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| 編輯推薦： |
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女孩子心中都有一个烘焙梦，那是青涩时期的追捧，对甜蜜事物的向往。大学时期，经常幻想自己会有一家蛋糕店，每天沉浸在奶香之中，看着顾客享受这份充满心意的甜点，喜悦溢于言表，这种犹如魔法般神奇的过程吸引着你，经典的甜点烘焙！你也可以学会！走入烘焙世界，完成你青涩时期的烘焙梦。如何打发蛋黄，和面、发酵、制作，详细的制作步骤，高清的温馨图片，亲手做出一盘甜点的充实与成就感，脸上洋溢的喜悦，这将是一次最棒的烘焙体验！
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| 內容簡介： |
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面包、三明治和沙拉、饼干、蛋糕，分四个部分详细介绍烘焙，每个烘焙的甜品都配有难易指数，初学者可以先选择较简单的进行尝试，其中许多的甜点都是可以举一反三的，烘焙其实很简单，是要用心做烘焙，你就会感受其中的幸福，每天沉浸在奶香之中，这难道不是一件幸福的事情吗？作者对烘焙的理解与感悟会带给你极大的帮助，更有一些温馨的话语让你感受到烘焙的幸福感。
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| 關於作者： |
金美爱
曾在《首尔新闻》《蛋糕师》等刊物撰写料理专栏，任烹饪课讲师。博客〈美爱日记〉中有对烘焙技法的详细讲解和亲切交流，人气指数很高。
http: blog. naver. com kin06166
朴英景
工作之余，获得了糕点技师、面包师、咖啡师的 2 级资格证。在享受烘焙网站中连载“制法秘诀”和“一道美食，一张照片”专栏。曾执笔《享受家庭烘烤》《博客 ON》。博客〈英景的传奇白皮书〉中涉及的主题有料理、烘焙、猫、咖啡等照片，点击率达1400万。
http: blog. naver. com akides 82
尹慧娜
结婚之后，进修了食品类课程，曾在《女性之间》《柠檬树》等女性杂志上撰写专栏，在烹饪模式课和新世纪百货文化中心做烘焙讲师。现在是自由撰稿人、食品包装设计师，并从事一些食品类型分类等工作。涵盖了日常琐事的博客〈Vanilla’s stylish kitchen〉，以感性的料理和精美的礼物包装方法而深受众多粉丝的喜爱。
http: blog. naver. com byvanilla
闵景琅
获得糕点技师、面包师、蛋糕设计师资格证。在法国蓝带厨艺学院进修了法式糕点课程，以最优异的成绩结业。曾在《蛋糕师》撰写料理专栏，在烹饪模式课和新世纪百货文化中心做烘焙讲师。现在运营“Cake studio M”。博客〈景琅的Cozy table〉 美轮美奂，收有很多创意蛋糕的制法，是景琅爱好者的乐园。
http: blog. naver. com gungrang
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| 目錄：
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家庭烘焙基本工具 10家庭烘焙基本材料 14
家庭烘焙术语 18 家庭烘焙基础 20家用烘焙必备常识 26
Part 1健康面包
制作面包的基本方法 30
百吉饼
原味百吉饼 36无核小葡萄干百吉饼 38
吐司面包
奶油面包 40棋格奶油面包 42南瓜面包 44
蓝莓面包 46全麦面包 48核桃面包 50
牛角面包
原味牛角面包 52巧克力雪花酥面包 55
司康饼
原味司康饼 56蓝莓司康饼 58抹茶司康饼 60
早餐面包
蔬菜早餐面包 62海地圆棒奶酪面包 64
长棍面包
原味长棍面包 66培根麦穗长棍面包 68香草叶形烤饼 70
炼乳奶油核桃长棍面包 72全麦核桃面包 74
肉桂卷
肉桂卷 76蔬菜卷 78金枪鱼面包 80奶酪卷 82
葡萄干麻花辫面包 84香肠面包 86
小点心
菠萝包 88摩卡面包 91奶油卷 94马卡龙面包 96
草莓奶油面包 98巧克力面包 100面包棒 102谷物面包 104
花式面包
土豆面包 106奶油酥粒栗子面包 108甜豆沙麻花辫面包 110
苹果卷 112肉桂核桃面包 114红薯枫叶面包 116
香橙法式奶油餐包 118英式车轮饼 120蒜蓉培根帕尔玛干酪饼 122
Part 2三明治沙拉
吐司面包三明治
早餐面包三明治 126奶酪火腿卷三明治 127
土豆泥三明治 128鸡蛋香肠三明治 130
橄榄鸡肉三明治 131总汇三明治 132
烤肉三明治 134炸猪排三明治 135
苹果杏仁吐司 136香蕉吐司 138
迷你西兰花三明治 139街头吐司 140
奶酪火腿三明治 142咖喱鸡肉吐司 144
百吉饼三明治
意大利火腿百吉饼三明治 145西红柿火腿百吉饼三明治 146
