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| 編輯推薦： |
为什么别人的皮肤水润润，你的却干巴巴？
为什么别人的气色那么好，你的却又暗又黄？
为什么别人的身材凹凸有致，你的却向水桶看齐？
为什么别人总是有千万种好，甚至可以“逆生长”？
……
为什么？
真相只有一个！
别人排毒了，别人的身体比你干净！
你的皮肤也可以光滑白皙，你的身材也可以曲线玲珑，你的年龄也可以逆生长！
你的孩子也可以吃饭香，你的父母也可以身体健康、筋骨壮！
赶快加入排毒队伍，用天然的食材来抵抗毒素的侵蚀，用健康的吃法，将毒素赶出去。
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| 內容簡介： |
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《排毒吃什么宜忌速查》以食物宜忌的强烈对比为主线，选取不同类别多种食物以文字和表格两种形式进行排毒宜忌的阐述，让需要排毒的读者对适宜或禁忌吃某种食物及其理由一目了然，又能了解食物的主要营养成分、搭配宜忌、排毒宜忌等。本书还配以清晰、美观的食材图，并提供简单易操作的菜谱做法，增强本书的实用性，并给读者带来图文合理搭配的良好阅读感受。
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| 關於作者： |
赵迎盼
中国中医科学院西苑医院主治医师
北京中医药大学医学博士
2011年获中华中医药学会科学技术奖1项，主持院级课题1项，参与各级课题7项，以第一或第二作者发表学术论文10篇，发表科普文章8篇，参编科普著作1部，参编学术著作2部。
严于律己，用心诊治，以诚待患，重视医患良好沟通在医疗中的作用，讲究医疗服务艺术与方法。
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| 目錄：
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第一章 毒素就在你身边
测试：你的身体需要排毒吗
体内有毒的常见表现
便秘
经常掉头发
容易生气、烦躁
经常长痘痘
肚子上有赘肉
月经不调
月经量少、时间短、颜色暗
长斑
黑眼圈明显
失眠、心慌
易患感冒
肤质差，容易瘙痒
小便异常
毒从哪里来
食物中毒
食品中的添加剂
空气污染
吸烟人群的“隐形杀手”
厨房里的油烟
外出应酬时的酒精、脂肪蓄积
吃火锅、麻辣香锅时的肠胃刺激
是药三分毒
人体自身产生的毒素
工作压力带来的负面情绪
最有效的排毒方法
饮食排毒
运动排毒
精神排毒
第二章 排毒宜吃不宜吃 主食类
宜
粳米 椰味红薯粥
小米 桂圆栗子粥
黑米 黑米糊黑参粥
薏米 黄豆薏米糊冬瓜荷叶薏米汤
玉米 彩椒炒玉米粒蛋香玉米羹
荞麦 绿豆荞麦糊荞麦凉面
燕麦 玉米燕麦羹薏米燕麦粥
第三章 排毒宜吃不宜吃 豆类及豆制品
宜
绿豆 糙米绿豆糊绿豆南瓜羹
红小豆 红小豆南瓜盅红小豆鲤鱼汤
黄豆 黄豆排骨汤香菜拌黄豆
黑豆 糯米黑豆饮黑豆牛肉汤
豌豆 鲜蘑炒豌豆银耳豆苗
