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黑米................. 18 小麦................. 19 燕麦................. 20 豆类 黄豆................. 21 红豆................. 22 绿豆................. 23 黑豆................. 25 青豆................. 26 豌豆................. 26 扁豆................. 27 坚果 核桃................. 28 杏仁................. 29 花生................. 30 松子................. 31 五谷熬粥益处多 喝粥的四大理由 32 喝粥养生有讲究 33 完美煮粥小妙招 34 玉米薏米粥......40 豌豆红糖粥......41 豌豆糯米粥......41 芸豆大米粥......42 芸豆黑糯粥......42 健康蔬菜粥 茼蒿粥.............. 43 紫茄子大米粥.. . 43 黄花菜粥.......... 44 韭白粥.............. 44 空心菜粥.......... 44 春季养生推荐食材及粥品 夏季养生推荐食材及粥品 丝瓜虾米粥......65 虾仁丝瓜粥......66 丝瓜虾皮米糊.. . 66 鱼片苦瓜粥......67 海米苦瓜粥......68 苦瓜粥.............. 68 冬瓜粥.............. 69 白果冬瓜粥......70 鲤鱼冬瓜粥......70 豆腐粥.............. 71 蟹柳豆腐粥......71 韭菜墨鱼韭菜粥......56 韭菜粥.............. 57 青鱼韭菜粥......57 三文鱼油菜粥.. . 58 油菜 春笋 鲜美水产粥 草鱼粥.............. 45 黄鱼糯米粥......45 草菇鱼片粥......46 鲈鱼粥.............. 46 鲇鱼羊骨粥......47 五色海米粥......47 鱼丸生菜粥......48 part3 顺应时节的四季养生粥 蛤蜊粥.............. 49 鱼片粥.............. 49 河蚬肉粥.......... 50 海蜇粥.............. 50 香甜水果粥 山楂高粱粥......51 山楂糯米粥......51 什锦甜粥.......... 52 无花果粥.......... 52 西瓜蜜桃米糊.. . 53 猕猴桃粥.......... 53 猕猴桃薏米粥.. . 54 芒果粥.............. 54 小米豆腐粥......72 鸡肉豆腐米糊.. . 72 莲子糯米粥......73 金银花莲子粥.. . 74 莲子糯米甜粥.. . 74 薏米莲子粥......75 桂圆莲子粥......75 薏米莲子枣粥.. . 75 莲子芡实荷叶粥.7 6 绿豆荞麦粥......77 双豆粥.............. 77 油菜粥.............. 59 胡萝卜油菜粥.. . 59 荠菜咸蛋鸡粥.. . 60 鲜笋粥.............. 61 鱼丝青笋粥......61 鸡肝粥.............. 62 猪肚粥.............. 63 鲫鱼粥.............. 64 绿豆大米粥......78 绿豆海带粥......78 珠玉二宝粥......79 冰糖薏米粥......80 山药薏米粥......80 银耳豉汁粥......81 冰糖银耳粥......82 话梅银耳粥......82 银耳紫米粥......83 银耳莲子米糊.. . 83 老年人养生推荐食材及粥品 玉米玉米红薯粥....120 玉米豇豆粥....121 玉米粉粳米粥.121 核桃仁 松子 小麦 part4 爱意浓浓的全家滋补粥 秋季养生推荐食材及粥品 冬季养生推荐食材及粥品 马蹄杏仁粥......84 花生杏仁粥......85 瓜蒌杏仁红枣粥.8 5 杏仁橘红米糊.. . 86 山药杏仁米糊.. . 86 百合白果粥......87 白果腐皮粥......87 山药小米粥......88 山药玉米粥......88 赤小豆山药粥.. . 89 小麦山药粥......89 山药芸豆粥......89 大枣枸杞粥....104 枸杞羊骨粥....105 枸杞乌发粥....105 黑豆玉米粥....106 黑豆糯米粥....107 黑豆核桃粥....107 首乌黑豆粥....107 黑米红豆粥....108 黑米海参粥....109 黑米花生粥....109 三黑米糊........ 109 芝麻麦片粥....110 芝麻小米粥....111 芝麻粳米粥....111 萝卜青果粥....112 萝卜干肉粒粥.113 白萝卜小米粥.113 胡萝卜土豆粥.114 麦片百合粥......90 糯米百合粥......91 南瓜百合粥......91 百合莲子粥......92 百合粥.............. 92 莲子百合米糊.. . 