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| 編輯推薦： |
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《滋补药膳大全》一书为中国药膳研究会举办的第七届中国药膳养生技术制作（烹饪）大赛优秀作品集，精选了多道获奖作品。所收录菜品皆为食疗功效与美味兼具的优秀菜品，从作品的对症食疗功效，到作品的选料、做法、注意事项、专家点评等各方面系统、全面地做了介绍。既可让参赛选手作为留恋，也可作为药膳行业从业人员的指导用书。
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| 關於作者： |
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中国药膳研究会 ，英文译名为China Association Of Health-Protection Food 缩写CAHF， 本会为全国性非营利性社会团体，集学术性、专业性及联合性于一体，由有志于药膳发展研究的专家学者组成，本研究会宗旨：认真遵守国家宪法、法律、法规和国家政策，遵守社会道德风尚，弘扬中国传统药膳文化，促进药膳学科和副业的发展，为中华民族及全人类服务，本研究会业务主管单位为国家中医药管理局，挂靠单位为中国中医研究院西苑医院，并由国家中医药管理局实施业务指导和监督管理。国家民政部社团管理司为本研究会的登记管理机关。
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| 目錄：
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热菜篇
蟠桃献寿
参芪扒鹿筋
黑松露烧海参
阿胶麦冬炖鹌鹑
阿胶扇花扣牛头
紫气东来
一品菌皇汤
明珠鱼
翡翠虾
牛中双杰
赛鲍白玉虾
蟠桃寿肉
养生益寿汤
梅花海参
红花虾仁南瓜球
党归鹿肉配杂粮饭
红花阿胶海皇羹
鲜参灵芝蒸乳鸽
阿胶雪梨炖鹌鹑
阿胶番茄脆菇沙拉
慢煮澳洲去骨牛小排
鲜虫草花香蒸野生大黄鱼
虫草清汤鱼翅蟹黄包
道法自然
阿胶淮山虾球
芙蓉养生蛋
香煎滋补鸡肉卷
红花汁浸酿竹笙
鲜果水晶虾
阿胶煲鹿肉
杜仲清汤鲅鱼
淮山烧海参
红花黄米煨鲜参
富贵养生双味蟹
麦冬松茸炖鸽翅
红花瑶柱煨鹿筋
太极蓝莓山药泥
鲜花椒烹汁小牛肉
阿胶大枣煲乳鸽
蓝花杞子烧鞭花
阿胶岩米雪蛤
阿胶燕麦鹿肉盅
淮山炖甲鱼
草捆荷香牛肉
紫砂灵芝山瑞
阿胶鳕鱼酿辽参
阿胶椰丝
一品阿胶撒尿牛丸
四海归心
太极凤凰汤
辽参鳜鱼狮子头
养生麻子豆腐
阿胶虾球
阿胶炖鹿肉
瑶柱冬瓜脯
阿胶炖乌鸡
党参珊瑚鱼
谷丰极品牛肉
鲜淮山炒鲜虾
鸡卷金针菇
阿胶宝塔肉
养生功夫鲍鱼盅
芡实虾仁
华佗养生汤
当归鸡翅烧玉米
白果红贝
辽参鳜鱼
无花果焗风味小排
滋补海螺汤
人参排骨滋补汤
滋补肉骨茶
阿胶冬瓜盅
阿胶红枣扣驴肉
一品酱棒骨
翰林参茸老坛
阿胶酿鸡翅
桃花海参
加官进爵
盘龙献宝
兰花海参
荷塘月色
富贵牡丹虾
薄荷鲜鲍牛仔粒
京梨阿胶官燕盅
红花水晶银鱼
玫瑰丝瓜托
明珠元鱼
瓜盅阿胶炖银耳
草原干肉炖黑野蘑
面点篇
阿胶枣泥花篮酥
鲍鱼酥
榴莲酥
象形花生酥
杏香灌汤燕窝球
翡翠咖喱饼
丰收葫芦
干煎芡实烤鸭盒
养生鱼面
香芹冠顶饺
天鹅酥
花开富贵石榴酥
玉枣佛手
京味养生素斋盒
阿胶清汤猫耳面
付氏有机蔬菜包
铜锣酥
宫府鱼子蛋挞
小花篮
蒙古甜点全拼
黄金一窝丝
养生三色烧麦
哈蟹酥
冷拼篇
养颜木瓜
养生御皇园
松鹤延年
鹊桥会
北极贝阿胶冻
灯影人参牛肉
蝶恋花
鸟语花香
花篮
鲜人参爽口菜
双梅争艳
青松迎宾
海南风光
创意保钓
追逐
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| 內容試閱：
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原料：鲅鱼500克，贵州杜仲10克，清汤750克。
调料：盐5克，味精2克，葱、姜片各5克，花雕酒25克，白糖适量。
做法：
鲅鱼宰杀去鳃、内脏、皮，冲洗干净，焯水备用。
将鲅鱼下至油锅清炸至表皮微黄，中洗余油备用。
将鲅鱼放入容器，注入清汤，加葱、姜、花雕酒、盐、味精、白糖、杜仲蒸30分钟即可。
原料：干海参500克，淮山药200克。
调料：盐3克，味精2克，花雕酒25克，白糖8克，胡椒粉2克，蚝油5A，糖色15克，毛汤100克，老抽15克，葱、姜片各10克，水淀粉适量。
做法：
淮山切条炸至金黄。
干海参发制好，加花雕酒焯水备用。
锅上火放油煸香葱、姜，加入蚝油、海参、山药，烹花雕酒，注入毛汤，加盐、白糖、植色、老抽、胡椒粉、味精收汁，用水淀粉勾芡即可。
……
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