奶酪核桃百吉饼三明治 148
牛角面包三明治
金枪鱼牛角面包三明治 149蟹肉牛角面包三明治 150
鸡蛋牛角面包三明治 151
早餐面包三明治
手制迷你小汉堡 152红薯早餐面包三明治 154
长棍面包三明治
香肠洋葱三明治 155茄子香菇三明治 156
法式吐司 158
夏巴塔三明治
奶酪夏巴塔三明治 159蘑菇夏巴塔三明治 160
烤肉夏巴塔三明治 162
谷物面包三明治
西红柿茄子奶酪三明治 164
薄饼三明治
墨西哥夹饼三明治 166
混合沙拉
烤蘑菇沙拉 168卡布里沙拉 170培根蔬菜沙拉 171
香鸡沙拉 172芦笋沙拉 174海鲜沙拉 175
Part 3曲 奇
曲奇
香草曲奇 178巧克力曲奇 181香橙曲奇 183
方格曲奇＆螺旋曲奇 186
花样曲奇
香草花样曲奇＆巧克力花样曲奇 188红茶花样曲奇 191
姜饼人曲奇 192康乃馨装饰曲奇 196
恋人特制曲奇 197全麦花样曲奇 198枫叶曲奇 200
美式曲奇
燕麦曲奇 202巧克力块腰果曲奇 204花生酱曲奇 206
糖丸
香草叶糖丸＆香草籽糖丸＆抹茶糖丸 208
大豆粉糖丸 210莓果糖丸 212
挤制曲奇
香草酱曲奇 215巧克力滴曲奇 216咖啡杏仁焦糖曲奇 217
瓦片饼干
杏仁瓦片饼干＆芝麻瓦片饼干 218装饰瓦片饼干 220
蛋白甜点
巧克力马卡龙＆抹茶马卡龙 223红茶马卡龙 226
莓果马卡龙＆柚子马卡龙 226香草马卡龙 230
夹心迷你小曲奇 232榛子曲奇 234
油酥点心
叶形酥 239法式蝴蝶酥 240长棍酥 241
派
草莓奶油派 245柠檬奶酪派 246
杏仁派香蕉派 247核桃派 249
意式脆饼
香橙核桃意式脆饼 251意式坚果脆饼 253
意式巧克力脆饼 255
Part 4蛋 糕
麦芬
香草麦芬 260摩卡麦芬 262香蕉麦芬 264巧克力麦芬 266
蓝莓麦芬 268奥利奥麦芬 270迷你巧克力豆麦芬 273焦糖香蕉麦芬 275
纸杯蛋糕
香草纸杯蛋糕 278巧克力纸杯蛋糕 280勃朗峰栗子纸杯蛋糕 282
抹茶纸杯蛋糕 284柠檬纸杯蛋糕 286可可纸杯蛋糕 288
磅蛋糕
原味磅蛋糕 292浓情朱古力 294大理石磅蛋糕 296
红薯磅蛋糕 298赤砂糖磅蛋糕 300周末柠檬 302
花式蛋糕
果脯蛋糕 305香蕉蛋糕 307香橙蛋糕 309翻转菠萝蛋糕 311
戚风蛋糕
戚风蛋糕 313抹茶戚风 316巧克力戚风 318香蕉戚风 320
奶酪蛋糕
奶酪蛋糕 322南瓜奶酪蛋糕 324香橙奶酪蛋糕 326巧克力奶酪蛋糕 329
焦糖香蕉奶酪蛋糕 331舒芙蕾奶酪蛋糕 334红薯奶酪蛋糕 336切达奶酪蛋糕 338
玛德琳
香橙玛德琳 340柠檬玛德琳 342抹茶红豆玛德琳 344
费南雪
巧克力费南雪 346抹茶费南雪 348
蛋糕卷
原味夹心蛋糕卷 350卡布奇诺夹心蛋糕卷 353糯米糕夹心蛋糕卷 356
蓝莓夹心蛋糕卷 359水果夹心蛋糕卷 362巧克力香蕉夹心蛋糕卷 365
布朗尼
冰棍布朗尼 367姜饼人布朗尼 369核桃布朗尼 371大理石布朗尼 373
泡芙
原味泡芙 375闪电泡芙 378小铃铛泡芙 379巧克力泡芙 380
奶油蛋糕
巧克力蛋糕 384白巧克力抹茶蛋糕 386草莓蛋糕 388
长崎蛋糕 391美丽心情蛋糕 393
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| 內容試閱：
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美丽心情蛋糕
像名字一样，想让自己心情美丽时，做一份由柔软甜奶酪和苦味浓咖啡搭配而成的特色美食吧。
170℃ 40～45分钟 ★★★
食材：（6寸圆模1个）
可可粉 少许
海绵蛋糕6寸1cm厚 2张
⊙奶油
奶油奶酪 200g
细砂糖 70g
酸奶 60g
鱼胶片 3g
淡奶油 150g
⊙糖浆
细砂糖 50g
水 100g
速溶咖啡 2大匙
可可利口酒 1小匙
1 把鱼胶片放在冷水中浸泡10分
钟以上，挤出水分。
2 把奶油奶酪打发。
3 在奶油奶酪中放入细砂糖，
拌匀。
4 放入酸奶，拌匀。
5 放入13隔水加热融化的鱼胶。
6 把5放在整个面胚中，混合拌匀。
7 把淡奶油打发至略稀。
8 在6 的面胚中放入淡奶油的
13，用搅拌器轻轻搅拌。
9 放入余下的23奶油，用刮刀轻轻搅拌，并使内部仍充有气泡。
10 准备2张直径为6寸的海绵蛋糕，把其中一张剪掉一圈待用。
11 水中放入细砂糖，煮沸，放入速溶咖啡，热气散去后，加入浓咖啡，制成糖浆。
12 在慕斯模内，铺上6寸的海绵蛋糕，多抹上些糖浆。
13 在慕斯模内填入一半9的奶油。
14 放上剪掉一圈的海绵蛋糕，轻轻按一下，多刷些糖浆。
15 填入剩下的奶酪奶油，表面整理平整后，在冷藏室中放1小时以上。
16 撒可可粉，用热手巾把慕斯模包住，脱模。
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