豆腐 虾仁豆腐香菇酿豆腐
黄豆芽 冬笋拌豆芽
绿豆芽 炝拌豆芽
忌
糯米
饼干
蛋糕
面包
月饼
方便面
油条
元宵
第四章 排毒宜吃不宜吃 蔬菜
宜
白菜 油泼白菜丝
圆白菜 凉拌圆白菜
生菜 奶汁烩生菜鸡蛋什蔬沙拉
芹菜 芹菜苹果汁芹菜炒虾米
菠菜 菠菜鱼片汤芝麻拌菠菜
茼蒿 芝麻茼蒿蒜蓉茼蒿
空心菜 凉拌空心菜川味空心菜
白萝卜 白萝卜橄榄汁猪肉萝卜汤
胡萝卜 羊肝胡萝卜粥胡萝卜橙汁
青椒 青椒拌豆芽
辣椒 素拌三丝
茄子 蒜蓉茄子清蒸茄丝
洋葱 洋葱牛肉卷洋葱炒猪肝
黄瓜 西蓝花黄瓜汁老虎菜
南瓜 南瓜米糊燕麦南瓜粥
冬瓜 冬瓜蜂蜜汁冬瓜海带排骨汤
苦瓜 凉拌苦瓜菠萝苦瓜汁
西葫芦 京酱西葫芦西葫芦饼
西红柿 西红柿蒸蛋西红柿柚子汁
紫甘蓝 紫甘蓝西红柿汁五色沙拉
西蓝花 什锦西蓝花腰果西蓝花
菜花 菜花炒西红柿香菇炒菜花
香菇 香菇娃娃菜香菇炖鸡
金针菇 拌金针菇金针菇拌肚丝
草菇 蚝油草菇
口蘑 口蘑小米粥
猴头菇 猴头菇桂圆汤
鸡腿菇 珍味鸡腿菇
芥蓝 凉拌芥蓝玉米笋清炒芥蓝
红薯 炒红薯泥红薯小米粥
山药 山药枸杞豆浆山药扁豆糕
莲藕 桂花糯米藕白萝卜鲜藕汁
百合 百合粥银耳百合豆浆
木耳 黄瓜木耳汤益母草木耳汤
银耳 银耳羹银耳拌黄瓜
莴苣 莴苣瘦肉粥素烧三元
芦笋 芦笋绿豆浆鲜虾芦笋
茭白 油焖茭白
忌
酸菜
雪里蕻
第五章 排毒宜吃不宜吃 水果、干果
宜
苹果 苹果玉米汤苹果葡萄干粥
梨 梨丁香雪梨粳米豆浆
香蕉 香蕉橙子酸奶汁拔丝香蕉
橙子 莲藕橙汁芒果橙汁
柚子 葡萄柚芹菜汁葡萄柚牛奶饮
木瓜 鲜奶木瓜雪梨木瓜花生排骨汤
西瓜 西瓜苦瓜汁荷叶西瓜皮茶
樱桃 樱桃银耳美人汤银耳樱桃粥
草莓 火龙果草莓汁草莓蜜汁奶昔
葡萄 葡萄蜜茶红枣葡萄干茶
芒果 芒果西米露芒果鲜奶羹
柠檬 柠檬饭酸奶水果沙拉
猕猴桃 杨桃猕猴桃汁猕猴桃酸奶
火龙果 火龙果柠檬汁西米火龙果
菠萝 芹菜菠萝汁菠萝苦瓜汁
山楂 山楂冰糖茶山楂菊花茶
桂圆 姜枣桂圆茶小米桂圆粥
红枣 红枣粥枸杞红枣茶
花生 花生米糊花生姜汤
核桃 核桃健脑粥香椿核桃仁
栗子 黑芝麻栗子糊栗子扒白菜
第六章 排毒宜吃不宜吃 肉类、蛋类
宜
鸡肉 山药鸡肉粥
猪肉 鲜香肉蛋羹
乌鸡 乌鸡滋补汤芝麻枸杞乌鸡汤
鸭肉 鸭块白菜老鸭汤
牛肉 甜椒炒牛肉西红柿炖牛腩
羊肉 枸杞炖羊肉生姜羊肉粥
鸡蛋 黄花菜炒鸡蛋蛋花粥
鹌鹑蛋 银耳鹌鹑蛋芙蓉鹌鹑蛋
忌
炸鸡
腊肉
松花蛋
咸鸭蛋
第七章 排毒宜吃不宜吃 水产品
宜
鲤鱼 红枣炖鲤鱼鲤鱼冬瓜汤
鲫鱼 鲫鱼汤鱼头木耳汤
鳕鱼 煎鳕鱼
草鱼 抓炒鱼片
鱿鱼 韭菜薹炒鱿鱼椒香鱿鱼丝
虾 韭菜炒虾肉虾仁滑蛋
海参 海参瘦肉汤海参滋补煲
第八章 排毒宜吃不宜吃 饮品、零食等
宜
牛奶 奶香玉米饼
酸奶 香蕉酸奶汁
茶 红枣养颜茶
豆浆 杏仁豆浆
蛤蜊 芦笋蛤蜊饭蛤蜊冬瓜水鸭汤
海带 陈皮海带粥
紫菜 虾皮紫菜汤
忌
鱼子
螃蟹
鲍鱼
胖头鱼
可乐
薯片
啤酒
白酒
黄油
猪油
蜜饯
冰激凌
第九章 防便秘、排肠毒的28道特效食谱
苹果土豆泥大麦柠檬茶
玉米排骨汤核桃仁紫米粥
牛奶洋葱汤奶酪三明治
冰糖五彩粥虾肉卷
荷叶茶罗汉果山楂茶
