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編輯推薦: |
《图解食疗本草》针对不同症状精选出多种食材,并讲解其功效与应用,让您随手翻,随时看,无病养生,有病调养。
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內容簡介: |
食物是最好的药,通过日常饮食防病治病是本书的宗旨。本书立足于传统中医食疗的理论,为读者精心挑选了常见的中药、蔬果、五谷等,并对每一种本草的特征、功用、选购指南、营养成分、食疗药膳等做出了全方位的解析。本书还针对不同病症、不同人群、不同体质以及不同季节,给出了不同的食养方案,运用书中的方法,既可以祛病疗疾,又可以强健体质。全书内容权威、图文并茂,是百姓居家养生保健的必备指南。
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關於作者: |
陈广垠,副主任医师,临床医学博士,毕业于中国中医研究院研究生部,从事临床工作二十余年,擅长中西医结合治疗高血压、冠心病、心衰、心肌炎、心律失常、高脂血症等心血管系统疾病以及各种贫血、白细胞减少症、血小板减少性紫癜等血液系统疾病。参与多项国家级、省部级、院级科研课题,在专业杂志发表相关医学论文10余篇。
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目錄:
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第一章 食疗本草养生
食物的四性
食物的五味
食物的五色
食物的功能
食物相克的真相
“发物”与忌口
第二章
水果类
李子
桑葚
乌梅
橄榄
柿子
杨梅
苹果
桃
猕猴桃
荔枝
柠檬
葡萄
西瓜
山楂
枇杷
樱桃
杨桃
石榴
无花果
木瓜
哈密瓜
草莓
橘子
香蕉
甘蔗
柚子
杏
杧果
梨
菠萝
橙子
椰子
第三章
蔬菜类
第四章 畜禽类
第五章 水产类
第六章 五谷杂粮类
第七章 干果及其他类
第八章 常用中草药类
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內容試閱:
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食物相克的真相
食物相克的说法来源于人们千百年来的食疗保健和养生实践,以及对生活经验的总结。不过,在千百年的传承中,这些经验都难免以讹传讹。例如,在湖南民间流传着这样一种说法:“要想死得凶,蜂蜜加香葱。”实际上,同时吃蜂蜜和香葱,并不一定会危及生命。如果同时吃了蜂蜜和香葱真的会有性命之忧,那也是有条件的。假设蜂蜜来自于有毒的花粉,那么蜂蜜本身就是有毒的,不管和什么食物一起吃都会中毒。?
关于食物相克,目前最通行的说法是,如果同时吃某两种食物,那么两种食物的营养可能就会相互抵消,这也是许多人讲究食物相克的主要原因。科学实验证明,在人体消化、吸收、代谢的过程中,不同食物中的各种营养素和化学成分,确实能够相互影响,导致某些营养物质不能够被人体吸收和利用。例如,茶叶中含有一种鞣质,它能够干扰人体对食物中铁元素的吸收;菠菜中含有大量草酸,会降低人体对食物中的钙元素的吸收率。不过,这样的相克是难免的,也属正常现象。虽然同时吃菠菜和豆腐会影响到人体对钙的吸收,但是,这也要看人体吸收的草酸多还是钙多。也就是说,某人某一餐的钙吸收得少了,但并不意味着他会缺钙。只要他在另一餐中吸收了大量的钙,那么体内的钙元素又会弥补回来。所以,身体最需要的是维持营养平衡。客观地说,食物相克并没有我们想象的那么严重。一般来说,只要体质正常、身体健康,那么在饮食上是没有什么禁忌的。?
如果体质不好或者缺乏营养,那么就应该避免选择不合理的食物,注意食物的搭配,这样才有利于身体康复和保持健康状态。例如,贫血者不能够多喝茶,因为茶中的鞣质会影响人体对铁的吸收。
……
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