《中国餐饮天书：如何做一名出色的总经理（餐馆总经理及中高层管理人必读宝典）》 - 台灣·大書城 - 张万洪 - 广东旅游出版社

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『簡體書』中国餐饮天书：如何做一名出色的总经理（餐馆总经理及中高层管理人必读宝典）

書城自編碼： 2465331
分類：簡體書→大陸圖書→管理→一般管理學
作者：张万洪
國際書號(ISBN)： 9787807662525
出版社：广东旅游出版社
出版日期： 2014-08-01

頁數/字數： 328/
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：NT$ 358

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編輯推薦：

成功历练了智慧，智慧造就了成功。这是一本餐饮总经理成长的教科书。
餐饮业工作辛苦，总经理交际应酬多。张万洪先生四十年敬业乐业，把自己的经验和心得，随时记录了下来，今天汇总成册，与餐饮同行分享，既是一件不容易的事情，也是一件大好事。可喜可贺！
——北京东方美食文化集团董事长刘广伟
用低廉的价钱，换回张大师40年丰富经验，真是太超值了。有前辈指点，年轻人会少走很多弯路，少交巨额学费，请珍惜细读！
——阿一鲍鱼集团有限公司行政总厨营运总监葛金存
张先生一生爱钻研餐饮学问及有做总结的习惯，集腋成裘著巨作，并愿意将宝贵经验与大家分享，实属难能可贵。无私造福后人，施比受更快乐，留芳餐饮业。
——半岛餐饮管理集团有限公司董事长利永周
细读张万洪先生之《中国餐饮天书：如何做一名出色的总经理》后，本人认为这是一本难得的宝库，名副其实，值得行业管理人参考借鉴。张先生毫不保留地为餐饮业作育英才。可敬可赞！

內容簡介：

本书是张万洪先生多年餐饮经验的心血集结，是一部从餐饮士兵到餐饮将军的成长必读书，餐馆总经理及中高层管理人必读宝典。

關於作者：

张万洪：1948年出生于香港，先后出任兰州白云宾馆等多家五星级酒店、大型饭店总经理，有着40余年餐饮经验。北京香港餐饮协会1988年创会会长；20世纪90年代北京餐饮界“三刀一斧”占两把刀；20世纪90年代年薪百万总经理。

第一章：总经理实务篇
第二章：中层管理人实务篇
第三章：具体人员责任及实务篇
第四章：基层员工实务篇
第五章：饮食文化发展篇
第六章：厨房出品实务篇
第七章：筹建学问实务篇

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