蒜蓉油麦菜桂圆莲子汤
生姜橘皮饮银耳花生仁汤
油菜苹果汁黑芝麻瘦肉汤
荷叶陈皮乌龙茶香菜拌黄豆
葱香白萝卜葱爆酸甜牛肉
附录 魅力女人排毒养颜法
吃对食物，瘦成一道闪电
冬瓜蜂蜜汁菠萝苦瓜汁
芝麻圆白菜冬笋拌豆芽
凉拌海蜇小米红枣粥
荷叶桂花茶荷叶冬瓜汤
淡斑祛痘，养出无瑕美肌
鲜柠檬汁雪梨芹菜汁
花生红枣茶莲子芋头粥
葡萄柠檬汁菠萝西红柿汁
白菜排骨汤风味卷饼
胡萝卜豆芽苋菜粥
金橘柠檬汁凉拌芥蓝
润泽肌肤，让年龄永远是秘密
百合桃花茶百合桂圆茶
丝瓜炒鸡蛋苦瓜煎蛋
明眸善睐，闪耀迷人光彩
菊花茶决明子茶
蛋黄莲子汤胡萝卜燕麦粥
猪肝菠菜粥芥菜干贝汤
桑葚粥南瓜包
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| 內容試閱：
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宜
黑米
排毒关键词：促进新陈代谢、黑米色素、抗氧化、补心养血
黑米中维生素B1含量较高，经常食用能够促进肠胃蠕动，有利于食物的消化吸收和新陈代谢，促进毒素的排出。
而且，黑米中的花青素具有很强的抗氧化活性和清除自由基能力，有助于延缓衰老。黑米中含有的叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分，对延缓衰老、补心养血十分有益。做成粥具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”“长寿米”等，尤其适合产妇服用。
搭配宜忌
√黑米＋粳米，搭配食用，可开胃益中、暖脾明目，对须发早白、产后体虚者有很好的调节作用。
√黑米＋牛奶，二者同煮粥可益气、养血、生津，适宜气血亏虚、津液不足、脾胃虚弱的患者食用。
这样做最排毒
用水浸泡后再食用：
黑米外部有一层种皮，难以消化。因此，食用黑米前应至少浸泡2小时，脾胃不好的人可以泡12小时，否则不但无法排毒，还影响消化
用泡米水煮粥：
泡黑米的水不要倒掉，用来煮粥不但有利于吸收，还能最大程度地保存黑米中的排毒成分，尤其是维生素B1。
营养成分 含量 同类食物含量比较
热量 333千卡 中
蛋白质 9.4克 中
脂肪 2.5克 低
碳水化合物 72.2克 高
膳食纤维（不溶性） 3.9克 中
维生素B1 0.33毫克 高
锌 3.8毫克 高
硒 3.2微克 中
排毒宜忌
√脾胃虚弱、体虚乏力、小便频繁的糖尿病患者适宜食用黑米，可以有效缓解症状。
√黑米中含有的硒能够改善脂肪在血管壁上的沉积。患有动脉硬化、冠心病以及高血压的人应该多吃黑米。
黑米糊
原料：黑米50克，红小豆30克，栗子25克，白糖适量。
做法：
1、红小豆浸泡10小时；栗子去壳，洗净。
2、黑米淘洗干净，浸泡2小时。
3、将红小豆、栗子、黑米一同放入豆浆机，加水至上下水位线之间。
4、煮熟后倒出，加适量白糖调味即可。
排毒功效：黑米富含维生素B1，能促进肠胃蠕动，排出毒素。而且，黑米具有很高的营养价值，补血效果十分显著，是滋补强身、抗衰美容的佳品。
喜欢浓稠口感的，制作黑米糊时可少加点水。
黑参粥
原料：黑米、海参各50克。
