬菜高湯與常備食材
均衡的多色蔬果沙拉／Salad
地中海沙拉MediterraneanSalad
蘋果洋芋腰果沙拉Apple,PotatoandCashewsSalad
蔬菜緞帶沙拉VegetableRibbonsSalad
希臘黃瓜沙拉CucumberSalad（Tzatziki）
摩洛哥烤茄子甜椒沙拉GrilledEggplantandPepperSalad
印度薄荷鳳梨沙拉MintandPineappleSalad
西班牙烤甜椒沙拉GrilledPepperSalad
醃紫高麗泡菜MarinatedRedCabbage
烤麵包時蔬沙拉RoastedBreadandVegetablesSalad
墨西哥香辣玉米沙拉SpicySweetcornSalad
可口開胃的前菜／Appetizer
炸咖哩芭蕉片佐香椰沾醬DeepFriedCurriedPlantainwithCoconutChutney
羅勒蘑菇烤蕃茄RoastedTomatoStuffedBasilandMushroom
香煎杏鮑菇佐酸豆奶油醬Pan-friedKingOysterMushroomwithCapersButterSauces
香椰芒果SpicyCoconutwithMango
義大利烏醋烤蘑菇RoastedBalsamicandHoneyMushrooms
香草蔬果奶油佐麵包HerbandVegetableFlavouredButterswithBread
甜薯餅佐東風蕃茄醬SweetPotatoCakeswithSoy-TomatoSauce
香菇鑲菠菜起司MushroomStuffedSpinachandRicotta
香草醋漬時蔬MarinatedVegetablewithHerb
蘆筍佐番紅花荷蘭醬AsparaguswithSaffronHollandaise
滑順好喝的湯品／Soup
鄉村蔬菜湯ChunkyVegetableSoup
西班牙蕃茄冷湯TomatoColdSoup（Gazpacho）
菠菜香橙洋芋湯Spinach,OrangeandPotatoSoup
香草野菇湯WildMushroomSoupwithHerb
南洋南瓜芋頭湯PumpkinandTaroSoup
墨西哥蕃茄酪梨湯TomatoandAvocadoSoup
咖哩甜薯蘋果湯CurriedSweetPotatoandAppleSoup
白花椰核果奶油湯CauliflowerandAlmondCreamSoup
山藥青醬義麵湯CommonYamandPastaShellsSoupwithPesto
甜菜根羅宋湯BeetsBorsch
在地食材做出美味的異國風主菜／MainCourse
南印優格時蔬MixedVegetablewithYogurtCurry（Avial）
烤蔬果串佐香橙蕃茄醬VegetableKebabswithOrangeandTomatoSauces
番紅花燉茭白筍WaterBambooinSaffronStew
椰奶焗花椰CoconutCauliflowerandBroccoliwithPumpkinTopping
炸時蔬佐香草胡椒鹽 DeepFriedVegetablewithHerbFlavouredSaltPepper
烤茄子佐起司核果StuffedEggplantwithCheeseNutTopping（ImamBayildi）
奶油芥末杏鮑菇焗鮮筍KingOysterMushroomandBambooShootGratin
秋光橙香燉菜AutumnOrangeVegetableStew
冬暖蜜南瓜甜薯WinterHoney-glazedSauteedPumpkinandSweetPotato
雙茄洋芋泥烤菜Eggplant,TomatoandPotatoGratin
蘆筍洋芋烤菜AsparagusandPotatoGratin
紅咖哩豆漿燉蔬菜SoyaBeanMilkRedCurrywithVegetableStew
奶油蕃茄燉豆鍋CreamyTomatoandBeanStew
蕃茄橄欖燉猴頭菇Tomato,OliveandHericiumStew
摩洛哥時蔬塔吉鍋MixedVegetableTagine
舒芙蕾蛋餅佐酪梨優格醬SouffleOmelettewithAvocadoYogurtSauce
紫高麗蘋果鍋RedCabbageandAppleCasserole
香料核果燉蔬菜SpicyPeanutandVegetableStew
義大利燉飯蛋餅RisottoFrittata
西班牙時蔬烤蛋BakedEggswithVegetable（HuevosALaFlamenca）
雙拼洋芋堡DualFlavorJacketPotatoes
鳳梨苜蓿芽捲餅PineappleandAlfalfaTortillas
墨西哥香料腰果飯SpicyNutRice
香草可麗餅佐西瓜莎莎HerbCrepeswithWatermelonSalsa
全麥煎餅佐芒果辣醬RussianBliniswithMangoChutney
黃金咖哩蛋燴餅 PancakeToppingwithGoldenEggCurry
番紅花蔬菜烤飯 SaffronVegetablePaella
剝皮辣椒焗玉米片NachoswithChiliandCheese
印度檸檬椰絲花生飯LemonRicewithCoconutandPeanut
紅醬香辣茄子義大利麵SpicyEggplantSpaghettiwithTomatoSauce
青醬松子杏鮑菇義大利麵PineNutsandKingOysterMushroomPastawithBasilPesto
奶油蘑菇毛豆燉飯CreamyMushroomandGreenSoybeanRisotto
南瓜玉米燉飯PumpkinandCornRisotto
甜薯義式麵疙瘩SweetPotatoGnocchi
焗甜椒鑲蝴蝶麵 StuffedSweetPepperwithFarfalle
蜜核桃白黴起司披薩WalnutsandCamembertPizza
瑪格麗特漬蕃茄披薩Sun-DriedTomatoMargueritePizza
奶油青醬千層麵CreamyBasilPestoLasagne
南瓜藍黴起司餃RavioliwithPumpkinandBlueCheeseFilling
野菇蘆筍法式鹹派WildMushroomandAsparagusQuiche
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