93 百合核桃粥......93 雪梨京糕粥......94 梨子粥.............. 94 水果糙米粥......95 薏米肺粥.......... 96 兔肉粥.............. 97 鸭肉粥.............. 98 鸭肉香菇粥......98 龙牡粥.............. 99 一品粥............ 100 油菜牡蛎粥....100 参杞海参粥....101 补虚正气粥....102 人参莲子粥....102 人参百合粥....102 黄芪小米粥....103 黄芪红糖粥....103 土豆肉末粥....114 土豆粥............ 115 土豆海米糊....115 羊肉香菜粥....116 羊肉面筋粥....116 生菜牛肉粥....117 牛肉丸芹菜粥.118 健美牛肉粥....118 红薯玉米糁粥.121 黑豆松子粥....122 松子粥............ 123 松子核桃粥....123 核桃糯米粥....124 大麦糙米粥....125 男性养生推荐食材及粥品 女性养生推荐食材及粥品 番茄银耳小米粥.135 番茄小米粥....136 哈密瓜番茄粥.136 番茄粳米粥....136 山药粥............ 137 淮山核桃仁粥.138 山药芡实粥....138 山药三米粥....138 山药红枣粥....139 山药桂圆粥....139 栗子药枣粥....139 五色甜粥........ 140 黄豆粥............ 154 鲮鱼双豆粥....154 浮小麦枣粥....155 党参红枣粥....155 红枣糯米粥....156 何首乌大枣粥.156 大枣薯蓣粥....156 玫瑰花粥........ 157 三花甘草粥....157 香蕉小米粥....158 香蕉粥............ 158 糯米小麦粥....125 双豆麦仁粥....126 枣麦粥............ 126 小麦米粥........ 126 南瓜海参粥....127 燕麦南瓜粥....128 南瓜粥............ 128 南瓜山药燕麦粥.129 南瓜补血粥....129 小米金瓜粥....129 南瓜小米粥....130 牛肉南瓜米糊.131 南瓜山药米糊.131 黄芪鸡汁米糊.132 鸽肉粥............ 133 鹌鹑粥............ 134 香菇鹅肉粥....141 香菇粥............ 141 胡萝卜排骨粥.142 皮蛋胡萝卜粥.143 胡萝卜蜜饯粥.143 核桃木耳大枣粥.144 木耳小米粥....144 红枣木耳粥....145 木耳粥............ 145 冰糖黑耳粥....145 落花生淮山粥.146 落花生粥........ 146 菠菜芹菜粥....159 玉米菠菜粥....160 鱼肉松粥........ 160 杏仁菠菜米糊.160 烟肉芹菜粥....161 芹菜粥............ 162 虾皮芹菜粥....162 芹菜银鱼粥....162 山楂芹菜粥....163 辣椒羊肚粥....164 辣椒粥............ 164 什锦烤麸粥....147 花生芝麻米糊.147 南瓜子粥........ 148 玉米枸杞粥....149 麦片枸杞粥....150 猪腰薏米粥....151 羊肉小麦粥....152 胡萝卜羊肉粥.153 羊肉粥............ 153 山药羊肉粥....153 黄瓜粥............ 165 三色蔬果粥....165 蟹肉莲藕粥....166 莲藕米糊........ 166 草鱼猪血粥....167 大地鱼片猪血粥.167 海带皮蛋粥....168 海带黑芝麻粥.169 海带粥............ 169 孕妇养生推荐食材及粥品 产妇养生推荐食材及粥品 冬瓜赤豆粥....170 黑鱼冬瓜粥....171 冬瓜鲤鱼头粥.171 醪糟葡萄干粥.172 山药莲子葡萄粥.172 甜瓜葡萄粥....173 葡萄蜂蜜粥....174 百合葡萄糯米粥.174 大麦葡萄粥....174 南栗小米粥....175 栗米粥............ 175 花生糯米粥....187 花生红枣粥....188 花生咸味粥....188 双米花生粥....188 花生仁杏仁粥.189 小麦花生米粥.189 花生补血粥....190 花生枣桂米糊.190 扁豆小米粥....191 苹果小米粥....192 小米青豆粥....192 小米鸡蛋粥....192 芸豆两米粥....193 