做法：
1、海参取出肠泥，洗净，切碎。
2、黑米淘洗干净，备用。
3、将黑米、海参加水同煮，煮至熟烂即可。
排毒功效：黑米、海参中都含有硒，不仅能改善脂肪在血管壁上的沉积，还能有效防癌抗癌，有利于中老年人预防保健。而且，黑米和海参都有补肾的功效，能固本培元，提高人体免疫力。
黑参粥用砂锅熬煮，口感更佳。
宜
菜花
排毒关键词：分解致癌物、抑制肿瘤、肺部排毒
菜花富含维生素K，可强化血管壁，防止血管破裂，适合容易皮下出血的人食用。
菜花中含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏分解致癌物质的能力。菜花还能起到一定的阻止癌前病变细胞形成、抑制癌肿生长的作用。
吸烟人群肺部与巨噬细胞活化有关的化学通路被毁坏，导致毒素无法排出。菜花中含有的活性化合物能显著改进巨噬细胞的功能，帮助巨噬细胞清理肺部积聚的有害毒素。
搭配宜忌
√菜花＋蚝油，可健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌，适用于慢性胃炎、性欲低下及癌症的防治。
×菜花＋牛奶，牛奶含钙丰富，而菜花所含的某些化学成分会影响人体对钙的消化吸收，降低其营养价值。
这样做最排毒
蒸着吃：
研究证明，将菜花在热气中迅速加热，是营养素损失最少的一种烹饪方式。水开后，将菜花切块，放进蒸锅蒸3~5分钟，既保留营养，又能保证口感。
营养成分 含量 同类食物含量比较
热量 15千卡 低
蛋白质 2.1克 低
脂肪 0.2克 低
碳水化合物 4.6克 低
膳食纤维（不溶性） 1.2克 中
维生素C 61毫克 高
排毒宜忌
√菜花质地细嫩，易消化吸收，适宜于小孩、老年人和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
√吸烟人群、经常炒菜做饭的家庭主妇应该多吃菜花，有助于肺部排毒。
这道菜酸甜可口，一定会令你胃口大开。
菜花炒西红柿
原料：菜花300克，西红柿100克，盐适量。
做法：
1、将菜花掰成小块，用沸水焯至八成熟捞出。
2、西红柿用开水烫后去皮，切成小块。
3、锅内放油烧热，将菜花、西红柿块倒入锅中翻炒几下。
4、加盐调味，待熟后装盘即可。
排毒功效：菜花被人称为“天赐的良药”，常吃菜花有润喉、开音、润肺、止咳的功效，秋天天气干燥，多吃菜花能有效缓解喉咙不适，还能排毒养颜，提高免疫力。
香菇炒菜花
原料：菜花250克，香菇6朵，鸡汤、葱、姜、淀粉、香油、盐各适量。
做法：
1、葱、姜切丝；菜花洗净，用热水焯一下。
2、香菇去蒂，洗净，用温水泡发，切片。
3、油锅烧热，放入葱丝、姜丝炒香。
4、加鸡汤、盐，烧开后放入香菇片和菜花。
5、小火煮10分钟后，用淀粉勾芡，淋上香油即可。
排毒功效：菜花富含类黄酮，不仅可以防止感染，还能清除血管中的毒素，阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，降低发生心脏病与脑卒中的危险。因此，中老年人应该多吃菜花。
脾胃虚弱的人可常食，有健脾养胃、滋补强身之效。
宜
山楂
排毒关键词：促进消化、防治心血管疾病、清除淤毒
山楂可消积化滞，其所含解脂酶能促进胃液分泌，增加胃内消化酶，促进脂肪类食物的消化，减少体内胆固醇的堆积。
山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管、利尿和镇静等作用，对老年心脏病也有益。
山楂能开胃消食，特别对肉食积滞作用更好；山楂还有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，清除淤毒。
搭配宜忌
×山楂＋猪肝，山楂中的维生素C 遇到猪肝中的铁会氧化，破坏营养。
这样做最排毒
搭配红糖食用：
中医认为，吃山楂的时候配点红糖，既能化淤血又不会伤新血，行郁气又不会伤正气。这样搭配食用，对女性痛经、经血不畅有很好的食疗功效
营养成分 含量 同类食物含量比较
热量 95千卡 高
蛋白质 0.5克 低
脂肪 0.6克 低
碳水化合物 25.1克 中
膳食纤维（不溶性） 3.1克 高
维生素C 53毫克 高
钙 52毫克 高
排毒宜忌
√不喜欢吃饭的孩子可以适当吃些山楂，能健胃消食。
×山楂属于活血的食物，因此孕妇不宜过量食用。
山楂冰糖茶
原料：山楂10片，绿茶、冰糖各适量。
做法：
1、将山楂洗净切片，冰糖捣碎。
2、砂锅内加水适量，放入山楂片。
3、煎煮10~15分钟后，放入绿茶，再调入冰糖即可。
排毒功效：山楂是降压降脂、健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，能排出体内的淤毒，净化血液。怕酸的人可以多放一些冰糖，减轻酸味。吃后要及时漱口，以免损害牙齿。
山楂菊花茶
原料：山楂3片，菊花5朵。
做法：
1、将山楂与菊花一同放入杯中，倒入开水。
2、加盖，闷10分钟后即可饮用。
排毒功效：山楂具有杀虫解毒、活血化淤、消食化积的功效。需要注意的是，山楂味酸，不适合空腹食用，以免使胃酸分泌过多，对胃溃疡患者来说更是弊大于利。因此，最好是饭后吃山楂，这样才健脾消食。
饭后半小时后再喝能有效地去除脂肪，不可空腹饮用。
忌
鱼子
为什么排毒不宜吃鱼子
1.尽管鱼子中钙、钾、磷含量都很丰富，但其胆固醇、钠含量相当高，会打乱体内血脂、血糖水平，高钠的摄入也会影响血压。
2.鱼子不易消化，对脾胃虚弱的人来说，是不宜经常食用的食物之一。
营养成分 含量 同类食物含量比较
热量 201千卡 高
蛋白质 9.6克 低
脂肪 7.1克 高
碳水化合物 24.7克 高
胆固醇 460毫克 高
螃蟹
为什么排毒不宜吃螃蟹
1.螃蟹具有舒筋益气、清热滋阴的功效。但螃蟹中的嘌呤含量较高，痛风患者不宜食用。
2.螃蟹中含有多种细菌和寄生虫，很容易引起中毒。所以，食用前一定要将螃蟹彻底冲刷干净，然后蒸熟或煮透。
3.螃蟹性寒，脾胃虚弱的人和孕妇都应忌食。
营养成分（海蟹） 含量 同类食物含量比较
热量 95千卡 中
蛋白质 13.8克 低
脂肪 2.3克 低
碳水化合物 4.7克 中
胆固醇 125毫克 低
维生素E 2.99毫克 中
钙 208毫克 高
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