葫芦瓜粥........ 193 小米粥............ 194 火腿粥............ 194 三黄米糊........ 195 鸭血米糊........ 195 桂圆粥............ 196 桑葚糯米粥....197 福圆粥............ 197 龙眼米糊........ 198 龙眼小米粥....198 龙眼肉粥........ 199 牛奶栗子粥....176 栗子桂圆粳米粥.176 桂花栗子粥....176 红枣高粱米粥.177 大枣粥............ 177 红枣莲子粥....178 双耳大枣粥....178 荔枝大枣粥....178 牛奶蛋花粥....179 玉米瘦肉粥....179 蛋花燕麦粥....180 桂花赤豆粥....181 三豆粳米粥....182 三豆糯米粥....182 鲤鱼赤豆粥....183 三红米糊........ 183 香菇荸荠粥....184 排骨大米粥....185 排骨糙米粥....186 青豆排骨粥....186 儿童成长食材及粥品 蛋黄米粥........ 210 蛋黄酸奶粥....211 香蕉蛋黄米糊.211 苹果葡萄粥....212 红枣苹果燕麦粥.213 燕麦苹果粥....213 苹果大米粥....213 小米胡萝卜粥.214 胡萝卜香菇粥.215 三色蔬菜粥....215 鸡肉香菇粥....216 香菇瘦肉粥....217 卷心菜肉粥....217 菠菜猪肝粥....218 猪肝芹菜粥....219 猪肝牛奶米糊.219 海米紫菜粥....220 鲜蘑紫菜粥....221 紫苋菜米糊....221 虾仁香芹燕麦粥.222 翡翠虾球粥....223 虾仁粥............ 223 內容試閱： 小米味甘咸，性凉，专入肾，兼入脾、胃经 【营养功效】 富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、镁、铜、锰、锌、硒、碘以及类雌激素物质等营养成分，具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热、解毒等功效，可用于脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等的食疗。 【人群宜忌】 宜：老人、病人、产妇及神经衰弱、睡眠不佳者。 忌：气滞者，素体虚寒、小便清长者。 【搭配宜忌】 ◆小米+杏 小米中的磷等矿物质与杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。 ◆小米+虾皮 小米和虾皮性味不和，同食易致人恶心呕吐。 ◆小米+红糖 红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，二者搭配可补益气血 。 ◆小米+肉类、黄豆 所含氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质吸收利用率。 ◆小米+大米 大米和小米营养素互补，搭配食用可提高营养价值。 选择上等食材 煮粥的米，以新米为好。应该用生米煮粥，因为米用来煮饭时所加水较少，淀粉糊化程度不如水分多的粥，所以利用白饭再煮成粥，汤汁的浓度不如生米煮成的粥，美味自然也会打折扣。粥要煮得好吃，那种浓稠绵糊的口感是关键之一。粳米与圆糯米含有比籼米更多的淀粉，比较容易糊化而产生浓稠口感，所以煮粥用粳米及圆糯米会更美味。 此外，还有小米、玉米碎、栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕、红豆、芸豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、龙眼肉、核桃仁、松仁等，都必须选取新鲜佳品。 原料煮前应浸泡 煮粥的米既可以先用清水泡5小时再下锅，也可以将米淘洗干净直接下锅。前者可缩短熬粥 的时间，但美中不足的是容易导致营养成分流失。 熬粥时，如加入豆子，一定要提前用水浸泡。否则很难煮烂，也可先煮豆子，其间对入几 次凉水，然后再放米煮粥，味道会更好。 煮粥要控制好火候 煮粥的火候有大火、小火之别，要注意掌握。火候不到则气味不出，太过则气味减。一般应先将水煮沸，然后下米，用旺火煮沸后改用小火慢熬，让粥汤小滚至熟。粥美味黏稠的口感，来自于谷类里淀粉质的糊化程度，淀粉在60℃以上才会开始糊化，所以煮粥时要注意持续加热至足够温度，才能熬煮出经典美味。 煮粥不外溢的妙招 煮粥时，只要往锅里滴几滴香油，开锅后用中小火煮，粥就不会外溢了。在煮粥的锅上加一层金属笼屉后再加盖，开锅后米汤也不会溢出来。因为米汤升温沸腾上涌时，遇到温度较低的笼屉及上方较冷的空气，便会自行回落。煮粥时，先淘好米，待锅半开时再下米，即可防止米汤外溢。

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